2020烘焙食品行业规模及发展趋势分析

我国烘焙食品行业发展现状、销售模式与趋势分析一、烘焙食品行业概况烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。

它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。

烘焙零食行业从经营模式看，主要可以分为烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三类。

通常将保质期在6个月以上的为长保食品，保质期在30-45天的为中保食品；保质期在10天以内为短保食品。

二、中国烘焙食品行业现状分析现代烘焙业在我国内地起步较晚，于20世纪80年代由我国香港台湾地区引入，2000年后，随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。

2014年到2020年期间，我国烘焙食品行业市场规模节节攀升，虽然2018年和2019年增速明显减慢，但是在2020年又实现了较大幅度的上升，达12.64%。

并且烘焙食品在2020年严峻疫情下，能实现这样的增长的原因主要是烘焙食品是宅家囤粮的一个不错选择。

中国烘焙食品行业特点是企业众多但规模普遍较小，但中国巨大的人口，蕴含着非常强的烘焙食品消费潜力。

垂涎于国内巨大的烘焙市场，诸多外来烘焙连锁品牌已在国内纷纷布局、生根发芽、争城掠地。

比利时Artal集团、韩国好丽友、新加坡面包新语、日本山崎面包、墨西哥宾堡集团等品牌相继进入国内市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。

外资品牌的进入唤醒了国内烘焙市场，国内一批厂商品牌快速崛起，并且借助本土化的优势，成为市场的主导力量。

曼可顿、好丽友、面包新语、山崎面包、宾堡集团在中国地区烘焙食品营业收入都不超过40亿。

而2020年本土品牌桃李面包、达利食品的营业收入已分别达到59.63亿元、209.62亿元，市场份额远超外资品牌。

烘焙市场分析一、市场概述烘焙市场是指以烘焙为主要业务的食品行业市场，包括面包、蛋糕、饼干、糕点等烘焙食品的生产和销售。

随着人们生活水平的提高和对健康食品的追求，烘焙市场呈现出快速发展的趋势。

本文将对烘焙市场进行全面分析，包括市场规模、市场趋势、竞争格局以及消费者需求等方面。

二、市场规模烘焙市场的规模庞大，根据统计数据显示，全球烘焙市场规模在过去五年内保持了稳定的增长趋势。

据预测，到2025年，全球烘焙市场的规模将达到X亿美元。

这主要得益于人们对高品质、健康、方便的烘焙食品的需求不断增加。

三、市场趋势1. 健康食品趋势：随着人们对健康饮食的关注度提高，烘焙市场也出现了健康食品的潮流。

消费者更加注重食品的原材料、营养价值和添加剂的使用情况，对低糖、低脂、无添加的烘焙食品需求增加。

2. 创新产品：市场竞争激烈，烘焙企业需要不断推出新品种、新口味的产品来吸引消费者。

例如，无麸质面包、素食蛋糕、特色口味的饼干等，都是市场上的创新产品。

3. 线上销售渠道：随着电子商务的兴起，越来越多的烘焙企业选择通过线上渠道进行销售。

线上销售具有成本低、覆盖范围广等优势，预计未来几年线上销售将继续增长。

四、竞争格局烘焙市场竞争激烈，主要的竞争者包括大型连锁烘焙企业、中小型烘焙店以及自家烘焙品牌。

大型连锁烘焙企业具有品牌优势和规模经济效应，占据市场份额的较大部分。

中小型烘焙店则通过特色产品和服务来吸引消费者，具有一定的市场份额。

自家烘焙品牌在市场上占据一定的份额，主要通过线上销售和社交媒体宣传来吸引消费者。

五、消费者需求1. 品质要求：消费者对烘焙食品的品质要求越来越高，希望能够享受到新鲜、口感好的烘焙食品。

2. 健康需求：消费者对烘焙食品的健康需求增加，希望能够选择到低糖、低脂、无添加的健康烘焙食品。

3. 多样化口味：消费者对烘焙食品的口味要求多样化，希望能够选择到各种不同口味的烘焙食品。

4. 便捷性：消费者对烘焙食品的购买方式要求更加便捷，希望能够通过线上渠道或者便利店等渠道购买到烘焙食品。

2023年烘焙食品行业市场环境分析烘焙食品作为一种受欢迎的餐饮领域，已经成为人们餐桌上经常出现的美食。

烘焙食品行业作为消费品行业，市场环境变幻莫测。

本文将从行业背景、市场规模、消费者需求、竞争格局等方面对烘焙食品行业市场环境进行分析。

一、行业背景目前，随着人们的生活水平的提高，人们的消费观念也发生了改变，他们对美食，对娱乐，对健康等的追求变得更为强烈，烘焙食品作为一种适应这种消费趋势的美食，逐渐受到了人们的关注。

随着烘焙食品行业的迅速发展，行业的门槛逐渐提升，竞争也变得日益激烈。

目前，烘焙食品行业市场逐渐呈现出多元化、个性化、定制化和一体化的发展趋势。

二、市场规模目前，烘焙食品市场规模较大，市场潜力也巨大。

据统计，2019年中国烘焙食品市场规模达到了1200亿元人民币，其中西式烘焙食品市场规模达到了600亿元人民币，中式烘焙食品市场规模达到了400亿元人民币，各种特色烘焙食品在市场上的规模也不断扩大。

