兽药残留抽样单填写

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市场

食品安全管理

44 食品安全导刊 2020年7月1 引言

食品安全监督抽检既是食品安全监管

中非常重要的环节，也是及时发现食品安

全问题、防控食品安全风险、排查食品安

全隐患，进而确保食品安全的重要工作。

《“十三五”国家食品安全规划》结合食

品安全实际抽检工作，以及为进一步规范

食品安全监督抽检工作，国家市场监督管

理总局每年都会组织制定《国家食品安全

监督抽检实施细则》，以此对监督抽检的

适用范围、产品种类、检验依据、抽样、

检验要求、判定原则与结论提出统一要求。

2020年度的《国家食品安全监督抽检实

施细则》（以下简称《细则》）已经发布，笔者对《细则》中的农兽药残留部分进行

重点解析，并对比2019年《细则》中的

农兽药残留部分抽检项目及抽检品种的变

化情况，分析了2020年抽检项目的特点，

以期为监管人员、检验机构和食品生产企

业提供参考。

通过提取2019年与2020年《细

则》内容中的文字信息，笔者从食品分

类、风险等级、检验项目这3个维度整

合了两年的数据进而形成规范格式的数

据库，并将以上数据分别从抽检样品品

种与相对应的检验项目进行作差比对。

此外，笔者对农药残留检验项目和食品

类种、农兽药残留检验标准和判定依据，《国家食品安全监督抽检实施细则》

农兽药残留解析

□ 陈羽中 戚平 黄秋婷 陈婷 宋安华（通信作者） 广州市食品检验所

以及两年间的变化情况这3个维度进

行了数据输出，结合本单位抽检情况

归纳了统计信息并进行分析。

2 农兽药残留检验项目种类

2.1 农药残留检验项目和食品类种

2020年度的《细则》共涉及检验

项目124类，其中，农药残留检验项

目89类。以化学成分分类概括以上检

测项目，主要包括有机氯、有机磷、

烟碱类杀虫剂、拟除虫菊酯、重金属

残留、生物毒素及常见油脂类理化指

标等，共涉及食用农产品48细类，具

体分类情况见表

1。为进一步规范食品安全监督抽检工作，国家市场监督管理总局每年都会组织制定《国家食

品安全监督抽检实施细则》。目前，2020年度的《细则》已经发布，笔者对《细则》中的

兽药抽检实施方案

为了保障兽药的质量安全，有效防范兽药残留和滥用问题，我国对兽药进行抽检监管已成为一项重要工作。兽药抽检实施方案是指根据相关法律法规和监管要求，对兽药进行有针对性的抽检监管工作的具体方案。本方案的制定旨在规范兽药抽检工作，提高抽检效率，保障兽药质量安全，保障兽类产品安全，促进畜牧业健康发展。

一、抽检范围

本方案所指的兽药包括兽用药品、兽用生物制品、兽用医疗器械等，抽检范围覆盖全国各地的兽药生产企业、经营企业和使用单位。抽检对象主要包括兽药生产企业的生产环节、经营企业的销售环节和使用单位的使用环节。

二、抽检依据

1.法律法规：抽检工作需严格依据国家相关法律法规，如《兽药管理法》、《兽药生产质量管理规范》等，确保抽检工作的合法性和规范性。

2.监管要求：根据国家药品监督管理局和农业农村部的监管要求，制定具体的抽检方案和计划，确保抽检工作的针对性和有效性。

三、抽检方式 1.定期抽检：按照年度计划，对兽药生产企业、经营企业和使用单位进行定期抽检，保证全覆盖。

2.不定期抽检：根据市场监测情况和风险评估结果，对重点产品和重点地区进行不定期抽检，及时发现和处置风险。

四、抽检内容

1.兽药质量：抽检对象主要包括兽药的有效成分含量、掺假掺杂情况、微生物污染情况等，确保兽药质量安全。

2.兽药残留：抽检对象主要包括兽药残留量、兽药滥用情况等，防止兽药残留对动物和人体健康造成危害。

五、抽检程序

1.确定抽检计划：根据抽检范围和依据，制定年度抽检计划和不定期抽检方案。

2.抽样检验：由专业抽检人员进行抽样，送往指定实验室进行检验，确保检验结果的准确性和可靠性。

3.结果处理：对抽检结果进行分析和评估，及时公布抽检结果和处理情况，对不合格产品进行处置和追溯，确保兽药质量安全。

六、抽检管理

1.建立档案：对抽检计划、抽检结果、处理情况等进行档案管理，便于监管部门进行追溯和评估。 2.信息共享：加强与相关部门的信息共享，形成合力，提高抽检效率和监管效果。

