第四节 多姿多彩的中华文化

第四章 中国的经济与文化
第四节 多姿多彩的中华文化

教学内容：民俗与环境 旅游与文化
教学目标：
1、知道我国民居、服饰、饮食的地方特色，并说明自然环境对文化的影响。
从民居、服饰、饮食三个方面了解我国丰富多彩的地域文化及其与自然环境的关系。
2、结合有关资料，说明我国地方文化特色对旅游业发展的影响。
联系当地实际，思考当地哪些具有传统特色的可以开发的旅游项目，以促进当地旅游业的发展。
（碉楼、温泉）
教学重点：正确认识和处理人地关系，尊重各区和民族风俗习惯。
教学难点：在开发文化旅游资源时，也要注意资源的保护和可持续发展。
教学设计：
【引入新课】我国是一个文明古国，有着悠久的历史和深厚的文化积淀，加上地域辽阔，形成了多姿
多彩的中华文化。
活动一：民俗与环境

1、饮食文化的差异
影响因素：地形、气候差异—→农业生产差异—→饮食文化的差异
【课外阅读】
我国各地区饮食文化的差异
在我国东部平原地区，大概以秦岭—淮河为界，以南为水田，种植水稻；以北为旱田，种植冬小
麦或春小麦。南方人以大米为主食，而北方人则以小麦面粉为主食。在气候方面，北方的气温比南方
低，尤其冬季十分寒冷，因此北方人的饮食中脂肪、蛋白质等食物所占比重较大，尤其在牧区，牧民
的饮食以奶制品、肉类等为主。南方人饮食以植被类为主，居民有喝菜汤吃稀饭的习惯。而在高寒的
青藏高原上，青稞是藏民主要种植的作物和主食，同时为了适应和抵御高寒的高原气候，具有增热活
血功效的酥油和青稞酒，成为藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和饮料。
【活动】P92活动，介绍地方特色的名菜
【过度】我国地域辽阔，饮食调制习俗、饮食风味也必然千差万别，最能反映这一特点的是我国的菜
系。
【简介】我国著名的八大菜系．．．．的形成与当地的自然条件．．．．和经济状况．．．．的关系。
2、建筑、服装、民俗文化的差异

影响因素：生活在不同地区的各个民族，由于地理环境、历史沿革、风俗习惯的差异—→建筑、

服装、民俗文化的差异
【活动】P94活动1
【活动】P94活动2
【生】看上去，阿昌族服装族并不厚实，手臂裸露，说明这里的气温较高，实际上，他们与景颇族同
生活在来热带气候区，从两个民族有服饰看，景颇族当在山谷降水丰富地带，而阿昌族则生活在地势
较高的高山峡谷区，森林密布，气候温和湿润。在滇西高山峡谷区，藏族生活在青藏高原上，天气寒
冷，需用皮袍御寒。
活动二：旅游与文化

【讲述】P95
【课外阅读】
浓郁的地方文化特色是最有价值和吸引力的旅游资源
地方文化特色的形成与自然环境人类活动之间有密切的关系，在是一个漫长的演化过程，是人类
文明的精华。体现了不同地区的人类发展历史及其丰富、独特的文化内涵，可以满足人们追求新奇、
比较和探知异域风土人情的欲望和精神追求。因此文化也是资源，也是发展旅游业的基础性资源。
1、我国旅游资源中的杰出代表——P95“知识之窗——我国世界遗产名录”【07、08中考选择题】