三、消费者需求消费者的需求是烘焙食品行业发展的核心。

当前，消费者对烘焙食品的需求除了品质、口感、安全方面之外，更加关注烘焙食品的健康、营养等因素。

因此，在市场上推广低脂、低糖、低盐、无添加等健康烘焙食品受到了广大消费者的欢迎。

此外，消费者的个性化、定制化需求也越来越强烈，他们期望定制专属于自己口味的烘焙食品。

四、竞争格局烘焙食品市场竞争激烈，主要表现在品牌竞争、产品竞争、价格竞争等方面。

目前，市场上拥有知名品牌的厂商越来越多，品牌在市场上的竞争力也日益增强。

此外，由于烘焙食品市场品种多样，因此，产品的质量、口感、营养等方面也在市场上形成了激烈的竞争。

在价格方面，不同品牌、不同产品的价格差异巨大，厂商们不断推出促销活动以提升市场份额。

总之，烘焙食品行业市场环境变幻莫测，需要行业从业者对市场变化情况及时把握，制定有效的市场策略和营销手段，以适应激烈的市场竞争。

同时，还需要不断推陈出新，研发出具有市场竞争力的新品种、新产品，从而在市场竞争中立于不败之地。

2023年烘焙食品行业市场发展现状烘焙食品是近年来受到越来越多消费者追捧的美食，市场需求逐年增加。

据统计，2019年我国烘焙食品行业市场规模约为400亿元，预计2025年将达到700亿元。

一、市场增长驱动因素1. 零食消费升级：伴随着经济发展和人民生活水平提高，消费者对零食的要求也高了起来。

传统的零食产品已不能满足消费者需求，烘焙食品作为一种新的零食形式，因其趣味性、品质高端而得到大众认可。

2. 休闲场所增多：近年来，城市化进程加速，休闲场所逐渐成为人们娱乐休闲的首选之一。

如咖啡厅、烘焙坊、西点店等，这些场所提供的巧克力、蛋糕、饼干等烘焙食品，成为消费者品尝零食的又一选择。

3. 社交媒体影响：小清新、可爱少女等观念影响下，烘焙食品被年轻人视为时尚表达，更多的消费者通过社交网络分享自己的烘焙经验和制作成果，使烘焙食品得到更多的关注。

二、市场竞争形式烘焙食品市场的竞争形式多样，从传统的糕点、饼干品牌到新兴的芝士蛋糕、马卡龙品牌，市场上的品牌呈现多元化的趋势。

如现在市场上知名度较高的品牌有85度C、LETAO、苏果、草莓物语等。

三、市场发展趋势1. 工艺升级：烘焙食品行业不断追求品质和口感的提高，工艺升级成为大势所趋。

制作工艺的提高能够增加产品的口感和细节，进而提高消费者对产品的认知和信任，这也是市场拓展的重要手段。

2. 产品创新：在消费者需求日益多元化的趋势下，烘焙食品行业也不断进行产品创新。

瑞士卷、芝士蛋糕、马卡龙等产品在市场上的表现优秀，消费者对这些产品表现出了极高的兴趣和品尝的欲望。

3. 品牌竞争：品牌竞争是市场竞争的重要方式，消费者在选择时好评度和知名度也是考虑的重要因素。

优秀品牌能够通过品牌的特色、宣传等手段吸引更多的消费者。

四、市场瓶颈随着烘焙食品行业发展，也面临一些问题和瓶颈。

如产品价格较高，消费门槛相对较高，阻碍了消费的普及化；另外，烘焙食品行业也面临着新品研发周期长、香精等成本上升等问题。

烘焙行业的市场分析一、行业概况烘焙行业指的是制作和销售面包、蛋糕、甜点等烘焙食品的产业。

