新疆乳业发展的思考

・各地乳业・　

新疆乳业发展的思考　

虞海萍　（新疆塔里木农垦大学文理学院　新疆阿拉尔８４３３００）　

一、新疆乳业发展的现状　

２０００年末新疆良种及改良奶牛存栏数１１８．９万　头，居全国第一；产奶量７２．５４万吨，居全国第三；　人均奶占有量４４．１ｋｇ／年，是全国人均水平的６．８９　倍，居全国第一。奶牛的主要品种有新疆荷斯坦奶　牛、西门塔尔和新疆褐牛，还有部分本地土种牛，　主要集中在以呼图壁为主的天山北坡地区，产量占　全疆的８０％以上。　新疆有乳品加工企业５０多家，其中规模较大　的有包括呼图壁奶牛场东泉乳品厂在内的７家，主　要产品有巴氏消毒奶、酸牛奶及其饮品、工业用奶　粉，个别厂家可以生产高温或超高温消毒奶和少量　的配方奶粉，例如麦趣尔乳业公司，石河子花园乳　品厂等。　新疆鲜奶市场价格为１．４～１．７元／公斤，低于全　国１．６－２．６元／公斤的水平，有比较价格优势。液态　奶制品市场主要集中在乌鲁木齐、库尔勒等大城市　中，绝大多数中小城市居民、农村居民及牧民一般　都饮用未经加工的鲜奶。超高温消毒奶和奶粉市场　几乎全部被外省企业所占领。　

新疆乳业发展的优势　

１．新疆是少数民族聚居区，在历史上就有饲养　奶牛、饮用牛奶和加工奶制品的习惯，有丰富的饲　养经验、加工技术和浓厚的消费意识，这是新疆奶　业发展的天然优势。　２．新疆是畜牧业大省，有发展奶业的物质基础。　（１）新疆天然草原面积达４８００．６８万公顷，居　全国草原面积第三。２０００年完成草原建设面积　１５．７２万公顷，塔里木河流域退耕还林还草、环境　治理新建草场４．８万公顷，它们可以提供充足的饲　

一１６一　草资源。　（２）新疆已经成为全国的奶牛大省。据２０００　年末统计资料显示，新疆有良种或改良奶牛１　１８．９　万头，是全国４８８．７万头的近１／３。人均牛奶拥有　量４４．１ｋｇ，居全国第一位。　（３）种牛和后备牛配备走上了良性发展的道　路，保证新疆奶业持续稳步发展。２０００年新疆有种　奶牛场４个，存栏数１０４２头，是全国的１／１０，种　公牛场７个，是全国的１／１　１。　３．新疆地处祖国西部边陲，工业特别是化工业　不发达，环境污染不严重。因此在人们把“安全、　优质、健康”作为评定食品质量标准的今天，在　ＷＴＯ绿色壁垒的监督之下的二十一世纪，新疆可　以提供安全优质的绿色牛奶，满足人们需要。　４．新疆乳品加工业已经起步，已经有自己成熟　的品牌产品，或正成为名牌产品，大天池的“麦趣　尔”，东泉乳品厂的“西域春”和“天山雪”等品　牌产品己经为全疆人民所熟悉，且在疆外地区也有　一定市场份额。这将是新疆乳业大发展的前奏。　５．乳品企业已走上了东西联合，中外合作的道　路。呼图壁奶牛场的东泉乳品厂、库尔勒大华奶牛　场乳品厂已与江苏“维维豆奶”联合开发“天山　雪”系列。２０００年欧盟奶类项目新疆项目区在疆总　投资６９３．９万元，通过联合，吸纳了资金，整合了　技术，更新了设备，有利于产品上档次，为名牌创　造有利条件。　６．奶业市场前景广阔。新疆居民大多数都有饮　用牛奶的习惯，奶品市场较大，另外中国人均奶占　有量还不到世界平均水平的１／８，加之学生奶推广，　这说明对奶业蕴藏着巨大的市场潜力。　７．新疆有高产牛群的纪录和技术。２０００年呼图　壁奶牛场牧一场２３７头奶牛创下了年均产奶量　９０５３．１ｋｇ，平均乳脂率达到３．４８％的国家最高纪录。　

