餐饮部楼面经理绩效考核表

餐饮部经理绩效考核表部门: 姓名：年月日项考核内容评语记分得分评分标准目优秀 30分本部门当月分解指标完成记30分;指标完成良好 20—25分完成90—99%记20—25分;完成85％以上，记15分. 管一般 15分理优秀 10-15分饭菜、服务质量、卫生、设施设备完能管理质量良好 5-9分好，利润标准各项检查达到要求，无力投诉记录10—15分,其他1—9分。

一般 1—4分 50分优秀 5分部门之间协调沟通能力好记5分，不协调能力良好 3分协调有摩擦记3分,影响工作记1分。

一般 1分优秀 12—15分受过餐饮管理专业培训，有3年以上良好 8-12分管理经验，从事管理岗位10年以上专业知识 12-15分；中专以上学历，3年以上一般 1-7分专业培训8—12分;其他1—7分。

业务优秀 10分技有良好的客户关系,菜品及营销活动良好 6—9分能营销能力推销及时10分;有对新菜点单针对30性促销6-9分;无促销意识1-5分. 一般 1-5分分优秀 5分能较好完成部门下达培训的5分；部员工培训良好 3分门安排培训计划3分;其他1分。

一般 1分优秀 10分全勤为优秀10分，出勤率98%以上出勤率良好 9分为良好9分，低于98％扣1分。

现一般 0-8分实优秀 5分工作积极主动，无条件服从分配，有表劳动态度良好 1-4分较强责任感为优秀5分;工作表现良现好，自觉服从分配1—4分. 一般 0分 20 分优秀 5分能遵守公司规章制度为优秀5分;能遵守店规良好 1—4分较好遵守规章制度为良好1—4分.一般 0分总分值考核评分人:餐饮部领班绩效考核表部门：姓名：年月日项考核内容评语记分得分评分标准目优秀本部门当月分解指标完成记15分;经营指标良好 15分完成90-99％记10分;完成90％以下，完成情况记1分。

一般业优秀餐厅日常餐厅安排合理、到位,运转有序55分工作分配良好分；基本达到要求3分；安排一般1 务安排情况分。

餐厅经理绩效考核表
背景
餐厅经理在餐饮行业中扮演着非常重要的角色，他们负责管理餐厅的运作，确保顾客满意，提高餐厅的盈利能力。

为了评估餐厅经理的工作表现，制定一份绩效考核表是至关重要的。

绩效考核表
评分标准说明
- 考核指标的重要性可以根据实际情况进行调整，并根据餐厅的运营特点进行补充。

- 评分标准中的“优秀”仅为示例，可根据实际情况进行调整。

评分标准应具体明确，能够客观评估餐厅经理的工作表现。

绩效考核流程
1. 设定年度目标：确定餐厅经理在销售、服务、成本控制、团队管理等方面的目标，并和餐厅经理达成一致。

2. 季度评估：每个季度结束后进行一次绩效评估，根据考核指
标进行评分。

3. 年度总结评估：年底进行一次综合评估，根据全年的工作表
现评定年度绩效。

4. 绩效反馈和奖励：根据评估结果，向餐厅经理提供绩效反馈
和奖励，为其提供激励和进一步发展的机会。

结论
通过制定餐厅经理绩效考核表，可以明确餐厅经理的工作目标，按照评分标准进行绩效评估，帮助餐厅经理改进工作，提高餐厅的
整体运营效率和盈利能力。

同时，绩效考核还能激励餐厅经理积极
进取，不断追求卓越。

楼面经理级考核表考核细则说明一、业绩指标1、营业额指标制定与执行：达成公司营业额指标100%得满分，每超额完成10%+1分，未达成指标1%-10%-1分、11%-20%-2分依次类推。