福建畜牧兽医第45卷第6期2023年

牧与兽医,2015,47(3):49-51.[13]曹赞,陈广信,张少成,等.罗斯308肉鸡生长曲线拟合研究及其生长规律预测[J].广东农业科学,2014,41(7):106-109.[14]赵月平,吴占福,张立永,等.塞北乌骨鸡生长曲线模型拟合比较与分析[J].中国饲料,2012(19):19-21.[15]李健.基于Logistic模型的坝上长尾鸡生长曲线研究[J].中国家禽,2015,37(17):50-52.甲氧苄啶在817肉鸡尧土二公鸡和白羽乌鸡体内兽药残留情况及原因分析梁阿政漳州昌龙农牧有限公司福建漳州363118摘要为了解甲氧苄啶药物在817肉鸡尧土二公鸡和白羽乌鸡养殖上的使用情况和药残情况袁本研究以漳州某养殖公司的817肉鸡尧土二公鸡和白羽乌鸡养殖户为主要调查对象袁统计和分析各60个养殖户的药物使用情况袁并对使用甲氧苄啶药物的87个养殖户进行药残检测遥结果显示院180个养殖户中使用甲氧苄啶药物的有87个袁使用比例为48.3%遥其中817肉鸡使用比例为51.7%袁土二公鸡使用比例为56.7%袁白羽乌鸡使用比例为36.7%曰817肉鸡甲氧苄啶药残检测出3份样本袁检出率是9.7%袁其中1份样本超标袁超标率3.2%曰土二公鸡甲氧苄啶药残检测出3份样本袁检出率是8.8%袁无样本超标曰白羽乌鸡甲氧苄啶药残检测出7份样本袁检出率是31.8%袁其中4份样本超标袁超标率18.2%遥结果表明院白羽乌鸡甲氧苄啶药残检出率高袁超标情况较为严重遥关键词817肉鸡土二公鸡白羽乌鸡甲氧苄啶药残文献标识码院A文章编号院1003-4331渊2023冤06-0009-03Residueandcauseanalysisoftrimethoprimin817broiler,tu'erroosterandwhitefeatherblackchickenLiangAzheng渊ZhangzhouChanglongAgricultureandAnimalHusbandryCo.Ltd,FujianZhangzhou363118冤AbstractInordertounderstandtheuseandresidueoftrimethoprimdrugsinthecultivationof817broiler,tu'erroosterchicken,andwhitefeatherblackchicken,thisstudymainlyinvestigated817broiler,tu'erroosterchickens,andwhitefeatherblackchickenfarmersfromacertainbreedingcompanyinZhangzhou.Theuseoftrimethoprimdrugsin60farmerswasstatisticallyanalyzed,anddrugresiduetestingwasconductedon87farmerswhousedtrimethoprimdrugs.Theresultsshowedthat87outof180farmersusedtrimethoprimdrugs,withausagerateof48.3%.Amongthem,theusagerateof817broilerchickenswas51.7%,theusagerateoftu'erroosterwas56.7%,andtheusagerateofwhitefeatherblackchickenwas36.7%;Threesamplesof817broilerweredetectedfortrimethoprimresidues,withadetectionrateof9.7%,amongthem,onesampleexceededthestandard,withadetectionrateof3.2%;Threesamplesweredetectedfortrimethoprimresiduesintu'errooster,withadetectionrateof8.8%,andnosamplesexceededthestandard;Sevensamplesweredetectedfortrimethoprimresiduesinwhitefeatherblackchicken,withadetectionrateof31.8%,amongthem,foursamplesexceededthestandard,withadetectionrateof18.2%.Theresultsindicatethatthedetectionrateoftrimethoprimresiduesinwhitefeatherblackchickensishigh,andthesituationofexceedingthestandardisrelativelyserious.Keywords817broilerTu'erroosterWhitefeatherblackchickenTrimethoprimDrugresidue甲氧苄啶是细菌二氢叶酸还原酶抑制剂袁其抗菌作用原理为干扰细菌的叶酸代谢袁主要抑制细菌二氢叶酸还原酶的活性袁阻止细菌菌体蛋白中的二氢叶酸还原为四氢叶酸袁从而抑制细菌的生长繁殖遥甲氧苄啶在临床上单独使用时袁可以用于肠道尧呼吸道尧泌尿道感染[1]袁由于单独使用容易引起细菌耐药性袁现在更多是作为多种抗生素的抗菌增效剂使用袁尤其是与磺胺类药物配合使用袁磺胺类药物与甲氧苄啶配伍从两个不同的环节阻断细菌的叶酸合成代谢袁具有协同作用[2]袁可以极大增强抗菌活性袁抑菌作用转变为杀菌作用袁扩大药物的抗菌谱袁降低细菌耐药性概率袁是两种常用的磺胺增效剂之一遥甲氧苄啶过量服用会出现恶心尧呕吐尧头晕尧头痛尧嗜睡尧神智不清尧骨髓抑制等遥2021年度福建省市场监管局本级抽检发现的主要问题包括院微生物污染问题占不合格总数的29.5%曰有机物污染问题占不合格总数的28.3%曰农兽药残留超标问题占不合格总数的15.3%曰重金属污染问题占不合格总数的9.3%曰质量指标不达标问题占不合格总数的8.5%曰超范围超限量使用食品添9福建畜牧兽医第45卷第6期2023年加剂问题占不合格总数的4.1%遥其中农兽药残留超标问题主要是甲氧苄啶尧磺胺类药物尧氟喹喏酮药物超标袁超标率分别占26.5%尧25.8%尧18.6%遥漳州地区2022年禽类存栏3733万羽袁出栏1.45亿羽袁产禽肉203387.9t袁是福建省的家禽主要供应区之一遥为了解甲氧苄啶药物在817肉鸡尧土二公鸡和白羽乌鸡养殖上的使用情况袁本研究以漳州某养殖公司的817肉鸡尧土二公鸡和白羽乌鸡养殖户为主要调查对象袁并在调查的基础上开展甲氧苄啶药残检测袁为全面保障禽类食品安全尧厘清甲氧苄啶主要药残原因提供重要基础遥1材料与方法1.1试验材料与设计2022月1月至8月袁以漳州某养殖公司的817肉鸡尧土二公鸡和白羽乌鸡养殖户为主要调查对象袁调查该公司养殖区域内817肉鸡尧土二公鸡和白羽乌鸡各60个养殖户的甲氧苄啶药物使用情况袁并进行统计和分析渊见表1冤遥按照叶动物及动物产品兽药残留监控抽样规范曳渊NY/T1897-2010冤要求袁分别从饲养过程中使用过甲氧苄啶药品的31个817肉鸡尧34个土二公鸡和22个白羽乌鸡养殖场取样袁每养殖场取5份样本袁取胸肉100g袁在上市屠宰当天取样袁817肉鸡尧土二公鸡和白羽乌鸡的上市日龄分别为50d尧70d和65d遥药残检测时袁同一个养殖户取5份样本袁各取20g袁混样检测遥表1180个817肉鸡尧土二公鸡和白羽乌鸡养殖户及甲氧苄啶使用户分布

