1[餐厅仪容仪表要求规范](第一课)1

餐饮店仪容仪表规章制度一、前言在餐饮行业中，良好的仪容仪表不仅展现了员工的专业形象，更是提升顾客满意度和塑造品牌形象的重要因素。

为了确保每一位员工都能以整洁、得体、规范的形象为顾客服务，特制定本餐饮店仪容仪表规章制度。

二、员工仪容仪表要求（一）面部1、保持面部清洁，不得有污垢、油脂或其他不洁之物。

2、男性员工不得留胡须，应每日剃须；女性员工应化淡妆，妆容应自然、大方，不得浓妆艳抹。

3、保持牙齿清洁，无食物残渣，如有口气问题应及时处理。

（二）头发1、头发应保持清洁，无头皮屑。

2、男性员工头发不得过长，侧不过耳，后不过领；女性员工头发应梳理整齐，若留长发需束起或盘起，不得披散。

3、不得染过于夸张的颜色，如鲜艳的红、绿、紫等，应以自然发色为主。

（三）手部1、保持手部清洁，指甲修剪整齐，不得留过长指甲。

2、指甲内不得有污垢，不得涂指甲油（透明指甲油除外）。

（四）着装1、员工应穿着统一的工作制服，制服应保持整洁、干净，无破损、污渍。

2、制服应穿戴整齐，扣子扣好，拉链拉好，不得挽起衣袖或裤脚。

3、佩戴工作牌，工作牌应佩戴在左胸前，位置端正。

（五）鞋子1、员工应穿着黑色或深色的工作鞋，保持鞋子干净、无破损。

2、不得穿拖鞋、凉鞋或其他不符合工作要求的鞋子。

（六）饰品1、员工不得佩戴过于夸张或贵重的饰品，如大型耳环、项链、手链等。

2、可佩戴简单的婚戒或手表。

三、不同岗位的特殊要求（一）前台接待员1、微笑应自然、亲切，展现良好的服务态度。

2、站姿应挺直、端庄，不得倚靠在前台或其他物体上。

（二）服务员1、在服务过程中，应保持身体正直，不得弯腰驼背。

2、端盘、上菜等动作应规范、优雅。

（三）厨师1、必须佩戴厨师帽，头发不得外露。

2、工作时应穿戴围裙，保持围裙的清洁。

四、仪容仪表检查与监督（一）检查机制1、设立专门的仪容仪表检查小组，定期对员工进行检查。

2、检查时间可分为每日上班前的例行检查和不定期的抽查。

（二）监督措施1、对于不符合仪容仪表要求的员工，应及时提醒并要求改正。

20122012-1-2 2
• （3）、着装: ）、着装: • 3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖 3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖 • • • • • •
子； 3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）； 3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时， 要穿肉色丝袜）； （4）、个人卫生： 4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服； 做到“四勤” 勤修剪指甲； 4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。 （5）、 服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐 厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
餐厅仪容仪表
20122012-1-2
1
一、餐厅仪表仪容
• • • • • •
（1）、 服务员仪容仪表总体要求： 容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢； 态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括； 打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。 （2）、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。 2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡 须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发 油，发型美观大方； • 2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物； • 2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗； • 2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
20122012-1-2
3
• （6）、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，
面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随 时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右 手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚 或前扶他物。 • （7）、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方， 眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越 客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早” 客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好” 您好” 等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可 能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。 • （8）、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定 要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿 用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时” 用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂 式。在服务中表示“ 式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式. 用横摆式，“请客人入座”用斜式.

