人体内的无机盐常量元素和微量元素
人体内的无机盐元素是指人体内必需的、以无机形式存在的元素，包括钠（Na）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、磷（P）、硫（S）、氯（Cl）等。
1.钠（Na）是维持生理功能正常运行的关键元素之一，参与神经传递和肌肉收缩，维持体液平衡。
2.钾（K）是维持细胞内外电荷平衡的重要元素，调节神经传递和维持心脏正常节律。
3.钙（Ca）是维持骨骼健康和神经传递的关键元素，参与血液凝固、肌肉收缩和细胞信号传递。
4.镁（Mg）是维持心脏节律、骨骼健康和能量代谢的重要元素，参与超过300种酶反应。
5.磷（P）是DNA、RNA和细胞膜的组成成分，参与能量代谢、酸碱平衡和骨骼健康。 6.硫（S）是蛋白质的组成成分，参与胶原蛋白合成、维持皮肤健康和氧化还原反应。
7.氯（Cl）是胃酸的主要成分，维持胃酸的酸度和消化过程。
除了这些常量元素外，人体还需要微量元素来维持正常的生理功能。
1.铁（Fe）是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，参与氧气的运输和储存。
2.锌（Zn）是超过300种酶的辅酶，参与DNA合成、细胞分裂和免疫功能。
3.硒（Se）是酶的组成成分，参与抗氧化反应和甲状腺激素代谢。
4.铜（Cu）是酶的组成成分，参与铁的代谢和组织连接。
5.锰（Mn）是酶的组成成分，参与能量代谢和骨骼发育。
6.碘（I）是甲状腺激素的重要组成成分，参与体温调节、代谢和神经发育。 7.硼（B）是维持骨骼健康的重要元素，参与骨骼形成和维持神经传递。
8.钼（Mo）是多种酶的辅酶，参与氨基酸代谢和尿酸代谢。
9.硫酸镍（Ni）是多种酶的辅酶，参与糖代谢和DNA修复。
以上所述的元素都是人体内必需的微量元素，尽管需要的量相对较少，但对人体的健康功能至关重要。补充足够的这些无机盐常量元素和微量元素对于人体的正常生理功能维持、骨骼健康、免疫力和能量代谢都有重要作用。合理的饮食结构和均衡的营养摄入能够满足人体对这些元素的需求。如果出现营养不良或特殊疾病，可能需要通过饮食调节或补充剂来获得足够的无机盐常量元素和微量元素。
乡村科技2015.03微量元素与人体健康蛋白质、脂肪、糖、维生素和水是保证人体生命活动的五大营养素，但是，要想维持人体正常生理机能，还有同样不可缺少的第六大营养素——无机盐（又称矿物质）。在我们居住的地球上，有近100种元素，其中有60多种元素能在我们人体内找到。例如，钙和磷是人体里含量最多的无机盐，也是组成人体骨骼和牙齿的主要成分，人体的含钙量为700~1400克，含磷量为400~800克；钠和钾则是维持细胞内外渗透压的主要物质，是人体生命活动的基础；此外，还有镁、氯、硫等。这些元素在人体内含量较多，称为常量元素。到目前为止，科学家还发现有14种微量元素，也是人体所必需的,即铁、碘、锌、氟、铜、锰、钴、钼、铬、硒、镍、硅、锡、钒。由于这些元素的主要作用是调节人体的生理机能，因此一旦含量不足，人体的新陈代谢、智力发育等一系列生命活动就会发生障碍，而某些微量元素缺乏甚至会诱发癌症。铁是人体红细胞中血红蛋白的主要成分。没有铁的存在，血红蛋白就不能被制造出来。铁又是血红蛋白中氧的携带者，没有铁，氧就无法输送。虽然体内铁元素的含量仅约为4克，可一旦含量不足，就会引起缺铁性贫血、皮肤苍白干燥、毛发脱落；儿童如果缺铁，还会导致肝脾肿大，记忆力减退；饮食中长期缺铁，还会诱发咽下癌和口腔癌。碘是组成甲状腺素的重要成分，对人体生长和智力发展都有重要作用。地方性甲状腺肿（即粗脖子病）就是饮食中缺碘引起的。孕妇缺碘还会影响胎儿发育，尤其是大脑发育。锌在人体血清中的含量虽然只有百万分之一，但对人体的生长发育、提高性激素的生理活性有重要作用。锌还有生血功能。糖尿病患者、发育迟缓的儿童，一般都与体内缺锌有关。氟是构成骨组织和牙齿珐琅质的成分。饮水中的含氟量为百万分之一左右，就能有效预防龋齿；但如果含量高于百万分之二时，反会损害牙齿，导致斑牙病；当含量高于百万分之八时，还会严重损害骨骼和肾脏。铜、钴是人体内代谢和造血的重要物质，钴还能减少血液中胆固醇的含量；锰可构成某些酶的激活剂而促进代谢；饮食中缺铬，是导致动脉粥样硬化的原因之一；南非某地食道癌高发，与当地农作物中严重缺铝有关。由此可见，微量元素与人体健康有密切关系。由于这些微量元素不能在人体内自生自长，全靠饮食供给，因此，注意膳食的科学组成，不偏食，适当补充一些富含无机盐的食品是十分必要的。我们每天大约需要从饮食中摄取多种微量元素，只要适当注意营养，一般是不会缺乏的，所以当您安排食谱的时候，要注意微量元素对人体健康的影响。●韩银广东省罗定市迎宾路富豪花园527200疲劳工作，效率肯定不高。学会劳逸结合不仅可以提高工作效率，还能延年益寿。一、科学用脑有个公式：8-1＞8。意思是说，在8个小时的学习时间中，抽出1个小时去休息，其学习效率要高于将8个小时全部用于学习的效率。一个简单的不等式，蕴藏着科学用脑的秘密，那便是“劳逸结合”。