【小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法】

1、首先用分蛋器分出蛋黄和蛋白，（分离鸡蛋时注意不要让蛋白粘上蛋黄，分别装入干燥无水无油容器内

2、开始制作蛋黄糊

3、蛋黄盆内加入牛奶，细砂糖，植物油，搅拌至糖融化。

4、筛入小麦粉搅拌均匀至无颗粒状。制作好的蛋糊放一边备用

5、接着打发蛋白

6、蛋清用一档打发至鱼眼泡状时，加入1/3白糖，继续用一档打

7、打一分钟左右后再加入1/3白糖，调至3档打

8、待打到湿性打发状态后倒入最后1/3白糖，调至5档打发

9、大概一分多钟以后，纹路清晰，继续打1-2分钟左右，停机从蛋盆底部抽出打蛋器，蛋白尖峰短而直，蛋白倒立不到时即可

10、打发蛋白后立刻预热烤箱，150度，上下层，10分钟

11、取打好蛋白的1/3量加入蛋黄糊里，翻拌均匀，要从下往上翻拌，以防蛋白消泡

12、将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆内

13、继续从下往上翻拌均匀，翻拌至蛋白与面糊完全融合，倒入8寸蛋糕模具里

14、轻震几下不粘膜并放进预热好的烤箱内，温度调至130度，上下层，烘烤50分钟，随时观察蛋糕糊的变化

15、烤好的蛋糕取出后轻摔两下，然后倒扣在烤网上

16、待蛋糕彻底冷却后，进行脱模

17、松软可口，好吃的不要不要哒