观赏蔬菜在景观中的应用

蔬菜的观赏功能及其在园区绿化中的应用原则摘要分析了蔬菜代替园林绿化植物绿化的优点，总结了蔬菜的观赏功能及其在园区绿化中的应用原则，以期为蔬菜观赏功能的发挥提供参考。

关键词蔬菜；优点；观赏功能；园区绿化；应用原则观光农业的兴起，带动了蔬菜作物的功能扩展，其中蔬菜因周期短、品种多、经济价值较高，配合观光农业的发展而发展，也有人取“观赏蔬菜”一词，以强调蔬菜具有的观赏价值。

但笔者认为，该词其实不妥，因为就蔬菜本身而言，每一种蔬菜可能都具有观赏价值，又或者随着科技的进步可以培育出更具有观赏价值的蔬菜品种。

比如大白菜，普通品种一般人不认为具有观赏价值，但个别品种如日本引进的宫古花芯、红孩儿娃娃菜、北京蔬菜中心的橘红心大白菜、淮安市特色地方品种狮子头大白菜经过密植栽培，比很多观叶植物还美观。

因此，现着重论述“蔬菜的观赏功能”。

1 蔬菜代替园林绿化植物绿化的优点近10年来，大大小小的农业科技园区的兴建成为蔬菜业乃至园艺业的一大亮点，多数地方倾注了大量的人力、物力，可谓是蔬菜产业之集大成者，但在兴建园区时，尤其是专业的蔬菜园区，为了美观起见，约定俗成地统一将园林绿化植物搬进了园区，忽视了蔬菜科技园区的协调性、功能性和科技展示功能，没有充分认识到蔬菜的观赏功能，笔者认为，用蔬菜代替园林绿化植物进行绿化至少具有以下几个优点。

1.1 协调统一，美观度高蔬菜园区一般选用的绿化苗木，因为没有经济效益，多数疏于管理，所以美观程度大打折扣，而且蔬菜园区多数道路比较狭窄，经常有拖拉机、运菜车等通行，造成绿化的边边角角经常被毁。

如果种植蔬菜绿化，一方面蔬菜苗价格便宜，就地取材，自产自销，便于维护和更新；另一方面，因为蔬菜有经济价值也会格外受到重视和管理；还有就是蔬菜园区种植蔬菜绿化，棚室内蔬菜，棚室外也是蔬菜，高低错落，美观统一[1]。

1.2 间套增收，规避风险一般园区多是设施栽培为主，而设施对于土地的利用率一般只有60%～70%，充分利用闲弃的土地进行间套种，不仅可以达到绿化美化园区的作用，而且还可以取得意想不到的经济效益。

浅谈农业观光园中观赏蔬菜景观的配置摘要：观赏蔬菜作为园林景观家族的一个主要成员，蔬菜栽培的景观应用越来越广泛，重要性越来越凸显。

园艺植物是农业观光园中最主要的风景构成要素，是发挥休闲观光功能的重要资源。

本文就农业观光园中观赏蔬菜景观的配置，做了深入的分析与探讨。

关键词：农业观光园；观赏蔬菜；景观配置1 农业观光园中观赏蔬菜景观配置的主要形式1. 1 蔬菜花坛花坛即按照设计意图在一定形体范围内栽植观赏苗木，以表现群体美的设施。

蔬菜花坛一般是将同期生长的多种蔬菜或不同颜色的同种蔬菜，根据一定的图案设计，栽种于特定规则式或自然式的苗床内，以发挥群体美。

一般选择具有花色或叶色艳丽、植株高度比较一致的蔬菜进行布置。

在打造蔬菜花坛时，为使观赏效果得到充分体现，要注意做到以下两点: 一是要事先根据布置的地形地块并按照与周围环境相谐调的原则进行花坛样式的设计；二是选择合适的蔬菜种类或品种，除了选择颜色 ( 花色或叶色) 艳丽和高度一致外，还应选择表现期一致，即同时进入观赏期且最好观赏期较一致。

适合用于构建蔬菜花坛的蔬菜有地肤、生菜、五彩苋、羽衣甘蓝、黄花菜、百合等。

如采用高度相同的京冠白 1 号与京莲红 2号两个不同颜色的羽衣甘蓝品种，组成多边形、圆形、方形的蔬菜花坛，可成为冬季观光园中一道亮丽的风景。

1. 2 蔬菜花境通常在树丛、绿篱、绿地边缘、道路两旁及建筑物前，将观赏蔬菜以带状自然式种植布置，形成可体现出色彩美、群体美、季相美的蔬菜花境。

花境构建采用的蔬菜种类或品种、要求，以及生态方面的要求与花坛构建较为相似。

花境构建采用自然式栽种方式且呈带状分布，常能给人以自然的氛围和艺术的熏陶。

如在主干道中间或道路两侧种植黄花菜或油菜花，给游人以美的享受。

1. 3 垂直绿化垂直绿化也叫栏架绿化，是指把观赏蔬菜种植于篱笆、栅栏、墙体、花格，以及各类长廊、棚架中所进行的绿化，在农业观光园中可用于对防护或分隔的栅栏、墙体等的绿化。

