商场超市布局与商品陈列技巧_第四章
第 四 章 卖 场 商 品 配 置 规
划第 一 节 商 品 分 类 及 结 构
一 、 卖 场 商 品 分 类
二 、 卖 场 商 品 结 构一 、 卖 场 商 品 分 类
1. 卖 场 商 品 的 分 类 原 则
2. 卖 场 商 品 的 分 类1. 卖 场 商 品 的 分 类 原 则
(1 ) 大 分 类 的 分 类 原 则
(2 ) 中 分 类 的 分 类 原 则
(3 ) 小 分 类 的 分 类 原 则 (1 ) 大 分 类 的 分 类 原
则对 于 卖 场 里 的 商 品 , 大 分 类 的 划 分 最 好 不
要 超 过10 个 , 这 样 比 较 容 易 管 理 。 不 过 ,
这 仍 须 视 卖 场 的 经 营 理 念 而 定 , 管 理 者 若
想 把 事 业 范 围 扩 增 到 很 广 的 领 域 , 可 能 就
要 使 用 比 较 多 的 大 分 类 。 大 分 类 的 分 类 通
常 依 商 品 的 特 性 来 划 分 , 如 生 产 方 式 、 生
产 来 源 、 处 理 方 式 、 保 存 方 式 等 。(2 ) 中 分 类
的 分 类 原 则
① 根 据 商 品 的 产 地 来 划 分 。 在 经 营 策 略 中 ,
卖 场 有 时 候 会 希 望 突 出 某 些 商 品 的 特 性 , 但 又 必 须 特 别 加 以 管 理 , 这 时 就 会 以 商
品 的 产 地 来 源 作 为 分 类 的 依 据 。
这 样 做 即 有 利 于 进 货 或 销 售 的 统 计 , 也 有 利
于 卖 场 的 陈 列 推 销 。
② 根 据 商 品 的 功 能 和 用 途 划 分 。 根 据 商 品 在
消 费 使 用 时 的 功 能 或 用 途 来 分 类 。 比
如 说 在“ 糖 果 饼 干” 这 个 大 分 类 中 , 划 分 出 一
超市商品关联陈列明细表
关联陈列是指在一个中央双面陈列货架的两侧来陈列相关联的商品。顾客依货架的陈列方向行走并挑选商品，关联性商品应陈列在通道的两侧，或陈列在同一通道、同一方向、同一侧面的不同组别的货架上。其目的是使顾客在购买A商品后，顺便也购买陈列在旁边的商品B或商品C。
业内人士分析，很多时候，精明的商家早已从一串串的数据中分析出消费者的消费习惯。于是，让消费者不经意间多掏些钱，就是这些关联陈列在超市广泛运用的根本原因。
化洗关联陈列
堆头陈列
商品名称 关联性商品名称
舒爽卫生巾 高露洁牙刷
尿裤、湿巾 樟脑球、小孩布兜
货架、挂条陈列
卫生巾系列 一次性短裤、足垫
嗜哩膏 梳子、梳夹子
抽取纸 创可贴、棉花棒
洗面奶 压缩面膜
洗洁精 钢丝球、水龙头
端头架子上陈列
鞋区（陈列鞋塞、鞋拔、鞋刷、擦鞋布） 鞋油
沐浴露 浴花、澡巾
湿巾 水果刀
洗手液 毛巾
服装关联陈列
货架陈列
服装（服装架上陈列雨伞、一次性雨衣） 鞋、包
运动服 篮球
调味关联陈列
花生油
竹筷、钢筷、挂钩、
不粘水桌布、防水围裙
面粉 包饺子三件套、弹簧称、擀面丈、
漏勺、蒸布、牙签
防水创可贴、洗碗巾、
大纸袋
大米 饭勺、洗刷滤杂网、防水手套、口袋夹
调料 小漏勺、不沾油锅刷、钢丝球、毛巾夹、
口袋夹、湿巾、保鲜袋、温度计、
冰箱干花、
堡汤袋、杯托、微波炉用万能夹、
鸡鸭形儿童小玩具
酒区
啤酒区 悬挂\酒器\牙签\水果刀\
袋装酱制熟食等
白酒区 花生米等干果,酱制熟食等
糖饮区
糖饮区 悬持纸巾\纸杯\休闲小食品\干果\小花样装饰\遮阳镜等
货架陈列
面包货架底层
放盒奶和瓶奶
挂条陈列
盒奶\酸奶 开心果\上好佳糖
旺仔牛奶边放QQ糖和蚕豆
天利居巧克力 旺旺QQ糖
白象赢面 雪丽糍棉花糖
青岛钙奶饼干 话梅
非食品区关联陈列
文胸 洗衣架
超市商品分类陈列及陈列顺序案例
一、食品区干货商品分类及陈列方法
