第8单元所有学案
- 格式：doc
- 大小：71.00 KB
- 文档页数：4
1 第一章 第一节发酵食品的制作
学习目标
1、举例说出日常生活中的生物技术。
2、举例说明发酵技术在食品制作中的应用。
3、尝试制作酸奶。
探究学习
导入：你知道酸奶是怎样制作出来的吗？
活动一：根据113页操作步骤，练习制作酸奶。
知识提炼
1、 常见发酵食品:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿.
2、 发酵食品制作原理:利用酵母菌或乳酸菌呼吸时产生＿＿＿＿、或＿＿＿＿＿的原理.
3、 发酵食品的制作过程:＿＿＿＿＿、＿＿＿＿ \＿＿＿＿＿＿＿＿＿\＿＿＿。
讨论交流
1、制作酸奶时为什么要加糖？
2、发酵时为什么要密封瓶口,形成无氧环境?
轻松一练
1、下面关于发酵食品的制作过程，排序正确的是 （ ）
A.接种、发酵、密封、灭菌 B. 灭菌、发酵、密封、接种
C. 灭菌、接种、密封、发酵 D. 接种、灭菌、密封、发酵
2、下面的食品哪项不是采用发酵技术制作的 （ ）
A. 酸奶 B .酱油 C .腌黄瓜 D. 啤酒
3、乳酸菌发酵的最佳温度是 （ ）
A.20度 B.30度 C.42度 D.50度
4、利用发酵技术蒸馒头时，给面团加盖密封的目的是 （ ）
A.给酵母菌提供无氧呼吸的条件 B.给乳酸菌提供无氧呼吸的环境
C.给乳酸菌提供发酵的适宜温度 D.给酵母菌提供发酵的适宜温度
5、在制作酸奶的过程中，密封瓶口的目的是 （ ）
A保温 B防止气味散失
C创造无氧环境 D使牛奶凝结
6、判断
（1）加热消毒后的酸奶放入冷水中冷却的目的是防止牛奶中的营养物质在高温下被
破坏 （ ）
（2）无氧呼吸只能产生酒精 （ ）
师生反思
2 第一章 第二节食品保鲜技术
学习目标
1、 说明食品腐烂的原因，探究食品保鲜方法。
2、 运用食品保鲜的一般方法。
探究学习
导入：你知道食物怎样保鲜吗？
活动一：根据116页实验步骤，几天后你发现什么？
活动二：根据当地的实际情况，选取一种食品，自己设计对照实验，探究食品保
鲜的方法。
知识提炼
1、 是食品腐烂的主要原因。食品保鲜方法有
。
2、果疏保鲜条件 、 、 、
。
讨论交流
你认为家庭中采用那些方法能使食品保鲜？
联系实际
1、 食物放进冰箱或冷库 ，就等于进入保险箱了吗？
2、 为什么有的食品能冷冻，有的食品只能冷藏而不能冷冻？
轻松一练
1、 熟食腐烂的主要原因是 （ ）
A生物体细胞的呼吸作用 B微生物大量繁殖
C食品的蒸腾作用 D细胞的不断衰老
2、对于采收后的果蔬而言，下列哪项不是其生命活动的主要表现 （ ）
A光合作用 B呼吸作用 C蒸腾作用 D后熟衰老作用
3、下列关于贮藏水果蔬菜的方法错误的是 （ ）
A.应使水果保持正常生命活动，提高抵抗不良环境的能力
B.适当降低果蔬的生理活动，减少营养消耗，延迟衰老
C.防止微生物活动引起果蔬变质、腐烂
D.采取高温加热、降温冷冻等手段达到杀菌、延长寿命的目的
4、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是 （ ）
A.密封很严，细菌没有机会侵入
B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D.高温、高压影响了罐内的细菌繁殖
5、有人贮存水果时，将水果摆在盆的周边，盆底中央放置一杯清水，这样的方法确实起到了保鲜的效果，这种方法主要是影响了水果的 （ ）
