2015第七届中国（北京）国际食品饮料博览会
佚名
【期刊名称】《消费导刊》
【年(卷),期】2014(0)11
【摘要】开始日期：2015-7—3 结束日期：2015-7—5 会展地点：北京国际会议中心承办单位：北京明华国际展览有限公司主办单位：中国合作贸易企业协会会展类型：食品/饮料/酒
【总页数】1页(PJ0008-J0008)
【关键词】北京国际会议中心;食品饮料;中国;博览会;国际展览;承办单位;企业协会;主办单位
【正文语种】中文
【中图分类】F542
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本科毕业论文题目：哈尔滨老鼎丰糕点营销策略研究英文题目: The Marketing Strategy Research of Harbin Laodingfeng Parsty学院：商学院专业：市场营销2015年5月25日毕业论文独创性声明该毕业论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。
文中除了特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或其他机构已经发表或撰写过的研究成果。
其他同志对本研究的启发和所做的贡献均已在论文中作了明确的声明并表示了谢意。
作者签名：日期：年月日毕业论文使用授权声明本人完全了解青岛滨海学院有关保留、使用毕业论文的规定，即：学校有权保留送交毕业论文的复印件，允许被查阅和借阅；学校可以公布全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存该毕业论文。
保密的毕业论文在解密后遵守此规定。
作者签名：导师签名：日期：年月日摘要：哈尔滨老鼎丰糕点在东北地区的发展历史悠久，获得了近百项各级政府和协会授予的奖牌，其销售市场覆盖了哈尔滨市及东北三省各个地区，它深受广大消费群体的喜爱，老鼎丰品牌糕点是婚庆和节日馈赠亲友的最好礼品，“老鼎丰”获得了“中华老字号”的认定。
分析哈尔滨老鼎丰糕点的市场前景，研究老鼎丰营销策略的现状及改进方向，促进老鼎丰在新市场环境下的蓬勃发展，让更多的消费者享受到特色产品及优质服务。
关键词：老鼎丰糕点营销策略体验式营销Abstract：Harbin Laodingfeng parsty in the Northeast region has a long history, won medals almost a hundred government, at all levels of the Association awarded its sales market covers all regions of Harbin and northeastern provinces, which loved by the majority of consumer groups, the Laodingeng brand is wedding cakes, holiday gift best gift. "Laodingfeng" won the "old" finds. Analysis of market prospects Harbin Laodingfeng cakes, research status LaodingFeng marketing strategy and direction of improvement and promote Laodingfeng flourish in the new market environment, so that more consumers to enjoy specialty products and services.Keywords：Laodingfeng Pastry Marking Strategies Experiential Marketing目录1 前言 (1)1.1 研究背景 (1)1.2 研究目的 (1)1.3 研究内容 (1)1.4 研究方法 (2)2 老鼎丰糕点市场现状分析 (3)2.1 老鼎丰简介 (3)2.1.1 老鼎丰公司基本信息 (3)2.1.2 老鼎丰糕点的发展历程 (3)2.2 糕点行业现状分析 (4)2.2.1 糕点行业国内市场分析 (4)2.2.2 哈尔滨市糕点行业现状 (4)2.3 老鼎丰在哈尔滨市的营销现状 (5)2.4 老鼎丰在哈尔滨市的营销策略 (5)2.4.1 产品多样化满足消费者需求 (5)2.4.2 低价吸引消费者选购 (6)2.4.3 以专卖店为主的单一的营销渠道 (6)2.4.4 促销活动增大消费者购买力度 (7)3 老鼎丰在哈尔滨市存在的问题 (7)3.1 政府对老字号品牌的保护意识不强 (7)3.2 市场细分不明确 (7)3.3 品牌延伸不到位 (8)3.4 宣传推广环节薄弱 (8)4 老鼎丰存在问题的改进策略 (8)4.1 加大政府扶持力度 (8)4.2 完善市场细分 (9)4.2.1 确定目标消费群体 (9)4.2.2 改进产品策略 (9)4.2.3 服务关系化营销提升顾客满意度 (10)4.3 品牌提升 (10)4.3.1 针对年轻消费群体打造子品牌 (10)4.3.2 拓宽销售渠道 (10)4.4 线上线下推广宣传全面展开 (11)4.4.1 设计广告宣传主题 (11)4.4.2 户外媒体投放建议 (11)4.4.3 开展微博微信等网络线上互动活动 (11)4.4.4 开展丰富多彩的线下活动 (12)结论 (14)参考文献 (15)致谢........................................... 错误!未定义书签。
