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“蛋白质相关计算”专题一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。
例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。
即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有--NH2或—COOH，则存在于R基中。
蛋白质的相关计算公式：●蛋白质的相对分子质量＝氨基酸个数×氨基酸的平均相对分子质量—脱水数×18（水的相对分子质量）。
●直链（肽）：脱水数＝肽键数＝氨基酸个数−肽链数●环链（肽）：脱水数＝肽键数＝氨基酸个数一、基础归纳◆肽键的结构1．肽键是在什么之间形成的（）A．磷酸根与羧基B．羧基和氨基C．醇基和糖基D．醛基和氨基2．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（）A．NH—CO B．—NH—CO—C．—NH2—COOH—D．NH2—COOH3．两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氢来自（）A．羧基B．连接碳原子的氢C．氨基D．氨基和羧基4. 谷氨酸的R基为—C3H5O2，则谷氨酸的分子式为（）A. C5H9O4NB. C4H8O5NC. C5H8O4ND. C4H9O4N◆求肽键的数目（即脱去的水分子数）1．牛胰岛素由51个氨基酸、两条多肽链构成，它们通过二硫键结合起来，此分子共含有肽键（）A．49个B．50个C．51个D．52个2．某多肽链（如右图所示）有多少个肽键（）A．369B．120C．119D．993．已知天冬酰胺的R基为(–C2H4ON)，现有分子式为C63H103N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。
在上述多肽中最多有肽键（）A．17个B．16个C．15个D．14个4．下列哪种蛋白质中，含有100个肽键的是（）A．蛋白质中只含一条由100个氨基酸组成的多肽链B．蛋白质中含两条各由51个氨基酸组成的多肽链C．蛋白质中含三条各由34个氨基酸组成的多肽链D．蛋白质中含四条各由27个氨基酸组成的多肽链5．由4个氨基酸缩合成的一条肽链，失去水分子数和形成的肽键数分别是（）A．4和4 B．3和3 C．4和3 D．3和46. 某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．357．一个由n条肽链组成的蛋白质分子，共有m个氨基酸，若该蛋白质分子完全水解，共需水分子（）A．n个B．m个C．（m＋n）个D．（m－n）个◆求氨基酸的数目、种类1．某多肽链内共有肽键200个，则缩合成该多肽链的氨基酸分子数是（）:A．50 B．200 C．201 D．6002．有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS（z＞12，w＞13），这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、赖氨酸（C6H14N2O2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。
“蛋白质相关计算”专题一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。
例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。
即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300 例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有--NH2或—COOH，则存在于R基中。
蛋白质类计算题的归类解析一、有关蛋白质中氨基酸分子式的计算例1.谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9NO4）、甘氨酸（C2H5O2）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为( )A.C3H3NSB. C3H5NSC. C3H7O2NSD. C3H3O2NS【解析】谷胱甘肽是由3个氨基酸通过脱去2分子水缩合而成的三肽。
因此，这3个氨基酸分子式之和应等于谷胱甘肽分子式再加上2个水分子，即C10H17O6N3S+2H2O=C10H21O8N3S 。
故C10H21O8N3S - C5H9NO4 -C2H5NO2 =C3H7O2NS(半胱氨酸)。
参考答案：C点拨：掌握氨基酸分子的结构通式以及脱水缩合反应的过程是解决此类计算题的关键。
二、有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算例2. 人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由4条肽链构成，共有m个氨基酸，则该蛋白质分子有肽键数( )A.m 个B. (m+1)个C.(m-2)个D.(m-4)个参考答案：D点拨：m个氨基酸分子脱水缩合成n条多肽链时,要脱下(m-n)个水分子,同时形成(m-n)个肽键,可用公式表示为:脱下的水分子数=肽键数目=氨基酸数-肽链数.三、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算1.至少含有的游离氨基或羧基数目例3.人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基的个数分别是（）A. 764、764B. 760 、760C. 762、762D. 4 、4【解析】由氨基酸的通式可知每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基（R基上也可能含有氨基和羧基）。
氨基酸脱水缩合形成多肽时，参与形成肽键的氨基和羧基不再称为游离的氨基和羧基，故任一多肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基且分别位于首尾两端。
该蛋白质由4条肽链组成，应至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基。
高中生物中有关蛋白质的计算蛋白质是生命活动的体现者，也是构成生物体的重要化学物。