事 实上 ， 作为农 耕 文化历 史悠 久 的中 国而 言 ， 观
赏作物 的栽 培繁殖 技 术 先 于其 他 园林 植 物成 熟 ， 只 是 因为观 赏作物 常做 一 、 年生栽 培 ， 所 开的花 被 二 且 认为 观赏性 不够 ， 能 满 足景 观 设 计要 求 而 逐 步 被 不 淘汰 。当前 ， 随着 城 市 化 进程 的不 断 加快 ， 物 、 食 能
论 观 赏 作 物在 八 卦 田植 物 景观 营 造 中 的应 用
朱 炜 ， 沈彩 平。 章 银 柯 ，
（． 江 大 学 农 业 与 生 物 技 术 学 院 ， 江 杭 州 ３ ０ ２ ；．杭 州 市 园 林 文 物 局 灵 隐 管 理 处 （ 州 花 圃） １浙 浙 １０ ９ ２ 杭 ； ３ ．浙 江 省 龙 泉 市 岩 樟 乡 林 业 工 作 站 ；．杭 州 植 物 园 ） ４ 摘 要 ： 着现 代 景 观 设 计 行 业 的迅 猛 发 展 ， 随 园林植 物 景 观设 计 ， 为 景 观 设 计 中 的 重 要 组 成 部 分 ， 设 计 技 法 正 日趋 多样 作 其 化， 而应 用 的植 物 种 类也 越 来越 丰 富 。 而观 赏作 物 作 为 颇 具 特 色的 植 物 类 群 ， 园林 应 用 前 景 广 阔 。 作 者 在 概 述 观 赏作 物 景 观
的油菜 片植景 观等 等 ， 收 到了很 好 的景 观效 益 、 都 生 态效 益 和社会 效 益 。与 此 同 时 ， 内诸 多 专 家学 者 国 还针 对 上述作 物 的 园林 应 用进 行 了研 究 ， 园林 应 就 用方 式 、 可供选 择种 类等 方面 取得 了一些 研究 成果 。 为 了便 于更好 地 开展 进 一 步 研究 和推 广 应 用 ， 笔者 在 此提 出观 赏作 物 的概 念 ， 即泛 指 一切 具 有 观 赏价

·139·交 流 探 讨农业开发与装备 2017年第8期摘要：观赏蔬菜由于其集食用和观赏的特点，被广泛应用在农业的绿化中，在农业园林绿化中有宽广的应用前景。

通过总结观赏蔬菜的种类和特点，提出了观赏蔬菜在农业园林绿化应用的几种模式，并指出了应用过程中需要注意的事项，为观赏蔬菜在农业的观光园中更好地应用，更好地带动农业产业发展提供了理论保障。

关键词：观赏蔬菜；农业观光园；应用；注意事项随着绿色发展理论的深入人心，观赏蔬菜这种集营养食用和绿化观赏于一体的新兴蔬菜越来越受到人们的喜爱和应用，使其成为促进农业、城市绿化与旅游观光产业发展的重要的新兴手段。

因此，要想发展特色观光农业，就要结合观赏蔬菜的特点，加强观赏蔬菜在绿化中的应用，从而带动农业、城市绿化与旅游观光等产业的长足发展。

目前，我国观赏蔬菜的应用还处在起步阶段，还需要加强观赏蔬菜种类的研究，以满足在农业园林绿化中的应用。

1 目前观赏蔬菜的应用种类和特点1.1 观赏蔬菜的应用种类目前，观赏蔬菜在农业园林应用的种类主要有3类。

一种是色彩艳丽的蔬菜，如：羽衣甘蓝、七彩波菜、红皮牛菜、彩色的花椰菜等，由于其菜叶的颜色绚丽多彩，而被广泛应用于增加色彩效果。

一种是结果实的蔬菜，如：五彩椒、观赏南瓜、人参果、樱桃番茄、水果黄瓜等，由于其果实呈现千姿百态而被用于点缀意境。

一种是开花蔬菜，如：茄子、辣椒、土豆和洋葱等，在开花期能够增强环境的灵活感。

还有一种是芳香蔬菜，如紫苏、薄荷、香葱、迷迭香等，能够散发芳香类物质，增添气味诱惑。

1.2 观赏蔬菜的主要特点首先，观赏蔬菜的色彩鲜艳，观赏期长。

观赏蔬菜的菜叶色彩丰富，而且不会短时间内不会凋谢，观赏期长。

其次，观赏蔬菜的株姿形态各异。

观赏蔬菜具有优雅的株姿和奇特的外形，能够增添环境的层次感。

最后，观赏蔬菜最大的特点就是既有观赏价值，又能食用。

蔬菜的果实的食用价值极高，能够补充各种维生素等营养物质，而且极易被人体吸收利用。

观赏蔬菜在城市绿化中的应用观赏蔬菜是既可食用又可观赏的一类新型蔬菜的总称，是介于花卉与蔬菜之间的一种崭新的、有明确内涵的蔬菜新类群。

观赏蔬菜作为近年来新兴的一种城市绿化材料，具有成景快、栽培容易、观赏性强等特点，已经被运用于多个方面，如城市绿地、公园绿化、庭院绿化、垂直绿化和室内绿化等。

观赏蔬菜与传统意义上的观赏植物有着截然不同的风格和神韵，在城市中营造出新颖独特的都市田园景观，改善了城市生硬的钢筋水泥环境，在现代城市绿化中发挥着越来越重要的作用。

1应用现状观赏蔬菜是国外20世纪30年代、国内20世纪90年代起步发展的种类丰富、形态新颖、适应性强、群体观赏效果好，集食用、观赏、绿化、美化于一体的多功能蔬菜类群。

