食品安全知识培训考试题(含答案)-(28355)
- 格式：docx
- 大小：58.28 KB
- 文档页数：15
食品安全知识培训考试题
考试人： 分数：
一、填空题（共
30 题，每题
2 分，共
60 分）
1、《中华人民共和国食品安全法》 于
2015 年
4 月
24 日第十二届
全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订， 自 年 月 1
日起施行。
2、申请食品经营许可，应当先行取得 等合法主体资格。
3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不
得 、 、 、 、 、 。
4、在经营场所外设置仓库 （包括自有和租赁）的，还应当在 中
载明仓库具体地址。
5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，
应当在该食品经营许可有效期届满 个工作日前，向原发证的食
品药品监督管理部门提出申请。
6、许可申请人 或者 申请食品经营
许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。 申请人在
1 内不得再次申请食品经营许可。
7、食品经营许可实行 原则，即同一食品经营者在两
个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。
8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况， 并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限
不得少于产品保质期满后 ；没有明确保质期的，保存期限
不得少于 。
9、食品生产经营企业的 应当落实企业食品安全管
理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员
有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，
。患
不得从事接
触直接入口食品的工作。
11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当 进
行健康检查，取得 后方可上岗工作。
12、食品生产经营者应当建立 制度，定期对食品
安全状况进行检查评价。
13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的 和
出 或者其他合格证明。
14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品， 定期检
查库存食品，及时清理 或者 的食品。
外
保
15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的
标明食品的 、 或者
以及 、 、
16、食品经营者应当按照食品标签标示的
、
、
、
等内容。
或
者
的要求销售食品。
17、食品贮存应设专门区域， 不得与 同库存放。
18、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉
及
、
。食品生产经营者对食品广告内容的
真实性、合法性负责。
19、食品销售经营者应当具有与销售的食品品种、 数量相适应的
经营设备或者设施。有相应的
等设备或设施；配有食品 、 设备或设施；
20、申请销售有温度控制要求的食品， 应配备与所销售食品品种、
数量相适应的
的 要求。
、
设备，设备应当保证食品销售贮存所需
21、散装食品应有明显的区域或隔离措施，散装直接入口食品
与 、 及其产品，以及其他可能造成
的
食品或物品应有一定距离的物理隔离。
22、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行
，
不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。
23、经营场所应当选择地势干燥、 有给排水条件和电力供应的地点，不得设在易受到污染的区域。 距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、
旱厕等污染源 米以上。
24、食品处理区墙壁应当采用 、 、 、 、
易 的材料制成。
25、使用直接接触食品的设备、工具、容器、包装材料及一次性
餐饮具应当具有 。
26、食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证
明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、 出厂检验记录和销
售记录制度，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，
给予警告；拒不改正的，处 元以上 元以下罚款；情节
严重的，责令停产停业，直至 许可证：
27、未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政
府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；
拒不改正的，责令停产停业，并处 元以上 元以下罚款；
情节严重的， 许可证。
28、食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当
合 ，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。任何
单位和个人不得 、 食品安全事故的调查处理。
29、违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、 事故调查处理、 风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，
并处 元以上 元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构
成违反治安管理行为的，由 依法给予治安管理处罚。
30、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品
安全标准的食品， 消费者除要求赔偿损失外， 还可以向生产者或者经
营者要求支付价款 倍或者损失 倍的赔偿金。
二、简答题（共 4 题，每题 10 分，共 40 分）
1、《食品安全法》 规定食品生产经营应当符合食品安全标准， 并
符合哪些要求？
2、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明哪些事项？
3、《食品安全法》规定禁止生产经营哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？
4、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各
自食品安全监督管理职责， 有权采取哪些措施，对生产经营者遵守《食品安全法》的情况进行监督检查？
食品安全知识培训考试题答案
考试人： 分数：
一、填空题（共 30 题，每题 2 分，共 60 分）
1、《中华人民共和国食品安全法》 于 2015 年 4 月 24 日第十二届
全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自 2015 年 10
月 1 日起施行。
2、申请食品经营许可，应当先行取得 营业执照 等合法主体资
格。
涂改
本
3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得 伪造
、 倒卖 、 出租 、 出借 、 转让
4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在
中载明仓库具体地址。
、
。
副
5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，
应当在该食品经营许可有效期届满 30 个工作日前，向原发证的
食品药品监督管理部门提出申请。
6、许可申请人 隐瞒真实情况或者 提供虚假材料 申请食品经
营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。 申请人
在 1 1 年 内不得再次申请食品经营许可。
7、食品经营许可实行 一地一证原则， 即同一食品经营者在两个
以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。
8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食
品的检验合格证和安全状况， 并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限
不得少于产品保质期满后 六个月 ；没有明确保质期的， 保存期限
不得少于 二年 。
9、食品生产经营企业的 主要负责人 应当落实企业食品安
全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员 健康管理制度 。
