厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法_1

红烧狮子头的经典做法

红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲。

材料

猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，

调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油

做法

1葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

红烧狮子头的经典做法

2肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；

3荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；

4舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

5炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

6加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

7青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法

红烧狮子头是一直受到家人好评的菜，每隔一段时间就会做一顿，炸好的肉丸再用汤汁煮熟收汁，肉丸Q弹细滑，朋友们可以尝试做做保证会收到家人的喜欢

食材

主料：

猪肉馅

葱适量

花椒适量

蚝油适量

老抽适量

鸡蛋1个

淀粉适量

姜适量

蒜适量

胡椒粉适量

八角水适量

步骤

1.把所有材料放入肉馅里搅拌，把肉馅搅拌到上劲

2.下锅炸 3.炸肉丸不要着急，不然里面还没熟外面就焦了

4.炸好丸子备用

5.葱姜蒜煸炒加入花椒和八角，老抽少许再加入高汤或清水，烧开后转小火慢慢入味

6.最后大火收汁，红烧狮子头完成

小贴士：无

厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法

红焼狮子头，口感软糯，

食材

主料：

猪前腿肉

莲藕400g

大葱1根

姜片3片

生粉2茶匙

面包糠2汤匙

红烧酱油3茶匙

生抽2茶匙

清水适量

白菜3片

色拉油100g

鸡蛋1颗

步骤

1.把葱姜拍一下，加少量清水做成葱姜水备用

2.莲藕洗净去皮 3.肥瘦肉分开

4.肥肉切成细条小丁，

5.粗剁几下不要剁时间长了，出了油会影响口感

6.瘦肉切片

7.再切成粗条

8.切成黄豆大小的粒

9.再剁细成肉茸

10.红烧酱油1汤匙

11.黄酒1汤匙

12.藕切成末

13.肉馅加入葱姜水，调料，一个鸡蛋，少许生粉顺一个方向使劲搅打再摔打至有弹性

14.把莲藕末加入

15.搅匀静置，火上做锅，加适量色拉油

16.取一小碗加适量生粉和水，把手沾湿，两手左右团馅

17.油温6成热时下入肉丸，中火炸制变色，轻轻翻个

18.全部炸出，冷却后可以冻在冰箱内

19.另起砂锅，把葱姜水一同倒入锅底，

20.洗三片白菜

21.狮子头加入加一汤匙老抽，3克盐，加水至丸子的四分之三处 22.洗好的白菜盖在狮子头上，盖盖小火炖煮30分钟

23.炖好后把狮子头盛在一个铺满生菜叶的空盘里，砂锅里的汤留着加少许湿淀粉熬至浓稠时淋在狮子头上即可

小贴士：1.肥肉一定要细斩粗剁，不能剁太细，否则影响口感

2.瘦肉要粗剁细斩。

3.炖狮子头时汤里加入适量的盐和酱油不会影响炖出来的味道

4.狮子头上加盖大白菜味道更鲜

红烧狮子头做法

红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

狮子头的制作方法：

材料: 猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

调料: 食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

烹饪方法 :

1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4.炒锅内留少 许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

狮子头的制作要领：

1.剁肉馅时要参照" 三分肥，七分瘦"的原则。

2.油炸时宜用小火或微火，不宜用旺火，以免焦煳。

特点: 肥瘦适宜，肉香四溢。