由于受传统绿化植物配置理念的影响，园林设计和绿化在植物的选择和搭配上基本都停留在观赏性乔木、灌木和草本植物上，即使对运用较广的彩色辣椒、番茄等观赏蔬菜在绿化上的搭配也较少，从而使观赏蔬菜在城市绿化中的应用至今仍处于起步阶段。

观赏蔬菜在城市中的常见应用形式主要有以下几种：(1)城市绿地绿化。

观赏蔬菜在城市绿地中可应用于花坛、种植钵、花带、花镜、篱笆和棚架等绿化形式，其装饰效果好，在景观中往往能起到画龙点睛的作用，如红苋菜、彩叶生菜、红甜菜、空心菜、黄花菜、百合、薄荷、鱼腥草等。

观赏蔬菜适应性强，在城市绿地生长良好，亦可独立成园，如在公园中开辟野生蔬菜园，形成园中园，能为城市绿地提供一道独特的靓丽风景线。

(2)垂直绿化。

为克服了土地面积的绿化瓶颈，垂直绿化近年来发展迅猛。

宜选择生长快、形状美、病虫少、色泽鲜艳的蔬菜种类，搭配种植观赏季节不同的植物，以达到四季有景的观赏目的，如苦瓜、蛇瓜、丝瓜、扁豆、红花菜豆等都是很好的垂直绿化材料。

也可栽植无限生长类型的番茄品种。

藤蔓蔬菜多为单蔓整枝，阳台绿化应注意通风透光，以免果实着色不良。

(3)庭院绿化。

栽培观赏蔬菜可使庭院充满田园气息。

阳台屋顶可采用小型花坛式栽培、篱棚式栽培和容器栽培。

匝
维普资讯
表１观赏蔬 菜的分类
部位分类 方法从 观赏要素 的角度对
观赏蔬菜 分类 ，符合人们 的认知欣
葫 芦棚等。樱桃番茄 、观 赏辣椒等
大多盆栽观赏。 园林 应用常见 的观 赏蔬菜见表２ 。 １９ ９ ９昆明世界 园艺博览会 “ 蔬 菜瓜 果园”是 国内最 早以 “ 蔬菜瓜 果 为 题材 的 园林 专 类 园 ，采 取 ９种 “ ９ 蔬菜瓜 果“精 品 ，以室外栽 培 为主 ，应用传统造 园手 法 ，突出 了蔬 菜瓜果的观赏性和 趣味性 ，为 其 园林 应用奠定 了基础 ｉ观 赏蔬菜
用部 位分类的 方法可 以了解其在 形态及 生理 上的关系 ：根据 不同养护和观 赏栽 培的分类方法 ，侧 重观 赏蔬菜的栽 培及 养 护 方式 的不 同 ： 园林 用途 分 类 的方 法 ，明确 了观赏蔬菜 园林应 用的功能和
用途 ，但界定不明确 ，有 些种 类相 互交
讲 ，应指所有 可用作观 赏 目的的 蔬菜 ；
１ ． ３观赏蔬菜的园林应用形式
羽衣甘蓝较 耐寒 ，是冬春 露地 绿化 的好材料 ，可盆栽观 赏、布置 花坛花 台等 ， 已成为上海秋 冬和早 春 绿化 的主 要 景 观植 物 ：观 赏 葫 芦 、观赏南 瓜、丝瓜 、苦 瓜等一些
藤蔓 类 ，主要用于垂 直绿化 ，用来
架、围栏配 以丝瓜 、落葵、红花菜
观赏蔬菜是既可食用又可观 赏的一 类新 型 蔬菜 的 总称 。它是 集食 用 、观 赏 、绿化 、 美化 于 一体 的多功 能蔬 菜 类。在 ２ 世 纪３ 年代 ， 日本 、 欧美 等 ０ ０ 国家和地 区开 始结合观光农业研 究开发 观 赏 蔬菜 ，２ 世 纪 ９ 年代 ，我 国大 陆 ０ ｏ 也 开 始在 上 海、 北 京等 地发 展 观 光 农 业 ，观赏蔬菜的概念也随之出现。 观赏蔬菜种类繁多 ，色彩艳 丽，繁 殖 容易 ，可在 阳台、庭 院中绿化 ，以补 充城 市 绿化 、 美 化 在 园林 中 可作 观 赏、组景、分隔空 间、庇荫 等应 用。适 当配置观赏蔬菜 ，可丰富 园林植 物的多 样 性 ，创 造独具一格 的植物景观 ，如 番 茄 有常见的粉红、 大红 、黄 色，也有不 常见的紫色 ：观赏蔬菜的概念

-16-西昌农业科技2020(2)研究报告观赏盆栽蔬菜品种及其应用形式初探王云梅罗晓玲郭禧禧胡玲付立会黄修芬单会霖（凉山州西昌农业科学研究所四川西昌615000）摘要本文从观赏盆栽蔬菜品种、种植适期及应用形式配置原则、种类进行简要介绍，科学、合理配置观赏蔬菜品种，通过艺术的方式将其进行组合配置，以美化空间环境，给人们带来美的感受。

