中考生物 第一部分 教材知识梳理 第七单元 生物技术复习 济南版

2012年中考生物学第一轮复习资料第七单元生物技术智能升级检测某某版一、选择题1.(2011·某某模拟)发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分。

用于该发酵过程的细菌是( )2.在酿酒的过程中，酵母菌发酵不需要的生活条件是( )3.某星期天，小刚同学尝试在家自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。

几小时后品尝，却发现没有成功，他失败的原因可能是( )4.各大超市销售的袋装鲜虾片采用的贮存方法是( )5.(2011·某某模拟)馒头或面包膨大而松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中( )A.酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳B.酵母菌使面包发酵，产生了酒精C.乳酸菌使面包发酵，产生了酒精6.转基因细菌能够在短时间内生产大量人胰岛素的原因是( )7.科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了可遗传的变异，这一技术被称为( )8.下列生物技术中，不改变生物基因组成的动物繁殖技术是( )9.培育转基因羊的过程一般包括( )→将目的基因导入受精卵→胚胎移植→代孕羊孕育→胚胎移植→母羊代孕→导入外源基因→试管内受精→试管内孕育→导入外源基因→组织培养10.关于现代生物技术，下列说法正确的是( )A.现在研究已证实，转基因食品与天然食品没太大的区别，非常安全，人们可以放心食用B.转基因生物是人类改造自然、治理环境污染的一个非常有效的举措，不会对其他生物或生态环境造成不利影响，人们在这方面的担心完全没有必要C.从目前的理论和技术来看，克隆人是不可能实现的D.生物技术的发展在为人类带来巨大利益的同时，也带来了潜在的威胁和负面的影响，我们应该正确地看待生物技术，并合理研究和利用现代生物技术二、非选择题11.如图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请据图回答：(1)实验中设置实验乙的目的是______________。

抑制微生物繁殖的方法
控制环境温度 降低食品自身的含水量
果蔬的保存原理：适当控制环境温度和氧气的浓度，抑制果蔬 的呼吸作用，减缓果蔬的生命活动。
防止污染，杀死微生物或抑制其在食品中的生长繁殖，从而延长食品的保质期。
原理
除去水分，抑制微生物生长繁殖
高温灭菌
破坏需氧菌类的生存环境
高温灭菌并防止食物与微生物接触 低温可以抑制微生物生长繁殖 某些化学物质能明显抑制微生物的 繁殖 用紫外线、X射线、γ射线等杀灭细 菌
根据生 成的产 物发酵 分为
乳酸发酵 酒精发酵 抗生素发酵等
乳酸发酵——探究制作酸奶所需要的条件（乳酸菌）
乳酸菌是细菌， 无成型的细胞核。
项目
准备
密封 温度 时间 实验现象 结论
1号瓶
2号瓶
3号瓶
将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加适量的蔗糖（约占牛奶总量的 10%）。加热煮沸4~5分钟。将广口瓶洗净并浸泡在水中，用 水加热煮沸5分钟。
乳酸菌
葡萄糖
乳酸+少量能量
适宜的温度，无氧条件
乳酸菌是世界公认的安全可直接食用的菌株，可以维持肠道菌群 平衡，降低血脂和胆固醇，并能够赋予食品独特的风味和质地， 延长食品的贮藏时间。 乳酸菌作为发酵剂被广泛用于乳制品发酵、肉制品腌制及青贮饲 料等方面。 常见乳酸发酵食品如酸奶、酸黄瓜、奶酪、酸泡菜等。
2.夏季来临，食物容易变馊，而罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因
是（ B ）
A.密封很严，罐内细菌无法呼吸而死亡 B.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌 C.密封很严，细菌没有机会进入 D.高温、高压影响了罐内细菌的繁殖
【课堂小结】 通过本节课的学习你都有哪些收获？
保存方法 干燥处理 烟熏 腌制 巴氏消毒 真空包装 气调包装 罐藏 低温冷藏、冷冻 添加防腐剂

实验 绿叶在光下制造淀粉(P63)
1、为什么要把天竺葵提前放到暗处一昼夜？
目的是让叶片内原有的淀粉运走耗尽
2、为什么要用黑纸片把叶片的一部分遮盖起 来？
进行对照，使得叶片的一部分能见光，
一部分不见光，从而更好地验证“绿叶 在光下制造淀粉”这一实验。
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3、为什么要脱去绿叶中的叶绿素？脱色时 为什么要隔水加热？
遗传因素
后天的学习
群体
社会
第四十四页，共46页。
1、节肢动物的身体分_部__，躯体、足和触角均
_分__节__，体表有外___骨__骼_。节肢动物的这些主要特
征，使得它们的运动更加_灵__活__，活动范围更加 _扩__大____。
2、坚韧的外骨骼既__保__护__和__支___持_了内部结构，
有能有效的防止_____体__内___水__分_，的这蒸是发节肢动物适
与草履虫相比，仙人掌特有的结构是（ ）C
A、细胞膜 B、细胞质 C、细胞壁 D、细胞核 与番茄果肉细胞相比，人的肌肉细胞中没有（ ）A。
A．细胞壁B．细胞膜C．细胞质D．细胞核
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细胞分裂 细胞生长 细胞分化
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知识通览
新陈代谢、生长发育、繁殖后代、
遗传变异、应激性
实验 观察
喙；体表被
覆 羽毛，有 保温作用；鸟类的呼吸方式为 双重，呼可吸
以提供足量的氧气；有的骨愈合，有的骨 ；直肠
很 中空，能减轻体短重。
5．概述哺乳类的主要特征。
体表 被毛，有保温作用；牙齿 分，化食性复杂；大
脑 发达； 胎生哺的乳生殖和发育特点大大提高了后代的
成活率；体内有 ，将体膈腔分为胸腔和腹腔两部分；

章节测试题1.【答题】禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌，食用后会导致中毒，防止中毒，在生活中你将用那种方式处理食物（）。

A. 紫外线照射B. 脱水处理C. 高温煮透D. 晒干后食用【答案】C【分析】本题考查细菌的营养方式和生殖方式。

【解答】食品的腐败主要是由细菌、真菌等微生物引起的，这些细菌、真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。

利用高温煮透可以将禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌杀死。

故选C。

2.【答题】下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（）。

①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥刀削面A. ①②③④B. ①③④⑥C. ①②⑤⑥D. ①③④⑤【答案】D【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。

【解答】①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，没有运用发酵技术；③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；④制酱油要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；⑤豆豉要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④⑤。

故选D。

3.【答题】酸奶的口味老少皆宜，它的制作利用到了下列哪种生物（）。

A. 白萝卜B. 病毒C. 乳酸菌D. 香菇【答案】C【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。

【解答】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化。

4.【答题】下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（）。

A. 加酶洗衣粉B. 沼气C. 味精D. 啤酒【答案】A【分析】本题考查发酵工程在生活中的运用。

【解答】发酵工程是以动植物产品为原料，通过微生物的作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。

沼气需要甲烷细菌发酵产生甲烷，能够燃烧；味精需要经过发酵制成的；啤酒需要加入酵母菌等微生物在无氧条件下酿制。

加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入酶，提高洗衣粉的去污能力，与发酵技术无关。