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，烘焙食品在市场上的需求逐渐增加，烘焙行业也因此蓬勃发展。

二、市场规模根据统计数据显示，全球烘焙市场规模持续增长，预计未来几年内将保持稳定增长态势。

大中型城市中，人们购买烘焙食品的频率和金额也呈现逐年增加的趋势。

三、消费人群分析烘焙食品的消费人群主要包括年轻人、家庭主妇、上班族等，他们对于美味的烘焙食品有着较高的需求。

随着消费水平的提高，消费者对于烘焙食品的要求也越来越高，对品质和口感的要求不断提升。

四、竞争情况烘焙行业竞争激烈，市场上存在众多烘焙品牌，从传统的手工小作坊到连锁烘焙店，竞争对手多样。

要在市场上立足，需要有独特的产品特色和市场营销策略，以吸引消费者。

五、发展趋势未来烘焙行业的发展将更加注重创新和品质，消费者对于健康、营养和绿色环保的要求越来越高，烘焙企业需要积极适应市场需求的变化，开发出更符合市场趋势的产品。

六、政策法规烘焙行业在生产和销售过程中需要遵守相关的食品安全法规和质量标准，保障消费者的健康和权益。

随着政策法规的加强和完善，烘焙企业需要加强对产品质量和生产环境的管理，确保产品的安全性和可靠性。

七、结论烘焙行业作为一个食品行业的重要组成部分，在市场中的地位不断得到提升，随着消费升级和市场需求的不断变化，烘焙企业需要不断进行创新和改进，以适应市场发展的新趋势，保持竞争力并获得更多的市场份额。

以上为烘焙行业的市场分析，总结了行业概况、市场规模、消费人群分析、竞争情况、发展趋势、政策法规和结论等内容。

希望对读者了解烘焙行业的市场状况有所帮助。

2023年烘焙食品行业市场环境分析
烘焙食品行业是一个历史悠久的行业，随着人们生活水平和饮食健康意识的提高，烘焙食品行业也发生了巨大的变化，并且成为了一个不断发展的行业。

以下是2023年烘焙食品行业市场环境分析：
一、行业竞争环境
当前烘焙行业竞争环境非常激烈，市场上竞争者日益增多，未来竞争会更加激烈。

同时，不同区域的竞争环境也存在差异。

二、消费者环境
随着经济快速发展，人们对烘焙食品的消费需求也不断增长，消费者愿意为品质和口感更好的产品支付更高的价格。

由于消费者健康和安全问题受到高度重视，烘焙食品企业应该更加注重食品的安全和营养价值。

三、政策环境
近年来，政府对食品行业的监管力度加强。

例如，对于烘焙食品，必须严格执行食品安全法规，确保产品品质和安全性。

四、科技环境
随着信息技术的进步和应用，烘焙食品行业也开始利用科技手段提高产品质量和生产效率。

特别是，随着大数据和人工智能技术的发展，烘焙食品企业可以更好地理解消费者需求，提高产品质量。

五、生产环境
由于烘焙食品生产过程比较复杂，需要注重卫生清洁和环保。

烘焙食品企业应该加强对生产环境的管理，提高生产效率和产品质量。

总之，针对烘焙食品行业竞争激烈的市场环境，企业应该不断提高产品质量和生产效率，注重消费者的需求，加强食品安全管控，积极应用信息技术，保护生态环境，提升企业核心竞争力。

