产L-乳酸的鼠李糖乳杆菌发酵培养基的优化

乳酸乳球菌发酵工艺优化的基本流程The optimization of the fermentation process of Lactobacillus is a complex and crucial step in the production of various fermented dairy products. 乳酸乳球菌的发酵工艺优化是生产各种发酵乳制品的复杂而关键的一步。

The basic process of optimization involves several key steps, including the selection of appropriate bacterial strains, the determination of fermentation parameters, and the implementationof quality control measures. 发酵工艺的优化基本流程涉及几个关键步骤，包括选择适当的细菌菌株、确定发酵参数以及实施质量控制措施。

One of the first steps in the optimization process is the selection of the most suitable Lactobacillus strains for the specific product being produced. 优化过程中的首要步骤之一是选择适合生产的具体产品的最适合的乳酸乳球菌菌株。

The selection of bacterial strains is based on their ability to produce the desired flavor, texture, and overall quality of the final product. 选择菌株是基于它们产生所需的风味、质地和最终产品的整体质量。

鼠李糖乳杆菌乳酸发酵特性及碳氮源研究李海洋;韩军岐;徐长亮【摘要】The abilities of Lactobacillus rhamnosus to utilize various carbon and nitrogen sources were examined with the aim of finding optimal carbon and nitrogen sources for lactic acid production by Lactobacillus rhamnosus.It was indicated that glucose was the best carbon source although it at high concentrations had a certain inhibitory effect on Lactobacillus rhamnosus growth and lactic acid production.Yeast extract was the best nitrogen carbon for Lactobacillus rhamnosus growth and lactic acid production.Basically the same lactic acid production was obtained when yeast extract was replaced with other cheap nitrogen carbons such as soybean meal or ammonium sulfate.The lactic acid yield and productivity were 48.25 mg/mL and 80.53%,respectively after 48 h of culture in a medium containing yeast extract as the nitrogen source and glucose as the carbon nitrogen at an initial concentration of 60 mg/mL under thermostatic anaerobic conditions.%通过对鼠李糖乳杆菌利用碳源、氮源能力的研究,探讨菌株产酸的最佳发酵条件。

α-L-鼠李糖苷酶（α-L-rhamnosidase ，EC 3.2.1.40）广泛存在于自然界中，如哺乳动物组织、植物、真菌、细菌等[1-4]。

该酶是一种应用广泛的糖苷水解酶，它能高效水解多种末端含有非还原性鼠李糖残基的天然化合物，如水解芦丁为异槲皮苷[3]，水解淫羊藿苷C 为淫羊藿苷[5]，水解柚皮苷为普鲁宁等[4]。

此外，少数α-L-鼠李糖苷酶还能以L-鼠李糖为供体，通过逆水解反应催化合成鼠李糖苷，如甘露醇鼠李糖基化、酚类化合物鼠李糖基化等[6，7]。

迄今为止，根据CAZy 数据库，α-L-鼠李糖苷酶分属于三大糖苷水解酶家族，即GH13家族、GH78家族和GH106家族[8]，其中大部分属于GH78家族。

此外，α-L-鼠李糖苷酶是一种重要的酶，在食品和制药工业中有着广泛的应用。

然而，目前报道的α-L-鼠李糖苷酶普遍产量不高，到目前为止，全球还没有商品化的α-L-鼠李糖苷酶产品，这极大限制了该酶在工业上的应用。

大肠杆菌是遗传背景最清楚的菌株，其具有培养成本低、抗污染能力强、生长周期短、蛋白表达量高等优势，已经成为最常用的外源蛋白表达系统。

采用高密度发酵技术，能显著提高所培养的菌体密度，最终增加单位体积单位时间内目的产物的比生产率，缩减生产周期，提升经济效益，已经在工业中有很广泛的应用[9]。

在大肠杆菌高密度发酵中，大多采用补料分批发酵方式，以实现高密度的大肠杆菌和所需的蛋白质生产[10]。

这种补料方式一方面可以避免因某些营养成分初始浓度过高而出现底物抑制现象，另一方面又能够防止因限制性营养成分被耗尽而影响细胞的生长和产物的形成。

重组大肠杆菌高密度发酵是一个复杂的过程，需要对其生长的发酵参数进行优化，如葡萄糖进料速率、诱导温度、诱导pH 等。

葡萄糖是一种便宜且速效碳源，在大肠杆菌发酵生产中优于其他碳源。

但是，在有氧条件下，过多的葡萄糖会导致大肠杆菌代谢副产物的产生。

最常见的副产物是乙酸，它是由磷酸转乙酰酶（PTA ）/乙酸激酶（ACKA ）和丙酮酸氧化酶（POXB ）两种途径产生的[11]，主要原因是加入中央代谢系统的碳与细胞呼吸或三羧酸循环的有限能力之间不平衡[12]。

1株能利用高粱汁产L-乳酸的菌株鉴定及培养基优化谢瑞;杨婷婷;魏燕霞;谢雁【摘要】以产L-乳酸的菌株A2为对象,采用16S rRNA基因测序法结合菌株的表型特征进行鉴定,以甜高粱汁为主要培养基质,采用响应面设计软件对该菌种的发酵培养基进行优化.结果表明,A2菌株为Lactobacillus plantarum S4,优化得到的甜高粱汁培养基配比为甜高粱汁327.83 g/L,蛋白胨1.67 g/L,磷酸氢二钾4.7 g/L,硫酸锰0.17 g/L,在此培养基配比下,Lactobacillus plantarumS4厌氧发酵68 h 后,L-乳酸产量达(61.20±1.36) g/L,L-乳酸/葡萄糖转化率(90.74±2.28)％,L-乳酸/蔗糖转化率(47.20±1.81)％.【期刊名称】《微生物学杂志》【年(卷),期】2018(038)005【总页数】7页(P66-72)【关键词】基因测序法;表型鉴定;培养基优化;高粱汁;L-乳酸发酵【作者】谢瑞;杨婷婷;魏燕霞;谢雁【作者单位】西北师范大学生命科学学院,甘肃兰州730070;福建农林大学园艺学院,福建福州350002;复旦大学生命科学学院,上海200438;兰州财经大学,甘肃兰州730070【正文语种】中文【中图分类】Q93-331;Q939.11+7乳酸(Lactic acid)又名α-羟基丙酸，其单体被广泛应用于食品、化工、纺织和皮革业[1]，聚合物(聚乳酸)则被应用于农业、药学及医学领域[2-4],目前主要利用微生物发酵法来生产乳酸。

