食品加工与保藏原理复习题
(课程代码392182)
一、名词解释
1、冻结食品
2、重结晶
3、冻烧
4、商业杀菌
5、食品干燥
6、食品辐照
7、食品工业
8、酸化食品
9、结露
10、食品包装
11、绿色农产品
12、平衡水分
13、酶褐变
14、食品添加剂
15、无菌包装
二、单项选择
1. 放射性同位素在辐射过程中，放射出的射线可能是（ )射线
A. α射线
B. β射线
C. γ射线
D. 都有可能
2. 下列不属于植物类天然毒素的是（）
A. 雪卡毒素
B. 龙葵素
C. 棉酚
D. 氰苷
3. 冷藏下列几种食品时，温度太低会出现冷害的是（）
A. 虾
B. 香蕉
C. 鸡蛋
D. 牛肉
4. 在电离辐射保藏中，要使食品达到完全杀菌的目的，辐射剂量一般要高于（）krad
A. 200
B. 500
C. 1000
D. 2000
5. 下列不属于食品热处理负面作用的是（）
A. 消耗的能量较大
B. 食品的品质和特性产生不良的变化
C. 食品的热敏性成分有一定损失
D. 破坏大豆中的胰蛋白酶抑制因子
6. 下列不属于干燥过程中食品的化学变化的是（）
A. 热塑性的出现
B. 物料内多孔性的形成
C. 表面硬化
D. 食品的干耗现象
7. 下列不属于鱼贝类天然毒素的是（）
A. 雪卡毒素
B. 河豚毒素
C. 氰苷
D. 组胺
8.蛋壳的结构不包括（）
A．气室 B。角质层 C.蛋壳 D.蛋壳膜
9.鲜蛋在贮藏过程中不会发生的变化有（）
A.CO2逸散
B.pH上升
C.重量减轻
D.气室增大
10.1mol浓度的理想溶液其a w值为（）
A. 1
B. 0.9823
C. 0.9982
D. 0.9865
11.以下哪种说法正确（）
A. 玻璃纸是人造物质，包含增塑剂，如甘油或乙二醇。
B. PE是由乙烯聚合而成的高分子化合物，呈纯白色，不溶于水，但是易溶于一般溶剂。
C. PP是无色、无味、无毒、可燃的带白色蜡状颗粒材料，外观似PE，但比PE更透明。
D. 无拉伸PET薄膜加热至100℃时，变成易脆的无色透明体，通常的PET膜材都是双向拉伸聚酯。
12.下列气体中不是果蔬的气调贮藏中主要控制气体的是（）
A. O2
B. CO
C. CO2
D. 乙烯
13罐头食品的冷点位置是（）
A. 罐内几何中心
B. 顶隙
C. 罐底
D. 罐壁
14.下列属于脂溶性抗氧化剂的是（）
A . 抗坏血酸钠 B. 茶多酚 C. 没食子酸酯类 D.植酸钠
15.下列属于塑料包装材料的是（）
A. 玻璃纸
B. 牛皮纸
C. 防霉防菌纸
D. 防潮纸
16.乙烯在果蔬保鲜过程中起的作用是（）
A. 防霉
B. 催熟
C. 延长保鲜期
D. B和C
17.下列属于水溶性抗氧化剂的是（）
A. 生育酚混合浓缩物
B. 叔丁基对苯二酚
C. 没食子酸酯类
D. 植酸钠
18.下列不属于植物类天然毒素的是（）
A. 棉酚
B. 龙葵素
C. 组胺
D. 氰苷
19．下列属于脂溶性抗氧化剂的是（）
A . 抗坏血酸钠 B. 茶多酚 C. 没食子酸酯类 D.植酸钠
20．高剂量辐照的剂量范围为（）
A .10-20kGy B. 10-100kGy C. 20-50kGy D. 10-50kGy
21.浅层油炸的表面传热系数（）
A. 200-300W.m-2.K-1
B. 200-400W.m-2.K-1
C. 200-500W.m-2.K-1
D.100-400W.m-2.K-1
22.酸渍食品最后平衡pH≤（）
A. 7
B. 4.6
C. 4.5
D. 4
23.下列食品中，属于腌制品的是（）
A. 话梅
B. 苹果脯
C. 草莓酱
D. 酱黄瓜
24.下列对微波加热描述正确的是（）
A. 加热效率低，耗能大
B. 加热速度快，不易控制
C. 利用食品成分对微波能的选择吸收性，用于不同微波干燥目的
D. 不利于保证产品质量
25.下列属于塑料包装材料的是（）
A . 防潮纸 B. 过滤纸 C. 防霉防菌纸 D. 玻璃纸
26.下列对微波加热描述不正确的是（）
A. 加热效率高，节约能源
B. 不利于保证产品质量
C. 利用食品成分对微波能的选择吸收性，用于不同微波干燥目的
D. 加热速度快，易控制
27.下列不属于纸质包装材料的是（）
A .玻璃纸 B. 过滤纸 C . 防霉防菌纸 D. 防潮纸
