食品包装材料对食品安全的影响
塑料添加剂
增塑剂：增加塑料制品的可塑性，使其能在较低温度下加工的物质，如邻苯
二甲酸酯类；
稳定剂：防止塑料制品在空气中长期受光的作用，或长期在较高温度下降解
的一类物质，大多数为金属盐类；
其它：如抗氧化剂如BHA、BHT，抗静电剂一般为表面活性剂，如阴离子
型烷基苯磺酸盐、阳离子型如月桂醇、非离子型如酯类，润滑剂为高级脂肪酸、高级醇类，着色剂主要是染料及颜料。
聚乙烯PE
乙烯的聚合物，聚烯烃类长直链烷烃树脂；
分高压和低压聚乙烯两种，前者质地柔软，不耐高温宜制成薄膜或食品袋；
后者质地硬，透气性和透压性好，耐高温，用于包装膜、日用品、建筑材料、电线、电缆绝缘、涂层和合成纸；
毒性可属“极小”或“无害”级；
低分子量聚乙烯较易溶于油脂，不适于盛装油脂；
回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。
塑料瓶底三角内数字含义
1：PET 聚对苯二甲酸乙二醇脂
常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等。耐热至70℃易变形，有对人体有害的物质融出。2：HDPE高密度聚乙烯
常见白色药瓶、清洁用品、沐浴产品。
3：PVC 聚氯乙烯
常见雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性优良，价钱便宜，故使用很普遍，只能耐热81℃。
4：PE 聚乙烯
常见保鲜膜、塑料膜等。高温时有有害物质产生。保鲜膜别进微波炉。
5：PP 聚丙烯
常见豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒。熔点高达167℃，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。
6：PS 聚苯乙烯
常见碗装泡面盒、快餐盒。不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。遇酸、碱性物质后，会分解出致癌物质。
7：PC其它类
常见水壶、太空杯、奶瓶。百货公司常用这样材质的水杯当赠品。很容易释放出有毒的物质双酚A，对人体有害。不可加热。
或58一般是PC的，含双酚A。但并非所有标7的都如此，有时混合材料也标7。
数字不同用途也各不相同
标有数字1到6的塑料包装制品，经常用来包装或者盛放食物。数字1经常出现在各种矿泉水瓶、饮料瓶上。数字2常见于超市的购物袋、食品袋上。数字3和4可以在一些保鲜膜上找到。标有数字5的塑料包装制品比较多见，可以在微波炉里加热的塑料饭盒和一些塑料水杯上都会看到这个标志。数字6常见于一些一次性水杯上。
与标志为6的塑料制品相比，标志为5的聚丙烯塑料制品含的添加剂更少，在高温下更稳定。如果是用开水沏茶的话，为了减少有害物质的析出，还是用标志为5的、软一些的塑料水杯更安全。
标志为6的硬塑料杯，可以盛放冷饮，最好不要用来泡茶，而且不能装强酸或者强碱性的物质，比如橙汁。因为在这种条件下，它会分解出对人体有害的聚苯乙烯。
标志为5的塑料叫做聚丙烯，这种制品可以耐130℃高温，是可以放进微波炉高温加热的，许多塑料饭盒都是采用这种材质制成。但是用这样的饭盒热饭菜也不是高枕无忧的。如果把一定量的食用油倒入塑料饭盒，然后盖上盖子，放进微波炉高火加热；当油温达到140摄氏度左右时，餐盒已经变软。
塑料变软，说明材料里面一些有害的低分子物质已经开始溶化到油里。明明写着可以放进微波炉加热的饭盒怎么也会变软溶化呢？原因就在于食用油在用微波炉加热的情况下，油温最高可以达到近200摄氏度。而且油量越大，温度升高得越快。所以像水煮鱼、红烧茄子之类油大的剩菜，最好不要用塑料饭盒在微波炉里加热。在加热其他的菜时，把盖子打开，加热时间不要过长，避免油温过高，有害物质析出。