1.冻品：
一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，元宵节、冬至须将汤圆陈列两端。为方便顾客，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边。
Ａ、在夏季岛柜陈列顺序一般是下面顺序
雪糕 汤圆 饺子 云吞 点心 豆类 肉制品 散装水饺汤圆
Ｂ、在冬季岛柜陈列顺序一般是下面顺序：
散装水饺汤圆 包装
水饺 云吞 汤圆 点心 豆类 冻肉制品
火锅食品集中陈列
2.冷藏保鲜食品：
A、冷藏保鲜食品一般陈列在立柜中，保存温度为４℃，冷藏食品陈列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。
B、一般其陈列顺序如下：
配菜 保鲜蔬菜及其加工制品 保鲜肉肠制品 糕点 鲜乳制品 饮料 水果
3.杂粮、土特产
A、杂粮、土特产的陈列位置应靠近粮油区与生鲜区；散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。 B、散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。
C、散装干货、杂粮的陈列顺序如下：
散装米、面及米面制品 散装豆类 汤料药材 调味品
4.调味品
调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油等）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。
A、调味汁陈列在１.８米超市架是５层，１.５Ｌ至２.５Ｌ的家庭装生抽需陈列在底层，５００ml陈列在中层，２００ml—350ml陈列在顶层。其具体模式如下图：
２００ml—300ml
500ml
500ml
750左右高瓶装
底层：—家庭装
超市货架商品陈列整理表
一、货架布局
1.1 根据商品种类，将货架划分为不同区域。
区域 商品种类
区域一 饮料、酒类、水果等
区域二 面食、方便食品等
区域三 日用品、洗护用品等
区域四 熟食、肉类、蔬菜等
区域五 糕点、巧克力等
区域六 五谷杂粮、大米、糖等
区域七 调料、调味品等
区域八 奶制品、冷冻食品等
1.2 每个区域的陈列方式
区域一：饮料、酒类、水果等
- 饮料：按品牌和种类进行陈列，灌装饮料和罐装饮料分开陈列。
- 酒类：根据酒的种类和品牌进行陈列，烈酒和啤酒分开陈列。
- 水果：根据果类和季节进行陈列，生鲜和干果分开陈列。
区域二：面食、方便食品等
- 面食：将各种脱水面、方便面按品牌和口味进行陈列。
- 方便食品：将各种速食产品按种类进行陈列，如速食饭、速冻饺子等。
区域三：日用品、洗护用品等
- 日用品：按功能和品牌进行陈列，如卫生纸、纸巾等。
- 洗护用品：按品牌和用途进行陈列，如洗发水、沐浴露等。
区域四：熟食、肉类、蔬菜等
- 熟食：将各种熟食按种类和品牌进行陈列，如火腿肠、鸡翅等。 - 肉类：按动物类别和部位进行陈列，如猪肉、牛肉等。
- 蔬菜：按种类和地域进行陈列，如叶菜类、根茎类等。
区域五：糕点、巧克力等
- 糕点：按糕点种类和口味进行陈列，如蛋糕、面包等。
- 巧克力：按品牌和口味进行陈列，如黑巧克力、牛奶巧克力等。
区域六：五谷杂粮、大米、糖等
- 五谷杂粮：按种类和品牌进行陈列，如豆类、杂粮等。
- 大米：按品牌和产地进行陈列，如东北大米、泰国香米等。
- 糖：按种类进行陈列，如白糖、红糖等。
区域七：调料、调味品等
- 调料：按种类和用途进行陈列，如酱油、醋等。
- 调味品：按品牌和口味进行陈列，如鸡精、酱料等。
区域八：奶制品、冷冻食品等
- 奶制品：按种类和品牌进行陈列，如牛奶、酸奶等。
- 冷冻食品：按种类和品牌进行陈列，如冰淇淋、速冻水饺等。