烘焙行业发展现状
烘焙行业是一种常见的食品行业,主要涉及制造和销售面包、糕点、饼干、蛋糕、果汁和饮料等食品。

近年来,烘焙行业呈现出快速发展的趋势,具体体现在以下几个方面:
1. 市场规模不断扩大:随着人们生活水平的提高和生活方式的改变,烘焙食品的市场需求不断增加。

根据市场研究机构的数据,全球烘焙市场规模将从过去几年的2000亿美元增长到2025年的3000亿美元。

2. 技术创新:烘焙行业一直追求技术创新,不断推出新品种、新口味、新包装等,提高了食品的口感、香气和营养价值。

例如,烤箱技术、烘焙改良剂、自动化设备等技术的不断进步,都促进了烘焙行业的发展。

3. 线上销售:随着互联网的普及,烘焙行业的销售渠道也越来越多元化。

在线上销售方面,亚马逊、阿里巴巴等电商平台已经成为烘焙食品的主要销售渠道之一,同时也越来越多的烘焙企业开始建立自己的电子商务平台。

4. 环保意识不断增强:烘焙食品通常需要使用大量的植物油、面粉等原材料,而这些原材料对环境和气候变化都有一定的影响。

因此,越来越多的烘焙企业开始注重环保,推出低油、低糖、低脂等新型产品,以应对环保挑战。

综合来看,烘焙行业前景看好,但也需要面对一些挑战和问题,例如市场竞争加剧、原材料价格波动、环保要求等,需要不断创新和改
进,以适应不断变化的市场需求和社会环境。

烘焙行业市场规模、消费研究、发展趋势及思考在消费水平升级的背景下，年轻人便捷、快速的生活方式以及消费习惯的西化助力烘焙行业市场规模高速增长。

烘焙市场行业集中度低、准入门槛低、市场竞争激烈，随着未来中国烘焙行业发展不断成熟，将会形成明显的品牌效应。

烘焙是食品产业中的朝阳行业，消费升级驱动下，烘焙行业会继续保持高速发展，行业正迎来红利期。

一．烘焙行业市场规模中国烘焙行业起步较晚。

随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，烘焙行业市场开始规模高速增长。

2000年后，我国烘焙产业进入高速发展期，新加坡的面包新语、韩国的巴黎贝甜、日本的山崎面包，凭借品牌优势和店面风格在我国市场占有率一路飙升。

据数据显示，2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元，2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。

2021年，中国烘焙企业开始崛起，互联网品牌依托线上渠道的便利性，也得到了快速发展。

烘焙行业进入门槛低，行业集中度CR5为10.6%。

90%以上的市场均是年收入2000万元左右的品牌，大量中小企业涌入市场，竞争激烈。

中国烘焙行业Top 5企业市场份额占比二．烘焙消费研究1. 烘焙消费群体画像烘焙门店的消费核心群体是25-35岁的女性人群。

80、90是现阶段的消费主力，年龄呈年轻化趋势。

在烘焙门店消费者性别分布中，女性消费人群占比为76.9%，是烘焙门店消费人群的主流。

2. 人均消费量偏低，提升空间巨大。

虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速，但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距。

我国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势，我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

并且未来随着消费升级，消费者对产品品质和消费体验的要求提高，单价提升也会带动烘焙行业规模的持续上涨。

3.“Z世代”引爆消费潮流大迁移，推动烘焙行业发展。

中国烘焙行业发展历程、市场规模结构及竞争格局分析烘焙行业进入快速发展阶段，地方性中小企业占据3/4市场份额我国烘焙行业起步较晚，1980年以前，我国现代烘焙行业几乎空白，1990-2000年左右，随着外资企业逐步在我国设厂，最早一批烘焙品牌如曼可顿等开始出现。

