团膳餐饮部经理考核办法
一、工作绩效（60%）
1、毛利率(30分)
按公司拟定目标表①：
(1)低于目标1%以内，不扣分。
低于1%的部分，按实际低于百分数乘以4扣分。
低于目标值6%以上（含6%），该项不得分。
(2) 高于目标1%以内，不加分。
高于1%的部分，按实际高于百分数乘以4加分。
该项最高加分为16分。
2、非可食费用(10分)
(1)平均工资(5分)
以公司当月人均工资为基础（公司每季度公布一次公司当月平均工资），计算每个餐饮部实际平均工资与公司平均工资的差额。计算为：（实际平均工资－公司平均工资）×1%。其中，实际平均工资在3%以内，不加分也不扣分；高于3%的部分差额要扣分，低于3%的部分差额要加分。
该项最高加分或扣分为5分。（月平均工资不含经理个人工资）
(2)其他费用(除工资、税、公司管理费用分摊外的所有非可食费用) (5分)
按公司拟定目标表②：（每个餐饮部核定一个费用占营业额的比例）
计算方法：(实际费用－核定费用)×万分之5计分，节约加分，增加费用扣分。
该项最高加分为5分。
3、员工人数(10分)
当月营业额÷给定人均产值表③－实际人数为奖惩依据,每（节约或增加）1人加（或扣）0.5分。依此类推。
该项最高加分（或扣分）为5分。
4、规范化执行情况(10分)
以规范化小组检查表④（百分制）得分乘以10%换算成最终得分。
二、执行力（15%）
5、日常工作完成情况(8分)
（1）经理应该完成的本职工作未完成。（扣5－8分）
（2）经理未经批准或越权处理且不符合公司管理精神的行为。（扣8分）
6、公司、营运部、财务部、人力资源部、采购部安排的工作完成情况。(7分)
（1）公司及各部门安排的工作，没按规定时间完成或完成质量差，一项有问题扣3分，两项不合格，该项即不得分。
（2）公司及各部门要求上交的表格、数据，没按规定时间完成或完成质量差，一项有问题扣4分，两项不合格，该项即不得分。
三、甲方评价（15%）
7、就餐员工满意度表⑤（8分）
公司相关部门直接向就餐员工调查的满意度，每季度一次。
满意度只做纵向比较，不做横向比较。
以公司给定的满意度为基础：每提高（或降低）的百分比×1作为加分（或扣分）分数，
该项最高加分（或扣分）为8分。
8、甲方监管评价表⑥（7分）
由指定人员回访甲方监管人员或分管领导，按其评价计分。
四、团队建设（10%）
9、员工培训（4分）
按人力资源部部署的各项培训要求，没有完成或完成质量差，该项即不得分。
10、团队气氛（6分）
由公司考核人员随机抽查基层员工表⑦，了解情况，进行评分。
五、重大过失（当月考核为0）
11、重大安全卫生事故、火灾、员工工伤事故。
12、个人腐败行为。
13、因经营管理不善，满意度达不到甲方要求而中止合同。
14、甲方要求更换经理。
凡发生以上情况，考核结果0分。
六、管理难度平衡加分
15、由于各餐饮部经营条件有较大差异，公司在考核时将根据具体情况给与难度大的餐饮部予以适当加分，加分方法：
（一）绝对利润（以财务数据为准）
按不含分摊管理费用的利润总额乘以万分之0.5计算加减分。
该项最高加分为5分。
（二）营业额
起点营业额为20万元。
超过20万元部分，按每万元乘以5%计算加分。
该项最高加分为5分。
（三）人才培养
（1）培养一个经理并经公司试用合格，加24分，平均至全年。以一年为限。
（2）培养一个助理并经公司试用合格，加12分，平均至全年。以一年为限。
（3）所加分数计入下一年考核结果。
七、考核结果的运用
16、所有餐饮部经理的绩效奖金作为考核基础，每月考核评分一次；需要一个季度考核的数据，一个季度考核评分之后，平摊到每个月。
17、奖金发放遵循只与考核结果挂钩原则，以各餐饮部考核平均分为基础，超过者奖，不足者罚。不在岗经理不享受岗位绩效奖金。
18、绩效奖金每季度发放一次，即下一季度发放上季度的绩效奖金
八、说明
19、管理费模式的餐饮部按实际销售额计算。
20、计算方法：
以公司所有参与考核的餐饮部经理的平均工资为基础，按1分100元计。计算方法为：奖罚金额=实际工资÷平均工资×（实际得分－平均分）×100
奖罚最大额度以绩效奖金总额为限。
21：如客户方生产经营发生重大变故，对我方经营造成很大影响，则可以由营运部相应调整公司目标。
