基于问题的教学模式在食品营养学双语教学中的实践

云南社会主义学院学报 2012年第6期 NO.6,2012

云南社会主义学院学报

JOURNALOF YUNNAN INSTITUTEOF SOCIALIS

M220 基于问题的教学模式在食品营养学双语教学中的实践

曹清明1 2 钟海雁1 2 周 波1 2 黄 亮1 2

（1. 中南林业科技大学，湖南 长沙 410004；

2. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004）

摘 要：本文从基于问题的学习的定义出发，作者介绍了食品营养学双语教学实施的必要性和可能性，以及基于问题教学模式的方法、教学手段和考核方法。 关键词：基于问题；教学模式；食品营养学；双语教学 中图分类号：R459.3-4 文献标志码：A 文章编号：1671-2811（2012）06-0220-2 一、基于问题的学习模式 以问题为中心的教学模式是以问题为导向的教学方式。传统的教学模式是以老师为主的灌输式教学方式。以PBL为导向的情景互动式教学重点加强学生在课程中的教学参与意识，在问题的引导下，结合本专业与其它学科知识展开讨论，从而系统地学习知识，及时地掌握所学知识，达到以点带面、融会贯通的学习目的。 二、PBL在食品营养学双语教学中的应用 《食品营养学》目前是我院食品质量与安全专业的一门专业基础课，主要研究食物、营养与人体健康的关系，其主要任务是使学生掌握各种营养素的功能、食物来源、营养与疾病、膳食改善的相关措施及政策等基本理论和知识。具有很强的科学性、社会性和应用性。

（一）实施教学改革的可能性和必要性 据调查，大学生营养知识水平普遍偏低，但学生懂得食品营养学课程的专业地位和对日常生活的指导意义，几乎所有的大学生都会对食品营养学感兴趣，他们对掌握食品营养学知识有强烈的愿望，他们并不满足于课堂教育，也有部分学生在大二时就开始参加报考营养师资格证书，因此，在教学中，一方面，老师要让学生主动参与课堂学习，另一方面，老师要加强课堂知识的拓展，教学密切联系生活实际，把问题留给学生，让学生在课余时间查阅资料，并且指导学生把知识用于实际生活中去，提高学生的营养知识水平，改善营养习惯。 积极推进双语教学是一项重要的教学改革举措，然而，在近期对双语教学的实践探讨过程中，不少人认为实行双语会对教学质量带来不利影响。虽然双语教学毋庸质疑地会提高学生英语水平，但在初始阶段，是会对本学科的学习带来一定影响的。因此，双语教学过程中，教学模式的创新是非常重要的，以问题为中心的教学模式，能够将一章几十页的内容分割成一个个问题来解决，使学生不至于产生厌倦，问题的解决给学生以成就感，能充分发挥学生的主观能动性，但需要教师、尤其是学生付出更多的课余时间。

（二）以PBL为导向的情景互动式教学的开展 实施PBL基本步骤包括：根据学习目标设计的有一定难度和实用价值的问题，分次提供给学生；指导学生查文献、专著、课本，到图书馆及网络上寻找答案；分组进行讨论、归纳和汇报；最后教师作总结、强化和矫正。 1、问题设计 问题是PBL学习的起点，作者根据食品营养学的特点、教学目标，食品营养学的实践性和学生应掌握的基本概念和原理设计出既现实又有趣的、相对独立而又彼此关联的问题。 2、整合教学内容 我们把清华大学影印版的美国原版教材《Nutrition：Concepts and Controversies，Eighth Edition》和其译本（清华大学出版的《营养学：概念与争论（第8版）》）的8个章节以中英文对进行了编辑，再附上中国的营养政策包括DRI（简要本）、《中国居民膳食指南》、《食品营养标签管理规范》、《中国2型糖尿病防治指南》和《食物、营养、身体活动与癌症预防》防癌10项建议等作为教材。上课前我们把课程进度和每章要解决的问题布置给了同学。 学习该课程时，学生不但要掌握这些问题的答案，还要分头查找资料获取广泛的知识，课堂教学还要与学生的课外学习和实践活动相结合，使学生在运用知识的过程中培养各种能力。 3、讨论与归纳 讨论可以充分发挥学生的主体作用，是PBL最重要的环节。 学生在收集资料的基础上通过相互交流，一起讨论所获得的知识来解决问题，然后反复循环地产生学习议题、不断查找资料，小组交流，直到问题得到解决。 由于食品营养学涉及的知识面广泛，在组织学生讨论过程中，教师要及时指导学生，给予更多的支持，并鼓励他们相互评论。各组通过讨论、分析，归纳后形成解决问题的方案并加以陈述和汇报。 在双语教学中，我们还要求学生在得到答案后，小组成员之间一问一答进行反复练习，创设语言环境。 4、总结与矫正 教师对各组形成的方案进行总结、评价和矫正，是对学生解决问题的技能和思维能力的提高，也是对学生获得的知识成果进行系统化的过程。通过总结可以发现问题、积累经验和矫正错误与偏差。教师的评价要从实际出发，对学生积极主动参与给予充分肯定，要依据PBL的目标去测量学生的进步。 在学生分组解决问题的时候，对于一些知识点问题，学生查阅了大量资料以后，得到了不同程度的解决；对于兴趣问题和现实生活结合紧密的问题，学生表现出了非常积极的态度，但是也出现了千奇百怪的答案，大部分回答得比较浅显，甚至有错误的答案，这时老师就要及时指出来，各国有自己的DRI标准，经过教师的有效点拨后，学

