餐饮服务单位从业人员晨检记录表

第 1 页 学校食堂从业人员晨检记录表

时间 年 月 日 时 分

地点

检查人 职务

被检查人姓名

检查内容 发热（ ）咳嗽（ ）咽痛 （ ）流涕（ ）腹泻（ ）

呕吐（ ）手外伤 （ ）皮疹（ ） 个人卫生情况（ ）其他：

检查结果

处理情况

备注

学校食堂检查记录表

检查时间 年 月 日 时

检查地点 第 2 页 检查内容

发现的问题

处理结果

备注

检查人：

学校食堂从业人员培训记录表

培训时间 年 月 日 午

培训地点

讲授人

参加培训

人员及岗位

第 3 页 培训内容

培训方式

考核结果

学校食堂会议记录表

会议时间 年 月 日 时

会议地点

会议名称

会议主持人

参加会

议人员 第 4 页 会议

内容

记录人：

学校食堂食品及原料采购记录表

日期 品 名 数量 采购单位（供应商） 备 注

第 5 页

粘贴上：卫生质量与来源证明材料

学校食堂食品留样记录表

日期

及餐次 留样食

品名称

留样

数量

留样

时间 留样人 签字 处理

时间 处理人签字 备注

第 6 页

学校食堂餐饮具消毒记录表

餐饮晨检制度及记录表

一、制度简介

为了保障餐饮行业从业人员和消费者的身体健康，建立科学合理的晨检制度是必要的。餐饮企业应该制定科学合理的晨检制度，并严格执行。以下是餐饮晨检制度及记录表的具体内容。

二、制度内容

1. 晨检人员要求

餐饮企业应该指定专人负责晨检，要求具有一定的专业知识和操作技能，对卫生和食品安全有深刻的认识和理解，能够准确地判断食品的卫生状况和存在的问题。

2. 晨检时间和内容

餐饮企业应该在营业前制定每日的晨检时间和内容，定期检查、消毒和清洗各个区域、设施和设备。具体晨检内容包括：

• 检查厨房和餐厅的卫生情况，是否存在污染和异味。

• 检查厨房工作人员的身体健康状况，是否存在外伤和身体不适。

• 检查食品原材料的卫生质量和保存情况。

• 检查食品加工设备的卫生和运作情况。

• 检查餐具、餐垫等餐具用品的清洁状况。

3. 晨检记录

餐饮企业应该建立晨检记录制度，将每日晨检的情况详细记录在晨检记录表上，包括晨检日期、时间、晨检人员、晨检内容、晨检结果等。晨检记录表应当存档，便于监管部门进行审核。

三、记录表

晨检记录表

晨检日期 晨检时间 晨检人员 晨检内容 晨检结果

四、结论

餐饮行业涉及人民群众生命安全和身体健康，制定科学合理的晨检制度，开展晨检工作是保障消费者健康，提升餐饮企业综合实力的关键环节。希望广大餐饮企业引起重视，加强晨检工作，更好地保障消费者权益。

餐饮服务从业人员晨检记录

为了确保餐饮服务从业人员的健康和食品安全，晨检是必不可少的工作环节。晨检是指在每个工作日的开始时，对从业人员进行身体健康状况的检查。本文将详细介绍餐饮服务从业人员晨检的内容和步骤。

晨检的内容包括体温测量、体重测量、视力检查、听力检查、口腔卫生检查等。首先，进行体温测量，通常使用红外线电子体温计进行测量，腋下体温正常值37℃左右。然后，进行体重测量，记录员工每日体重，以便追踪身体健康情况。接下来，进行视力检查，使用视力表进行测试，以确保从业人员的视力符合要求。同时，进行听力检查，使用听力测试器进行测试，以确保从业人员的听力正常。最后，进行口腔卫生检查，观察员工口腔健康状况，包括口腔清洁度和牙齿健康情况等。

晨检的步骤如下：首先，员工排队等候检查，保持队列整齐。然后，一个个员工依次进入检查区域。在这个过程中，检查人员应佩戴口罩和手套，以防止传染病的传播。接下来，逐个员工进行体温测量，使用红外线电子体温计进行测量，确保测量准确。然后，进行体重测量，员工依次上秤，记录员工体重并核对。接着，进行视力检查和听力检查，员工依次前往检查区域进行测试。最后，进行口腔卫生检查，员工依次打开口腔供检查。

晨检记录是非常重要的，可以记录员工的健康状况和变化情况，及时发现和处理问题。晨检记录要求详细、准确，包括员工姓名、日期、检查项目、检查结果等。例如，记录员工体温测量结果时，应注明体温测量时间、测量部位、测量数值和是否正常等。记录员工体重时，应注明体重测量时间、测量数值和体重变化情况等。记录视力检查结果时，应注明视力检查时间、检查方法和视力级别等。 晨检记录应保存在安全可靠的位置，以便随时查阅和追踪。需要特别强调的是，晨检记录应做到私密保密，只有相关人员可以查阅，不得随意外泄。同时，晨检记录还应定期进行整理和归档，避免遗失和混乱。

总结一下，餐饮服务从业人员的晨检是确保员工健康和食品安全的重要环节。晨检内容包括体温测量、体重测量、视力检查、听力检查和口腔卫生检查等。晨检记录应详细、准确，保存在安全可靠的位置。只有做好晨检工作和记录，才能保障餐饮服务从业人员的健康和食品安全。

餐饮人员晨检记录表实用

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巡检镇中心小学食堂从业人员晨检制度

一、每日清晨炊事员上班后，由后勤管理负责人对每位工作人员进行身体健康情况检查，检查内容以下：

1、察看炊事员精神状态能否有过分疲惫和病态；

2、察看炊事员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

3、察看炊事员双手有否化脓性或溢出性皮肤病；

4、咨询炊事员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其余有碍食品卫生的疾病；

5、察看炊事员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲能否剪短，个人卫生能否切合要求；

6、检查炊事员能否穿着工作服上岗。

二、每日由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并署名，晨检表要求真切、正确。

三、如检查中发现个别炊事员不切合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法办理：

1、炊事员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

2、对指甲过长，个人卫生不切合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

3、要求炊事员不穿着工作服不得上岗。

4、对患有凡患有痢疾、伤寒、化脓性或溢出性皮肤病以及其余有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接进口食品的工作。

5、炊事员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立刻离开工作岗位，待查明病因、清除有碍食品

卫生的病症或治愈后，方可从头上岗。 餐饮人员晨检记录表实用

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巡检中心小学食堂从业人员晨检记录表 餐饮人员晨检记录表实用 3 / 3

疾病序

姓名 号

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发热： 恶心： 呕吐： 腹泻：④ 外伤：⑤ 烫伤：⑥ 湿疹：⑦ 黄疸：⑧ 咽痛：⑨ 咳嗽：⑩ 其余： 11 时间： 年 月

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