关键词观赏蔬菜应用形式品种配置观赏蔬菜是观赏性与花卉一样特别强的一类蔬菜总称，是农业观光园重要组成部分。

随着人民生活水平的不断提高,观光休闲农业也日益发展,观赏蔬菜盆栽景观应用越来越广泛，重要性越来越凸显。

观赏盆栽蔬菜结合园林艺术、美学,并通过多种应用形式，可打造岀丰富多彩，观赏价值较高的景观，用来展现蔬菜的观赏功能，将观赏蔬菜美尽最大可能发挥出来,可用于观光休闲农业、居室美化、阳台田园绿化、城市绿化中，不仅发挥观赏蔬菜群体美,还集特色种植、旅游观光、科普教育、休闲放松为一体,不仅美化我们的生活环境，还拓展了蔬菜产业的发展空间。

1观赏盆栽蔬菜种类观赏盆栽蔬菜应根据应用形式特点选择株姿优雅或矮小紧凑、叶色艳丽、果形奇特、观赏期长的观赏蔬菜品种，观赏盆栽蔬菜主要分为3类，分别是观果蔬菜、观叶蔬菜、观花蔬菜。

1.1观果蔬菜观果蔬菜以观赏独具特色、颜色艳丽的果实为主，以观花和观叶为辅。

主要分为茄果类、瓜类、豆类。

观赏茄果类蔬菜主要是番茄、辣椒和茄子，其中植株矮小的辣椒品种可进行单植或多植，应用于观赏蔬菜花坛、花塔、居室绿化等，品种有喜丽、桑格利亚、赛多纳阳光、摇滚紫色、梦都莎等;株高较高，侧枝生长强度弱的辣椒品种需搭花架，可用于盆景、阳台田园绿化、花镜、花塔，品种有彩色水果椒、彩色朝天椒、垂彩尖椒、六彩泡椒、小米椒等;主茎较粗辣椒品种不用搭架，可单植，品种有风铃椒、魔鬼椒、草莓椒、小米椒、雏形椒等。

茄子品种茎均较粗，果实多而重，可搭花架，可用于蔬菜盆景、阳台田园绿化、居室绿化、花塔、花镜等，品种有蔬菜盆景、阳台田园绿化、花塔、花镜等;番茄品种中除了矮化2个品种不需要搭花架外，其余的品种需要搭60~90cm的花架,2个矮化番茄品种分别是红珍珠、黄珍珠，可单植或多植,用于蔬菜花坛、居室绿化,其次番茄品种属无限生长型，可根据花架具体高度来进行艺术修剪,可用于阳台庭院绿化、花镜、盆景等。

