orange3 蘑菇分类一、糙皮侧耳/Pleurotus ostreatus，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。
小时候我第一次吃蘑菇就是它，当时觉得鲜美无比，就连平时视若生命的红烧肉也黯然失色；后来接触到更昂贵的东北榛蘑，口感黏糊滑溜，反而认为不如“平菇”远矣，可见小盆友很容易好赖不分。
二、香菇/Lentinus edodes，也叫冬菇、香蕈等，过去只能接触到干制品，近几年鲜品渐多，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。
具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。
最早的栽培香菇出现于我国，日本人将其发扬光大，现已成为遍布全球的世界第二大食用菌。
三、双孢蘑菇/Agaricus bisporus，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。
通常叫“口蘑”或“口菇”，但它和历史上经由张家口输入、原产蒙古草原的“口蘑”并不搭界。
四、刺芹侧耳/P. eryngi，“杏鲍菇”，和“平菇”同科同属，长相却迥异。
其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。
五、冬菇/Flammulina filiformis，这名字是香菇的别名之一，同时也是“金针菇”较正式的中文名。
“金针菇”过去列为毛腿冬菇/F. velutipes的变种，2018年确定为独立物种。
平常见到的都是纤弱修长的类型，或色如淡金，或洁白如玉，均为人工栽培品种，和野生状态大有不同。
现在看来是白色型的越来越多，“一白遮百丑”，在蘑菇身上同样适用。
六、斑玉蕈/Hypsizygus marmoreus，一个名字涵盖一连串小蘑菇。
不论是海鲜菇、蟹味菇，还是劳什子白玉菇，全都是斑玉蕈的栽培品种或变种。
本质上没有差别，无非是颜色不同，图7下方也许就是它最初的模样。
既是嫡亲一家子，想必味道差不到哪里去，购买的时候不用太纠结，谁便宜买谁就完事了。
七、环柄侧耳/P. geesteranus，“秀珍菇”，别名一大堆，略。
食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。
目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。
从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。
中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。
蘑菇含有非常丰富的营养，下面是常见的某些食用菌的营养成分分析结果：几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中所含克数)种类 蛋白质 脂肪 糖类 膳食纤维草菇 35.1 2.6 35.1 20.8香菇 26.5 3.6 22.9 39.8银耳 13.6 1.73 39.7 37.0羊肚菌 31.4 8.3 35.9 15.1双孢菇 55.3 1.3 15.8 19.7猴头菇 26.0 2.59 9.1 54.5金针菇 24.5 4.1 33.7 27.6黑木耳 14.3 1.8 42.2 35.4平菇 25.3 4 30.7 30.7 几种常见食用菌的维生素含量(100克干重中含有的毫克数)种类 A B1 B2 B6 C E草菇 - 1.04 4.41 103.9 5.19香菇 - 微量 0.96 24.1 12.0 -银耳 0.05 0.09 0.11 - - 1.06羊肚菌 1.25 1.17 2.63 10.3 3.5 4.18双孢菇 - - 3.55 42.1 - -猴头菇 - 0.12 0.52 2.6 51.9 13.0金针菇 0.30 1.53 1.94 41.8 20.4 11.6黑木耳 0.18 0.20 0.52 26 13.42 平菇 0.13 0.8 2.1 41.3 53.3 10.5白黄侧耳[Pleurotus cornucopiae (paul.Pers.) Rolland ]又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。
常见的东北蘑菇种类有哪些蘑菇是生活中常见的食物，可以制作出多种美味佳肴。
蘑菇中含有人体必需的氨基酸、蛋白质，长期食用可以增强人体的各项机能。
那么，常见的东北蘑菇种类有哪些？据了解，猴头蘑、元蘑、榛蘑被人们称做东北三大蘑菇，下面由吉林老爷岭专家为您详解。
蘑菇的营养价值元蘑是仅此于猴头蘑的上等品，半圆形呈黄绿色，但是菌肉是白色的。
主要是以长白山地区的特产质量最佳，较蔬菜而言，营养价值高十几倍之多。
野生的元蘑较普通的蘑菇而言，有少量的虫蛀痕迹，营养价值非常高。
坚持食用可以增强人体的免疫能力。
从医疗价值而言，元蘑入药后可以治言退疼痛、舒筋活络的病症，具有舒筋壮骨的效果。
榛蘑是迄今为止无法人工培育的野生菌类，是名副其实的山珍。
吃榛蘑可以抵抗消化以及呼吸道感染的疾病，还可以预防视力的减退，建议长时间坐在电脑旁边工作的人群，可以适当多吃榛蘑，对眼睛起着保护的作用。
东北名菜小弟炖蘑菇就是用的榛蘑，口感纯正，是任何菌类所不能取代的。
1、含有多种酶。
如胰蛋白酶，能分解蛋白质及消化脂肪，适用于胰腺功能障碍病人。
糖尿病病人消化不良时，食用蘑菇可以增加食欲，裹腹感较强。
2、吸收胆固醇。
含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难于消化，能保持水分，吸收胆固醇；鲜蘑菇中也含有维生素，常识可以使骨骼更加强壮，保证身体的健康。
3、富含氨基酸。
有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收，使身体达到最佳状态。
4、纤维素含量高。
蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，减慢人体对碳水化合物的吸收。
5、含有硒元素。
能防止过氧化物损害身体，有效降低因为缺硒所引起的高血压上升和血黏度增加，增强人体的免疫能力。
吉林老爷岭位于长白山余脉，地势高寒使得霜期的时间较短，夏季的昼夜温差较大，阳光照射十分充足，有利于作物的生长。
老爷岭山珍多是通过人工进山区去采摘，在这个过程中是不掺加任何化学成分的。
老爷岭地区自古以来盛产榛蘑、黑木耳、猴头蘑、元蘑等对种山珍而远近闻名，广大消费者可以放心购买。
蘑菇种类及图片大全蘑菇别称食用菌、食用蕈菌、食用真菌等，指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为理想的天然食品或多功能食品，常见的有双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、茶树菇等，下面我们就一起来看一看蘑菇种类及图片大全吧！双孢蘑菇双孢蘑菇别称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，为世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，菌丝还作为制药的原料。
我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。
香菇香菇是一种生长在木材上的真菌，别称花菇、香蕈、香菌等，为侧耳科植物香蕈的子实体，世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。
平菇平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。
而且，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，具有很高的药用食疗作用。
在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长。
草菇草菇是世界上第三大栽培食用菌，别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，我国多产于两广、福建、江西、台湾等地，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
鸡腿菇鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，营养丰富，味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力。
