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白梨品质评价指标的聚类分析

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　中国果树　China　Fruits　2000(2):16～172000年5月　
白梨品质评价指标的聚类分析
聂继云　李明强　张桂芬　康艳玲　马智勇
(农业部果品及苗木质量监督检验测试中心,辽宁兴城125100)
品质是决定水果市场竞争力的根本因素,但水果品质的组成指标较多,测定起来比较繁琐。有鉴于此,人们对苹果的品质评价指标进行了研究和简化〔1〕。但梨的品质评价指标尚未见报道。本文旨在通过对砀山酥梨、库尔勒香梨、鸭梨、苹果梨和雪花梨5个白梨主栽品种7项品质评价指标的聚类分析,为白梨品质主要评价指标的确定提供理论依据。1　材料与方法以1992—1998年全国各地送检的砀山酥梨、库尔勒香梨、鸭梨、苹果梨和雪花梨5个白梨主栽品种果实为试材。测定单果重(g)、果形指数(纵径/横径)、果肉硬度(kg/cm2)、可溶性固形物含量(%)〔2〕、全糖含量(%)〔3〕、可滴定酸含量(%)〔4〕、维生素C含量(Lg/g)〔5〕)7项指标。根据样本相关阵的特征根〔6〕计算主成份的累计贡献率,由此确定指标的选择个数。再通过7项指标的系统聚类分析〔7〕,对指标进行分类和选择。2　结果与分析根据样本相关阵的特征根计算出前n(n=1,2,……,7)个主成份的累计贡献率,列入表1。按主成份分析理论,若前r主成份的累计贡献率达到了85%以上,则这r个主成份即能反映足够的信息〔7〕。从表1可见,库尔勒香梨和雪花梨的前3个主成份及鸭梨和苹果梨的前4个主成份的累计贡献率均已达到85%。但考虑到砀山酥梨及总体前5个主成份的累计贡献率才达到85%,因此统一取前5个主成份。这表明,通过系统聚类分析把7个品质评价指标分成5类是可行的、合理的。 数据经标准差标准化变换后,采用欧氏距离和类平均法进行系统聚类。7项指标的聚类谱系见图1。从聚类谱系图可见,在所有7项指标中,可滴定酸含量、果形指数和维生素C含量3项指标之间的距离最近。根据7项指标聚成5类的要求,将维生素C含量、可滴
表1　前n个主成份的累计贡献率

品　种
前n个主成份的累计贡献率(%)
1234567
砀山酥梨28.7551.1866.6979.58
87.9994.99100.00

库尔勒香梨34.6466.9985.1895.61
100.00100.00100.00

鸭梨33.0158.5976.0290.20
95.3499.01100.00

苹果梨51.0769.5181.3491.69
98.92100.00100.00

雪花梨40.7467.5687.5499.30
100.00100.00100.00

总　体26.9550.2366.8279.55
90.8696.38100.00

定酸含量和果形指数等3项指标合并为一类,可溶性
固形物含量、全糖含量、果肉硬度和单果重4项指标则
各为一类。由于同为一类的指标可选用1个指标,予以
简化〔1〕,同时考虑到可滴定酸含量是决定梨风味的主
要因素,国家鲜梨标准〔8〕将其列为梨果实的主要质量
指标,因此,从维生素C含量、可滴定酸含量和果形指
数3项指标中,选取可滴定酸含量为指标。于是上述5
个白梨主栽品种的品质评价指标可简化为可溶性固形
物含量、全糖含量、可滴定酸含量、果肉硬度和单果重
5项。

3　讨　论
我国栽培的梨主要有白梨、砂梨、秋子梨和西洋梨
等4大系统〔9〕,本文仅涉及白梨系统的5个主栽品种。
今后可对其它系统的主栽品种和白梨系统的其余主栽
品种进行研究,以便为梨主要品质评价指标的确定提
供更为全面的理论依据。本文在进行聚类分析时采用
欧氏距离和类平均法,因为在果树聚类分析研究中,类
间距多采用欧氏距离,系统聚类方法则以类平均法最
为常见〔10〕。在聚类分析时,可根据最适栽植区、适宜栽
植区和非适宜栽植区重要性的不同,对样品赋予不同
的权重,这在今后的研究中值得探索。