这为新疆奶业发展积累了奶牛高产的丰富经验和技　维普资讯 http://www.cqvip.com ・各地乳业・　术：　

新疆奶业发展劣势　

１．总体产奶量很低。２０００年末新疆有１１８．９万　头奶牛，年产奶总量７２．５万吨，而黑龙江省６９．８　万头奶牛，产奶量达１５４．３万吨，差距很大。　２．传统的放牧奶牛生产效率低，浪费了大量的　人力、物力。新疆有广阔的草原，但是效益很低。　传统的畜牧业粗放经营，只考虑数量不注意质量，　畜牧业生产只是使更多的牲畜活着，而不能使它们　活好，它们得不到足够的优质饲草和全价的饲料，　生产力很低，还要大量的员工来管理。　３．生产设备陈旧，技术落后，产品难上档次，　市场竞争力弱。由于新设备、新技术不能推广，目　前全疆绝大多数企业只能生产巴氏消毒奶、酸奶及　酸奶饮品和工业用奶粉，超高温消毒奶、配方奶粉　等高档产品，基本上是外省一统天下的局面。　４．奶牛品种改良步履艰难。由于受传统观念影　响，牧区牧民和偏远地区的养殖户不愿放弃土种牛　的饲养，使全疆奶牛改良很困难，另外良种奶牛价　格极高，也限制了良种奶牛的推广。　

四、几点建议　

１．转变观念，加速奶牛品种改良。政府应组织　有关部门，通过各种方法加大宣传力度，转变农牧　民思想观念，采取得力措施，完成广大农牧区奶牛　品种改良，同时大力推广胚胎移植和冻精配种技　术。　２．改变传统的牧区奶牛放牧生产，建立“高效　转化”运行机制。牧区除了实行围栏放牧外，还应　引进高产良种奶牛和采取草原局部开垦种草措施。　打破数量效应，建立质量、效益机制，解放劳动　力，提高草原效益。据刘少伯教授在昌吉、哈密地　４－・・－＋－・・－＋－一－＋－・・－＋－・・－＋－　区研究发现，３公顷草原饲养奶牛或羊提供的产量　相当于占位３３０ｃｍ　的鸡的产量，生产效益极低。　因此推行“良种＋全价饲料＋科学管理”的“高效转　化”系统是非常必要的，这将是未来畜牧业发展的　基本要素。　３．加强饲养管理，提高奶产量。首先要提供优　质全价的饲料饲草；其次，推广先进的养殖技术，　实行畜牧技术人员指导或承包牛群，组成养牛专家　团及时解决实际难题。　４．加强卫生监督和动物防疫保健工作，提高奶　产量。二十一世纪最具竞争力的是产品的质量，因　此新疆奶业应充分利用环境污染较轻的优势，抓好　奶牛饲养、牛奶加工、运贮等各关键环节的控制　（ＨＡＣＣＰ）。同时严格饲料及添加剂、兽药、疫苗的　管理使用，加强兽医卫生监督，争取通过产品的　ＩＳ０９０００认证。　５．扶持龙头企业，创造知名品牌，扩大奶业市　场。首先政府应给予政策和财政支持，扶持目前几　个成熟品牌提高产品质量，扩大市场范围，形成名　牌产品。其次，企业主动出击寻找知名企业联营、　引进技术设备，同时扩大声誉，实行双赢。其三，　加紧学生奶的开发研究，扩大奶业市场。　６．稳定“公司＋农户”的经营合作制度，提高　质量，提高效益。在ＨＡＣＣＰ指导下进行绿色产品　生产，要求生产、加工、运销每个环节都是安全可　靠的。公司＋农户的体制中体现了利润共享，风险　共担的经营理念。把各个经营者的责、权、利统一　于一个产成品的生产过程中，非常有利于绿色产品　生产。　７．推行“一头奶牛致富一个家庭”战略，带动　新疆奶业的腾飞。新疆乳业主要集中在北疆，南疆　严重不足。主要是奶牛生产不足，数量很少，因　此，应鼓励农户饲养奶牛，发家致富。同时应建立　农村收奶站，解决农村散户奶农售奶难的问题。　

一胎二犊品种各异　８月２２日晚１０时３Ｏ分，中国农科院水牛所的一头纯种尼里一拉菲水牛顺利产下了一对双胞胎水牛犊，其中一头是利用人工授精的纯种　尼里一拉菲水牛，体重３５公斤；另一头是利用胚胎移植的摩拉杂交水牛，体重３１公斤。目前，这两头水牛犊生长发育正常。　据了解，在一头母水牛身上同时利用人工授精和胚胎移植技术使其受孕，且产下两个不同品种水牛犊，这在国际上尚属首次。这一研究　的成功对于提高水牛的受胎率和繁殖率具有十分重要的意义。　（水牛所　曾庆坤）　一

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