蛋白质问答题

第九章 蛋白质的分解代谢

一. 选择题

（一）A型题

1. 氮的负平衡常出现于下列情况

A. 长时间饥饿 B. 消耗性疾病

C. 大面积烧伤 D. 大量失血

E. 以上都可能

2. 体内氨的主要代谢去路是

A. 合成嘌呤碱 B. 合成非必需氨基酸

C. 合成尿素 D. 合成谷氨酰胺

E. 合成嘧啶碱

3. 血氨升高的主要原因可以是

A. 脑功能障碍 B. 肝功能障碍

C. 肾功能障碍 D. 碱性肥皂水灌肠

E. 蛋白质摄入过多

4. 食物蛋白质营养价值的高低主要取决于

A. 必需氨基酸的种类 B. 必需氨基酸的数量

C. 必需氨基酸的比例 D. 以上都是

E. 以上都不是

5. 体内氨基酸脱氨基的最重要方式是

A. 氧化脱氨基 B. 联合脱氨基

C. 转氨基作用 D. 还原脱氨基

E. 直接脱氨基

6. 脑中氨的主要代谢去路是

A. 合成谷氨酰胺 B. 合成尿素

C. 合成必需氨基酸 D. 扩散入血

E. 合成含氮碱

7. 儿茶酚胺类物质是由哪一氨基酸代谢转变而来

A. 丙氨酸 B. 酪氨酸

C. 色氨酸 D. 甲硫氨酸

E. 苯丙氨酸

8. -酮酸可进入下列代谢途径，错误的是

《基础生物化学》习题

练习（一）蛋白质

一、填空 1．蛋白质具有的生物学功能是 、 、 、 、

、 、 和 等。

2．蛋白质的平均含氮量为 ，这是蛋白质元素组成的重要特点。

3．某一食品的含氮量为1.97%，该食品的蛋白质含量为 %。

4．组成蛋白质的氨基酸有 种，它们的结构通式为 ，结构上彼此不同的部分是 。 5．当氨基酸处于等电点时，它以 离子形式存在，这时它的溶解

度 ，当pH>pI时，氨基酸以 离子形式存在。 6．丙氨酸的等电点为6.02，它在pH8的溶液中带 电荷，在电场中向

极移动。

7．赖氨酸的pk1(-COOH)为2.18，pk2(3HN)为8.95，pkR(HN)为10.53，其

等电点应是 。

8．天冬氨酸的pk1(-COOH)为2.09，pk2(3HN)为9.82，pkR(-COOH)为3.86，

其等电点应是 。 9．桑格反应（Sanger）所用的试剂是 ，艾德曼（Edman）反应

所用的试剂是 。 10．谷胱甘肽是由 个氨基酸组成的 肽，它含有 个肽键。

它的活性基团是 。 11．脯氨酸是 氨基酸，与茚三酮反应生成 色产物。

12．具有紫外吸收能力的氨基酸有 、 和 。

一般最大光吸收在 nm波长处。 13．组成蛋白质的20种氨基酸中，含硫的氨基酸有 和 两种。

能形成二硫键的氨基酸是 ，由于它含有 基团。 14．凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蛋白质的含量应等于测得的氨素含量乘

以 。

二、是非 1．天氨氨基酸都具有一个不对称性的-碳原子。（ ） 2．蛋白质分子中因含有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸

收峰。（ ） 3．自然界中的氨基酸都能组成蛋白质。（ ）

4．蛋白质在280nm处有紫外吸收是因为其中含有—SH—的氨基酸所致。（ ）

02 三、名词解释 1．氨在酸的等电点 2．蛋白质的一级结构

四、写出结构式及三字母符号 1．色氨酸 2．半胱氨酸 3．谷氨酰胺 4．天冬氨酸 5．组氨酸

第一部分 填空

1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的羧基和另一氨基酸的氨基连接而形成。

2、稳定蛋白质胶体的因素是水化层和双电层。

3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为___离子形式，当pH>pI时，氨基酸为____离子形式。兼性离子，阴离子

4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子外表而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。亲水，疏水

5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。不移动，向正极，向负极

6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当到达一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。增加，盐溶，降低，盐析

7、蛋白质变性主要是其________ 结构遭到破坏，而其______ 结构仍可完好无损。 高级，一级

8、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_______离子形式；当pH＞pI时，氨基酸为_______离子形式。 两性，负电

9、皮肤遇茚三酮试剂变成___________颜色，是因为皮肤中含有___________所致。蓝紫色，蛋白质

10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是肽键_。

11、蛋白质脱氨基的主要方式有_氧化脱氨基作用 、联合脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环。

12、蛋白质中因含有 、 和 ，所以在280nm处有吸收。 色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸

13、蛋白质的二级结构主要有____、____、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是____。α-螺旋，β-折叠，氢键

14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是蓝紫色 。

15、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_______，______和___ _ 。酸性氨基酸有 _____和______。赖氨酸，精氨酸，组氨酸；天冬氨酸，谷氨酸

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. > 第八章 蛋白质的分解代谢

一、名词解释

1. 蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率；

2. 蛋白质的腐败作用：未经消化的少量蛋白质及少局部消化产生的氨基酸或小肽均可能不被吸收，肠道细菌对这局部蛋白质或未吸收的消化产物进展分解；

3. 非必需氨基酸：机体需要且能够完全由机体合成的氨基酸；

4. 蛋白质的生理价值：进入人体的蛋白质保存率和百分比，吸收和利用程度；

5. 外肽酶：能水解蛋白质的氨基或末端肽键的蛋白质水解酶；

6. 内肽酶：能水解肽链内部位置肽键的蛋白质水解酶；

7. 氮正平衡：食入氮量大于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量大于分解量；

8. 氮负平衡：食入氮量小于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量小于分解量；

9. 氮总平衡：食入氮量等于排泄氮量；

10. γ-谷氨酰基循环：氨基酸的吸收是在γ-谷氨酰转移酶〔结合在细胞膜上〕的催化下，通过谷胱氨酸〔GSH〕作用而转入细胞的；

11. 泛素：是一种由76个氨基酸构成的多肽，分子量8.45kD；

12. 必需氨基酸：机体需要，却不能自身合成或合成量很少的氨基酸，不能满足需求，必须由食物供给；

13. 转氨酶：催化转氨基作用的酶；

14. 转氨基作用：氨基酸的α-氨基与α-酮酸的酮基，在转氨酶的作用下相互交换，生成新的相应氨基酸和α-酮酸过程的作用；

15. 联合脱氨基作用：转氨作用和脱氨作用想偶联；

16. 鸟氨酸循环：精氨酸在精氨酸酶的作用下水解生成尿素和鸟氨酸，后者经膜载体转运到线粒体，再参与尿素合成循环；

17. 丙氨酸-葡萄糖循环：丙氨酸和葡萄糖反复地在肌肉和肝之间进展氨的转运循环过程；

18. 一碳单位：主要由于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、甲硫氨酸以及色氨酸的代谢生成。