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水彩晕染技法【浅析“卤菜”技法】何谓卤菜？就是将经过初步加工的原料焯水或过油之后，放入配有多种调味品的卤汁中，用大火烧沸，再转小火卤制，使各种味渗透到原料内部的一种烹制凉菜的技法。
卤菜的特点：用卤法制成的凉菜具有油润光亮，质感软嫩、味道浓香、形态美观、卤水芳香馥郁的特点。
如香卤猪肚、红卤嫩鸽、五香牛肉、卤水肥鸡、卤水掌翼等都是常见代表菜例。
卤菜的操作程序：选用原料――初步加工――初步加热――配制卤水――卤熟入味――成菜上桌。
卤菜的操作关键及注意事项：1.选用原料选好原料是做好菜肴的先决条件。
卤菜的原料多以新鲜、肥嫩、血污少、异味小的禽、畜及其内脏为主，如整鸡、整鸭、鸡翅、鸡腿、鸡肫、鸭肫、鹅头、猪耳、猪尾、猪肚、猪肝、猪心、猪肥肠、牛肉、羊肉、牛肚、羊肚等。
蛋类及豆制品类也是常用的卤料，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、豆腐皮、香干等。
有时也可用到嫩兔、狗肉、鲜鱼等。
2.初步加工原料在初加工时，禽类要放尽血，除尽黄膜绒毛，保持外皮完整，并洗净血污，沥干水分，用刀敲断腿骨，两爪弯曲插入腹内；禽畜类的内脏，要收拾干净，特别对污秽较重、异味较大的内脏，必须彻底翻洗干净；嫩兔、狗肉等一定要用清水浸泡数小时，以去净血污。
3.初步加热制作卤菜，原料必须经过初步加热处理，其方法有汆水和油炸两种。
（1）汆水目的是排除原料中的血污，除去异味，这样能使卤出的菜品色泽鲜亮洁净。
方法是：将初步加工好的动物性原料同冷水入锅，加入适量料酒、葱段、姜片等，沸后煮数分钟，捞出投凉，用清水冲净污沫，控干水分即可。
此法应注意两点；一是汆水时间要掌握好，一般来说，体积大的原料（如鸡、鸭）和含有特殊气味的原料（如猪大肠）汆水时间应长些（约10min）；体积小的原料（如乳鸽、鸡翅），汆水时间则应短些（约5min）。
二是汆水后的原料，应用清水冲洗，以除去污沫，同时沥干水分。
（2）油炸是制作红卤菜品的一个过程。
其目的是不但能除去原料内部的一些水分，而且还能使成品更加红润油亮。
中班水墨画晕染美术教案教案标题：中班水墨画晕染美术教案目标学生群体：中班学生（3-4岁）教学目标：1. 了解水墨画晕染的基本概念和技巧；2. 培养学生的观察能力和创造力；3. 提升学生的手眼协调能力和细致性。
教具准备：1. 水墨画纸2. 中性笔3. 水彩颜料4. 水彩画笔5. 刷子6. 水7. 水彩调色盘8. 抹布教学过程：引入活动：1. 在课堂上展示一些水墨画作品，向学生介绍水墨画的基本概念和起源；2. 与学生一起观察水墨画作品，引导他们描述作品中的颜色、形状和纹理，并提问相关问题，激发他们的兴趣。
主要活动：3. 向学生展示晕染的基本技巧：用水彩颜料绘制大面积的颜色，然后利用湿润的画笔或刷子在颜色上晕染，让颜色逐渐过渡并交融；4. 将水墨画纸发给每个学生，并给他们一些中性笔，鼓励他们先用铅笔在纸上进行简单的素描，可以是简单的几何图形或自由的线条；5. 学生根据自己的创意，用水彩颜料在纸上绘制各种颜色的形状；6. 在颜色还没干透的时候，让学生利用湿润的画笔或刷子，在颜色上轻轻晕染，使颜色过渡自然，形成柔和的渐变效果；7. 学生可以根据自己的兴趣和想象，选择晕染的方式，可以晕染两种颜色的过渡，也可以在一块颜色上晕染不同的纹理；8. 鼓励学生发挥创造力，尝试不同的晕染技巧，如轻轻拍打、涂抹等，创造出各种有趣的效果；9. 在画作完成后，给学生一些时间观察自己的作品，分享他们的感受和所表达的意思。
总结活动：10. 请学生将自己的水墨画作品展示给全班同学，鼓励他们互相欣赏、赞美和提出建议；11. 教师进行总结，强调水墨画晕染的技巧和效果，并鼓励学生继续探索和尝试。
教学延伸活动：教师可以与学生一起观察更多的水墨画作品，了解不同艺术家的风格和技巧；也可以在教室中设置一个小画廊，让学生的作品得到更多展示的机会。
评估方法：1. 观察学生在绘画过程中的参与程度和表现；2. 评价学生对水墨画晕染技巧的理解情况；3. 学生作品的创意、表达和细节处理等方面。
