第十章牛场经营管理
第一节牛场生产责任制与规章制度
一、养牛生产责任制
建立健全养牛生产责任制，是加强牛场(群)经营管理，提高生产管理水平，调动职工生产积极性的有效措施，是办好牛场的重要环节。建立生产责任制，就是对牛场的各个工种按性质不同，确定需要配备的人数和每个饲养管理人员的生产任务，做到分工甲确，责任分明，奖惩兑现，达到充分合理地利用劳力、物力，不断提高劳动生产率的目的。
1．每个饲养管理人员担负的工作任务必须与其技术水平、体力状况相适应，并保持相对稳定，以便逐步走向专业化。
2．工作定额要合理，做到责、权、利相结合，贯彻按劳分配原则，完成任务好坏与个人经济利益直接挂钩。
3．每工种、饲管人员的职责要分明，同时也要注意各工种彼此间的密切联系和相互配合。
牛场生产责任制的形式可因地制宜，可以承包到人、到户、到组，实行大包干多也可以实行定额管理，超产奖励。如“五定一奖”责任制，一定饲养量，根据牛的种类、产量等，固定每人饲管牛的头数，做到定牛、定栏；二定产量，确定每组牛的产奶、产犊、犊牛成活率、后备牛增重指标；三定饲料，确定每组牛的饲料供应定额；四定肥料，确定每组牛垫草和积肥数量；五定报酬，根据饲养量、劳动强度和完成包产指标，确定合理的劳动报酬，超产奖励和减产赔偿。一奖，超产重奖。实践证明，在牛场特别是种畜场，推行超额奖励制优于承包责任制。
二、牛场的规章制厦
养牛场常见的规章制度一般有以下几种：一是岗位责任制度，每个工作人员都明确其职责范围，有利于生产任务的完成；二是建立分级管理分级核算的经济体制，充分发挥各级组织特别是基层班组的主动性，有利于增产节约，降低生产成本；三是制定简明的养牛生产技术操作规程，保证各项工作有章可循，有利于互相监督，检查评比，四是建立奖励制度，赏罚分明。这里应强调的是养牛生产技术操作规程是核心。
养牛生产技术操作规程主要分以下各项：
1．种公牛的饲养管理操作规程包括种公牛饲养、管理特点，公牛的调教、运动，采精时间、次数、精液的检查、稀释、冷冻保存、运输或输精时间、方法及注意事项等。
2．奶牛饲养管理操作规程包括日粮配方、饲喂方法和次数，挤奶及乳房按摩，乳具的消毒处理，干乳方法和干乳牛的饲养管理及乳牛产前产后护理等。
3．犊牛及育成牛的饲养管理操作规程包括初生犊牛的处理，初乳哺饮的时间和方法，哺乳量与哺乳期，青-粗饲料的给量，称重与运动，分群管理，不同阶段育成牛的饲养管理特点及开配年龄等。
4．牛奶处理室的操作规程包括牛奶的消毒、冷却、保存与用具的刷洗、消毒等。
5．饲料室的操作规程包括各种饲料粉碎加工的要求，饲料中异物的清除，饲料质量的检测，配合、分发饲料方法，饲料供应及保管等。
6，防疫卫生的操作规程包括预防、检疫报告制度、定期消毒、清洁卫生等工作。
第二节劳动管理与工作日程
一、牛场的劳动定额与劳动管理
牛的管理定额一般是：挤奶员兼饲养员，电气挤奶，每人管14—16头奶牛多人工挤奶，每人管8—12头，种公牛每人管4—6头，育成牛每人管30—50头多犊牛每人管20—25头。根据机械化程度和饲养条件夕在具体的牛场中可以适当增减。