28.下列属于塑料包装材料的是（）
A. 玻璃纸
B. 牛皮纸
C. 防霉防菌纸
D. 防潮纸
29.乙烯在果蔬保鲜过程中起的作用是（）
A. 防霉
B. 催熟
C. 延长保鲜期
D. B和C
30. 下列说法正确的是（）
A. 罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用
B. 烟熏制品都是熟制品
C. 罐头的顶隙是为了调节净重而设置的
D. 在-18℃，食品中的水分全部冻结，因此食品的保存期长
三、多项选择
1.热处理的负面作用有（）
A.损坏食品中的营养成分，特别是热敏性成分有一定损失。
B.对食品的品质和特性会产生不良的变化，如色泽、口感。
C.消耗的能量较大。
D.高温会导致有害物质的生成，如丙烯酰胺。
2.过滤除菌的机理有（）
A.惯性冲击滞留效应
B.拦截滞留效应
C.扩散效应及静电吸附效应
D.重力沉降效应
3.鲜蛋的贮藏方法（）
A. 冷藏法
B. 涂膜法
C.气体贮藏法
D.侵泡法
4. 下列属于非发酵性腌制品的是（）
A. 四川泡菜
B. 酸黄瓜
C. 咸鸭蛋
D. 榨菜
5.牛乳的主要成分有（）
A.水分
B. 乳固体
C. 油脂
D.乳中的气体
6. 果蔬原料组成中属于水溶性物质的有（）
A. 糖
B. 果胶
C. 单宁物质
D. 纤维素
7. 根据腌制工艺不同，腌渍制品可以分为（）
A. 腌渍菜
B. 酱渍菜
C. 糖醋渍菜
D. 糟渍菜
8.热处理的作用效果包括：( )
A.杀死微生物，主要是致病菌和其他有害微生物。
B.提高食品中营养成分的可利用率、可消化性等。
C.改善食品的品质与特性，如产生特别的色泽、风味和组织状态。
D.破坏食品中不需要或者有害的成分或因子。
9. 食品添加剂包括（）
A. 着色剂
B. 乳化剂
C. 营养强化剂
D. 增稠剂
10.目前使用的热烫方法中最为常用的是哪两种（）
A. 热水热烫
B. 热空气热烫
C. 微波热烫
D. 蒸汽热烫
11.下列属于水溶性维生素的是（）
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
12.下列属于果蔬分生组织的是（）
A. 原分组织
B. 分泌组织
C. 初分生组织
D. 次分生组织
13.烟熏食品的发色剂包括（）
A. 硝酸银
B. 硝酸盐
C. 亚硝酸盐
D. 亚硝酸银
14.下列属于细菌发酵食品的是（）
A. 食醋
B. 发酵乳制品
C. 酱类
D. 黄原胶生产
15.影响干制品保藏的环境条件主要有（）
A. 温度
B. 湿度
C. 光线
D. 空气
16.下列属于有机类防腐剂的是（）
A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 二氧化碳
D. 过氧乙酸
17.下列属于传导干燥的是（）
A. 喷雾干燥
B. 回转干燥
C. 滚筒干燥
D. 真空干燥
18.下列属于残留兽药的是（）
A. 杀线虫剂
B. 杀螨剂
C. 抗球虫药
D. 驱虫药
19.可用于食品防腐的微生物代谢产物有（）
A. 乳酸链球菌素
B. 那他霉素
C. 罗红霉素
D. 青霉素
20.下列属于有机类防腐剂的是（）
A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 乙醇
D. 过氧乙酸
21. 下列属于发酵性腌制品的是（）
A. 四川泡菜
B. 酸黄瓜
C. 荞头
D. 榨菜
22. 下列属于非发酵性腌制品的是（）
A. 四川泡菜
B.咸鸭蛋
C. 咸鱼
D. 榨菜
23.食品包装材料包括（）
A. 塑料
B. 金属
C. 纸
D. 木材
24.下列属于脂溶性维生素的是（）
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素K
25.按熏制过程中的温度范围可分为（）
A. 冷熏法
B. 温熏法
C. 热熏法
D. 焙熏法
26.蛋是由（）组成的。
A. 蛋壳
B. 蛋壳膜
C. 蛋白
D. 蛋黄
27. 食用油脂常用的卫生学评价指标有（）
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 菌落总数
D. 重金属含量
28.下列属于发酵食品的是（）