少用饭盒避免用塑料制品加热食物
至于餐馆里打包用的一次性饭盒，也有不同的标志。标志为6的白色不透明发泡餐盒，在高温下会溶化，是国家早已明令禁止使用的。标志同样是6，按上去咔嚓作响的餐盒，是一般包装糕点用的，同样不能用于打包热菜。标志为5的一次性餐盒，使用起来才比较安全，但是在放进微波炉加热时仍然要小心。
一些微波炉餐盒，盒体以05号PP制造，但盒盖却以06聚丙乙烯制造，所以不能与盒体一并放进微波炉，为保险起见，容器放入微波炉前，要先把盖子取下。
至于我们常见的各种矿泉水瓶、碳酸饮料瓶，一般的标志为1，代表着聚对苯二甲乙二醇酯。带有这个标志的塑料制品只能耐热70摄氏度，不能盛放开水，不宜长期放置在车里，最好是常温下一次性使用。
而标志为2的大包装矿泉水瓶，代表高密度聚乙烯。目前超市和商场中使用的塑料购物袋大多也是此种材质制成，它要比标志为1的塑料制品更耐高温一些。少用饭盒避免用塑料制品加热食物
保鲜膜也是我们生活中经常用来包装食品的塑料制品，如果是包装食品，选择标志为4的PE保鲜膜更安全。但是最好也不要用微波炉加热，因为饭菜的油会使有毒物质析出。有不少女孩用保鲜膜裹在身上减肥，其实这样也是不安全的。
此外保鲜膜还有标志为3的是PVC，标志为4的是PE，虽然年度、透明度和
拉伸性都不如PVC，但标志为4的PE更安全。
标志为5的塑料制品耐热性好，可以在微波炉中高温加热，其他的塑料制品在使用时都要小心。不过和陶瓷、玻璃、金属等材质相比，塑料并不算耐高温。所有建议尽量避免用塑料制品加热食物，也不要长期用塑料制品存放油脂类的食物。如果用塑料制品盛放食物，那最好选择没有颜色的。
双酚A的概念
•双酚A的英文名称为Bisphenol A,全称双酚基丙烷（BPA），是聚碳酸酯PC （Polycarbonate）的重要原料，是世界上使用最广泛的工业化合物之一。具有优异的电绝缘性、延伸性、尺寸稳定性及耐化学腐蚀性，有较高的强度、耐热性和耐寒性，价格低廉且增加透明度和抗摔性。
奶瓶的选购
•奶瓶材质以金属为最好，其次是玻璃，再次为塑料。塑料中PP、PPSU和PES都属于安全性较高的塑料材质奶瓶。目前（2011年1月）最适合做奶瓶材质的是玻璃，一是耐高温，在800℃的高温下才会发生溶解，且不含双酚A等有害物质；二是易清洁，并不会像塑料奶瓶在反复刷洗、消毒中受到磨损，从而更易析出双酚A。
•但玻璃奶瓶较重，易碎。现在生产技术可以将浮法玻璃这类材质轻、透明度高、强度大的材质运用到奶瓶生产上，以保证其不会析出双酚A之外，还能不易摔碎、划伤。
金属包装的安全性问题
金属容器是食品加工和贮藏不可缺少的、重要的包装材料；
其特点：高强度、高阻隔性、极好的耐温性等优点，成本较高、耐腐蚀性差
及空罐占有空间大等缺点；
销售包装常用的有马口铁、铝罐，运输包装主要用白铁皮大桶。
马口铁是传统的制罐材料，在薄钢基板上镀锡制得，一般锡能与肉类、鱼类
有水果发生作用，必须对内装食品施涂有抗腐蚀性的涂料，如耐酸涂料、抗硫涂料；
但有实验表明：由于表面涂料的使用而使罐中的迁移物质变得更为复杂；
白铁皮表面镀锌后，有一层冰花，是锌的晶体，白铁皮比马口铁要耐用得多；
镀有锌层的白铁皮接触食品后锌会迁移至食品。
铝罐质轻、美观，用冲压或粘合剂制罐，也需施内涂料；
铝的强度比马口铁低，主要用于啤酒、充气饮料等带内压的食品；
铝制品的食品安全性问题主要在于铸铝和回收铝中的杂质，回收铝中的杂
质和金属难以控制，易造成食品的污染；
铝的毒性主要表现为对大脑、肝脏、骨骼、造血系统和细胞的毒性。