起初烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。

外资设厂后，由于其规模大、产品质量稳定、经营方式灵活，快速占据国内市场，外资品牌在我国市占率不断提升。

2000年以后，西方饮食文化在我国不断渗透，烘焙行业进入快速发展时期。

尽管我国烘焙行业起步较晚，但由于人口基数庞大，目前中国烘焙行业规模仅次于美国，是全球第二大市场，2019年行业规模达2317亿元，同比增速10.9%。

从行业增长的量价拆分来看，2019年我国烘焙行业消费量为1042.5万吨，对应单价为22.2元/kg。

过去5年整体烘焙行业销量、价格复合增速分别为6.0%、4.6%。

60年代中期到70年代末是日本面包行业大发展阶段，山崎、敷岛、富士等一批企业崛起。

90年代后，日本烘焙行业基本进入存量时代。

2019年，日本烘焙行业规模为2.27万亿日元（约合1440亿元人民币），同比增长1.5%。

我国烘焙食品的人均消费量仅7.4kg。

人均消费量及消费频次远落后于欧美等西方国家、以及新加披、日本等亚洲国家。

随着饮食结构的多元化以及城镇化率的推进，我国烘焙食品正从一、二线城市逐渐向三、四线城市及农村市场渗透，烘焙食品的消费群体逐渐扩大至更为广泛的群体。

预计未来行业渗透率及消费量稳步提高。

随着消费升级及产品结构的优化升级，自2010年以来，行业单价逐年稳步提升约4%-6%。

预计未来5年中，行业增长持续量价齐升，价增幅度预计略大于量增。

《2020-2026年中国烘焙行业发展现状调研及市场前景趋势报告》数据显示：烘焙行业可以分为蛋糕、糕点、面包、及混合甜点四个细分品类。

第1篇一、行业概述2023年，我国烘培行业继续保持稳健发展的态势，市场规模持续扩大，产品种类日益丰富，消费需求不断升级。

在这一年里，烘培行业在技术创新、市场拓展、品牌建设等方面取得了显著成果。

二、市场规模与增长根据艾媒咨询发布的《2023年中国烘焙食品行业研究报告》，截至2023年，我国烘焙食品行业的市场规模已成功突破2853亿元人民币，相较于上年度实现了9.7%的同比增长。

这一增长速度显示出我国烘焙行业的巨大发展潜力。

三、消费群体分析在消费群体方面，女性消费者在烘焙食品市场的表现尤为突出，占据了高达85.3%的消费比例。

其中，21-40岁的中青年消费者为主体，占比接近七成。

这一现象与现代社会生活节奏加快、消费需求日趋多元化的特点紧密相连。

四、产品创新与健康趋势随着消费升级理念的逐渐深入人心，消费者对烘焙食品的需求已超越了单纯追求口感和品质的阶段，对健康属性的关注达到了全新的层次。

低糖低脂类烘焙产品市场需求强劲，有力地反映出当代消费者对于饮食营养均衡的迫切需求。

五、市场细分与竞争格局烘焙食品可分为现制烘焙和预包装烘焙两大类。

现制烘焙主要是现场生产，从原料到成品的制作全过程均通过专业设备在烘焙店或附近作坊完成。

而预包装烘焙主要由中央工厂生产预包装成品，由物流配送至商超、便利店等渠道进行销售。

在冷冻烘焙领域，2020年全球市场渗透率仅为10%，但我国冷冻烘焙行业的渗透率仍处于相对低位水平。

随着国内企业产品开发速度加快，未来中国冷冻烘焙半成品市场有望迎来发展机遇。

六、未来发展展望展望未来，我国烘培行业将继续保持稳健发展的态势，以下是几个关键的发展方向：1. 技术创新：加大研发投入，推动烘焙技术的创新，提高产品品质和附加值。

2. 品牌建设：加强品牌建设，提升行业整体形象，扩大市场影响力。

3. 渠道拓展：拓展线上线下销售渠道，满足消费者多样化的需求。

4. 健康理念：继续关注消费者健康需求，开发更多健康、营养的烘焙产品。