本文于1999-10-20收到。
16
1.可溶性固形物含量　2.全糖含量　3.果肉硬度　4.维生素C含量　5.果形指数　6.可滴定酸含量　7.单果重
图1　5个白梨主栽品种品质评价指标的聚类结果

参考文献
1　魏钦平,程述汉,丁殿东.苹果品质评价因素的选择.中国
果树,1997(4):14～15.
2　中华人民共和国国家标准(GB12295-90).水果、蔬菜制
品可溶性固形物含量的测定-折光仪法.
3　中华人民共和国国家标准(GB6194-86).水果、蔬菜可
溶糖测定法
4　中华人民共和国国家标准(GB12293-90).水果、蔬菜制
品可滴定酸度的测定
5　中华人民共和国国家标准(GB6195-86).水果、蔬菜维

生素C含量测定(2,6-二氯靛酚滴定法)
6　邓建中,葛仁杰,程正兴.计算方法.西安:西安交通大学
出版社,1995.226～251
7　裴鑫德.多元统计分析及其应用.北京:北京农业大学出
版社,1991.89～203
8　中华人民共和国国家标准(GB10650-89).鲜梨
9　张　力,于润卿.梨优良品种及其丰产优质栽培技术.北
京:中国林业出版社,1993.1～29
10　聂继云,张红军,马智勇等.聚类分析在我国果树研究中
的应用及问题分析.果树科学,2000(2):128～130

实用技术
香蕉优质丰产栽培技术
福建省漳浦万安农场栽培香蕉150hm2,其丰产优质示范园,每667m2产量3958.5kg,最高株产33.8kg。主要栽培技术如下。(1)香焦苗木定植成活后,每隔10天淋施0.5%硫酸钾复合肥,定植1个月后施肥,施肥量视树势而定,一般施肥量占总施肥量的60%。25片叶后,增施沼液或腐熟水肥,施肥量占总施肥量的30%。蕉株抽蕾后,每隔15天株施尿素0.15kg、硫酸钾0.25kg。此外,在香蕉生长期叶面喷布0.25%～0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾等,一般每隔7天喷布1次。香蕉在不同生育期,对水分的需求量不同,营养生长早期及蕉果发育期需水量少,营养生长后期和花芽分化期需水量多,视土壤水分情况而进行排水、灌溉。(2)再生蕉园留芽可节省投资和管理用工,霜害较严重的年份,留9月出土的吸芽,风害严重时,留芽在4～5月进行,选留同一方位,均匀一致的壮芽。抽出的
花蕾碰在叶柄上时,要将其引向叶柄一侧,花苞开至雄
花、中性花时,及时在晴天午后切断花蕾。疏果是提高
香蕉品质的主要技术之一,每穗留7～9梳,每个果梳
留16～24个果指,余者全部疏掉。香蕉茎、根质脆易
折,在抽穗前或台风来临前,在距蕉头25cm处,竖立
1个长4m以上,粗5cm支柱,将茎段引绑到支柱边。
(3)为防治病虫害,栽种无病毒试管苗,香蕉园改
变过去清园的习惯,及时割除病虫叶,清除杂草,并深
埋。喷布40%乐果1000倍液或50%甲基对硫磷800～
1000倍液,每10天喷1次,以防治蚜虫。叶斑病发病
初期,喷布25%敌力脱1200倍液、每15～20天喷1
次,连续喷布2～3次。
福建省漳浦万安农场(363200)
陈泽龙

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2012年数学建模A题优秀论文

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（4）利用因子分析分别给出酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响因 素，将附件 3 中 4 个表格里的每张样品中所含各种芳香物质求和作为样品中的芳香指标 与葡萄酒的理化指标一并进行因子分析，比较前后两者结果中由样品中的芳香指标导致 的影响差异来确定不能只用酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量还需要 结合感官指标，感官指标是评价葡萄酒质量的最终及最有效的指标。
11.
2 T
：为全酒样总得分的方差。
13.Xki:葡萄的理化指标变量
10.
2 i
：为第
i
种酒样品得分的方差
12： ：为随机误差项。
14.Βk: 未知参数
15. ：解释变量估计值
16. ： 实际观测值
17. ：变量
18. ：残差
五、模型的建立与求解
5.1 问题一模型的建立和求解 5.1.1.评价结果的显著性差异分析
4
行结果：
对1
一红 - 二红
对2
一白 - 二白
t 2.390 -2.127
n
Sig.(双侧)
26
.024
26
.043
结论分析：本题中的自由度 n=27-1=26， t (26) 2.0555，即知拒绝域为 2
t 2.0555，由上表可知两组评酒师对红、白葡萄酒的评价结果的检验值
t1 2.390 2.0555, t2 2.127 2.0555,因为两个检验值均在拒绝域，所以两组评酒师
66.3
68.4
75.5
样品 7
71.5
65.3
77.5
74.2
样品 8
72.3
66
71.4
72.3
样品 9
81.5
指纹图谱联合多元统计分析的百合地黄汤物质基准质量评价及量值传递规律研究