刍议观赏性蔬菜在家庭园艺中的应用随着生活水平的提高，人们对健康和美食的需求越来越高。

在家庭园艺中，观赏性蔬菜的应用日益增多，不仅可以满足人们对美食的追求，更能为园艺增添一份独特的艺术气息。

观赏性蔬菜是指那些以其独特的形状、颜色和纹理受到人们客观欣赏的蔬菜。

这些蔬菜区别于普通蔬菜的最大特点就是其外观和色彩鲜艳、形态奇特。

如紫花苜蓿、紫背天葵、樱桃番茄等。

在家庭园艺中，观赏性蔬菜的应用不仅充分发挥了丰富多彩的植物艺术效果，更能满足人们对健康膳食的需求。

观赏性蔬菜在家庭园艺中的应用，一方面可以提高人们对蔬菜的兴趣，更能激发人们对园艺的热情。

由于观赏性蔬菜有着独特的色彩和形态，吸引了许多园艺爱好者去栽种、收集。

在栽培和收获的过程中，人们可以享受到种植的良好体验和感受到观赏性蔬菜所带来的视觉美感。

这也可增强人们对健康膳食从而成为改善饮食习惯的一种手段。

在家庭园艺中，观赏性蔬菜的应用也有利于人们的身体健康。

观赏性蔬菜不仅美观可口，更主要是充满营养。

观赏性蔬菜一般的特点是相对偏高的抗氧化性和营养成分含量。

如橙色番茄所含的β-胡萝卜素可以维护视力和增强身体免疫力。

紫甘蓝中含有大量的芥子油糖苷，有助于降低人体胆固醇和防止心血管疾病的发生。

除了提高人们对蔬菜的兴趣，对身体健康的促进外，观赏性蔬菜在家庭园艺中的宜用方式也是值得关注的。

观赏性蔬菜多以颜色和形态为特点，无论是栽种的方式还是搭配，都要注意其美学效果。

在家庭园艺中，正确地选择搭配颜色和形态各异的植物，既能为蔬菜增加色彩层次，也底盘增加视觉美感。

此外，观赏性蔬菜在家庭园艺中的用途还可以更广泛，可以利用观赏性蔬菜的独特外观和色彩做成不同样式的装饰品。

在种植观赏性蔬菜时，需要了解到许多观赏性蔬菜的特殊生长需求，需要针对性地作出调整，并注意种植时的遗传稳定性以免影响观赏性蔬菜的外观。

除此之外，如病虫害等问题也应及时关注和处理，防止这些问题影响到蔬菜的生长和观赏性。

１ ． ３ 观赏蔬菜在 园林 中的应 用形式
由于羽 衣甘 蓝 （ 见图 １ ） 的耐寒性 比较 强 ，对 于冬春 来
说 ，是绿化 的最 佳材料 ，既 可用于 盆栽观 赏 ，又 可用 于点
图 １ 羽 衣甘 蓝
缀 花坛 等 ，在上 海的旱 春 、秋 冬季 节绿化 中 ，已经成为 最 主要 的景观植物 。对 于一些藤 蔓类 ，如观赏南瓜 、葫芦等 ，
昆 明举办 的世界 园艺博 览会 的“ 蔬菜瓜 果 园” ，是 以蔬 菜瓜果 为主题 的最早 的 园林 类 园，主要 采用 的蔬菜瓜 果有 ９ ９种 精品 。栽培 方式 主要是 室外 ，通过 传统 的造 园形 式 ， 将 其独 特的观 赏性 、有 趣性 凸显 出来 ，使其 园林应用 有 了 坚石 的基础 ；对于 室 内，可 将观 赏蔬菜 的果 实做成 不 同
中国园艺文摘
２ ０ １ ３ 年第４ 期
观 赏蔬菜及 园林应用研 究
徐 康 ，杨 霞 ，郑慧俊
浙江省杭州 市绿化 管理 站 ，浙江 杭 州 ３ １ Ｏ ０ １ ６ ；２ ． 浙江省杭州市农科 院，浙 江 杭州 ３ １ ０ ０ ２ ４ ３ ． 杭州市职业技术 学院 园艺技术 学院，浙 江 杭州 ３ １ Ｏ ０ １ ８ ）
是 以观赏 作为 目的的所 有的蔬 菜 ；从狭 义的 范 围来讲 ，观
赏蔬 菜指 的是在 人工选 择、 自然 的变异 作用 下 ，对一 些具
有独 特的外 形 、五 彩斑斓 的色泽 和别致 的株姿 的蔬菜 品种 进 行选 育 ，另外 可用 作小 型盆景 的蔬菜 也包 含在 内 。这 种蔬 菜是集 食用 、绿化 、美化和观 赏于一 体 的多功能 蔬菜 类 ，主要特 点是 易栽培 、成 景快 和显著 的观 赏特 点等 ，对 于城市 园林 的绿 化发挥着重要的意 义。

[ 9]
北Hale Waihona Puke 园艺 2011( 01) : 105~ 107
4 养护管理
4. 1 水肥管理 4. 1. 1 浇水 观赏茄果类蔬菜对水分管理要求较高, 尤 其是容器栽培, 由于容器的限制, 应特别注意保持土壤 湿润。一般 2~ 3 d 浇 1 次水, 浇到有水渗出为止。地栽 类型播种和定植时要浇足水, 以后视气候干燥程度、 植 物种类和长势和土壤水分状况及时提供水分。 4. 1. 2 施肥 除无土栽培采用营养液提供养分外, 其它 均需供给肥料。特别在进入观赏期时需肥量较大, 应保 证肥料的供给。施肥应以磷钾肥为主, 叶面喷施时可以 采用磷酸二氢钾[ 10] 。 4. 1. 3 光照 养护观赏蔬菜应注意通风换气, 观赏茄果 类蔬菜一般需要较充足的阳光, 特别是在结果期更需要 阳光进行果实的着色。而家庭栽培观赏茄果类蔬菜, 由 于室内光照不足, 容易引起落花落果。因此, 最好采用 室外、 室内摆放相结合的方法, 以延长果实观赏期 4. 2 病虫害防治 观赏茄果类蔬菜栽培除具绿化美化、 观赏功能外, 还具有提供美味果实的功能。在家庭栽培时病虫害发 生较少, 如果发生可采取人工摘除病叶的方法; 当病虫 害发生较严重时, 可适当用药, 但要注意使用残留期短、 毒性低的农药, 以保证居住环境及茄果类蔬菜食用的安 全性。 4. 3 植株调整 当茄果类蔬菜生长到一定高度以后, 要采取必要的 栽培措施协调营养生长与生殖生长的关系。及时摘除 老叶、 病叶、 黄叶, 以降低营养消耗; 特别在现蕾期应注 意做好整枝整叶、 保花保果的工作, 以保证植株的整体 美, 提高其观赏价值。如家庭盆栽番茄, 通过摘心、 打杈 等措施可育出一个造型美观的小盆景。而对需要立支
3 观赏茄果类蔬菜在家庭园艺中的应用
3. 1 观赏茄果类蔬菜的应用原则 与其它观赏植物一样, 观赏茄果类蔬菜的应用也应 遵循一定的配置原则, 才能产生既合乎科学规律, 又具 有艺术欣赏价值的景观。 3. 1. 1 适时适地应用 植物的健康生长需要适宜的生 态环境。了解各种观赏茄果类蔬菜的生长习性才能适 时适地栽培利用。茄果类蔬菜一般为喜光性植物, 在阳 台应用时要根据阳台生态环境的特异性来选择所需的 种类。比如北向的阳台可以选择稍耐荫、 喜热又怕高温 的品种; 南向阳台可选喜光耐干旱的品种。另外在种植 茄果类蔬菜时必须对其进行植株调整, 及时疏除多余的 枝条和果实, 才能保证留下的果实个大、 形正、 色艳, 使 其达到最佳的观赏效果。 3. 1. 2 突出重点兼顾植物多样性 在营造观赏茄果类 蔬菜景观的时候要重点突出其果实之美, 因此种类和品 种选择方面, 要考虑与其它观赏植物的合理搭配、 有机 结合; 早期观赏茄果类蔬菜以绿色的叶片为主要观赏部 105

浅谈观赏蔬菜在园林绿化中的应用作者：刘岩来源：《城市建设理论研究》2013年第31期摘要：观赏蔬菜是一种集观赏性与实用性为一体的园林绿化新型植物素材，根据不同的食用部位和观赏性能可分为叶菜类、果菜类、芳香蔬菜、食用菌类等种类，具有较强的观赏性、种类及资源丰富、繁殖及栽培容易、抗逆性强、生态和社会效益等特点，可以广泛栽植在室内、阳台、庭院、栏架和花坛等。

