羊蝎子是什么

羊骨髓的功效与作用
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羊骨髓一般主要指羊脊髓，也就是我们俗称的羊蝎子，只不过羊蝎子还包含里脊肉。

羊骨髓不仅很好吃，而且还有很高的药用价值，具有润五脏，充液，补诸虚的功效。

如果平时喜欢吃羊骨髓的话，就很有必要了解下这种东西的好处了。

那么，羊骨髓的功效与作用是什么?下面咱们就来看看吧。

羊骨髓的功效与作用
羊骨髓的营养价值
羊髓是低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白食物,富含钙质,易于吸收,有滋阴补肾、养颜壮阳的功效,是养生美食,常食用者延年益寿,青春永驻。

羊髓味甘,性温,能补肾益髓、养血滋阴、润燥泽肌。

营养丰富,可以通经脉、填骨髓,虚劳体弱、腰酸膝软、肺痿咳嗽者宜食。

羊髓能养血滋阴,补精益髓,润肺泽肌。

治虚劳羸弱,肺痿,骨蒸,咳嗽,消渴,皮毛憔悴,痈疽,疮疡,目赤,目翳。

1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
2、温肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。

使人呼吸畅通舒适。

3、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。

适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

4、养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

羊骨髓的饮食禁忌
1、感冒发热期间忌食羊髓。

2、因羊髓中胆固醇含量高，故高血压、高血脂(尤其是高胆固醇)者不宜多食常食。

3、患有心血管疾病的中老年人忌吃羊髓。

4、《饮食须知》载:羊髓，有毒，食之发风病，和酒服，迷人心，成风疾，男子食之，损精气，少子。

跟蝎子无关的滋补羊蝎子作者：暂无来源：《中国食品》 2014年第3期文张卫如果你以为羊蝎子就是羊和蝎子的组合，那可就大错特错了，其实它只是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊脊椎骨，只因它的形状似蝎子，故名“羊蝎子”。

“羊蝎子”这个名字的由来需要追溯到康熙年间。

相传蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院时只觉得香气扑鼻，跟下人打听才知道是新来的厨子在给下人们炖羊脊骨吃。

王爷一尝，真是美味啊，然后见那脊骨从横切面上看去成“丫”字状，而那“丫”字状的下面还有一个小的分叉，特别像蝎子张扬的形状，遂起名为“羊蝎子”，并且纳入府上的食谱里，后来就传到民间了。

营养价值丰富以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。

从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气、强身壮体之功效。

另外，羊蝎子还有“补钙之王”的美誉。

羊蝎子经过长时间的焖制，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

老年人食之能缓解骨质疏松，中年人食之能养颜美容，少年食之能健脑、增高，堪称老少皆宜、四季均享的上乘美味佳肴。

搭配禁忌要牢记冬季是吃羊蝎子的最佳季节，有些人甚至吃上瘾了，一天不吃就想。

羊肉属于滋补肉类，吃得适当对身体有益，但若饮食不当，就会适得其反。

我们要记住以下几种不适宜与羊蝎子一起吃的食物。

1．忌与茶同食茶水是羊肉的“克星”，这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱、大便水分减少，进而诱发便秘。

2．不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3．忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。

这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

4．部分病症忌食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均要忌吃羊肉。

羊蝎子菜谱大全羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。

易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

常用来做清汤火锅，味道鲜美。

下面为大家分享羊蝎子菜谱的做法。

材料羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱，姜，红辣椒若干，盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片做法1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内8.放入小辣椒和姜片葱段9.烹入料酒去腥10.加入生抽、老抽翻炒上色11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时12.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅羊蝎子菜谱：香辣羊蝎子材料主料：新鲜羊蝎子一根。

葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。

做法1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。

2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。

3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。

4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。

5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。

6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。

羊蝎子菜谱：羊蝎子火锅材料锅底用料：羊脊骨(羊蝎子)3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，酱油100ml，油1汤匙(15ml)，炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g做法锅底做法：1.羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。

