2020茶艺师(高级)考试题库及茶艺师(高级)模拟考试题

2020茶艺师（高级）考试题库及茶艺师（高级）模拟考试题

1、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（ × ） 2、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ） 3、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（ √ ） 4、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（ √ ） 5、【判断题】当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。（ √ ） 6、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（ √ ） 7、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（ × ）

8、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（ √ ） 9、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（ D ） A、学习经验 B、职业技能 C、学习态度 D、职业实践 10、【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的

( )。（ D ） A、最底层 B、最上层 C、中下层 D、第二、三层 11、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述

正确的是( )。①公平、合法和诚实信用 ②依据成本、供求情况和企业经济目标定价 ③改进管理降低成本，获取高额利润 ④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假 ⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 ⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（ A ） A、①④⑤⑥ B、③④⑥ C、②③④ D、②④⑤⑥ 12、【单选题】在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之

饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（ C ） A、《十六汤品》 B、《茶经》 C、《晏子春秋》 D、《茶录》 13、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。（ C ） A、中国 B、美国 C、加拿大 D、韩国 14、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西

点类和中式点心类。（ C ） A、咸点类 B、甜点类 C、鲜果类 D、果脯类 15、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加

速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ A ） A、化学反应 B、物理反应 C、分解反应 D、脂质反应 16、【单选题】用人单位享有( )权利。（ D ）

A、无权自主选择录用求职者 B、按公司意愿支付劳动者工资 C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度 D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费 17、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家

人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（ D ） A、三道茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、擂茶 18、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，

可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（ A ） A、太极茶艺 B、白族三道茶 C、工夫茶艺 D、台湾茶道 19、【单选题】红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量

为宜。（ A ） A、50—60 B、55—65 C、60—80 D、50—70 20、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列

中,( )是商品货架的最佳陈列位置。（ B ） A、下段 B、中上段 C、上段 D、中下段 21、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、

桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（ C ） A、杭州擂茶 B、台湾擂茶 C、安化擂茶 D、苏州擂茶 22、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、( )和( )。（ D ）

A、八宝茶酥油茶 B、酥油茶油炒茶 C、五福茶八宝茶 D、油炒茶水泡茶 23、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口

感，以下不适合添加的调料是( )。（ C ） A、盐 B、花椒粉 C、小苏打 D、胡椒粉 24、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ A ） A、3—5 B、2—3 C、1—2 D、1.0 25、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾

客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（ D ） A、文明友好 B、热情好客 C、彬彬有礼 D、热情友好 26、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称

“崩龙”。（ D ） A、白族 B、蒙古族 C、佤族 D、德昂族 27、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的

一种饮用方法。（ D ） A、撮泡法 B、清饮法 C、煮饮法 D、调饮法 28、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。

（ A ） A、全发酵 B、不发酵 C、半发酵 D、后发酵 29、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐

子是( )。（ A ） A、小瓦罐 B、小铁罐 C、小竹罐 D、小银罐 30、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应( )。（ B ）

A、煮熟 B、炒熟 C、半熟 D、不熟 31、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（ B ）

A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C、团、粒、末、饼茶 D、黄、粒、粗、散茶 32、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸

和( )具有吸收异味的特点。（ C ） A、多酚化合物 B、绿原酸 C、萜烯类化合物 D、黄酮醇 33、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为

“( )”。（ C ） A、点水留香 B、观音出海 C、三龙护鼎 D、行云流水 34、【单选题】展销会的特点：直观、形象、( )，能产生

强烈的传播效果。（ B ） A、效果好 B、生动 C、促品牌 D、促销售 35、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。（ C ） A、法国 B、荷兰 C、德国 D、韩国 36、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L

时，茶汤( )，滋味( )。（ A ） A、发暗，变淡 B、变绿，醇厚 C、发暗，醇厚 D、变绿，变淡 37、【单选题】下列祝福的话，( )在台、港、澳同胞过年

礼仪接待时说最事宜。（ B ） A、“快快乐乐” B、“万事如意” C、“新年快乐” D、“元宵快乐” 38、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ A ）

A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应 39、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )

（ B ） A、15～23℃ B、15～30℃ C、15～20℃ D、20～30℃ 40、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。（ D ）

A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、大红袍 41、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文

化、行为文化和( )。（ D ） A、茶艺文化 B、陶瓷文化 C、礼仪文化 D、心态文化 42、【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环

境、特别茶席的布置上勿用。（ C ） A、梅花 B、牡丹花 C、菊花 D、兰花 43、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属

于( )。（ C ） A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺 44、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应

的是:( )。（ C ） A、甜茶——苦茶——回味茶 B、苦茶——酸茶——甜茶 C、苦茶——甜茶——回味茶 D、甜茶——回甘——五味茶 45、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表

演( )。（ B ） A、所用的茶叶 B、所用的器具 C、所要表现主题 D、要营造的氛围 46、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。（ A ）

A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵 47、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。（ D ）

A、八宝茶 B、酥油茶 C、豆子茶 D、面罐茶 48、【单选题】( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，

纹样雅丽而蜚声中外。（ C ） A、玻璃茶具 B、金属茶具 C、青瓷茶具 D、紫砂茶具 49、【单选题】红茶调饮泡法冲泡时间一般以( )min为

宜。（ C ） A、2—3 B、2—4 C、3—5 D、3—4 50、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代

的“煎茶”传人日本的是在( )。（ B ） A、南宋 B、江户时期 C、镰仓时代 D、唐末