牛场的劳动组织，分一班制和两班制两种。前者是牛的饲喂、挤奶、刷拭、清除粪便等工作，全由一名饲养人员包干。管理的牛头数，根据生产条件和机械化程度确定，一般每人管8一12头。工作时间长，责任明确，适宜于每天挤2—3次奶的小场或奶牛专业户小规模生产，后者是将牛舍内一昼夜工作由2名饲管人员共同管理，分为白天及晚上轮流作业，适于多次挤奶(4—5次)的机械化程度高的大中型牛场，工作时间短，劳动强度大，但责任不明确。对产量有一定影响。
在各种体制的奶牛场中，劳动报酬必须贯彻“按劳分配”的原则夕使劳动报酬与工作人员完成任务的质量紧密结合起来，使劳动者的物质利益与劳动成果为紧密结合起来。对于完成乳牛产奶量、母牛受胎率、犊牛成活、育成牛增重、饲料供应和牛病防治等有功人员，应给予精神和物质鼓励。决不能“吃大锅饭”。对公务、’技术人员也应有相应的奖罚制度。
二、牛场的工作日程
正确的工作日程能保证乳牛和犊牛按科学的饲养管理制度喂养，使乳牛发挥最高的产奶潜力，犊牛和育成牛得到正常的生长发育，并能保证工作人员的正常工作、学习和生活，牛场工作日程的制定，应根据饲养方式、挤奶次数、饲喂次数等要求规定各项作业在一天中的起止时间，并确定各项工作先后顺序和操作规程。工作日程可随着季节和饲养方式的变化而变动。目前，国内牛场和专业户采用的饲养日程和挤奶次数，大致有以下几种：两次上槽，两次挤奶；两次上槽，三次挤奶；两次上槽，四次挤奶三次上槽，三次挤奶；三次上槽，四次挤奶等。前两种适合于低产牛群，牛对营养需求量较少，有利于牛只的休息；三次上槽，三次挤奶制，有利于高产牛的营养需求，且能提高产奶量。三次挤奶，根据挤奶间隔时间，有均衡和不均衡两种。应根据奶牛的泌乳生理，灵活掌握。
三、牛场各月份工作要点
牛场生产项目繁多，但一年四季常规生产有一定规律，各月工作要点如下：
一月份：调查牛群的年龄、怀孕月份、胎次分布、膘情、健康状况等，摸清底细，以便安排和指导全年生产。一月份是全年最冷时期，要做好防寒保暖工作，以便安全越冬。牛舍要勤换垫草、勤除粪便，保持清洁干燥，防止寒风和贼风侵袭。尽可能饮温水、喂粥料等，特别是对围产期牛、高产牛和犊牛的护理要精心、细致。
二月份：继续搞好防寒越冬，积极开展春季防疫、检疫工作。
三月份：防疫、检疫结束后，进行春季彻底大消毒。抓住时机搞好植树造林、美化环境。
四月份：春暖花开，万物更新，是最适宜牛生产的好时期，要加强管理，安排好饲料，特别是青绿饲料供应，以提高牛的产量和促进生长发育。此外，对畸形蹄趾要予以修整。
五月份：大麦苗、早苜蓿等青刈饲料应逐步增加，露天干草要垛好封泥，以防雨淋，霉烂变质。地沟、低湿处洒杀虫剂，以消灭蚊蝇的孳生。牛奶及时冷却，以防酸败。
六月份：天气逐渐炎热，做好防暑降温准备，逐步变换饲料，增加青绿料，减少精料。检查上半年生产任务执行情况，调整增产措施。
七月份：是全年最炎热时期，应抓好防暑降温工作，要做到水槽不断水，运动场不积水；提高日粮品质，以保证奶牛稳产。
八月份：雨季来临，除继续做好防暑降温外，要注意牛舍及运动场排水，以保持牛舍、运动场清洁、干燥。
九月份：检修青饲切割机具和青贮窖，准备制作过冬草料，制作青贮饲料，收贮青干草。
十月份：继续制作青贮，抓早动快，以保证青贮质量，加强不孕牛的治疗。
十一月份：做好块根、块茎饲料等的青贮。
十二月份：总结全年工作，制定下年生产计划；做好防寒保温安全越冬工作；调整牛群结构，淘汰老弱病残牛，适量增加精料喂量和品质，以满足牛对能量的需求。
第三节养牛生产计划