A. 酒
B. 酱油
C. 盐
D. 醋
29.下列属于食品工业中热处理的是（）
A. 工业烹饪
B. 热烫
C. 热挤压
D.热杀菌
30. 下列属于细菌发酵食品的是（）
A. 食醋
B. 发酵乳制品
C. 酱类
D. 酿酒
四、简答题
1、简述食品包装的功能。
2、简述食品热烫常用的方法及其特点。
3、影响湿热传递及干燥的主要因素
4、简述在真空浓缩过程中真空蒸发的主要特点。
5、烟熏的主要成分及其对食品的影响。
6、冷冻浓缩的主要特点。
7、食品辐照作为一种新型的、有效的食品保藏技术，简述食品辐照的优点。
8、简述冷冻干燥的特点。
9、简述食品工业在国民经济中的作用。
10、简述食品包装材料的性质。
11、简述食品包装的分类（按照食品包装功能分类）。
12、说明果蔬原料烫漂的目的和方法。
13、食品浓缩的目的是什么，有哪些方式。
14、简述食品冻结的方法。
15、简述冻结前食品物料的预处理。
五、论述题：
1、论述食品干燥的基本原理，选择其中一种干燥方法论述品质控制要点。
2、试述两种新型的食品非热杀菌技术并说明它们杀菌的原理是什么，有何特点？
3、水蜜桃是一种极易腐败的水果，请为这种水果设计一些可能的保藏的途径，并简述设计理由（不要求描述产品的生产工艺，只要求写清保藏产品形式）。
《食品加工与保藏原理》复习题参考答案
一、名词解释
1、冻结食品：指食品通过预加工之后，通过降温使其大部分水分冻结成冰，然后在低温条件下保藏的食品。
2、重结晶：指冻藏过程中食品物料中冰结晶的大小、形状、位置等都发生了变化，冰结晶的数量减少、体积增大的现象。
3、冻烧：由于食品物料表面脱水形成多孔干化层，物料表面的水分可以降到10%～15%以下，使食品物料表面出现氧化、变色、变味等品质明显降低的现象。
4、商业杀菌：将病原菌、产毒菌及在食品上造成食品腐败的微生物杀死，罐头内允许残留有微生物或芽孢，不过，在常温无冷藏状况的商业贮运过程中，在一定的保质期内，不引起食品腐败变质。
5、食品干燥：指在自然条件或人工控制条件下使食品中水分蒸发的过程。
6、食品辐照：指利用射线照射食品，抑制食物发芽和延迟新鲜食物生理成熟过程的发展，或对食品进行消毒、杀虫、杀菌、防霉等加工处理，达到延长食品保藏期，稳定、提高食品质量的处理技术。
7、食品工业：指有一定生产规模、固定的厂房、相当的动力和设备，采用科学的生产和管理方法，生产商品化食品、饮品和其他与食品工业相关的配料、辅料等产物的产业。
8、酸化食品：指加入酸或者酸性食品使得产品最后平衡pH≤4.6，a W＞0.85的食品，也成为酸渍食品。
9、结露：园艺产品在贮藏中，由于环境湿度达到过饱和而在产品表面出现水滴凝结的现象。
10、食品包装：指用合适的材料、容器、工艺、装潢、结构设计等手段将食品包裹和装饰，以便在食品的加工、运输、贮存、销售过程中保持食品品质或增加其商品价值。
11、绿色农产品：指遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的农产品。
12、平衡水分：指食品与周围空气处于平衡状态的水分含量，其数值与食品水分活性密切相关。
13、酶褐变：指果蔬中的酚类物质在有氧的条件下，被多酚氧化酶氧化生成黑褐色物质的现象。
14、食品添加剂：指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或天然物质。
15、无菌包装：指将预杀菌的食品在无菌条件下充填到的包装容器中，随后在无菌的环境条件下进行包装密封的全过程。
二、单项选择
1-5DABBD 6-10 DCABB 11-15 CBACA 16-20 BDCCD 21-25 BBDCD 26-30 BAABA
三、多项选择
1ABC 2ABCD 3ABCD 4CD 5ABD 6ABC 7ABCD 8ABCD 9ABCD 10AD 11BCD 12ACD 13BC 14ABD 15ABCD 16AB 17BCD 18CD 19AB 20ABC 21ABC 22BCD 23ABCD 24ACD 25ABCD 26ACD 27AB 28ABD 29ABCD 30AB
四、简答题
1、简述食品包装的功能。
⑴ 包装是保持食品品质的重要手段。
①防止微生物及其他生物引起的危害。
