功能性食品与美容保健之膳食美白
摘要：爱美之心，人皆有之。而白皮肤又为美丽锦上添花。俗话说，一白遮千丑。可见嫩白皮肤对美得重要性。漂亮的容貌，健美的体态是每个人所追求的。娇美的面容虽可通过化妆得以暂时的体现，但要保持长久的美丽则需要持之以恒的美容护理。从营养学角度说，合理、科学地摄入营养素和全面、平衡的膳食是美容保健的基础。
关键字：功能性食品、维生素、保健功能 、亚健康态、营养素、美白、膳食美白 0 前言
近些年来，随着社会的发展，居民生活水平和健康需求的提高，人们对食品的要求不再是为人体的新陈代谢与机体成长提供营养物质，而是更加的重视食品的安全性、营养性、功能性及其对身体机能、身体健康方面的影响。人们开始考虑如何通过改变自己不合理的饮食结构使自己充满青春活力。
古人用“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”来写杨贵妃倾国倾城之天姿国色。爱美是人的天性。由于“一白遮白丑”的传统美观念，亚洲女性对于美白的追求就像人类对于光明的追求一样从未停止。从营养学角度说，合理、科学地摄入营养素和全面、平衡的膳食是美容保健的基础。这就要求我们合理利用功能性食品的功效为我们的美丽服务。通过改善营养，从而改善肌肤赖以生长发育的内环境，才能彻底地美化肌肤，焕发青春的活力。
1 功能性食品的概述
1.1功能性食品的定义
功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。它具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的，符合一般食品的共性，有调节机体功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。[1]其作用本质在于能够刺激和活化处于亚健康态人体潜在的生理功能，发挥机体自身调节作用，促进人体向健康态转变，降低疾病风险，达到增进健康的目的。 它的范围包括：增强人体体质的食品；防止疾病的食品；恢复健康的食品；调节身体节律的食品和延缓衰老的食品。
1.2功能性食品的发展历程
功能性食品的定义1
功能性食品的分类2功能性食品的发展趋势4功能性食品的发展现状3
我国对保健食品的定义，是指具有特定功能的食品，适宜于特
殊人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。它必须符
合下面4条要求：
①保健食品首先必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养要
求
②保健食品又不同于一般食品，它具有特定保健功能。这里的“特
定”是指其保健功能必须是明确的、具体的、而且经过科学验证
是肯定的。同时，其特定保健功能并不能取代人体正常的膳食摄
入和对各类必需营养素的需要。
③保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制
生产的，不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少皆宜”的
保健食品。
④保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。（一）根据消费对象的分类2特殊功能性食品1日常功能性食品
（二）根据科技含量的分类
11,第一代产品（强化食品）
22、第二代产品（初级产品）
33、第三代产品（高级产品）举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙
奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋
藻等。
举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、
宁固之宝等。
举例如：防感宝贝、鱼油、
多糖、大豆异黄酮、辅酶
Q10、纳豆、金御稳糖等。
目前我国比较规范的功能性食品厂家有4000多家,其中2 /3以上
属于中小企业. 上市公司不超过6家
,年销售额达到1亿元的不超过18家
,产品功能集中在免疫调解、抗疲劳
和调节血脂上,主要以胶囊、口服
液、片剂等类型为主.在使用原料
方面,我国应用最多的微量元素是
Ca、Fe、Zn;应用最多的维生素是
VC、VD、VE ;应用最多的植物提取
物是大豆异黄酮、原花青素、银杏提取物;采用的主要中药材有西洋
参、虫草、当归、枸杞子、首乌、
阿胶、绞股蓝、枇杷叶等、银杏、