关于蛋白质的计算在高考中经常出现，现计算归纳如下：一、脱水缩合反应相关的计算1.当n个氨基酸缩合成一条肽链时，失去的水分子数=肽键数=n-1。
当n个氨基酸形成m条肽链数时，失去的水分子数=肽键数=n-m例1：血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。
在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是（）A.573、573、573、573B.570、573、571、571C.570、573、4、4D.570、570、4、4分析：根据规律可知：失去的水分子数=肽键数=574-4=570，4条肽链至少有氨基数为4、氨基数为4。
答案：D2.环状多肽形成当n个氨基酸形成环状多肽时，失去的水分子数=肽键数=n。
例2.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的一个环状多肽链，在这一结构中共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）A.800、10和8B.798、12和10C.800、11和9D.800、12和8分析：由800个氨基酸形成的环状多肽，根据公式应该形成800个肽键，而800个肽键破坏的是800个氨基、800个羧基，游离的氨基：810-800=10，游离的羧基：808-800=8。
答案：A3.关于蛋白质相对分子质量的计算（此类计算根据化学反应前后，元素守恒、原子数目守恒。
）例3.已知20种氨基酸的平均分子质量是128。
现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于（）A.12800B.12544C.11036D.12288分析：蛋白质的相对分子质量=氨基酸的个数×氨基酸的相对分子质量-水分子个数×18（水的相对分子质量），此多肽的相对分子质量=（98+2）×128-98×18=11036，在实际考试过程，只要列式就可以，然后看尾数显然为6，快速选出答案。
例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为( ) A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ-1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。
即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32 C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算例题6．现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（）A. 1016、1046B. 4、4C. 24、54D. 1024、1054例题7．含有215个N原子的200个氨基酸，形成了5个四肽、4个六肽和1个2条肽链构成的蛋白质分子。
高中生物必修一蛋白质的计算题归析（灵璧中学）1.有关蛋白质相对分子质量的计算例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18（水的相对分子质量）本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128?100×18＝11128。
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A. 12800B. 11018C. 11036D. 8800解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。
由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100?2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100?18×98＝11036，答案为C。
变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。
若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )A． 1024 B. 898C． 880 D. 862解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。
所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128?8 ×18=880，答案为C。
2.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。
基本关系式有：ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ?1)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ?ｍ)个；无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数?肽链数例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A. 52、52B. 50、50C. 52、50D. 50、49解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。
例1：谷氨酸的R基为—C3H5O2，则谷氨酸的分子式为（）A．C5H9O4NB．C4H8O5NC．C5H8O4ND．C4H9O4N解析：由氨基酸分子的结构通式：可推知谷氨酸中：C原子数＝3+2＝5，H原子数＝5+4＝9，O原子数＝2+2＝4，N原子数＝1，故谷氨酸的分子式为C5H9O4N。
参考答案：A点拨：掌握氨基酸分子的结构通式是解决此类计算题的关键。
例1．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是（）解析：据题意可知，短肽（包括二肽和多肽）的数目共有9个（1+2+3+3）。
因为每条短肽至少有一个氨基（不包括R基上的氨基），故这些短肽氨基总数的最小值（即游离的氨基数量至少）为9个；由“肽键数=氨基酸数-肽链数”，可得肽键总数是42个（51-9）；分解成这9个短肽，需要断裂8个肽键，由肽键数=失去的水分子数知，形成这些短肽需要的水分子数量（即消耗的水分子数）是8个。