②防止化学性的危害，例如采用隔氧性能高、遮挡光线和紫外线的包装可以防止食品中的脂肪、色素等物质发生各种化学变化引起食品变质。
③防止物理性的危害，采用合适的包装材料及包装设计可以保护食品，避免或减轻食品在贮运、销售过程中发生的摩擦、振动、冲击等机械力所造成的危害。
⑵包装有利于食品的贮运、销售和使用。
①便于运输
②便于商品的陈列、销售及管理
③便于使用，合适包装的食品便于消费者的选购、携带和使用。
④防止盗窃、偷换等认为破坏
⑶包装是一种有效的宣传工具
2、简述食品热烫常用的方法及其特点。
目前使用的热烫方法可分为：热水热烫、蒸汽热烫、热空气热烫和微波热烫。
⑴ 热水热烫特点：传热均匀，热利用率较高，易操作控制，投资小，对物料有一定的清洗作用。食品中的水溶性成分易大量损失，耗水量大，产生大量废水。
⑵蒸汽热烫特点：克服了热水热烫的一些不足，食品物料中的水溶性成分损失少，产生的废水少或基本上不产生废水。但是设备投资较热水法大，大量处理原料时可能会传热不均，热效率较热水法低，热烫后食品重量上有损失。
⑶热空气热烫特点：热处理时间短，食品的质量较好，无废水，有一定的物料混合作用。但是设备较复杂，操作要求高。
⑷微波热烫特点：热效率高，时间短，对食品中的营养成分破坏小，无废水，和蒸汽结合使用可降低成本，缩短热烫时间。但是设备投资大，成本高。
3、影响湿热传递及干燥的主要因素
⑴ 食品物料的组成与结构
①食品成分在物料中的位置②溶质浓度③结合水的状态④细胞结构
⑵物料的表面积
⑶空气的相对湿度
⑷空气温度
⑸空气流速
⑹大气压力或真空度
⑺物料干燥温度
4、简述在真空浓缩过程中真空蒸发的主要特点。
⑴在真空条件下，液体的沸点低，有利于增大加热蒸汽与液体之间的温差，增大传热效率，减少对热敏性食品成分的破坏。
⑵物料在较低温度下蒸发，减少对热敏性食品成分的破坏。
⑶便于采用低压蒸汽或废蒸汽作为热源，有利于多效蒸发，降低能耗。
⑷真空蒸发需要配套的真空系统，会增大设备投资及动力损耗。
⑸由于蒸发潜热随沸点降低而增大，故热量消耗较大。
5、烟熏的主要成分及其对食品的影响。
熏烟是由气体、液体和固体微粒组合而成的混合物。熏烟的成分复杂，从木材产生的熏烟中已分离出200多种化合物，且常因燃烧温度、燃烧室的条件、形成化合物的氧化反应及许多因素的变化而有差异。一般认为熏烟中对制品风味形成和防腐有重要作用的成分有酸、酚、醇、羰基化合物、烃类和一些气体。
⑴酚：抗氧化剂作用；抑菌防腐作用；形成特有的“熏香”味；促进烟熏色泽的产生。
⑵醇：醇的主要作用是作为挥发性物质的载体，对风味的形成并不起任何作用。
⑶有机酸：积聚在制品表面具有杀菌作用；在烟熏加工时，有机酸最重要的作用是促使肉制品表面蛋白质凝固，形成良好的外皮。
⑷羰基化合物:对烟熏制品色泽、风味的形成极为重要。
⑸烃类：五环以上的芳烃具有较强的致癌作用，它们是熏烟中安全控制的指标。
⑹气体物质：一氧化碳、二氧化碳对肉制品有呈色作用。
6、冷冻浓缩的主要特点。
⑴浓缩过程微生物和酶的活性得不到抑制，制品还需要进行热处理或冷冻保藏；⑵冷冻浓缩最终的浓度有一定限制，且取决于冰晶与浓缩液的分离程度，一般来说，溶液黏度越高，分离就越困难；⑶有溶质损失；⑷成本高。
7、食品辐照作为一种新型的、有效的食品保藏技术，简述食品辐照的优点。
⑴与传统的热加工相比，辐照处理过程食品温度升高很小，故有“冷杀菌”之称，而且辐照可以在常温或低温下进行，因此适当辐照处理的食品在质构和色、香、味等方面变化较小，有利于保持食品的原有品质；⑵辐照保藏方法能节约能源；⑶射线的穿透力强，可以在包装及不解冻情况下辐照食品，杀灭深藏在食品内部的害虫、寄生虫和微生物；⑷与化学保藏相比，经辐照的食品不会留下残留物，不污染环境，是一种较安全的物理加工过程；⑸辐照处理可以改进某些食品的工艺和质量。
8、简述冷冻干燥的特点。
冷冻干燥是食品干燥方法中物料温度最低的干燥；在真空度较高的状态下，可避免物料中成分的热破坏和氧化作用，较高程度保留食品的色、香、味及热敏性成分；干燥过程对物料物理结构和分子结构破坏极小，能较好保持原有体积及形态，制品容易复水恢复原有性质与状态；冷冻干燥的设备投资及操作费用较高，生产成本较高，为常规干燥方法的2～5倍，由于干燥制品的优良品质，冷冻干燥广泛应用于食品工业，如用于果蔬、蛋类、速溶咖啡和茶、低脂肉类制品、香料及有生物活性的食品物料干燥。冷冻干燥过程，被干燥的物料首先要进行预冻，然后在高真空状态下进行升华干燥，物料内的水的温度必须保持在三相点以下。