红景天人参、鹿茸等为具有中国特色的基础原料.据介绍,全球第三代功能性食品占整个食品销售的50% ,达到2000亿美元,欧美国家的消费者平均用于功能性食品方面的花费占其总支出的25% ,美国目前的功能性食品销售额达750亿美元,占食品销售额的1 /3;欧洲的功能性食品也有2000多种,销售额以每年17%的速度增长。
功能性食品的营养价值与作用
随着人们健康观念的不断提高，功能性食品已经成为了越来越多人的日常选择。作为一种特殊的食品，功能性食品的营养价值和作用也愈发受到人们的重视。本文将会从营养学的角度分析功能性食品的营养价值和作用，帮助大家更好地了解这个话题。
功能性食品介绍
首先，我们来介绍一下功能性食品的概念。所谓功能性食品，是指含有一定的营养物质，具备调节人体生理功能、预防疾病、提高健康水平等功能，并可在正常饮食条件下使身体健康的食品。常见的功能性食品有益生菌、鱼油、大豆异黄酮等。
功能性食品的营养价值
在我们了解功能性食品的作用之前，我们先要了解功能性食品的营养价值。与传统的食品相比，功能性食品的营养成分更为丰富，既包含了传统食品的营养成分，同时还具备着一些特殊的成分，如益生菌、鱼油等。
以益生菌为例，益生菌含有多种维生素和矿物质，如维生素B、C等，同时还有丰富的膳食纤维、氨基酸等。这些成分可以促进肠道蠕动，增强免疫力，改善肠道菌群组成等。而大豆异黄酮则含有大豆异黄酮、蛋白质、膳食纤维等多种成分，可预防骨质疏松、乳腺癌等疾病。
可以看出，功能性食品的营养成分相对于传统食品更为全面，具备更为丰富的营养价值。
功能性食品的作用
接下来，我们来看一下功能性食品的作用。常见的功能性食品有益生菌、大豆异黄酮、鱼油等。
1. 益生菌的作用
益生菌作为一种功能性食品，常被用于改善肠道微生态。益生菌通过增加有益菌的数量，降低有害菌的数量，从而缓解便秘、调节免疫功能等。
2. 大豆异黄酮的作用
大豆异黄酮作为大豆的主要活性成分，可调节女性激素水平，预防骨质疏松、乳腺癌等疾病。同时，大豆异黄酮还有助于降低胆固醇，从而预防心脑血管疾病。
3. 鱼油的作用
鱼油作为另一种常见的功能性食品，主要含有富含ω-3脂肪酸的EPA和DHA。这些脂肪酸有助于调节血脂、降低胆固醇、预防心脑血管疾病等。
总的来说，功能性食品的作用主要是在预防疾病、增强身体健康等方面。
1.功能性食品的定义：它是一类预防疾病，调节人体生理功能促进康复的食品。
2.功能性食品的分类：（1）根据消费对象进行分类①日常功能性食品（婴儿、学生、老年人日常功能性食品）②特种功能性食品（2）根据科技含量进行分类①第一代产品（强化食品）②第二代产品（初级产品）③第三代产品（高级产品）。
3.功能性食品调节人体机能的作用：延缓衰老；抗氧化；清咽；减肥；改善睡眠；改善皮肤水分；改善皮肤油分；通便；促进消化。
4.功能性食品与药品的区别：①药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的。②功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。③功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制。
5.功能性食品的常用材料：（1）药食两用的动植物品种：种子类；果类；根茎类；花草类；叶类；动物类；菌类；藻类。（2）食品新资源品种①油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉。②钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。③魔芋。④刺梨。⑤玫瑰茄。⑥蚕蛹。
6.亚健康：健康的透支状态。（1）原因①过度疲劳造成的脑力体力透支。②人体的自然衰老。③各种急慢性疾病。④人体生物周期中的低潮期。
7.注意事项：①当功能性食品的原料是中草药时，其用量应控制在临床用量的50%以下。②有明显毒副作用的药材，不易作为开发功能性食品的原料。③受国家中药保护的中成药和已获得国家药政管理部门批准的中成药，不能作为功能性食品加以开发。④传统中医药中典型强壮阳药材，不易作为开发改善性功能功能性食品的原料。⑤在重点考虑功效成分的同时还要注意其他基本营养成分的均衡。⑥要注意在产品形式、成分含量等方面与药品相区分。⑦配方设计要和生产工艺相结合。
8.功能性食品存在的问题：①低水平重复现象严重。②基础研究不够。③主要采用非传统的食品形态，价格较高。④监督管理难度较大。⑤缺少诚信，夸大产品功效。
9.功能性食品展望：①大力开发第三代功能性食品。②加强高新技术在功能性食品生产中的应用。③开展多学科的基础研究与创新性产品的开发。④产品向多元化方向发展。⑤重视对功能性食品基础原料的研究。⑥实施品牌战略。