二、要保持充足的睡眠入睡快、睡得深、醒后精神好才是高质量的睡眠。其对保护大脑健康、提高学习效率是非常有帮助的。三、不要过度用脑勤用脑，并不等于过度用脑。有不少人做什么事情总是急于求成，长期熬夜，夜以继日地学习，结果学习效率却不高，有的由于长期过度疲劳，甚至危害到健康和生命。过度用脑会导致记忆力下降、反应迟钝，甚至出现失眠、健忘、抑郁等症状。四、懂得休息学习是没有止境的，工作也是如此。我们要学会在紧张的学习和工作中忙里偷闲，学会休息。休息的方法也有多种，有活动休息，比如听听音乐、打打球；有交替休息，就是说当你感到疲劳时，改变一下学习内容，就能使大脑的兴奋区改变；还有安静休息，则是通过睡眠或闭目养神，给大脑一个补充能量的机会。●李春环湖南省郴州市宜章县卫生局424200劳逸结合须做好四点
无机盐与人体健康
无机盐在人体中起着非常重要的作用。维持着体液的平衡、酸碱平衡，参
与蛋白质的合成，促进肠蠕动，抗过敏等作用。
无机盐又叫矿物质，是无机化合物中盐类的总称。人体内的无机盐有60多种，如钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硫、碘等等，但含量很少，总量约为成
年人体重的4%。
在营养学上，将参与正常生理活动、维持生命或构成人体组织的元素称为必需元素。人体必需元素已经知道的约有20多种，其中，有11种在人体内含
量较多，包括人们熟知的碳、氢、氧、钙、氮、磷、钾、钠、镁、氯、硫等，
还有一些含量极少，不到体重的万分之一，这些元素称为微量元素。微量元素
有几十种，目前已确认的人体必需的微量元素有14种，它们是氟、碘、铁、铜、锌、锰、钴、铬、锡、钼、硅、钒、镍、硒等。微量元素对人体非常重要，被
称为生命活动的添加剂。如果缺乏它们，常会导致多种疾病。
而每一种元素在体内的含量也不尽相同，有多有少。含量较多的，我们称为常量元素，而含量微少的，通常每100毫升的血液中才有几微克的，则叫微
量元素(或痕量元素)。
无机盐类对人体必不可少。比如：钙是组成人体中骨骼和牙齿的重要材料，碘和锌都能直接影响人的生长发育。
儿童时缺钙会患佝偻病，俗称"软骨病"。青春期时由于骨骼的发育并没有
停止，在钙和磷供给量不足或比例不适当时，仍可以发生轻度的佝偻病。另外，
通过x线照相，还会发现骨组织的结构出现异常疏松的情况。
机体缺碘或缺锌，则人的身高就受到影响。这问题出现在生长发育突增的
青春期，其情形就越发糟糕。
通常体内不能合成大多数的无机盐类及微量元素，而随着人体的新陈代谢，每天又有一定数量的无机盐与微量元素通过尿液、粪便、汗液、唾液等多种途
径被排出体外。因此，就必须通过膳食予以补充。无机盐类在食物中分布很广，
对于正常生理情况下的成人来说，一般从食物中获得的量能与机体排出量保持
相对平衡，但处于青春期的青少年则往往吸收量增加。在青春期容易缺乏的无机盐和微量元素有钙、碘、铁、锌等。
1 食品营养与卫生（财大版）授课教案
第一章 营养学基础知识
人类为了维持正常的生命活动，保证生长发育和从事生产劳动，必须不断地摄取一定
量的食物。这些食物中的成分在机体内消化吸收并通过一系列新陈代谢，使机体获取营养，
这是人体健康的物质保证。因此营养学是研究食品与人体健康的一门科学。本章主要讨论各
营养素的功能、来源与供给量等问题。
第五节 无机盐与微量元素
人体内一切组织都是由各种元素组成，人体几乎含有自然界存在的各种元素，而且与
地球表层元素组成基本一致。存在体内的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物的
形式出现外，其余各种元素，无论其含量多少，统称为无机盐(矿物质)。
其中机体内含量大于0．01％(100mg／kg体重)的无机盐称为常量或宏量
元素，如钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫等7种，以前也称为无机盐、电解质等。
机体中含量小于0．01％(也有人认为小于0．005％)者称为微量元素。目前技术水平在人体
内可测出约70种，但已确认为维持人体生命活动必需的微量元素有14种，它们是铁、锌、
铜、锰、镍、钴、钼、铬、氟、碘、锡、硅、钒和硒。
无机盐不能在体内生成，必需由外界环境供给；不能提供能量，但为机体组织构成
和维持生理功能所必需。在人体新陈代谢中与其他营养素不同，无机盐不能在代谢中消失，
但每日都有一定量随各种途径如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤和粘膜的脱落排出体外，因
此必须通过膳食补充。无机盐在体内分布极不均匀，如钙、磷主要存在于骨、牙齿，铁主要
存在于红细胞，碘主要存在于甲状腺等。由于某些微量元素在体内，其生理作用剂量与中毒
剂量极其接近，因此过量摄人不仅无益反而有害，故摄人微量元素强化食品时应特别注意用
量不宜过大。根据我国居民的膳食习惯以及无机盐在食品中的分布、吸收的特点，我国人群
中比较容易缺乏的是钙、铁、锌。在特殊地理环境或特殊生理条件下，也存在碘、硒及其他
元素的缺乏问题。
无机盐的主要生理功能：