【活动】P96活动1
【讲述】文化不仅以非物质的形态存在，更多的是与自然和物质相结合。因而在开发文化旅游资源时，
也要注意资源的保护和可持续发展。
2、世界遗产的可持续发展
【课外阅读】
世界遗产：保护和旅游开发能否兼得？
敦煌莫高窟正式对外开放始于1979年，20多年来，先后有80多个国家和地区的近400万人次游
客参观了莫高窟。近年来，莫高窟旅游人数明显呈上升趋势，每年游客接待量已超过30万人次，预计
未来5.10年内，到敦煌莫高窟旅游的人数还会迅速增加。敦煌研究院院长樊锦诗说，莫高窟虽然规模
宏大，洞窟众多，但每个洞窟的空间极其有限，而窟内的彩塑和壁画都是使用泥土、木材、麦草等脆
弱材料制成，为了科学地保护这些珍贵的文物，就不能过度开放。敦煌研究院副院长李最雄说，由于
游客身上携带一定的水汽和温度，过多地进入洞窟参观，极易引起洞窟内温度、相对湿度、墙体表面
温湿度及窟内二氧化碳浓度的变化，这样不但会使壁画产生酥碱，也可能会引起壁画颜料变色。除此
之外，参观者的文物保护意识不强，也是敦煌保护任务艰巨的一个原因。2004年“五一”期间，敦煌
研究院对游客参观藏经洞过程中的行为进行了监测，发现在18212人的总参观数中，有708人触摸了
壁画，占参观总人数的3.9％。
【活动】P97活动2
【总结】P97潘博士 课外材料 ◆剁椒蒸鱼头 食材：大鱼头，剁椒，豆豉，蒜头，酱油，油。 湖南省大部分地区土壤肥沃，气候温和，阳光充足，雨水适中，十分适合辣椒的生长发育。由于湖南气候潮湿，并有梅雨季节，容易让人感觉寒冷，且易得风湿，所以常食辣椒可以驱寒。 ◆毛血旺 食材：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治、辣椒、麻椒。 四川是盆地, 气流不易流散, 造成此地多阴湿气候，麻辣食品则是驱寒、抗风湿的好东西, 所以长久以来养成吃麻辣味的习惯。 我国的饮食习惯 我国在饮食习惯上有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说，充分体现了我国饮食的地区差异。我国地域辽阔，饮食调制习俗、饮食风味也必然千差万别，最能反映这一特点的是我国的菜系。我国有八大菜系或十大菜系之分，各菜系的原料不同、工艺不同、风味不同。川菜以“辣”著称，调味多样，取材广泛，麻辣、三椒、怪味、萸香等自成体系，“江西不怕辣、湖南辣不怕、四川怕不辣”即突出反映了四川菜系辣的特点。川菜以辣为特色，与当地人抵御潮湿多雨的气候密切相关。粤菜烩古今中外烹饪技术于一炉，以海味为主，兼取猪、羊、鸡、蛇等；使粤菜以杂奇著称。而丰盛实惠、擅长调制禽畜味、工于火味的鲁菜，因黄河、黄海为它提供了丰富的原料，使它成为北方菜系的代表，以爆炒、烧炸、酱扒诸技艺见长，并保留山东人爱吃大葱的特点。此外，淮扬菜、北京菜、湘菜等各居一方，各具特色，充分显示了我国饮食体系因各地特产、气候、风土人情不同而形成的复杂性和地域性。 北方和南方地区饮食文化差异 南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。 1、南北村镇一日三餐的时间安排不同： 南方 北方 早餐：7：00—9：00（或者不吃） 8：30—9：30 午餐：12：00—13：00 14：30—15：30 晚餐：17：00—20：00 19：00—21：00（或者不吃） 2、主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。 3、菜的样式不同。北方崇尚简朴，饮食粗糙；南方追求华美，做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。 中考链接 1、下列世界遗产对应的省级行政正确的是（ ）
A．重庆——峨眉山 B．湖北——武陵源 C．浙江——武夷山 D．云南——丽江
2、我们外出春游时，下列做法错误的是（ ）
A．采摘几朵美丽的鲜花放在家中观赏
B．把用过的易拉罐、矿泉水瓶等带回家中并送到废品收购站
C．见到有人景区刻画名字留念，主动前去制止
D．遇有草地多走几步路绕过去继续观光
3、属于世界自然遗产的名胜区是（ ）
A．五台山风景名胜区 B．太湖风景名茂区
C．九寨沟风景名胜区 D．西双版纳风景名胜区
“在日常生活中学习地理”，你知道下列人民币上的地理景观吗？回答4~5题。

4、1元和20元人民币上的地理景观分别是（ ）
A．西藏布达拉宫、杭州西湖 B．承德避暑山庄、台湾日月潭
C．八达岭长城、桂林山水 D．敦煌莫高窟、长江三峡
5、1元人民币上的地理景观，在地域上属于下列哪个城市（ ）
A．广州 B．上海 C．北京 D．拉萨
6、读图回答下列问题：
（1）图片中的建筑与旅居海外的华侨、华人有着密切关系，
江门市是中国著名的 之一。
（2）2007年6月，江门市的 成功载入了
《世界遗产名录》。