食品中的兽药残留检测要求与标准

随着人们对食品安全的关注度越来越高，对食品中兽药残留的检测要求也越发严格。兽药残留的存在可能对人体健康产生不良影响，因此制定相应的检测要求和标准是保障食品安全的重要一环。本文将介绍食品中兽药残留检测的相关要求与标准，并探讨其重要性和意义。

第一部分：兽药残留检测的意义

食品中兽药残留的存在是由兽医使用兽药造成的。兽药在动物体内产生作用后，可能会残留在食品中，如肉类、蛋类和乳制品等。兽药残留可能对人体健康造成潜在威胁，可能引发过敏反应、毒性反应以及对抗生素的易感性增加等问题。因此，严格的兽药残留检测要求和标准对保护人民的生命和健康至关重要。

第二部分：食品中兽药残留检测的要求

1. 检测方法的准确性

食品中兽药残留的检测方法应具有高度的准确性和可靠性。常用的检测方法包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱质谱联用法（GC-MS/MS）以及酶联免疫测定法（ELISA）等。这些方法通过对食品样品进行提取、分离和检测，可以准确地测定兽药残留的种类和含量。

2. 检测项目的全面性 食品中兽药残留的检测要求应包括对多种兽药成分的检测。不同的兽药在动物体内的代谢过程和残留时间各不相同，因此需要针对不同的兽药进行检测。常见的兽药成分包括抗生素、激素、残留类药物等。

3. 检测结果的可比性

为了实现检测结果的可比性，食品中兽药残留的检测应采用统一的检测方法和标准。各国和地区制定了相应的兽药残留检测标准，以确保检测结果的准确性和可比性。这些标准通常包括兽药残留限量以及方法的验证要求等。

第三部分：食品中兽药残留检测的标准

不同国家和地区针对兽药残留的检测制定了相应的标准和法规。以下是一些典型的兽药残留检测标准的例子：

1. 欧盟标准

欧盟制定了一系列兽药残留检测的法规，如委员会2002/657/EC法规和委员会37/2010法规等。这些法规规定了兽药残留的检测方法、限量要求和抽样计划等内容，以确保欧盟市场上食品的安全。