9、简述食品工业在国民经济中的作用。
⑴食品工业已是我国国民经济的支柱产业；⑵通过食品加工与保藏，延长食品的保质期，提高产品的附加值；⑶改善我国居民的饮食结构、提高营养与健康水平；⑷为国防和抗灾、救灾等突发事件提供重要的物资；⑸食品工业推动和引导农业产业化的发展。
10、简述食品包装材料的性质。
参考答案：
A保护性：有适当的阻隔性，如防水性、隔气性、保香性、遮光性、防鼠咬；使用稳定型，如耐水性、耐油性；有足够的机械强度，如拉伸强度、撕裂强度、破裂强度。
B合适的加工特性：便于加工成需求形状的容器，便于机械操作等。
C卫生和安全性：材料本身无毒，与食品成分不起反应，不因老化而产生有害因子，不含对人体有毒害的添加物质。
D方便性：开启食用方便，有利于废包装的回收，减少环境污染。
E经济性：价格低，便于生产、运输和贮藏。
11、简述食品包装的分类（按照食品包装功能分类）。
参考答案：
A销售包装：销售包装具有个体包装和内包装的基本保护功能，是一种促进销售、方便消费者选购的包装形式。
B运输包装：运输包装相似于外包装，通常是将若干个体包装按规定数量组成一个整体。12、说明果蔬原料烫漂的目的和方法。
参考答案：
A钝化酶活性，防止酶褐变；
B软化或改进组织结构；
C稳定和改进色泽；
D除去部分辛辣味和不良风味；
E降低果蔬中污染物和微生物数量。
方法：热水或者蒸汽
13、食品浓缩的目的是什么，有哪些方式。
参考答案：
目的A减少重量和体积，浓缩除去食品中大部分水分，减少食品包装、贮藏、运输的成本。B提高品质，降低水分活性，延长保质期。
C是结晶操作的前处理过程或结晶控制的一种手段。
D是食品干燥的前处理过程，有利于降低食品脱水的能耗。
E有利于改善食品的质量，除去物料中的挥发性成分和不良风味。
方式：蒸发浓缩、冷冻浓缩、膜浓缩
14、简述食品冻结的方法。
参考答案
A空气冻结法：静止空气冻结法，鼓风空气冻结法：隧道式、螺旋式、流化床式
B间接接触冻结法：平板式、回转式、钢带式
C直接接触冻结法：制冷剂接触式、载冷剂接触式
15、简述冻结前食品物料的预处理。
参考答案:
A热烫处理：主要针对蔬菜，又称杀青、预煮，使食品物料内的酶失活。
B加糖处理：主要针对水果。糖分使水果内的游离水含量降低，减少冻结时冰结晶的生成；糖液还可以减少食品物料和氧的接触，降低氧化作用。另外，加糖处理还可用于一些蛋品，
有利于对蛋白质的保护。
C加盐处理：主要针对水产品和肉类，类似于盐渍。加盐处理可以减少食品物料和氧的接触，降低氧化作用。这种处理多用于海产品，食盐对这类食品物料风味影响较小。
D浓缩处理：主要用于液态食品。如乳、果汁等。浓缩后液态食品的冻结点大为降低，冻结时结晶的水分量减少，对胶体物质的影响小，解冻后易复原。
E加抗氧化剂处理：主要针对虾蟹等水产品，此类食品在冻结时易氧化而变色、变味，加入水溶性或者脂溶性的抗氧化剂，以减少水溶性物质或脂质的氧化。
F冰衣处理：在冻结、冻藏食品表面形成一层冰膜，可以起到包装的作用。
G包装处理：主要为了减少氧化、水分蒸发和微生物污染，通常采用不透气包装。
五、论述题：
1、论述食品干燥的基本原理，选择其中一种干燥方法论述品质控制要点。
参考答案：
基本原理主要包含热量的传递和水分的传递，即湿热转移，是食品干燥原理的核心。
品质控制要点包括：干燥介质的温度、相对湿度、流速、压力或真空度、物料干燥温度、物料表面积等，展开论述即可。
2、试述两种新型的食品非热杀菌技术并说明它们杀菌的原理是什么，有何特点？
参考答案：
超高静压杀菌技术，也被称为高静压处理技术、超高压处理技术或高压处理技术，它是将100～1000MPa的静态液体压力施加于食品物料上并保持一定的时间，起到杀菌、破坏酶及改善物料结构和特性的作用。超高静压处理具有优良的特点：它能在常温下进行，达到杀菌、灭酶的作用。与传统的热处理相比，减少了高温引起食品中活性、营养成分的损失和色香味的劣化；超高静压对大分子的修饰使得它可能对制品的质构等品质因素有一定的改善作用；超高静压处理过程的传压速度快、均匀，在处理室内不存在压力梯度和死角，处理过程不受食品的大小和形状的影响；制品各方向受压均匀，只要制品本身不具备很大的压缩性，超高静压处理并不影响制品的基本外观形态和结构；此外超高静压处理过程中只要在短暂的升压阶段消耗能量，而在恒压和降压过程一般不需要输入能量，因此整个过程耗能很少，超高静压处理的能耗仅为加热法的1/10。