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指纹图谱联合多元统计分析的百合地黄汤物质基准质量评价及量值传递规律研究王碧莹;付钰;张欣亚;贾福康;郭涛;陈随清【期刊名称】《中医学报》【年(卷),期】2024(39)1【摘要】目的:探索百合地黄汤(Baihe Dihuang decoction,BDD)物质基准制备工艺,建立BDD物质基准指纹图谱并进行质量评价,阐明BDD主要成分在药材-煎煮液-物质基准的量值传递规律。

方法:优化百合物质基准制备工艺,从而确立BDD物质基准制备方法;采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法建立BDD物质基准指纹图谱;采用中药色谱指纹图谱相似度评价系统标定并指认共有峰和色谱峰;基于多元统计分析(聚类分析、偏最小二乘法判别分析)方法寻找引起不同批次BDD物质基准质量差异的主要化学成分,并进行含量测定;根据主要化学成分转移率研究BDD物质基准的量值传递规律。

结果:(1)BDD物质基准制备方法为新鲜百合280 g浸泡10 h后去除浮沫,加水400 mL,全程不加盖文武火(武火煎煮至沸腾转文火保持微沸)煎至200 mL,后加200mL鲜地黄汁煎至300 mL,过100目滤网得BDD煎煮液,浓缩(60℃水浴加热)后冷冻干燥。

(2)建立了15批BDD物质基准HPLC指纹图谱(S1~S15),相似度均大于0.9,共标定21个共有峰,指认出4个色谱峰(8号峰梓醇、13号峰地黄苷D、17号峰王百合苷A、20号峰王百合苷B)。

(3)多元统计分析结果显示,S1、S2、S3、S7、S8、S9、S10、S14和S15聚为一类,其他批次聚为一类,且8号峰梓醇、17号峰王百合苷A对聚类判别的影响较大。

(4)15批BDD物质基准中,梓醇、地黄苷D、王百合苷A的含量范围分别为(21.77~46.41)mg·g^(-1)、(1.8~3.66)mg·g^(-1)、(0.34~1.09)mg·g^(-1)。