观赏性蔬菜的栽植极大的丰富了园林绿化植物种类，具有很高的推广应用价值。

关键词：观赏蔬菜；园林绿化；新型植物素材中图分类号：F205 文献标识码：A随着人们生态园林意识逐渐增强及对园林植物的了解逐渐加深，人们对园林植物的欣赏不仅局限于普通的花草树木，新优奇特的园林植物更加吸引人们的注意力。

观赏蔬菜是集食用、观赏、绿化、美化功能于一体的有明确内涵的园林绿化植物新类别，具有较高的经济效益和观赏功能，越来越受到人们的青睐。

作为一种新兴的绿化材料，将观赏蔬菜和园林绿化建设很好的结合起来，使观赏蔬菜突破了蔬菜只能食用这一传统观念，为园林绿化提供了新型植物素材一道亮丽的风景，1.观赏蔬菜的定义观赏蔬菜是指形状奇特或株形优雅、植株相对较小，既可以食用，又能观赏，适宜家庭、庭院种植的一年或多年生的草本植物、木本植物和食用菌等，是界于花卉与蔬菜之间的一种崭新的、有明确内涵的蔬菜新类别。

观赏蔬菜兼有蔬菜的生物学特性、生长发育特点，既能作为蔬菜食用，又具有花卉的栽植特点和观赏价值。

而在园林绿化中应用的观赏蔬菜要强调花卉的种植特点和观赏价值。

2.观赏蔬菜的种类根据不同的食用部位和观赏性能，观赏蔬菜可分为叶菜类、果菜类、芳香蔬菜、食用菌类等种类。

2.1 叶菜类。

叶菜类观赏蔬菜的品种和种类十分丰富，有叶球类，如适于庭院栽植的结球甘蓝，装饰窗台的白菜，适于阳台净水种养的结球生菜等；很多绿叶蔬菜可以作为观赏蔬菜栽植，如：菠菜、芹菜、荠菜、茼蒿、鱼腥草、生菜、番杏、落葵、紫背天癸、人参菜等，其中绝大多数植株矮小、生育期短、采收期不严格，既可以作为庭院栽植，也可以作为阳台蔬菜栽培。

2023年第12期现代园艺羽衣甘蓝在园林园艺中的应用刘诗源1，3，李蕊2，张维妮1*（1北京农学院园林学院，北京102206；2北京农学院植物科学技术学院，北京102206；3北京市园林古建设计研究院有限公司，北京100081）摘要:羽衣甘蓝是一种低热量、高营养价值的健康食物，作为冬季可露地栽培的多彩地被植物，羽衣甘蓝是北方萧瑟冬景中的一抹亮色，具有较高的观赏价值。

随着园艺和园林学科的融合发展，以及城市美化需求的增加，羽衣甘蓝的引种栽培和景观应用受到关注。

通过分析羽衣甘蓝植物学特征、食用与加工、育种与栽培，总结羽衣甘蓝的经济价值，提出其观赏价值在园林景观中的应用形式和市场前景，为羽衣甘蓝的应用拓展和研究方向提供思路和建议。

关键词:羽衣甘蓝；园林景观；观赏园艺；冬季景观羽衣甘蓝叶形多变且耐寒性强，冬季景观表现良好，营养丰富的同时，具有很高的观赏价值，20世纪90年代引入我国后，在北京、天津、河北、山东、陕西等地得到普遍应用，同时作为经济作物和景观绿化优良品种在多地兴起。

1羽衣甘蓝的植物学特征羽衣甘蓝（）原产欧洲地中海至北海沿岸，是一二年生低温长日照植物，株高10～30cm，依品种而异。

十字花科芸苔属，结球甘蓝的园艺变种，包括以观赏为主的彩色叶片类型和食用为主的绿色叶片类型[1]。

叶片分内叶和外叶两部分，内叶呈紫红色、粉色、淡黄色、白色，外叶多为蓝紫色、蓝绿色、绿色。

在园艺学领域中，根据叶片颜色不同，将其栽培品种分为两类：红叶羽衣甘蓝，内叶呈紫红色、粉色，外叶为蓝紫色；白叶羽衣甘蓝，内叶呈白色、淡黄色，外叶呈绿色。

叶缘类型多为圆形、波浪形，部分品种叶缘存在不同程度缺刻或褶皱[2]。

羽衣甘蓝性喜冷凉气候，极耐寒，可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也强，栽培容易、喜阳光、耐盐碱、喜肥沃土壤。