. A.呼吸作用 B. 蒸腾作用 C. 对水分子的吸收 D.后熟衰老作用
6、连线（请将左右两部分相关内容连接起来）
（1）加热 a.隔绝了微生物呼吸必需的空气
（2）冷藏、冷冻 b杀死微生物
（3）干燥 c.减少水分，破坏微生物生存条件
（4）真空包装 d.抑制微生物繁殖
师生反思
3 第二章 现代生物技术
学习目标
1 概述现代生物技术的概念
2 举例说出克隆技术的应用
3 举例说出转基因技术的应用
探究学习
导入：你知道“转基因食品”、“克隆羊”是怎么回事？
活动一：
阅读119页的资料，分析说明育成转基因番茄的基本原理。
活动二：
阅读图8-2-2，说明育成克隆牛的基本原理
知识提炼
1 现代生物技术是指
。生物技术包括 、 、
、 、 。
2 转基因技术是指 ，转基因生物的优势是
、
、
、
。
3 克隆是指 ，包括 。
讨论交流
1 转基因食品有没有不利之处。
2 克隆动物有什么意义？
联系实际
基因工程在农业生产中有那些应用？
轻松一练
1、21世纪，受生物技术影响最大的领域主要是 （ ）
A 保护人类健康 B 促进农业发展
C 恢复生态环境 D 挽救濒危动物
2、下列那种说法不符合转基因生物的特点 （ ）
A 产量高 B营养丰富 C抗病力强 D个体较大
3、克隆技术成功的意义在于 （ ）
① 证明了高度分化的细胞核仍具有全能性
② 为物种的保存，挽救珍惜濒危动物提供了有效途径
③ 为繁殖优良品种提供了良好方法
④ 使克隆人的梦想得以实现
A ①②③ B ②③④ C ①③④ D ①②④
5、目前关于转基因食品的争议主要集中于 （ ）
A产量过高 B安全性未能证实
C技术难度大 D形成变异物种
6、克隆技术是 （ ）
A有性生殖 B无性生殖 C结合生殖 D孤雌生殖
7、下列选项中不属于生物技术的是 （ ）
A制冷技术 B发酵工程 C发酵技术 D细胞工程
8、产生克隆羊多利的卵细胞的细胞核来自 （ ）
A体细胞 B神经细胞 C生殖细胞 D 其他细胞
师生反思
4
第三章 生物技术的发展对人类未来的影响
学习目标
1、 举例说明生物技术的发展在农业、食品、医药卫生、化工、环保、能源等领域的益处。
2、 简述生物技术的弊端。
3、 利用各种途径收集信息，在众多纷繁的资料中要学会鉴别有用资料。
4、 参与辩论活动。
课前准备：提前一周布置辩论内容，分好小组。
探究学习
导入：
活动一：通过学校图书馆和互联网查阅资料，了解生物技术的发展对人类未来到底会产生怎样的影响，并在班上展开辩论。
辩题：生物技术的发展对未来的影响
正方：利大于弊
反方：弊大于利
知识提炼
生物技术对人类发展有利的一面是创造
、培育
、治疗
。不利的一面是
问题和
问题。
轻松一练
1、克隆技术的发明，在生物科学发展史上的确有里程碑式的意义。但是，它也同其他事物一样，既有积极有利的一面，也有消极的一面。下列哪一项叙述不符合克隆技术积极一面
( )
A丰富生物的多样性，促进生物进化 B为挽救珍稀濒危动物提供了有效途径
C为繁殖优良品种提供了良好方法 D有利于物种的保护
2、下列科学技术的应用研究，不属于基因水平的是 ( )
A抗癌药物干扰素 B治疗糖尿病的胰岛素
C抗虫棉经济作物 D矮牵牛花合成血红蛋白
3、在下列各项科研中不属于基因工程的是 ( )
A利用细菌发酵生产蚕丝 B利用木质纤维生产酒精
C提高作物光合效率 D利用动物细胞复制人体器官
4、下列哪一项一般不需要DNA脱氧核糖核酸的结构和功能进行研究 ( )
A“人类基因组计划” B“基因工程”
C培育“试管婴儿” D培育“转基因动物”