作者简介：曹清明、钟海雁、周波、黄亮，中南林业科技大学、稻谷及副产物深加工国家工程实验室。 网络出版时间：2013-02-21 08:24网络出版地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/53.1133.D.20130221.0824.123.html云南社会主义学院学报 2012年第6期 NO.6,2012

云南社会主义学院学报

JOURNALOF YUNNAN INSTITUTEOF SOCIALIS

M221建构主义和输入假设理论对大学英语教学的启示

薛 爽

（沈阳航天航空大学，辽宁 沈阳 110030）

摘 要：基于课堂教学场域，围绕现代认知心理学和语言习得理论的核心探讨大学英语教学模式的改变和对大学英语教师的启示。 关键词：建构主义；输入假设；英语教学；启示 中图分类号：H319 文献标志码：A 文章编号：1671-2811（2012）06-0221-2 建构主义以其独特新颖的理念越来越受到教育界的关注，推崇学生应该是认知的主体，强调教学应该以学生

为中心，对大学英语教学提出了全新的启示，对大学英语教师也提出了全新的挑战；输入假设理论对语言学习者如何接受并且摄入语言材料这一过程的解释对非常先进科学的。对于第二语言学习材料的编写和第二语言教师教学的启发是具有深刻的意义的。 一、建构学说和Krashen“输入理论” （一）建构学说的理论基础 建构主义代表维特洛克和斯皮罗等认为，学习过程就是学习者不断解构—建构认知信息的过程：认知主体根据自己的认知结构把信息分解成几个组成要素，与自己的认知经验对比，分类，概括，推理等一系列信息加工，然后对解构了的信息进行有意义的重组，按照认知主体自己的认知策略和经验，通过同化或顺应的方式，建构信的认知结构，产生新的意义和行为。 （二）Krashen的“语言输入假设”理论 美国语言学家S. D. Krashen在二十世纪八十年代提出了二语习得模式。包括以下几点： （1）他认为单纯的语言输入是不够的，学习者更需要“可理解输入”（comprehensible input），如果语言材料仅仅包含学习者已经掌握的知识或者太难，对学习者的语言习得都没有意义。只有当学习者接触到距离自己实际语言水平的语言材料，大脑中的习得机制才会激活。并且学习是沿着自然顺序进行的。 （2）尽管对可理解性的输入对语言习得的完成时必不可少的，学习者还需要主观上摄取他们所理解的语言输入。 （3）Krashen还强调语言能力如口语，是接触大量可理解资料后自然获得的，不是教出来的。因此，Krashen的输入假设中可理解语言输入是习得语言的关键，教师的最大职责就是尽可能的让学生接受可理解的语言材料。 生在一些问题上的认识和理解会比较深入。最后，教师在课堂上对所有问题进行了精心解答和分析。

（三）考核方式 随着教学改革的推进，我们更强调学生的学习过程，而不是最后一次考试定胜负。在双语教学的过程中，有大量的专业词汇和知识点是需要平时巩固的，因此我们采用过程考核的方式。学生的考核成绩由下面几部分组成：课堂测试、作业完成情况、课前汇报、课堂汇报。 在上课伊始学生4-5人分成一组，课前老师以将要预习的内容和每章的问题布置给学生，每组学生要在上课前将问题答出来，并在组内进行反复一问一答的练习，课前的抽查方式是抽签决定题目和上台的小组，抽中的小组汇报他们的答案，教师和各组长对测试组进行打分，教师再根据学生的完成情况进行讲评，课前汇报的情况记入平时考核成绩，占考试总分的30%，组内贡献是根据问题呈述的准确度和个人参与情况来给定的，因此，学生一般会争取发言。 三、基于问题教学的益处 （一）培养了学生的兴趣培养 食品营养学中有许多内容是与现实生活密切相关的，而且学生容易对与自己有关或关心的事情感兴趣，因此通过精心设计问题，理论联系实际，能活跃学生的求知欲，对学习课程产生认识上的兴趣。

（二）培养了学生自主学习的能力 PBL教学法主要是通过学生自主学习与合作学习，来解决实际问题的一种教学模式，在寻找方法解决疑难问题的过程中完成对知识的掌握，PBL能有效地训练学生发现问题、解决问题的能力，有助于培养学生的创造力和终身学习的能力。该课程理论课时不够，有部分内容是要布置给学生自学完成的。PBL与中国古老的“授人以鱼不如授人以渔”的教学理念异曲同工，通过这种开放式、探索式的学习方法，学生由“学会”变为“会学”。 参考文献： [1] 王红军.基于问题学习的教学模式在专业教学中的应用[J].教学研究（河北），2007（2）：136-139. [2] 冯尚坤.营养学教学与英特网资源的利用[J].山西医科大学学报：基础医学教育版. 2004，6（5）：485-487. [3] 曹清明，钟海雁，龙奇志.双语教学中英语思维模式培养的实践与思考[J].科技信息，2009（13）：10-11. 责任编辑：杨 锐 作者简介：薛爽（1978-），女，辽宁朝阳人，沈阳航空航天大学外国语学院助教，研究方向：英语教学理论。 基金项目：本文是辽宁省十二五课题“专业性较强普通高校公外英语教师职业发展的研究”（WYYB110019）的阶段性成果。