国内外主要利用淀粉、纤维素、木薯、糖蜜等[5-6]成本较高的原料发酵生产L-乳酸，且大部分原材料都要进行复杂的预处理，实验操作繁琐，本研究基于以上两点选取西北地区普遍存在的廉价原料高粱为碳源，通过对其培养基进行优化发酵生产L-乳酸，解决了原材料成本高的问题，通过培养基优化进一步降低发酵成本。

植物乳杆菌培养基的优化李达发酵剂是影响发酵产品质量的关键因素, 它的制备需要有良好的增菌培养基, 使植物乳杆菌得以大量增殖, 从而使其在经过喷雾干燥、冷冻、冻干等处理后有足够的活菌数存活。

因此优化植物乳杆菌增菌培养基是一项十分重要的基础研究工作。

植物乳杆菌是泡菜、发酵谷物、发酵肉制品等重要发酵剂的组成菌之一。

植物乳杆菌K25分离于西藏灵菇中, 在对其进行研究时发现, 用MRS培养基培养该菌时, 菌落总数仅能达到6.7×107cfu·mL- 1 左右。

菌液中活菌数的增加, 可以通过培养基的优化设计来实现, 因此需要对培养基进行优化, 提高菌液中活菌数的含量。

本文旨在通过对植物乳杆菌的培养基进行优化, 从而获得活菌数较高的菌液, 为研制高活力的冷冻干燥发酵剂及其产品的开发奠定基础。

1 材料与方法1.1 试验菌种L. plantarum K25, 分离于西藏灵菇。

1.2 材料与设备胰蛋白胨、大豆蛋白胨、酵母膏、牛肉膏为生化试剂; K2HPO4、KH2PO4、Na2HPO4、NaH2PO4和各种糖类均为分析纯。

722 型分光光度计、立式压力蒸汽灭菌器、超净工作台、分析天平、DNG- 9240 型恒温鼓风干燥箱。

1.3 培养基及培养条件活化和计数培养采用MRS 培养基, 蛋白胨10 g、牛肉膏10 g、酵母膏5 g、KH2PO4 2 g、柠檬酸三钠2 g、乙酸钠2 g、葡萄糖20 g、Tween 80 1 mL、MgSO4·7H2O 0.58 g、MnSO4·4H2O 0.25 g, 用蒸馏水定容至1 L, 调pH 6.2~6.4, 121 ℃灭菌15min。

以MRS 培养基为基础, 按照试验设计添加不同生长因子, 接种量0.5%接入150 mL 液体培养基中, 37 ℃静置培养24 h1.4 方法1.4.1 不同碳源、氮源、磷源的选择在MRS 液体培养基的基础上, 分别添加2%(w/v) 乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖作为不同碳源; 选择胰蛋白胨、大豆蛋白胨、酵母膏、牛肉膏, 分别加入2.5%( w/v) 作为的不同氮源; 分别加入0.2%( w/v) K2HPO4、KH2PO4、Na2HPO4、NaH2PO4作为不同磷源, 其他组分均相同。

基于高活菌数的瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌混合发酵工艺优化陈庆彩;李敬龙;胡晓珂
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2016(044)006
【摘要】以瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌混合发酵培养,利用两菌株细胞代谢的差异,以静置发酵24 h后得到的活菌数目为指标,通过单因素实验和正交实验,研究了瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌高活菌数混合发酵的最适发酵条件.结果表明,瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌高活菌数混合发酵的最优条件为:发酵温度37℃,初始pH=6.8,接种量6％,瑞士乳杆菌:鼠李糖乳杆菌=1:2,瑞士乳杆菌优先接种3h.最终得到乳酸菌总活菌数为7.2× 109 mL-1.与在相同条件下单独发酵的瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌活菌数相比,分别提高了1∶8倍和10.2倍.为乳酸菌的高活菌数发酵奠定了基础.【总页数】5页(P12-15,19)
【作者】陈庆彩;李敬龙;胡晓珂
【作者单位】齐鲁工业大学生物工程学院,济南250353;齐鲁工业大学生物工程学院,济南250353;中国科学院烟台海岸带研究所,山东烟台264000
【正文语种】中文
【中图分类】Q93-335
【相关文献】
1.鼠李糖乳杆菌ZQ-55发酵生产L-乳酸的工艺优化 [J], 张强;薄惠;邢建华;王高峰
2.鼠李糖乳杆菌发酵豆渣、黄浆水产L-乳酸工艺优化 [J], 赵贵丽;罗爱平;邴娅新;
何洪;庞胜利
3.鼠李糖乳杆菌与嗜热链球菌复配发酵乳的工艺优化 [J], 曾丽萍;王欣璐;李启明;聂远洋
4.高活菌数复合益生菌发酵乳工艺优化 [J], 刘成国;易文芝;周辉
5.瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌混合培养条件优化及冻干菌粉的制备 [J], 王燕;王发美;张秀苑;白雪;贺红军
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。