环保猪离人类有多远
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重组遗传基因 的猪也叫环保猪。如 同使用期望能防止 环境破坏的天然成 分的杀虫剂那样，环 保猪的问世也并非 尽如人意，有时也潜 伏着风险。是否应该 继续培育环保猪，着 实到了应该冷静对 待和深刻研讨的时 候了…… 环保猪离人类有多远
人们对环保猪褒贬不一 只要一提起猪，我们就会与污 浊不堪的养猪场联系在一起。猪的 粪便富含大量的磷，它是污染周边 环境的罪魁祸首。猪粪中的磷如果 流入江河湖海，就会造成鱼类因缺 氧而大量死亡。除此，还会促使藻类 等水生物疯狂生长，大量释放能导 致地球暖化的气体。 ２Ｏ世纪８Ｏ年代，丹麦的菲约尔 特地区，受磷污染的面积波及方圆 ４２ ｋｍ，造成许多海洋生物死亡。后 来，欧洲各国针对养猪业的发展出 台了一系列强化环境管理的规章制 度，但仍没有从根本上找到杜绝磷 污染的良策。 事实上，现代社会和现代人都 离不开猪。在饲养的家畜中，猪身上 含有最多和最丰富的蛋白质，而且 价格便宜，大多数人以吃猪肉为主。 在北欧各国，按人口的密度来看，养 猪专业户也相对较多。无独有偶，亚 洲的猪肉消费也在急剧增长。近１Ｏ 年间，越南的养猪量翻了１倍，中国 的养猪量差不多增长了７０％。 在人口过度稠密的中国沿海地 区，差不多１ ｋｍ 的范围内就会饲养 １００多头猪。联合国粮农组织于 ２００６年２月发表的研究报告宣称， 由此而造成的对环境的破坏程度已 使“沿海岸生长的红树林和珊瑚礁 及海藻等陷入了深刻的生态危机”。 实际上，解决由养猪而引发的 环境污染问题的方法还是有的。然 而，如果将这类办法推广，则需要包 括环境保护者在内的整个社会首先
Ｎｅｗ Ｔｅｍｐｏ Ｓｃｉｅｎｃｅ ５４ 必须改变陈腐的老观念和思维方 式。目前，排泄粪便不含磷的生猪 已经面世。加拿大的科学家们业 已培育出这种对环境无害的环保 猪。倘若环保猪能得以广泛饲养 和繁殖，相信一定会将其对环境 的恶劣影响减少到最低限度。但 由于技术上的原因，这类环保猪 的培育和生产方式却遭到不少人 的嫌恶和忌讳。其中最主要的厌 烦心理则归咎于它们是用转基因 技术培育出来的。 环保猪肉到底是什么味道？环 境保护者没有体验过，自然食物 的忠实信徒们更是未曾品尝过。 许多欧洲人对于转基因技术在食 品中的应用始终耿耿于怀。很多 人都反对食用转基因食品。转基 因技术培育出来的环保猪既能减 少环境污染，又能维护生态原貌。 用人工方式拯救自然 现在的养猪场里，通常以使 用谷类饲料为主，这些谷类饲料 里含有大量的磷。倘若使用转基 因技术，从理论上讲就是用含磷 量少的草料替代谷物，使喂养的 猪排出的粪便含磷量减少到最低 程度。实践证明，转基因技术能在 农业领域最大限度地发挥威力。 目前掌握的资料表明，全球范围 内只有３８％的陆地面积可以用来 耕作，而自然生态系统的恶化正 在导致可耕面积的日趋萎缩和沙 化。若大力开发生产率较高的转 基因作物，就能大大提高耕地的 产出率，获得事半功倍的高产。 文／里・西尔巴编译／徐新民
因此，在对转基因技术的认识上，就要确立“既 要善待自然，又不招致人工破坏“的理念。所谓“人工 破坏”，实质上是有机农业技术支持派拒绝和反对转 基因技术的一句老生常谈。美国绿色和平组织的发 言人甚至将环保猪戏谑为“妖怪猪”。 但是我们现在种植的任何作物和饲养的任何家 畜，都是充分利用大自然的恩惠并施展突变的人工 转基因方式培育和嫁接成功的。大自然从未直接将 优良作物和优良家畜慷慨地馈赠给人类。在自然界 里，染色体本身也很容易因为强烈的宇宙射线而受 到破坏，然后再结合，不断产生新的遗传基因。