2、人均消费指标制定与执行：达成公司人均消费指标100%得满分，每超过标准1元+1分，低于标准1元-1分、2元-2分依次类推。

3、酒吧毛利率指标执行：达成公司酒吧毛利指标100%得满分，每超过1个点+1分，低于标准1个点-1分、2点-2分依次类推。

4、服务质量指标执行：①顾客满意度：神秘顾客调查表综合评分得5分以上+3.5分，得4分+2分，得3分+1分，得2分不计分，得1分-3分。

②服务投诉：超标1起-1分。

③酒吧出品投诉：超标1起-1分。

5、成本指标执行：各项成本指标达标得满分，每节约指标10%+1分，超标此项不计分。

6、推销指标执行：四项指标均达标得满分，冠军店奖励活动基金200元，未达标每项-1.5分。

二、管理要项1、公司政策制度执行A（6分）：对公司政策制度认真理解全面贯彻执行且提出有效的反馈意见。

B（4分）：对公司政策制度认真理解且全面贯彻执行。

C（2分）：对公司政策制度理解有偏差且贯彻执行一般。

D（0分）：对公司政策制度不能理解且不能贯彻执行。

2、公司楼面制度制定、执行与完善A（6分）：能建立完备的楼面制度并执行且相关记录完备，能及时提供准确信息。

B（4分）：能建立完备的楼面制度并执行，相关记录较完备偶有遗漏，能在规定时间内提供信息。

C（2分）：需上级协助建立楼面制度，执行力一般，相关记录有遗漏，能在规定时间内提供信息，但有误差。

D（0分）：需上级协助建立楼面制度，执行力较差，相关记录遗漏较严重，不能按时提供信息。

3、服务标准与流程执行A（6分）：精通楼面服务标准与流程并全面贯彻执行，保障楼面营运顺畅、服务品质优良。

B（4分）：熟悉楼面服务标准与流程并贯彻执行，楼面营运偶有混乱、服务品质一般。

C（2分）：熟悉楼面服务标准与流程，贯彻执行力度一般，楼面营运经常混乱、服务品质较差。

餐厅经理考核评分表（月度）公司管理制度第一章入职指引第一节入职与试用一、用人原则：重选拔、重潜质、重品德。

二、招聘条件：合格的应聘者应具备应聘岗位所要求的年龄、学历、专业、执业资格等条件，同时具备敬业精神、协作精神、学习精神和创新精神。

三、入职第二节考勤管理一、工作时间公司每周工作五天半，员工每日正常工作时间为7。

5 小时。

其中：实行轮班制的部门作息时间经人事部门审查后实施。

二、考勤1、所有专职员工必须严格遵守公司考勤制度，上下班亲自打卡（午休不打卡），不得代替他人打卡。

2、迟到、早退、旷工3、请假（1）病假a、员工病假须于上班开始的前30 分钟内，即8 ：30 —9 ：00 致电部门负责人，请假一天以上的，病愈上班后须补区、县级以上医院就诊证明。

b、员工因患传染病或其他重大疾病请假，病愈返工时需持区、县级以上医院出具的康复证明，经人事部门核定后，由公司给予工作安排。

（2）事假：紧急突发事故可由自己或委托他人告知部门负责人批准，其余请假均应填写《请假单》，经权责领导核准，报人事部门备案，方可离开工作岗位，否则按旷工论处。

事假期间不计发工资。

4、出差（1）员工出差前填好《出差申请单》呈权责领导批准后，报人事部门备案，否则按事假进行考勤。

（2）出差人员原则上须在规定时间内返回，如需延期应告知部门负责人，返回后在《出差申请单》上注明事由，经权责领导签字按出差考勤。

5、请假出差批准权限：三天以内由直接上级审批，三天以上十天以内由隔级上级审批，十天以上集团总部员工由人力资源部审查、总裁审批，子公司员工由所在公司人事主管部门审查、总经理审批。

6、加班（1）加班应填写《加班单》，经部门负责人批准后报人事部门备案，否则不计加班费。

加班工时以考勤打卡时间为准，统一以《劳动合同》约定标准为基数，以天为单位计算。

（2）加班工资按以下标准计算：工作日加班费=加班天数×基数×150 %休息日加班费=加班天数×基数×200 %法定节日加班费=加班天数×基数×300 %（3）人事部门负责审查加班的合理性及效率。

楼面经理月度绩效考评评估表
楼面经理月度绩效考评评估表被考评人姓名：考评月份：月考评负责人：大堂经理考评（权重）类别考评内容分值比例考评目标值评分标准数据提供部门直接监管督察实际得分考评人及评语单独拿出800
元工资进行考核经营指标30%销售指标20%万10万=1.5%→10万=2%→10万=2.5%→10万=1.5%财务部部门费用控制10%在指标范围之内（水电、物耗）每节约100元加5分，每超100元扣10分。

管理指标70%部门服务质量管理20%督导抽查抽查一次未按标准服务流程对客服务，扣2分，客人投诉一次扣5分；依次类推。

大堂经理督察执总客人投诉部门员工流失率（7天后非正常离职）10%按人数计算流失1人扣扣8分，依次类推。

人力资源部部门卫生质量管理10%合格率100%一次不合格扣2分，依次类推。

大堂经理督察执总客户信息（有效）收集10%每工作日三条以上每差一条扣3分。

大堂经理督察执总部门沟通协调10%无部门投诉按质检条例；大堂经理执总、督察客户维系10%每2工作日订房1间每差一间扣3分。

营业部工作执行率10%完成100%按质检条例；大堂经理督察执总考评得分合计备注：1、各被考核人直接上级对被考核人有提醒及监督的义务；2、人力资源部每月28日发放考核表，相关上级依次评分后次月1日交人力资源部。

被考评人签名：人力资源部经理审核签名：
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