瑶山吉冬诺酒主要营养成份分析研究

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5 2 . 4
粗 纤

1 . 2 主要实验仪器及检测方法
( 1 )核酸 、多糖 、总皂甙、超氧 化物 歧化酶分析 。采用 U V - 2 1 0 0型紫 外可 见分 光光 度计 测定 、 ; ( 2 )粗纤 维分析 。采用福斯 纤维测定 仪测 定 ; ( 3 ) 卵磷 脂 、低 聚 糖 分 析 。采 用 A L L I A N C E 2 6 9 5型 高 效
总第 1 5卷 1 7 1期 2 0 1 3 年1 1 月
大 众 科 技
Po p u l a r Sc i e n c e& Te c h n o l o g y
Vo 1 . 1 5 NO. 1 1
No v e mb e r 20 1 3
瑶 山吉冬诺 酒主要 营养成份 分析研 究
【 中图分类号 】T S 2 6 2 【 文献标识码 】A 【 文章编号 】1 0 0 8 - 1 1 5 1 ( 2 o 1 3 ) 1 1 - 0 0 5 0 — 0 4
W i nt e r s no w Da ya o s ha n Ky r g y z s t a n wi ne n ut r i t i o na l a na l y s i s
Abs t r a c t : Wi n t e r S n o w Ky r g y z s t a n a r t i c l e Da y a o s h a n wi n e we r e a n a l y z e d t o d e t e c t , f o u n d r i c h n u t r i e n t s i n p o l y s a c c h a r i d e s , n u c l e i c
M o 元素含量 ;双道原子荧光分光光度计测定 S e 、A s 、 H g元 素 含 量 Ⅲ。
2 结果与分析
2 . 1 瑶山吉冬诺酒 中的主要营养成份 、微量元素分 析 结果 ( 见表 1 ) 。
表 1 瑶 山吉冬 诺洒 中 的营养 成份 、微 量元 素分 析结 果
成 份 1 劬 脂 含 量 3 8 6 成 份 含 量 7 6 4 4 成 份 含 量 6 4 2
液 相 色 谱 仪 测 定 、 ;
( n  ̄1 0 0 m 1 )
多 糖 l 吣
5 0
维 生素 B 2 m 维 生
呻 素
2 2 . 4
钾目
2 4 0
1 3 4 0
B 3 ( n  ̄0 0 m 1 ) 维 生 素
01 6


1 2 6
林文业 黄—帆 黄岛平
( 广西分析测试研 究 中心 ,广西 南宁 5 3 0 0 2 2)
【 摘 要 】文章 对瑶 山吉冬诺 酒进行 了 检 测分析 , 发 现其含 有丰富的 多 糖 、核 酸、卵磷脂 、低 聚糖 、超氧化物歧化酶 、不
饱和脂肪酸 、氨基酸 、维生素等 营养成份 ,以及钙 、镁 、钾 、钠 、铜 、铁 、锌 、硅 、锶 、硒等矿物质或微量元素 。 【 关键词 】瑶 山吉冬诺 酒 ;营养成份 ;分析研 究
1 实验部分
1 . 1 实验材 料
样品采集 于南宁市多路宝 酒业有 限责任 公司在南 宁生产
基地生产的瑶 山 “ 吉冬诺酒 ” 。
核 酸
氨 基 酸 总 量
( 埘 呻
钙 o T
卵 磷 ( m S / 1 0 a d )
8 2 5
维 生索 B 1 0 l 吣
低 聚 糖 ( Ⅱ l 吣
1 6 6
0 4 2
铁 I
3 . 9 4
B 和鲫 0 啦 呻
皂 甙曲 1 嘶 超 氧 化 物 歧 化
酶( S O D ) 活 性
( 1 0 0 呻
2 9 8
维生 素 c O l 嘶
5 3 2
f f Z a X m  ̄ L )
3 . 3 7
1 4 8 5
维生 素 B “ 1 ∞
1 9 7


0 . 0 1 2
a c i d s , l e c i t h i n , o l i g o s a c c h a r i d e s , s u p e r o x i d e d i s mu t a s e , u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s , a mi n o a c i d s , a n d c a l c i u m, ma g n e s i m , u p o t a s s i u m, s o d i m , u c o p p e r , i r o n , z i n c , s i l i c o n , s t r o n t i u m, s e l e n i m u a n d o t h e r mi n e r a l s o r t r a c e e l e me n t s . Ke y wo r d s : Wi n t e r S n o w Da y a o s h a n Ky r g y z s t a n wi n e ; n u t r i e n t s ; a n a l y s i s
瑶山 “ 吉冬诺 ” 酒是广西瑶族的祖传秘方酿造酒 ,主要 采用优质糯米为原料 ,采用 中草药参合制成 的酒饼酿造而成 , 属低度发酵酒 。经检测,瑶山 “ 吉冬诺 ”酒含有丰 富的多糖 、 核酸 、卵磷 脂、低聚糖 、超氧化物歧化 酶、不饱和脂肪 酸、 氨基酸和维生素等营养成份 ,以及钙、镁、钾、钠 、铁 、锌 、 硅、锶、硒等矿物质或微量元素 。