观赏类型色彩艳丽饱满，叶片间连接较为松散，叶片散生使整个植株形如盛开的牡丹，又名“叶牡丹”[3]。

同时是甘蓝类蔬菜中最耐夏季高温的蔬菜，栽培容易，供应期长[4]。

浅谈观赏蔬菜及其应用技术观赏蔬菜是既可食用又可观赏的一类新型蔬菜的总称，它是集食用、观赏、绿化、美化于一体的多功能蔬菜类。

在20世纪30年代，日本、欧美等国家开始研究开发，20世纪90年代，我国大陆随着观光农业的的发展，观赏蔬菜的概念也随之出现。

1.观赏蔬菜的种类观赏蔬菜种类繁多，现按植物学分类和观赏器官进行分类，详见表一。

表一常见观赏蔬菜的种类分类方法类别主要观赏蔬菜种类植物学十字花科紫甘蓝、羽叶甘蓝、青花菜、心里美萝卜茄科彩色辣椒、樱桃番茄、观赏茄子、人参果、彩色马铃薯葫芦科观赏南瓜、观赏葫芦、苦瓜、蛇瓜、丝瓜、迷你黄瓜、网纹甜瓜藜科红叶菾菜、七彩菠菜百合科百合、黄花菜落葵科红叶落葵锦葵科黄秋葵姜科生姜睡莲科莲藕苋科彩苋菊科彩色生菜侧耳科平菇观赏器官观根类萝卜、彩色马铃薯观茎类红叶落葵观叶类红叶菾菜、七彩菠菜、羽叶甘蓝、彩苋、彩色生菜、紫甘蓝观花类百合、黄花菜、青花菜观果类观赏南瓜、观赏葫芦、苦瓜、蛇瓜、丝瓜、迷你黄瓜、黄秋葵、彩色辣椒、樱桃番茄观子实体类灵芝、平菇、香菇、竹荪2. 观赏蔬菜应用技术2.1农业观光园中的应用2.1.1 采摘园在农业观光果园中种植多种观果蔬菜，特别是能生吃的观赏蔬菜，如：迷你黄瓜、樱桃番茄、网纹甜瓜等，最好能一年四季有果可赏，做到长年开放。

2.1.2 风景园利用观赏蔬菜具有观叶、观花等特色，在农业观光园组菜成景，如红叶菾菜、七彩菠菜、羽叶甘蓝、彩苋、彩色生菜、紫甘蓝、百合用作色块、作花坛等，均能取得很好的观赏效果。

2.1.3 农业公园。

把观赏蔬菜生产场所和消费场所及观光游乐场所结合在一起建设。

如把观赏花、果、叶等观赏蔬菜四季轮换种植，兼具观赏、休闲、教育、购物等多种功能，对市民具有较大的吸引力。

2.2 特色种植农业经济结构调整是北京市近几年经济发展的重要任务之一,而发展特色农业则是其中重要措施，恰当利用观赏蔬菜如：观赏南瓜、观赏葫芦等进行生产和加工（如雕刻）能取到很好的经济效益和社会效益。

观赏园艺植物在休闲观光农业景观中的应用打开文本图片集闲观光农业是利用农业及农村景观、大自然生态资源为载体，以农业生产为根本，以农事与民俗体验活动为经营特色，把农业生产功能与观光旅游功能结合在一起，集农林牧渔生产、农产品加工、农事活动、农村特色文化及民族风情体验为一体，以接待观光、休闲、旅游服务为盈利模式的新型农业经营形态。