梨不同品种果实冻藏品质性状分析与适宜品种筛选

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梨不同品种果实冻藏品质性状分析与适宜品种筛选王阳;王文辉;贾晓辉;佟伟;王志华;杨晓龙【期刊名称】《中国农业科学》【年(卷),期】2017(050)017【摘要】[目的]选取梨不同品种果实为研究对象,分析不同品种梨果冻藏后品质指标差异,旨在找出影响冻梨品质的关键指标并筛选出适宜冻藏的梨品种.[方法]分别测定59种梨果实冻藏后的13项品质指标(果皮L*、果肉L*、果肉a*、果肉b*、果肉h值、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)含量、SSC/TA值、出汁率、pH、石细胞含量、乙醇含量、汁液流失率),并进行感官评价.对所测的各项指标进行相关性分析,揭示各指标间的关联程度;运用主成分分析确定影响冻梨品质的关键指标;运用模糊综合评判法中隶属函数值的大小进行排名,筛选适宜冻藏的梨品种.[结果]通过相关性分析得出不同梨品种冻藏后各项指标存在差异,其中果皮L*值与汁液流失率呈显著正相关(P<0.05),果肉L*值与果肉a*、b*值呈极显著相关(P<0.01),果肉h 值与果肉a*值呈极显著负相关(P<0.01),SSC、TA、SSC/TA值、出汁率、pH、乙醇含量互相呈显著或极显著相关,石细胞含量与出汁率呈极显著负相关(P<0.01),在冻梨各项指标中,果肉L*值、TA含量、SSC/TA、石细胞含量、汁液流失率与感官评价呈极显著相关(P<0.01).主成分分析结果表明,前4个因子特征值均大于0.9,累积贡献率达74.257%.第1主成分口味因子,包含了原始信息量的37.272%,其大小主要由SSC含量、TA含量、pH决定;第2主成分褐变因子,包含了原始信息的19.687%,其大小主要由果肉a*值、果肉h值决定;第3主成分粗糙度因子,包含了原始信息的10.074%,其大小主要由石细胞含量决定;第4主成分外观因子,其大小主要由果皮L*值决定.13个品质指标中有7个指标对前4个因子贡献率最大,包含了所有指标的信息,因此筛选SSC、TA含量、pH、果肉a*值、果肉h值、石细胞含量、果皮L*值、汁液流失率作为评价冻梨的关键指标.模糊综合评判结果表明,以'尖把梨''砂糖梨''软儿梨''八里香''晚三吉''白八里香''红南果''热梨'等梨品种冻藏最优(剔除了石细胞含量过高的品种黄金对麻);以'香黄''红麻槎''丰水''黄花''石井早生''晚三吉''酥木梨''早生赤''新梨7号'等品种品质较差,其特点是酸度低、糖度低.通过感官评价得出适宜冻藏的梨果应具备高糖高酸、果肉褐变程度低等特点,这与口味因子的特征和优选品种的性状基本一致.[结论]通过对冻梨指标的分析,综合考虑梨果实的价格、市场占有率等因素,以秋子梨系品种更适宜做冻梨(石细胞含量过高、酸度过低的品种除外).【总页数】13页(P3405-3417)【作者】王阳;王文辉;贾晓辉;佟伟;王志华;杨晓龙【作者单位】中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城 125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城 125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城 125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城 125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城 125100【正文语种】中文【相关文献】1.4种类型果袋套袋对梨不同品种果实品质的影响 [J], 钱银才;顾志康;姚建祥2.陇东地区不同生态型冬小麦抗旱性研究与适宜品种的筛选 [J], 高育锋;王勇;樊廷录;王立明;李尚中3.山西4种不同品种梨的果实品质分析 [J], 牛丽华4.海南地区种植不同菊芋品种的生长指标和糖分组成分析及适宜品种筛选 [J], 陈咏文;辛邵南;隆小华;刘兆普;刘玲;高秀美5.不同品种啤酒大麦适宜品种筛选 [J],因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

梨新品系金翠香

梨新品系金翠香

耐寒性
金翠香梨的耐寒性较强，能够在较寒 冷的气候条件下正常生长和越冬，具 有较强的适应性。
05
金翠香梨品种栽培技术要点
建园与定植
园地选择
选择土壤肥沃、排水良好、光照 充足的地块进行建园，同时注意
避开风道和低洼地带。
整地与施肥
在建园前进行深翻整地，并施入 充足的有机肥，以改良土壤结构
。
定植密度
根据地势和土壤肥力情况，合理 确定定植密度，一般采用南北行
花序
花序为伞形或伞房状，花 冠为白色，较小，有淡淡 的香气。
生物学特性
生长习性
金翠香梨的生长习性较慢 ，寿命较长，幼树生长旺 盛，新梢生长量大。
适应环境
金翠香梨适应性强，耐寒 、耐旱、耐涝、耐盐碱， 对土壤和气候的要求不高 。
繁殖方式
金翠香梨的繁殖方式以嫁 接繁殖为主，嫁接亲和力 良好，容易成活。
对主要病害的抗性
抗黑斑病
抗锈病
金翠香梨对黑斑病的抗性较强，叶片 和果实很少受到侵害，即使在多雨年 份，也不会造成严重的病害流行。
金翠香梨对锈病的抗性较强，很少出 现叶片和果实被锈菌侵害的情况。
抗黑星病
金翠香梨对黑星病的抗性较强，病叶 率和病果率较低，能够有效抵御病原 菌的侵染。
对主要虫害的抗性
抗梨木虱
质。
02
金翠香梨品种选育过程
亲本杂交与实生苗培育
亲本选择
选择具有优良性状的梨品种作为亲本，进行杂交，获得实生 苗。
实生苗培育
在适宜的土壤和环境条件下，对实生苗进行精心管理，促进 其生长和发育。
嫁接与品种比较试验
嫁接
选择健康的实生苗作为砧木，嫁接具有优良性状的梨枝条，获得嫁接苗。
品种比较试验