乳酸饮料
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%以上,蛋白质利用率接近100%,从而降低了产品的生产成本。采用新的工艺路线,特别是采用科学方法脱除豆腥味,使产品的色、香、味俱佳。加工过程中加人一定量的植物脂肪和必要的维生素,使产品营养得以强化,构成更为合理。此外,本工艺可充分利用普通奶粉厂原有设备,因而此类厂子只需增添少量设备,适当调整工艺即可生产。本成果技术工艺配套梦适合于大规模工业化连续生产。在掌握工艺的基础上,再添加必要设备写投资,还可生产营养豆乳、速溶豆乳晶、植物蛋白冰激淋及植物蛋白饮料等大豆系列产品。主要设备及投资:前处理设备、粉碎设备、超微粉碎设备、喷雾干燥设备、各类不锈钢罐、钢管、阀门、4吨锅炉,总投资100万元(不含锅炉)。主要原料:大豆、牛奶、砂糖、植物油及维生素等营养强化剂。设计产量:3吨/日。生产面积:喷雾塔:12x12x高20(米);其它200一250平方米。能耗:水:20吨/小时;电:130千瓦;汽:3吨/小时。生产人员:80人。本技术曾有偿转让给日本太子公司
。
主要设备及投资:制浆设备、灭菌发酵
设备、无菌罐装设备、冷藏设备等。总投资
81。1
万元
。
主要原料:大豆、糖、果料
。
设计产量:15000杯/班,8小时/班
;
160ml/杯;300
夭
/年
。
生产面积:300平方米
。
能耗:水:3吨/小时;电:30千瓦
,
汽:10吨/小时
。
生
产人员:8人
。
乳
酸饮料
乳酸饮料是以牛奶为主要原料,利
用乳
酸菌种发酵制成的含有活菌的饮料。该产品
营养丰富。酸甜味美,清凉爽口,是一种
老
少皆宜的健身饮料。其产品分为牛奶型、谷
物型、豆浆型、果蔬型及豆清型五种
。
主要设备及投资:发酵设备、杀菌
设
备、无菌罐装设备等。总投资65一75万元
。
主要原料:牛奶
。
:
设计产量:5~10吨/
日
。
生产面积:20一300平方
米
。
能耗:水:20吨/天;电:120千
瓦
;
汽:2吨锅炉
。
生产人员:16人
。
北京酸豆乳
北京酸豆乳是以大豆为原料经过乳酸发
酵制成的一种新型冷饮食品。大豆是营养价值很高的植物蛋白资源,大豆蛋白质中含有人体必需的八种氨基酸。将乳酸菌添加到豆乳中制成酸豆乳,可通过乳酸菌产酸、生香、脱嗅(豆嗅)。其代谢物能降低人体肠道内的pH值,抑制肠道中性或碱性细菌的繁殖,对人体的胃肠消化吸收功能有良好的生理作用。我所经多年研究,使其工艺技术不断完善,已实现了酸豆乳的工业化生产。其产品分为风味酸豆乳和液体酸豆乳两类。优质红薯粉条红薯粉条是我国的传统食品。近年来
,
随着进一步开放搞活,我国的一些传统土特
产品逐渐引起外商兴趣。东南亚华侨、韩国
等均曾要求购买中国红薯粉条,但由于我国
红薯粉条大多限于传统手工作坊式生产,其
质
量和卫生诸方面均难以达到外商要求,且
只能在冬季生产,无法
保证外商需求。针对
上述情况,我所研究设计了工业化生产优质
红薯粉条的工艺及设备生产线
。
主要设备及投资:粉条成型机、淀粉前
一垂一
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