儿童青少年需要注意的食品不安全因素
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儿童青少年需要注意的食品不安全因素(教案)
教学目标:
1、让学生了解各种食品不安全因素会引起食源性疾病
2、让学生掌握如何避免食品不安全因素发生的后果
教学重点:了解各种食品不安全因素会引起食源性疾病
教学难点:掌握如何避免食品不安全因素发生的后果
教学课时:40分钟
教学准备:多媒体课件
教学过程:
课题导入
儿童青少年在食品消费上有着自身的特点,有的儿童青少年经常在路边摊点
购买零食、小吃、快餐盒饭。这样的购物景象是我们生活中常见的,其中存在着
很多食品不安全因素,是引发儿童青少年食源性疾病的隐患。
介绍食源性疾病----就是食用了不安全的食物而导致生病。主要包括最常见
的食物中毒、经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病等。
今天我们就来了解一些引发食源性疾病的食品不安全因素,以及在购买食物
时要注意的一些方面。
第一节食品市场存在的不安全因素
(引出外出旅游的话题,请学生描述就餐的餐馆及餐馆的环境卫生等情况,
来认识以下几个知识点,从而达到尽量去正规、符合卫生要求的饮食店购买、食
用食物。)
(一)餐饮业的卫生问题
餐饮行业历来是食物中毒和食源性疾病的高发行业。其存在的卫生问题主要
有:食品或器具受污染;食品热处理过程加热时间不够;食品加工人员带菌操作;
生熟食品交叉污染;等等。
(二)街头流动摊点的卫生问题
1、小贩们在露天马路上烤、炒、烹、炸,装食物的器具乱放,做好食物上
苍蝇乱舞,还有沿街叫卖的绿豆汤、茶叶蛋、肉串等。
2、街头食品的主要卫生问题是缺乏安全保证。一些小餐馆大多是家庭作坊
式的,厨房与生活间混用,从业人员有很多是没有食品卫生许可证和健康证的。
3、另外,大多数街头摊点的生产经营过程不符合卫生要求,如露天环境对
食物的污染,不具备食品加工条件,以及可能会使用腐败变质的原料,还有摊主
个人健康状况等因素都是食品安全的隐患,威胁着食用者的健康。
(三)生产企业的不规范行为
一些生产企业为了迎合儿童青少年的心理,在包装食品袋里放入制造得很粗
糙、劣质的小玩具,或卡通画像等,这样很容易造成食品的二次污染。还有一些
企业将一般的食品无限夸大宣传,对家长、孩子选择食品起了误导作用。
第二节个人食品消费需要注意的事项
(引出零食的品种、曾经食用过的零食等话题,让学生知道各类零食对身体
健康的利弊)
1、不宜多吃膨化食品
市场供应的雪饼、虾条、虾片等膨化食品,色彩鲜艳,口味诱人。但是检验
显示,其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维,只能适当食之。如果长期大
量食用,会影响正常的食欲,导致多种营养素的不到保障供给,容易造成营养不
良。
2、不宜多喝含咖啡因的饮料
咖啡和咖啡因的饮料被越来越多人所接受、饮用。大量的研究发现,咖啡因
饮料是一种兴奋剂,对人的中枢神经会产生作用,会刺激心脏等器官。过多饮用,
会出现头疼、头晕、烦躁、心跳加快等情况,尤其不适合儿童青少年饮用。
3、不宜多吃冷饮
夏天人的胃酸本来分泌就会减少,消化系统的抵抗力也会有所下降。而过多
吃冷饮,会使消化道内温度骤降,局部血液循环减慢。多吃冷饮易引发胃肠道功
能紊乱,甚至影响生长发育。
4、不宜将饮料代替白开水
用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习惯。殊不知多饮甜味饮料会有
饱胀感,妨碍正常的食欲。还有一些饮料由人工合成的甜味剂、香精、色素以及
碳酸水制成,除含一定的热量外,几乎没有什么营养,多喝了会影响食欲以及对
钙质的吸收。
5、不宜多食高热量的巧克力
巧克力味道香甜,很受人们喜爱。有家长就认为说因为营养丰富,可以多多
益善。其实这是片面的认识。
首先,巧克力虽热量高,但它所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的
需要。如儿童青少年所需要的蛋白质、无机盐等含量低。
其次,它所含脂肪较多,容易产生饱胀感,易伤害肠胃,继而影响健康。
结束语
根据我国青少年研究中心的一项调查结果表明,随着经济的发展和生活条件
的改善,我国城市中儿童青少年的饮食质量有了较大的提高,特别在中小学这一
人群中表现更为明显。可是,以儿童青少年为主要消费对象的食品安全问题也日
益显现突出,望社会各界公同关注。