脉冲电场杀菌技术，也被称为高强度脉冲电场或高强度电场脉冲杀菌技术，是通过高电压脉冲作用于处于电极间的物料，达到杀灭物料中微生物的一种新型杀菌技术。脉冲电场杀菌是利用高电压脉冲作用于物料，处理过程在常温下进行，由于作用时间短，物料的温度仍在常温范围，加热造成的能量损失也降到最低限度。脉冲电场杀菌目前主要应用于液态食品物料的巴氏杀菌，它要求被处理的物料能够耐受高电场的作用，也就是具有低的导电性、不含有或不产生气泡，对液态物料中的固体颗粒的大小也有限制。此外，脉冲电场杀菌还具有作用时间短、均匀、效率高经济等特点。
脉冲光杀菌技术，采用持续时间短、光照强度较高的宽谱的“白”光脉冲照射被杀菌的对象以达到杀菌等目的的一种杀菌技术。脉冲光因处在长波范围，不会引起被照射物料的小分子化合物发生电离。脉冲光处理可以有效地杀灭包括细菌及其芽孢、真菌及其孢子、病毒等在内的微生物以及食品物料中的内源酶，而对食品中原有营养成分破坏较少。脉冲光杀菌还具有作用时间短，效率高的特点。
振荡磁场杀菌技术，利用振荡磁场对物料进行杀菌，磁场可以通过对生物细胞内的磁性颗粒或带电粒子作用，改变生物细胞中生物大分子和细胞膜的取向，改变微生物细胞的运动方向，改变离子通过细胞膜的状态，改变DNA的合成速率，从而影响细胞的生长和繁殖速率。磁场可以减少恶性细胞的数量已被用于癌症的治疗，利用磁场进行杀菌则是利用磁场对微生物细胞生长和繁殖的影响来实现的。振荡磁场杀菌技术杀菌的效果差，而且物料温度容易升高。
脉冲X射线杀菌技术，脉冲X射线杀菌技术是采用脉冲X射线辐射源照射被处理的物料以达到杀菌的目的的一种杀菌技术。脉冲X射线的致死率在每个数量级上比钴60γ射线的高60%，在总辐射剂量相同的情况下，由于脉冲X射线在短时间可以产生高能量的X射线脉冲，这种高剂量速率的辐照所取得的杀菌效果较低剂量速率的要好。（写出以上两种即可）3、水蜜桃是一种极易腐败的水果，请为这种水果设计一些可能的保藏的途径，并简述设计
理由（不要求描述产品的生产工艺，只要求写清保藏产品形式）。
参考答案：
低温（0-5℃）：可以抑制果蔬的呼吸作用和酶的活性，并延缓储存物质的分解。
气调：食品原料在不同于周围大气（21%O2 0.03%CO2）的环境中贮藏，采用低温和改变气体成分的技术，延迟生鲜食品原料的自熟过程，从而延长季节性易腐烂食品原料的贮藏期
罐藏：将食品密封在容器中，经高温处理，将绝大部分微生物消灭掉，同时防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存。
干制：从食品中去除水分后，可以抑制微生物生长，降低酶的活性。
糖制：食糖本身对微生物并无毒害作用，它主要是降低介质的水分活度，减少微生物生长活动所能利用的自由水分，并借助渗透压导致细胞质壁分离，得以抑制微生物的生长活动，糖液浓度需要到50-75%才能抑制细菌和霉菌的生长。
一、单项选择题（本题共15小题，每小题2分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其正确答案涂写在答题卡上。 1. 以“.js”为文件扩展名的文件是______。 (A) html文件(B) 网页文件(C) Java文件(D) Javascript文件 2.以下合法的变量名是______。 (A) new (B) _123 (C) null (D) 2abc 3.以下正确的字符串是______。 (A) xyz (B) ‘xyz” (C) “xyz’ (D) ‘xyz’ 4.设有语句： var st1=’test’; st1=st1+ 25; 则st1的值是______。 (A) ‘test25’ (B) 25 (C) ‘test’(D) 语法错误 5.123+”789”的值是______。 (A) ‘123789’ (B) 912 (C) “789”(D) 语法错误 6.表达式（a=2,b=5,a>b?a:b）的值是______。 (A) 2 (B) 5 (C) 1 (D) 0 7.