生物技术实践简介(吴成军) PPT课件

苏教版高二生物选修1（生物技术 实践）电子课本课件【全册】
苏教版高二生物选修1（生物技 术实践）电子43页 0231页 0347页 0484页 0536页 0562页 0564页 0616页
第一章 无菌操作技术实践 第二节 分离特定的微生物并测定其数量 第二章 发酵技术实践 第三章 酶的应用技术实践 第二节 制备和应用固定化酶 第一节 生物成分的分离与测定技术 第二节 测定发酵食品中的特定成分 附录3 显微观察、计数和测量细胞 附录4 生物科学实验的设计与实施 附录6 生物科学实验结果的分析与总结
第一章 无菌操作技术实践
苏教版高二生物选修1（生物技术 实践）电子课本课件【全册】
第一节 微生物的培养和应用
苏教版高二生物选修1（生物技术 实践）电子课本课件【全册】
第二节 分离特定的微生物并测 定其数量

豆腐的含水量不同，制作的腐乳的品质不同。
2、创造适合毛霉生长的条件 豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，
要让毛霉形成生长优势，最主要的是创造毛霉生 长的环境条件：一是避免豆腐受到其他杂菌的污 染；二是控制一定的温度（15～18）和湿度。毛 霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左 右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉 腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种 ，需培养10～15天左右（适合家庭作坊式生产） 。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15～20℃下 培养2～3天即可。
二、毛霉是怎样的一种微生物 毛霉为低等丝状真菌，毛霉的种类很多，在自然界中 广泛分布。生长迅速、能产生发达的白色菌丝，进行 无性繁殖。
毛霉能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸， 再配上佐料，不仅味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收 ，还有利于保存。
三、制作腐乳的一些关键因素
1、豆腐的品质（含水量）
调查:有谁吃过街头小贩出售的臭豆腐？
南方日报记者采访
摊贩自曝：臭豆腐速成有法 摊主谨慎地说出臭豆腐是由一种叫“臭水”的东西泡出来的， “‘臭水’江门买 不到的，我们都是统一到广州进货，一进就是四五百斤，再分配给各个摊档。我可以 把自己的一部分‘臭水’转卖给你，每斤50元。”记者表示50元一斤太贵，这位摊主 又说到：“没办法，我们进货就很贵。不过‘臭水’很耐用的，10斤足够一个臭豆腐 摊用一年，可以来回反复使用。‘臭水’不需要冷藏，也不会变坏。’记者向其询问 起臭豆腐的加工方法，这一次，这位摊主完全推翻了前一天晚上的说法。 “这个‘臭水’怎么使用？豆腐的发酵过程怎样？” “很简单，把买来的普通白豆腐块放在‘臭水’里浸泡2个小时，就够臭了。浸泡的 过程中不需要密封，但最好盖住，因为‘臭水’太臭了，人闻着难受。” “那种黑色的臭豆腐又是怎么做成的？” “这就要用到‘黑粉’了。把‘黑粉’用水稀释，然后把在‘臭水’里泡了2个小时 的臭豆腐块放在黑水里泡半个小时就完成了，很快的。‘黑粉’也是从广州买来的， 一小勺就要20块，不过能泡400元的豆腐(注：200市斤左右)。” 摊主还提醒记者，在“黑水”里泡过的“黑色臭豆腐”不可以用水冲洗，否则豆 腐块上的黑色就要褪掉，应马上拿去晾干，晚上做生意时把这些臭豆腐块直接油炸就 可以出售了。记者向这位男摊主索要了少量“臭水”，这是一种灰黄浓稠的液体，远 远地就散发出一股令人作呕的恶臭。从该臭豆腐摊买来的黑色臭豆腐，墨黑的表皮还 透出铜绿色，豆腐的内里几乎与外皮一样黑，散发出刺鼻的气味。

实验优化：根 据实验结果， 对实验设计进 行优化，提高 实验效率和准
确性
生物技术实践的案例分析
第六章
微生物培养技术的案例分析
培养技术：采用液体培养基， 控制温度、pH值等条件
培养过程：接种、培养、收 获、纯化等步骤
案例背景：某生物技术公司 需要大规模生产某种微生物
结果分析：微生物生长情况、 产量、纯度等指标
生物技术实践的实验操作
第四章
实验操作的基本流程
实验准备：包括实验材料、仪器、试剂等 实验操作：按照实验步骤进行实验操作 数据记录：记录实验过程中的数据
实验结果分析：对实验结果进行分析和解 释
实验报告撰写：撰写实验报告，包括实验 目的、方法、结果、讨论等
实验总结：总结实验过程中的经验和教训， 提出改进建议
酶工程基础
酶的活性：受温度、pH值、 离子强度等因素影响
酶的种类：包括水解酶、氧 化还原酶、转移酶等
酶工程：利用酶的生物催化 作用，进行工业生产的技术
酶的固定化：将酶固定在载 体上，提高酶的稳定性和利
用率
酶反应器：用于酶催化反应 的装置，包括固定床反应器、
流化床反应器等
酶工程在生物技术实践中的 应用：如酶法合成药物、酶
生物高考题分类汇编 课件：选修专题生物 技术实践
,
汇报人：
目录
CONTENTS
01 添加目录标题 02 生物技术实践概述 03 生物技术实践的基础知识 04 生物技术实践的实验操作 05 生物技术实践的实验设计
06 生物技术实践的案例分析
单击添加章节标题
第一章
生物技术实践概述
第二章
生物技术实践的定义和重要性
定义：生物技术实践是指通过实验、观察、分析和评估等方式，对生物技术进行研究和应用 的过程。

(10)用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤:干燥、粉碎、萃取、浓缩、 过滤。( × ) 提示用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、萃取、过 滤、浓缩。
(11)从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小。 ( √) (12)尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用。 (×) 提示尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开,而不能再次使用。
考点一 考点二 考点三
传统发酵技术 真题诊断 1.(2016全国卷Ⅱ,39)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回 答下列问题。
(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生
产的第一阶段,在酵母菌细胞的
中进行,其产
物乙醇与
试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于
乙醇的检验;过程③在酵母菌细胞的
的分离
很多内实际,所以在
消毒与灭菌
高考考查时往往会联 系人们的生活生产实
微生物的分离与计数
际。发酵技术和微生物
微生物的培养
的培养和应用会成为
微生物的发酵
高考的热点。
植物有效成分的提取方法
易错易混排查
(1)向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长。( × ) 提示做腐乳的豆腐含水量为70%左右,适于毛霉菌丝生长,再加水不 利于腐乳成型。
中进行。与无氧
条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度
。
通用版最新高考生物二轮复习专题九 生物技 术实践 专题ppt 课件20 191207 1402PP T
考点一 考点二 考点三
(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为
醋酸的过程,根据醋酸杆菌的呼吸作用类型,该过程需要在
条件下才能完成。
(5)为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落。 (×) 提示接种环灼烧灭菌之后,应待其冷却后才能挑取菌种,以免温度 太高杀死菌种。