警示：此题的关键是“分解成这些小分子肽所需的水分子总数”中的“分解成”，往往误认为是“分解”从而导致出错。
虽然是一字之差，结果却是大不相同。
答案：C例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。
题型1 有关蛋白质中氨基酸分子式的计算【典例1】（分子式C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一个重要三肽，它是由谷氨酸（C3H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为A．C3H3NS B．C3H5ONS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS【解析】此题学生往往直接用三肽（谷胱甘肽 C10H17O6N3S)中各个原子的数量减去谷氨酸、甘氨酸中各个原子数，得到半胱氨酸的分子式C3H5ONS。
蛋白质形成过程有关的计算规律1.脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=（n-m）例1:血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链,那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（）A．573和573 B．570和570C．572和572 D．571和5712.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数。
氨基总数=肽链数+所有R基的氨基数羧基总数=肽链数+所有R基的羧基数例2：现有1000个氨基酸,共有氨基1050个，羧基1020个，由它们合成的六条肽链中,氨基、羧基数目分别为（）A．1044、1014 B．56、26 C．6、6 D．1、13。
蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量)－（失去的水分子数×水的分子量)。
如：一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质,氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝am—18（m—n).例3：20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸构成一条肽链的蛋白质，其分子量约为(）A．12800 B．11000 C．11018 D．78004。
蛋白质中原子数的计算氮原子数=肽键数+肽链数+R基上氮原子数氧原子数=肽键数+肽链数×2+R基上氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数-脱去水分子数氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数—脱去水分子数×25、环肽肽键数=脱水数=氨基酸数6.每形成一个二硫键，脱掉两个H，因此相对分子质量减少而27、氨基酸的排列与多肽的种类假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析:①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：②A、B、C三种氨基酸,且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：典例练习1．由39个氨基酸构成的蛋白质（只由一条肽链构成），在合成该蛋白质的过程中,失去的水分子数是（）A．38个B．39个C．40个D．78个2．下列哪种蛋白质中，含有100个肽键的是(）A．蛋白质中只含一条由100个氨基酸组成的多肽链B．蛋白质中含两条各由51个氨基酸组成的多肽链C．蛋白质中含三条各由34个氨基酸组成的多肽链D．蛋白质中含四条各由27个氨基酸组成的多肽链3.现有100个氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基,这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有-NH2的个数是()A.6 B。
蛋白质一节复习及计算问题归类
一、几个概念
1、蛋白质水解（初步水解和彻底水解）
蛋白质分子在酶的作用下水解形成氨基酸：肽键断裂，恢复氨基、羧基，需要的水分子数与脱水数目相同
2、蛋白质变性
蛋白质在物理（紫外线等）、化学（强酸强碱、酒精等）的作用下空间结构被破坏（肽键完好）而丧失生物学活性的过程（不可逆）。
变性后肽链变得松散，易被水解。
意义：是病菌、病毒蛋白质变性失活而失去致病性和繁殖能力
3、蛋白质盐析
在某些盐溶液（氯化钠、硫酸铵等）中溶解度降低而以沉淀析出，析出的沉淀还能溶解在清水中（可逆）
二、有关蛋白质的计算
（一）有关蛋白质相对分子质量的计算
例1．组成生物体某蛋白质的20种氨基酸
的平均相对分子质量为128，一条含有100个
肽键的多肽链的分子量为多少？
（分析）在解答这类问题时，必须明确的
基本关系式是：
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸
的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）[含有二硫键的蛋白质比如胰岛素的相对分子质量还要减去二硫键数×2]
变式1：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。
若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )
A．1024 B. 898
C．880 D. 862
解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。
所以，鹅膏草碱的分子量=8×128−8×18=880，答案为C。
环状肽：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数目
（二）、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算
例2.氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）
A.52、52
B.50、50
C.52、50
D.50、49