《羊蝎子的功效与作用吃羊蝎子有什么好处》摘要：材料：新鲜羊蝎子一根，葱，姜，干红辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然，取碗放入大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒;，将花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片做成香料包备用;羊蝎子是羊的背脊骨，在北方，羊蝎子火锅非常流行，足以明白羊蝎子的美味和营养了。

吃羊蝎子究竟有什么好处?一起来看看吧!1、羊蝎肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2、羊蝎肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

3、羊蝎子有补钙之王的美誉。

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

4、羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质。

易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰。

有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。

二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能吃。

购买羊蝎子时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。

如果羊蝎肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊蝎肉已经不新鲜，不宜选购。

羊蝎子是冬季里美味的补品，但是，吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。

厨房美食菜谱：酱香羊蝎子的做法
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。

今天换一种吃法，来做一道酱香羊蝎子，好吃停不下来。

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

在这个严寒的冬季不失是一道暖身菜。

食材
主料：
羊蝎子800g
油适量
冰糖适量
料酒适量
酱油适量
姜适量
花椒适量
小茴香适量
香叶适量
黄豆酱适量
大蒜适量
步骤
1.准备的材料。

2.羊蝎子放入冷水中浸泡，中间不停换水，直到浸泡干净没有血水出来即可。

3.锅中水开，放入羊蝎子焯出血水捞出洗净备用。

4.锅中适量油，放入2勺黄豆酱煸炒。

5.再放入花椒、小茴香香叶、姜蒜翻炒。

6.放入羊蝎子翻炒。

7.加入开水，开水没过羊蝎子即可。

8.加入料酒和老抽。

9.大火烧开加入冰糖，再转小火烧煮一个小时左右。

10.最后大火收汁即可。

小贴士：花椒、小茴香和香叶的比例是1:1:1。

羊蝎子其实就是羊身上的脊柱部位，在这个部位上含有大量的胶原蛋白及微量元素，所以羊蝎子总体来说营养价值非常高。

与此同时羊蝎子上的肉质鲜嫩，味道非常鲜美，所以养蝎子的食用价值也非常高，可以制作成不同种类的美食。

而在制作羊蝎子的时候，和什么食物搭配在一起，可以让羊蝎子发挥出更好的味道?羊蝎子含有丰富的营养，可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

涮羊蝎子，烤、炸羊蝎子串，葱爆羊蝎子等，时下正是吃羊蝎子进补的大好时机，说起炖羊蝎子的配菜，多数人首先想到的是白萝卜，但是，最能体现羊蝎子温阳补肾的功效是与豆类搭配，豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。

黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊蝎子具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

羊蝎子时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

而羊蝎子和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用，我们都知道羊蝎子这样的食物吃起来是比较容易让人上火的了，这时候我们搭配些萝卜一起吃，不仅可以让味道更出色了，同时也可以防止我们出现上火的情况了，是我们不能错过的哦。

调料搭配有讲究做羊蝎子的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊蝎子同食还能去掉膻味。

烹调羊蝎子时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。

做羊蝎子时还并可以放点莲子心，有清心泻火的作用。

想要让我们健康的吃羊蝎子，那么就要学会搭配着吃了，上面就给大家推荐了羊蝎子的搭配吃法，这样吃的话不仅味道是更出色的了，同时我们还可以更好的保健身体了，通过这样吃还可以免受上火问题的烦恼哦，是我们不能错过的。

堂妈教你做红汤羊蝎子火锅
羊蝎子是啥？羊蝎子就是羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子常可用来做火锅清汤，味道鲜美。

也可以做成红汤香辣羊蝎子，真的是口口留香，但羊蝎子也不是什么人都能吃，比如肝病、便秘、发热都不可以吃，容易上火。

白汤羊蝎子和红汤羊蝎子，都是堂妈的心头好，以前都是去北京吃，外地很少能吃到正宗的味道，现在家也可以自己做了，和饭店的差别不算很大，太有成就感，大家有机会也试试看。