设有语句var a=3,b=5,c=3,d=8,m=3,n=2; 则逻辑表达式(m=a>b)&&(n=c>d)运算后，n的值为_______。 (A) 0 (B) 1 (C) 2 (D) 3 8.设var a=2,b=3; 则a++==b?(a-1):b的结果是___________。 A) 0 B) 1 C) 2 D) 3 9. 下面while循环执行的次数为________。 var i=5; while (i==0) i--; A)无限B) 1 C) 5 D) 0 10. 以下数组的定义中____________是错误的。 A) var a=new Array(); B) var a=new Array(10); C) var a[10]={ 1,2,3}; D) var a=["1",2,"3"]; 11.设var x=3,y=4; 下列表达式中y的值为9的是________。 A）y*=x-3 B）y/=x*9 C）y-=x+10 D）y+=x+2 12. 在程序中有多个相关联的选项，若要默认选择某一项，应在该项中增加_________属性。 A) checked B) default C) selected D) defaultValue 13．结果为NaN的表达式是______。 (A) "80"+"19" (B) "十九"+"八十" (C) "八十"*"十九" (D) "80"*"19" 14．执行下面语句后c的值是_______。 var a=2,b=1,c=3; if(a 小学五年级下册《体育与健康》期末测试题 班级_______________ 姓名_______________ 一、选择题。50% 1.（）以12″88的成绩打破 110米栏的世界记录。 A．刘翔 B.田亮 C.史东朋 D.姚明 2.黑板距第一排学生距离应达（）。 A.2米 B.3米 C.1米 D.4米 3.连续看电视最好不要超过（）。 A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时 4.下列哪种颜色可以抗眼疲劳（）。 A.白色 B.绿色 C.红色 D.黑色 5.为预防近视，下列措施中（）项是错误的。 A.不要在光线太暗或直射阳光下看书 B.不要在走路乘车时看书 C.连续长时间看书 D.看书时间不宜过长 6.以下哪种做法不会引起近视？（） A.趴在桌上看书写字 B.躺在床上看书 C.连续看书1小时休息片刻或远眺 D.走路看书 7.为了预防近视，看电视时眼与屏幕的高度最好是（）。 A.眼比屏幕稍高一些 B.屏幕比眼稍高一些 C.两者等高 D.两者都无所谓 8. 注意用眼卫生要做到连续看书写字（）左右休息片刻或向远处眺望。 A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时 9. 看电视的卫生要求正确的是（）。 A.连续看电视3小时应休息片刻 B.观看者离电视屏幕1米以上 C.室内开一盏3－8瓦的小灯，避免眼睛疲劳 D.永远不看电视 10. 学生晚自习灯光照明的要求错误的是（）。 A.将灯设在距眼0－45（度）以外的区域，不要暴露在学生视力范围内 B.在保证光照充分的前提下，适当提高灯的悬挂高度，使光线均匀 C.台灯用裸露灯 D.灯的位置不要距离眼睛太近 二、判断题。（正确的打√，错误的打×）50% 1. 教室前排边座学生与黑板远端形成的水平视角应不小于30度。（） 2. 沙眼是沙子落人眼睛里而引起的。（） 3. 教室采光照明条件要好，光线应从人左侧来。（） 4. 多食蔬菜、海产品、动物肝脏可以保护眼睛、预防近视。（） 5. 做眼保健操可以保护眼睛，故眼睛发炎时更应操练。（） 6. 视疲劳除表现为视力模糊外，还可以表现为头痛、恶心等。（） 7. 近视眼的患者眼轴一定比正常视力者长。（） 8. 因看不清物体，眼长时间进行调节，就易引起视疲劳。（） 9. 少儿用眼镜矫正近视时，就应该充分矫正，看得越清楚越好。（） 10. 近视眼看远处不清楚，远视眼看近处不清楚。（） 工业设计基础复习考题 一、判断题（每题2分） 1、新艺术运动是继工艺美术运动之后的又一次设计运动。（√） 2、人机工程学中所说的“机”也包括室内外人工建筑、环境及其中的各种设施等。