解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。
（分析）在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。
基本关系式有：
ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ−1)个；
ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ−ｍ)个；
无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：
肽键数=脱水数=氨基酸数目—肽链数
变式：氨基数=肽键数（脱水数）+肽链数
变式1:若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（）
A. 1条
B.2条
C.3条
D.4条
解析：据脱水量，可求出脱水数＝1908÷18＝106，形成某蛋白质的氨基酸的分子质量之和＝11935＋1908＝13843，则氨基酸总数＝13843÷127＝109，所以肽链数＝氨基酸数−脱水数=109−106＝3，答案为C。
变式2：现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个氨基酸含2个氨基，另一个氨基酸含3个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？
解析：本题首先要搞清楚，多肽水解消耗水分子数=多肽形成时生成水分子数；其次，要知道，
根据：水解消耗的水分子数=脱水数=氨基酸数目—肽链数
要使形成多肽时生成的水分子数最多，只有当氨基酸数最多和肽链数最少两个条件同时满足时才会发生。
已知的2个氨基酸共有5个N原子，所以剩余的12个N原子最多可组成12个氨基酸（由于每个氨基酸分子至少含有一个－NH2），即该多肽化合物最多可由14个氨基酸形成；肽链数最少即为1条，所以该化合物水解时最多消耗水分子数＝14−1＝13。
（三）有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算
例3.某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH 和－NH2的数目分别为( )
A. 4 100
B. 4 4
C. 100 100
D. 96 96
答案：B
变式: 一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH和－NH2数目分别为( )
A .366 366 B. 362 362
C .4、 4 D. 无法判断
解析：本题与上题的不同之外在于要求出－COOH和－NH2 的确切数目，所以必须知道氨基酸R基团中－COOH和－NH2 的具体数目，本题无从知晓，所以无法判断，答案为D。
归纳：游离的氨基或羧基数目＝肽链数+R基中氨基或羧基的数目
N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数
O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数
例：某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质至少有氧原子的个数是()
A.n－m
B.n－2m
C.n＋m
D.n＋2m
解析：根据O原子数＝肽键数＋2×肽链数，所以此蛋白质至少含有的氧原子个数是：n-m+2m=n+m 选C
（四）有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算
例4: 今有一化合物为一条肽链，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解
后只得到下列四种氨基酸：
⑴该多肽是多少肽？
⑵该多肽进行水解后，需________ 个水分子，得到个谷氨酸分子。
解析：⑴从该多肽水解后得到的4种氨基酸的结构式可以看出,每种氨基酸都仅含有一个N原子，而此多肽中共含有10个N原子，所以该多肽是由10个氨基酸缩合形成的，因而为10肽。
水解需要的水分子数=脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数—肽链数=10-1=9。
而谷氨酸数可由氧原子数算得，观察水解得到的几种氨基酸可知只有谷氨酸R基上含有-COOH，所以每个谷氨酸R基上含一个-COOH，即每个谷氨酸R基上含2个O原子。
根据：O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数设含有的谷氨酸数是X即：19=10-1+2×1+2X解得X=4
例5：有一条多肽链，分子式为C x H y O p N q S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸，分析推算可知，水解得到的氨基酸个数：
A．q－1 B．q+1
C．p－1 D．p＋1
答案是：C
解析：观察水解的四种氨基酸，每种氨基酸都只含有一个-COOH（也就是R基上没有-COOH，相当于R基上没有氧原子）所以水解得到的氨基酸个数=肽键数+肽链数而肽键数可以根据：O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数算得，即p=肽键数+2×1+0
算得此多肽肽键数=p-2 所以氨基酸数=p-2+1=p-1。
例6.若某一多肽链由201个氨基酸组成，其分子式为C x H y N a O b S2（a＞201，b＞202），并且是由下列5种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将会得到赖氨酸、天冬氨酸各多少个？
A．a－202、b－202 B．a－202、（b－202）／2
C．a－201、（b－201）／2 D．a—201、（b－202）／2
解析：观察只有赖氨酸R基上含有-NH2所以相应的R基上的N原子只在赖氨酸中R
基上有
根据：N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数
设赖氨酸为X个a=201-1 +1 + X
则:X=a-201
观察只有天冬氨酸R基上有-COOH，相当于只有天冬氨酸R基上含氧原子根据：O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数
据此设天冬氨酸为Y个
则：b=201-1+2 ×1+ 2y
y=(b-202)/2
答案：D。