怡人的生态环境，优美的自然景观，丰富多彩的园林、园艺植物是休闲观光农业园的重要景观要素。

观赏园艺植物富有景观魅力及文化艺术内涵的表现元素，在景观构建中扮演着愈来愈重要的角色。

广义的观赏园艺植物包括树木、花卉、蔬菜以及其他具有观赏价值的农作物、特色植物等。

在休闲观光农业景观中应用的观赏园艺植物除具有观赏功能外，植物个体或组合还大多具有一定的文化或艺术内涵。

在休闲观光农业园中，通过不同的观赏园艺植物的艺术化组合，营造出形式各样、风格迥异、千姿百态的人工园艺景观，令农业景观元素在休闲观光农业园中大放异彩。

农业观光分室外观光和室内（温室）观光，观赏园艺植物在两种环境中有不同的应用及栽培形式，其造景的园艺植物主要有花卉、蔬菜、瓜果、多肉植物等具有观赏价值的园艺植物。

花卉植物的景观应用形式不同花卉的景观应用形式在室外观光和室内（温室）观光中均有体现，其中，在室外观光中和园林花卉的景观应用类型相仿。

主要包括以下类型：花坛花坛是在种植床内对观赏花卉（或观赏蔬菜，如羽衣甘蓝等）规则式种植的配置方式。

在具有几何形轮廓的种植床内，种植各种不同色彩的观赏植物，运用植物的群体效果来表现图案纹样或观赏盛花时的绚丽景观，以突出色彩或华丽的额纹样来表现装饰效果。

依据主题可分为花丛花坛（盛花花坛）、模纹花坛、标题花坛、装饰物花坛、立体造型花坛、混合花坛和造景花坛。

花坛主要在室外露天配置，较多运用在城市景观中，也有在观赏温室内（以观光为主的连栋玻璃温室内，如北京农业嘉年华、寿光蔬菜博览会等）进行景观的打造。

花丛花坛是用中央高、边缘低的花丛组成色块图案，以表现花卉的色彩美、立体美。

特色农业 Tesenongye
观赏蔬菜室内的装饰与应用
祁连弟
（包头轻工职业技术学院）
观赏蔬菜的室内装饰主要指室内空间的绿化布置，即利 用自然界各种各样的蔬菜，依照科学、艺术规律，充分发挥其 功能与美化作用，因地制宜地合理布局，以达到舒适、雅致、 美观、实用的效果。
一、观赏蔬菜室内装饰的基本原则 用观赏蔬菜装饰布置室内，没有固定模式，主要根据空 间大小、建筑风格、人们的爱好及利用方式的不同，因地制宜 地按照艺术原则进行科学的设计和布局，从而创造出良好的 艺术效果。 （一）根据房间的面积和形状布置。 不同的室内装饰观赏 蔬菜其姿态、色彩、高度各不相同，它的选择应与房间和家具 的形状、大小相协调。 房间较狭窄时，不宜种植高大、占面积 过大的观赏蔬菜，也不宜种过多的悬挂观赏蔬菜，以免产生 拥挤、压抑的感觉。 应多考虑种一些叶片细小、植株低矮的盆 栽观赏蔬菜。 在布置时，应采用“点状装饰”，即在适当的地方 摆设小型盆栽观赏蔬菜，起点缀、强化布置作用，达到"以少 胜多，以小见大"的效果。 室内面积较宽阔时，可选择植株较高大的观赏蔬菜来装 饰，如樱桃番茄、观赏葫芦等；墙壁、天花板上可利用蔓性和 爬藤观赏蔬菜作为背景，此外，还可利用盆栽蔬菜或爬藤观 赏蔬菜把宽阔的室内分隔成几个生活区，也可以垂悬观赏蔬 菜作屏障。 角落布置应注意观赏蔬菜安排的立体感，小的观 赏蔬菜排在前列，大的观赏蔬菜排在最后。 观赏蔬菜布置与房间形状和家具摆设也有关系。 观赏蔬 菜应放在“最佳视点”上，如餐桌和沙发是人们经常休息的地 方，盆栽蔬菜安放时就应考虑这些位置的最佳视点；悬吊观 赏蔬菜其悬吊的长度、位置也应讲究。 （二）根据房间的本色调布置。 色彩学上把颜色分为暖色 和冷色，红、橙、黄、橙黄、玫瑰红等为暖色，给人以温暖、豪 华、活泼、激进的感受；蓝、绿、紫等为冷色，给人的感受是寒 冷、朴素、宁静；黑、白、灰、金、银等为中色。 观赏蔬菜布置时应考虑色彩的协调与对比，根据房间的 墙壁、天花板、地板以及家具和其他摆设物的色彩来选定观 赏蔬菜。 如房间色调偏“冷”时，可考虑放些暖色调的观赏蔬 菜，以加强房间热烈活泼气氛；房间色调过“暖”时，则可考虑 多布置些“冷色花”，给人产生一种宁静安详的感受。 绿色和 白色或土黄色搭配，显得十分协调、清新；紫色与蓝色、灰色 搭配，可以产生豪华感；用黄色来点缀紫色调的房间，具有雅 致和宁静感；粉红色和米黄色搭配，可以产生甜蜜、宁静的气 氛；黄色与灰蓝搭配在一起，不仅和谐，而且有跃动感；黑、 白、灰与蓝或粉红、绿、黄来做无色彩系的陪衬，可产生华丽、 雅致的格调。 （三）根据观赏蔬菜的生长习性布置。 按照观赏蔬菜对光 照的要求和适应能力，可分为阳性观赏蔬菜，如樱桃番茄、观 赏辣椒等；阴性观赏蔬菜，如观赏芽菜类蔬菜等多数室内观 叶蔬菜；半阴性蔬菜，如七彩菠菜、彩色大白菜等。 阳性观赏 蔬菜需要充足的阳光，否则，会造成枝叶徒长，组织柔嫩不充 实，叶色变淡发黄，难于开花或花开不好，易遭受病虫危害，在布

胆 固醇 ， 并具镇定作用 。是高血 压和冠心病 患者 的保健 佳蔬 。莲藕 营养 丰 富 ， 虽生 于水 中， 但性 温 ， 抗衰 老 、 有 祛褐斑 、 轻身 益寿 的保健 作用 。鲜藕 汁可 治疗 烦渴 、 泌 尿 系统感 染 、 鼻血 不止 ， 烂食 用可 治疗 乳 汁不下 。具 煮 有 较 多 药 用 价 值 的 观 赏 蔬 菜 还 很 多 ， 里 不 作 逐 一 这
北 方 园 艺 ２０２２ ～１ ０ （ ） １ ２ １１ ：３ ５
・ 专题综 述 ・
常 见 观 赏 蔬 菜 种 类 及 应 用 分 析
蒋 亚 华 ，谢 如 伟。
（． １ 宿迁 学 院 ， 江苏 宿 迁 ２ ３ ０ ；． 苏宿 迁 市旅 游局 ， ２８０ ２江 江苏 宿 迁 ２ ３ ０ ） ２ ８ ０
以食用 ， 也可观赏 。
观根型 ： 以蔬 菜 肥 大 的 肉质 根 供 观 赏 和 食 用 ， 要 主 观 赏根 的形 态 与 颜 色 。
形、 叶形 、 花形 、 叶色 、 果色 、 花色等也别具一格 ， 的甚至 有 成 为当家 花旦 。可 见 ， 观赏蔬 菜 完全 可与 花卉 、 化树 绿
２ ３２ 盆栽观赏蔬 菜 ．．
可用作盆栽 观赏的蔬菜 一般具
有 优 雅 的 株 姿 、 特 的外 形 、 丽 的 色 泽 ， 可 作 为 蔬 菜 奇 绚 既
食用 ， 又有极强的观赏价值 ， 当作微型 盆景的蔬菜 品 可
２１ ３
・
专题综述 ・
北 方 园 艺 ２ｏ１ ：３ ２ ｏ （） １ １ ｉ ２２～ ５
观 赏蔬 菜 已逐 渐 成 为观 光 农 业 的 主 角 ， 受 到 人 们 的青 而
睐， 因此 市 场 发 展 前 景 广 阔 。