至于调料包，别问堂妈什么可以替代，没有任何一味是可以凑合的，如果买不全就不做，做就要备齐，绝对不能凑合，也别怕麻烦，要把食材当成朋友，你用心善待它，它才会回馈你美妙的味道！
堂妈小厨，为爱下厨房，做个美厨娘！加油加油！。

吃羊蝎子有什么好处
羊蝎子是一种非常温和的食材，也是一种补身效果非常好的食材。

冬天的时候吃羊蝎子可以让人们感觉到非常温暖。

除此之外，羊蝎子还是一种非常有效的药材，对于人体消化以及吸收等都有着非常明显的效果。

羊蝎子的味道十分独特，吃过的人们都赞不绝口。

那么，吃羊蝎子有什么好处呢?
一、吃羊蝎子的好处
1、羊蝎肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2、羊蝎子有“补钙之王”的美誉。

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

3、羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质。

易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

羊蝎肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

二、羊蝎子食用禁忌
羊蝎子在食用的时候也有很多禁忌哦，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用，
羊蝎子是很容易让我们上火的了，因此在食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。

寻找老呼市—美食系列之羊蝎子呼市的羊蝎子可谓美味，在北京，在河北，在东北都吃过羊蝎子火锅，只有我们呼市的汤清味鲜，时时回味。

前段时间岳父母从河北来呼市，我给他们做了顿羊蝎子，老两口很奇怪为什么不放生抽，不放调料，只简单地葱姜盐小茴香小辣椒就搞定，他们觉得肯定膻的没法吃，可出锅之后，鲜美无比，不由得赞叹羊肉还是内蒙的好！所谓羊蝎子指的就是羊的脊椎骨，因为形状酷似蝎子，故而得名羊蝎子。

看到这，有人就要问了，羊脊骨就羊脊骨吧，为啥要叫它羊蝎子呢？在清朝康熙年间，当时第六任奈曼郡王，有一日他外出打猎归来之时发现家中充斥着一股肉香味，凑近一看才发现原来是一个新来的厨子在给下人们炖羊脊骨吃。

这味道闻着着实是香啊，奈曼郡王也忍不住尝了一口，果不其然味道极为鲜美！又因为见到羊脊骨的形状如同蝎子一般，王爷给羊脊骨取了一个名字——羊蝎子。

羊蝎子这个名字可说是奈曼郡王取的，但吃法可并非奈曼王首创的！在物质资源匮乏的古代，羊脊骨虽然肉少，但还不至于没人吃它。

但把它吃出花样，吃出名气的，应该就只有苏轼一人了！苏轼的官场生涯可谓是多灾多难，他多次被贬谪，而且被贬的地方一次比一次偏远！绍圣元年（1094年）六月，苏轼被贬到了惠州（今广东惠州）。

如今的广东是经济发达的沿海地区，但在当时的广东地区可是一片偏僻蛮荒之地。

被贬至惠州后，苏轼自觉再无翻身之力！宋朝之时非常流行吃羊肉，但偏偏羊肉非常贵！宋朝流行吃羊肉，尤其是上层权贵，但当时由于北方少数民族政权的强势，宋朝很多适合养羊的地方都被占走了。

自己养的羊不够吃，宋朝政府只能通过向辽国、西夏进行贸易的方式来换取羊。

羊肉的价格就起来了。

在当时偏远的惠州，那里的集市一天差不多就只宰杀一只羊。

苏轼身为一个被贬谪至此的罪官，朝廷发放的俸禄并不多，同时也怕买走好羊肉得罪当地的官员和权贵（羊肉就那么多），他从来不去买羊肉吃。

但实在是耐不住嘴馋，苏轼于是就去找卖羊的人，让他私下留下一些便宜的羊脊骨。