维普资讯 http://www.cqvip.com 然而，这其中要涉及到复杂且微妙的ＤＮＡ技术。人工的 操作技术换来的效益，远远比自然的直接馈赠要理想和实 惠得多。加拿大的生物学家巴格与菲利普斯培育出的“环保 猪”就是很好的佐证。这两位科学家采用一种崭新的ＤＮＡ组 合技术培育出来的环保猪，其唾液中富含能将磷成分分解 的酶。猪体通过这种酶，就能将从谷物中摄取的磷分解掉。 实验证明，环保猪排出的粪便中所含的磷最高能减少到正 常猪的７５％。 不过，这种采用转基因技术培育出的环保猪什么时候才 能全面取代现存的猪，恐怕仍是雾里看花，难以预料。由环 保猪产出的猪肉与自然培育出的猪肉相比，是否对人体有 害，尚需一定时日跟踪调查后才能下结论。 众所周知，人体的消化器官存有无数的细菌，跟环保猪 一样，人体也含有能分解磷的酶。这样来理解的话，就可以 进一步推论说，食用环保猪肉是安全放心的。不依赖化学肥 料和农药的培育饲养方式在欧洲一直备受推崇。近代农业 的现代化手段很容易对环境造成破坏等理论，在欧洲大陆 也很盛行。这也难怪欧洲有机农作物生产农户会那么理直 气；ｌ士地排斥转基因作物。当然，欧洲委员会统一制定的“与 有机农业相关的若干技术标准和一系列旨在维系生态系 统、减少对环境破坏”的法律法规也起到了很大的推波助澜
被 猪 粪 污 染 的 河 流 转基因农作物 作用ｏ 自然食品也存在着较大的风险 如果转基因技术培育的家畜能减少环境破坏的话，是否 意味着有机农业法的支持者们应该持欢迎态度？然而，事情并 非那样。很多人的目的是全盘否定转基因技术，对任何一项转 基因技术均持彻底排斥的态度和立场。 在消费者理念中，有机农业法等于无农药，其安全性早已 深入人心。然而在现实中，许多有机农业产品其实早已名存实 亡抑或至少名不副实，如许多农产品一直在使用强力杀虫剂 除虫菊素和鱼藤酮等。最近，这类农药已被指控直接与帕金森 病相关。也就是说，虽然除虫菊素的菊花和鱼藤酮都是从天然 的豆科植物鱼藤属的根部提取出来的，但是它们依然有致人 疾病的风险。 喷施杀虫剂后，它会立即挥发消散，或许会对人体健康存 在微乎其微的危害。但事实上，每年因为食用天然食品而患上 过敏症的命案中也有许多儿童。所以说，有机农药也并非绝对 安全可靠，而对转基因食品也没有必要大惊小怪。 美国农业部的科学家哈曼正在着手研究能抑制人体过敏 反应的大豆。他的研究若能成功，则能通过抑制遗传因子的活 动，促使６５％的过敏反应得以消除或抑制。哈曼宣称，用这种由 转基因技术培育的大豆“既不会改变一般大豆的生长发育过 程，更不会减少原来的高产量，其蛋白质和脂肪等的成分也没 有什么变化”。 同样，有不少人对花生和龙虾等也存在着过敏反应。如果 批量生产和投放市场的是能抑制这类过敏反应的花生和龙 虾，或许我们会感到，转基因食品要比自然食品“安全”得多。 目前看来，尽管还没有国家直接颁布法律来禁止引进能抑 制过敏反应的自然作物，但在许多消费者心目中，对转基因技 术的担忧依然根深蒂固。因此，好多农民即便是对转基因作物 的栽培持欢迎态度，但也～直心存余悸，持慎重立场。 实际上，用于规模化养殖的环保猪的前景不容乐观，许多 研究工作已停滞不前。虽然环保派在激烈的抗争中占了上风， 但总的看来，今后的养猪业仍以继续污染环境的老办法为主， 能引起过敏反应的栽培植物大豆和靠喷洒杀虫剂增产的苹 果，仍将是养猪业的主要饲料。
科学之 ２００７ ２
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