1．精神面貌——表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄 稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉

2．头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干 净。男服务员头发不可过长。


男服务员要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领， 不可留长鬓角。女服务员头发需盘起或使用发卡。

3．面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓 妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服务 员不得留胡须，要求每日必刮。

二、走姿要求 要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳 健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要 合乎标准。走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰 力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。走在 一条直线上。 宾客未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。对老 弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。 女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。 步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士 穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。

3、操作礼：指服务人员在日常工作中的礼节。服务员的操作，在很 多情况下是与宾客在同一场合、同一时间进行的，服务员要想既做好 服务工作、又不失礼，就必须注意：

（1）服务员在日常工作中要着装整洁，注意仪表，举止大方，态度 和蔼，工作时间不准大声喧哗，不准开玩笑，不准哼小曲，保持工作 环境安静。进入房间时要敲门，敲门时，不能猛敲，应曲起手指，用 指关节处有节奏地轻敲，然后再进去，开门关门时动作要轻，不要发 出太大的响声。


1．必须按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐；不得 卷裤脚，不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整洁，仪表仪容大方 端庄。坐、立、走姿势端正；不得把脚放在桌上或椅上，举止要文雅。 2．工作时不准饮酒，不吃葱、蒜等异味食品。在宾客面前不准吸烟、 吃东西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、抓头、 打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠，忍不住时，应用手帕掩住口鼻，面 向一旁。 3．说话轻、走路轻、操作轻，保持餐厅安静；喧哗，不要高声应答, 如距离较远，可招手示意。 4．为客人引位时，应掌心向上，四指并拢，大拇指张开，前臂自然 上抬伸直。指示方向，应面带微笑，上体前倾，眼睛看着目标方向， 同时兼顾客人以示诚恳、恭敬。

仪容仪表仪态规范一、工装：1、在营业场所应整齐穿着工装。

2、工装应保持整洁卫生、无压褶。

3、工装无破损、扣子无缺漏。

4、不擅自改动工装样式及尺寸。

5、工装衣袖、裤管不应卷起，领扣应系好。

6、不要穿工装外出，公派除外。

7、值班期间应整齐穿着工装。

8、工装上不应有头屑、发丝、油迹等不洁物。

9、工装口袋里不能放体积大的或容易看见的物品。

（如：梳子、笔记本、香烟、化妆品、手机等）10、不要把钥匙挂在腰间，以免走动时发出噪音。

11、内衣及羊毛衫等不得露出工装外。

二、工鞋：1、上岗期间应穿纯黑色包头包脚低跟防滑款式的皮鞋。

2、工鞋应无破损、无泥污、无异味。

3、皮鞋应保持光亮。

4、不要穿带金属鞋掌的鞋。

5、不要踩着鞋跟走路。

三、袜子：1、着深色袜子上岗。

2、袜子边不要外露。

3、袜子应无破损、无抽丝。

四、工号牌：1、端正佩戴于左胸前。

2、工号牌应无污迹、无缺损。

3、不得转借他人。

五、装饰品：1、上岗不佩戴任何首饰。

（婚戒、手表除外）六、手部清洁：1、勤洗手，保持双手清洁。

2、指甲:①长度不超过指尖。

②不要有黑边。

③不要涂指甲油。

七、口腔清洁：1、上岗前2小时内不吃有异味的食品。

（生葱、蒜、韭菜、蒜薹、臭豆腐、臭干子等）2、勤刷牙，上岗前漱口，牙齿上无食物残留。

3、有口臭者，应在治疗康复后再上岗。

八、身体清洁：1、勤洗澡，保持良好体味。

（每天1次或每周2~3次）2、有体臭者，应在治疗康复后再上岗。

九、修饰：1、保持面部清洁。

2、餐厅员工不建议使用香水，因为你喜欢的味道不一定是客人喜欢的。

3、女员工须着淡妆上岗，彩妆颜色应淡雅大方。

4、男员工不得使用彩妆，可使用无色润唇膏。

十、发型：1、女员工：①不戴色彩鲜艳的发饰品，应使用餐厅统一配发的发饰品。

②头发应梳理整齐，保持美观大方。

③发长过肩，应视头发长度盘起（或扎起、辫起），最好是短发。

④不留怪异发型。

⑤不允许戴假发上岗或剃光头。

⑥不应有大量头屑。

⑦头发不要染成彩色。