烘焙食品行业分析报告一、行业概述二、市场规模据统计，目前全球烘焙食品市场规模已经超过5000亿美元，中国烘焙食品市场规模已经超过1千亿元，且年均增长率超过10%。
烘焙食品行业已经成为中国食品行业中增长最快的细分领域之一三、市场竞争1.品牌竞争：目前中国烘焙食品市场中，一些知名品牌已经建立了较高的影响力和市场份额，如美心、大悦城等。
这些品牌凭借着其优质的产品和独特的品牌形象在市场中竞争优势突出。
2.产品创新竞争：随着消费者口味需求的不断变化，烘焙食品企业需要不断进行产品创新，推出符合市场需求的新品种，以提升市场竞争力。
3.渠道竞争：烘焙食品行业主要通过餐饮连锁店、超市和电商平台等多种渠道销售产品。
各大渠道的竞争关系密切，与渠道商的合作能力是企业在市场中立足的重要因素之一四、发展趋势1.健康烘焙：随着人们对健康食品的追求，健康烘焙逐渐成为烘焙食品行业的主流趋势。
采用天然原材料、低糖、低脂的健康配方成为烘焙食品企业重要的研发方向。
2.差异化竞争：市场饱和的情况下，烘焙食品企业需要通过差异化竞争来获取市场份额。
包括开发特色产品、独特的品牌形象、创新的营销策略等。
3.线上线下融合：随着电商的迅速发展，烘焙食品企业也纷纷开设线上店铺，通过线上线下融合的模式来扩大销售范围和提升品牌影响力。
4.进口烘焙：随着人们对国外烘焙食品的认可度提高，进口烘焙食品市场逐渐崛起。
一些国际知名品牌纷纷进入中国市场，带来了更多选择和消费新体验。
五、面临的挑战1.原材料涨价：面粉、糖等主要原材料价格的上涨对烘焙食品企业造成了一定的压力，成本上升导致企业利润空间减少。
2.人才引进：烘焙食品行业对于烘焙技术的要求较高，人才的引进和培养成为企业发展中的一大难题。
3.品质控制：烘焙过程中的时间、温度等因素对产品品质的影响巨大，企业需要建立完善的质量控制体系，确保产品质量的稳定性和一致性。
4.品牌建设：烘焙食品行业市场上品牌众多，企业需要通过不断加大品牌建设和营销力度，提升品牌知名度和市场竞争力。
烘焙加工技术论文烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
下面是由店铺整理的烘焙加工技术论文，谢谢你的阅读。
烘焙加工技术论文篇一变性淀粉烘焙果酱的加工技术摘要：变性淀粉烘焙果酱，是由蔗糖、葡萄糖浆、变性淀粉，CMC-Na、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾通过生产加工而成的具有耐高温、光泽度高、成本低等特点的用于烘焙如面包、蛋糕夹心的果酱。
文章介绍添加变性淀粉的烘焙果酱的加工技术，以及原辅料性能分析。
关键词：变性淀粉;烘焙果酱;加工技术;性能1 烘焙果酱介绍烘焙果酱是以蔗糖、葡萄糖浆、变性淀粉为主要原料，经过高温熬制而成的烘焙酱料，具有糊丝短、透明度高、光泽度高、口感爽滑、颜色可调、成型性好等特点、同时在加工焙烤过程中不塌馅、不改型、不变味。
这类产品广泛用于焙烤食品的裱花、内部夹心和包馅中。
2 变性淀粉在烘焙果酱中的应用耐高温焙烤性是烘焙果酱在应用过程中的重要的性能指标，如果达不到焙烤要求，在面包或饼干的表面装饰焙烤时易起皮、起皱等不良现象，在面包或饼干的包馅时，会导致塌馅、变味，水分丢失等不良现象;最终影响产品的外观、口感和品质。
在没有使用变性淀粉之前，一般厂家使用CMC、黄原胶、果胶等产品，它们透明度高、成型性好。
但价格高，一般市场价为20-90元/公斤，在竞争日益激烈的市场，一种性能优良，价格适中的替代品-变性淀粉应运而生。
变性淀粉应用于果酱类的交联稳定化淀粉产品市场价一般为6-20元/公斤，因为在变性淀粉分子中引入酯化或醚化键。
使变性淀粉糊液透明、光泽，而引入了交联酯或醚键，加强了淀粉的分子结合力，使淀粉能够低抗受热时颗粒的破碎倾向，能够使淀粉分子保持完整的颗粒结构，从而防止水分子析出造成塌馅、变形等问题。
所以使用交联稳定化变性淀粉在果酱中，会使加工出的果酱外观透明光泽，高温使用时，保型性好，不塌馅、不变稀。
3 变性淀粉烘焙果酱的加工工艺3.1 材料与设备生产原料：变性淀粉，CMC-Na、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、蔗糖、葡萄糖浆。
