它的毒性是砒霜的68倍，开水煮不死!1毫克黄曲霉素，就是致癌剂量!有毒!黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质。
黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
致癌!它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。
1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
小心!这些食物里都藏着黄曲霉素!1、一棵花生发霉，最好一包都扔掉黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
注意:如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。
黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
2、发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。
因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
经常食入，会增加肝癌风险。
建议: 吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。
3、泡了好几天的木耳曾有这样的新闻:浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。
医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果。
木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。
建议:木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。
4、没洗干净的筷子筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。
时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。
裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。
建议:1、最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。
2、平时洗筷子的时候，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
5、发霉的玉米黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。
淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。
2020年第5期（总第274期） 疾病防治41牛黄曲霉素中毒的原因及防治措施冯胜利 （山东省阳谷县农业综合服务中心 252300）中图分类号：S858.23 文献标识码：B 文章编号：1007-1733(2020)05-0041-02 经过多年对基层养牛业调研、以及对当地玉米、大豆等农作物调查，发现在养牛过程中，不少养牛户在饲喂的精饲料中，经常使用霉变的饲料，使牛霉菌毒素中毒发生率日益上升，对养牛业危害非常严重，致死率高，可导致肝肾受损造成免疫力下降而继发其它疾病，给养殖户造成很大损失。
霉菌毒素种类繁多，只要合适条件就能繁衍，广泛存在于饲草料中。
其中主要以黄曲霉毒素中毒为主，影响牛养殖生产发展和养牛户经济效益。
防治牛霉毒素中毒从下面几个方面作一探讨。
1 霉菌毒素概况（1）霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的饲料中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料进入动物体内，引起动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。
霉菌毒素是一种存在饲料和原料中的抗营养因子，是毒素很强的霉菌次生代谢产物。
在饲料的加工、运输和贮存过程中都会产生霉菌毒素，应该说世界上没有一个地方可以躲过霉菌污染的。
霉菌毒素是养殖场的万病之源，是养殖场利润的隐形杀手。
霉菌毒素对当今养殖中的影响已经是深入人心。
（2）据统计，霉菌毒素在自然界中分布极广，种类繁多。
己知的霉菌毒素有200多种，常见的毒素有：黄曲霉毒素：主要引起肝细胞变性、坏死、出血、胆管和肝细胞增生。
临床上以全身出血，消化机能紊乱，腹水，神经症状等特征，很多报道证明可致癌。
降低生长速度和饲料报酬。
奶牛产奶量下降，影响牛奶产品质量安全。
可引起犊牛直肠痉挛、脱肛。
高水平黄曲霉毒素也可引起成年牛肝脏的损害，抑制免疫功能，导致疾病暴发。
影响饲料适口性，降低动物免疫力。
玉米赤霉烯酮引起流产、乳房肿大、过早发情等雌激素综合征为临床特征，导致生殖内分泌平衡紊乱。
单端孢霉烯族毒素：导致胃肠机能障碍，胃肠黏膜溃疡、出血、呕吐、腹泻、生长停滞，消瘦。
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导语：有毒！黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝
有毒！黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。
1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！
1一颗花生发霉，最好一包都扔掉
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。
黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
2发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌风险。
建议：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。
3泡了好几天的木耳
曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。
医生给出的就诊结果是微生物毒素造成的后续严重后果。
木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、
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