（√） 3、保存在头脑中的信息随着时间的推移和后来经验的影响，无论在质量上，还是在数量上，都不会发生变化。（×） 4、塑料的热性能不如金属，所以大多数塑料只能在100℃以下使用。（×） 5、产品设计效果图的主要作用式传递产品的信息。（√） 6、中国的设计现在处在世界领先地位。（×） 7、产品设计中的物质三要素是形态、色彩和材质。（√） 8、事故控制是安全决策的核心问题。（√） 9、设计的创造可以随艺术家的个人意愿、不受任何制约的自由创造，并随心所欲的创造“美”。（×） 二、判断题（每题2分，共20分） 1、“水晶宫”的成功在于开创了 C __这两种新材料的应用。 A．玻璃，铝材 B. 木材，玻璃 C. 钢材，玻璃 D.铝材，木材 2、狭义的工业设计包括 B 。 A．器具，系统，设备 B. 器具，机械，设备 C. 视觉，系统，设备 D. 器具，机械，外形 3、常用的动力设备输出的是 A ___。 A．转矩，转动 B. 力，加速度 C. 速度，转动 D. 转矩，速度 4、目前常用的平面设计软件有两类：一类是 D 的图形软件，另一类是的图像处理软件 A．非矢量化点阵式B．矢量化线性式 C. 非矢量化线性式 D. 矢量化点阵式 5、工艺美术运动影响最大的是 C 。 A．电子产品B．汽车产品 C．家具与室内装饰 D. 玩具产品 6、人体测量的内容包括 C 。 A．体重测量，运动测量，身高测量 B．形体测量，生理节律测量，运动测量 C．形体测量，生理测量，运动测量 D. 生理测量，体能测量，身高测量 7、黄金分割比例，是将某一条直线一分为二，其中一段与另外一段之比为 C _。 A．0.5 B. 0.88 C.0.618 D. 0.3 8、关于稳定，一般需要考虑的两方面是： A 。 A．实际稳定，视觉稳定 B. 系统稳定，视觉稳定 c期末考试试题及答案 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】 AutoCAD 试卷 一、 单项选择 1、AutoCAD 默认扩展名是 A 、dwt B 、dwg C 、bak D 、dxf 答案：B 2、在CAD 中，以下哪个命令可用来绘制横 平竖直的直线 A 、栅格 B 、捕捉 C 、正交 D 、对象捕捉答案：C 3、按哪个键可切换文本窗口和绘图窗口 A 、F2 B 、F8 C 、F3 D 、F5答案：A 4、默认情况下，命令提示行显示为几行 A 、3 B 、5 C 、2 D 、8答案：A 5、在CAD 中为一条直线制作平行线用什么命令 A 、移动 B 、镜像 C 、偏移 D 、旋转答案：C 6、在图层特性管理器中不可以设定哪项 A 、颜色 B 、页面设置 C 、线 宽 D 、是否打印答案：B 7、绘制建筑图步骤为 A 、墙线、轴线、门窗 B 、墙线、 门窗、轴线 C 、轴线、门窗、墙线 D 、轴线、 墙线、门窗答案：D 8、哪个命令可用于绘制直线与圆弧的复合 体 A 、圆弧 B 、构造线 C 、多段线 D 、样条曲线答案：C 9、如何在图中输入“直径”符号 A 、%%P B 、%%C C 、%%D D 、%%U 答案：B 10、如果要在一个圆的圆心写一个“A”字，应使用以下哪种对正方式 A、中间 B、对齐 C、中心 D、调整答案：A 11、在哪个层创建的块可在插入时与当前层特性一致 A、0层 B、在所有自动产生的层 C、所有图层 D、新建的图层答案：A 12、一个完整的尺寸由几部分组成 A、尺寸线、文本、箭头 B、尺寸线、尺寸界线、文本、标记 C、基线、尺寸界线、文本、箭头 D、尺寸线、尺寸界线、文本、箭头 答案：D 13、要将图形中的所有尺寸都为原有尺寸的2倍，应设定以下哪项A、文字高度 B、使用全局比例 C、测量单位比例 D、换算单位 答案：B 14、三维模型中哪种模型可以进行布尔运算 A、线框模型 B、实心体模型 C、表面体模型答案：B 15、渲染三维模型时，哪种类型可以渲染出物体的所有效果 A、一般渲染 B、普通渲染 C、照片级真实感渲染 D、照片级光线跟踪渲染答案：D 16、样板文件的括展名是 A、BAK B、SVS C、DWT D、DWG 答案：C 17、以下哪种相对坐标的输入方法是画8个单位的线长 A．8, 0 B．@0，8 C．@0<8 四、程序设计题（本大题共2小题，每小题15分，共30分） 1.对于教学数据库的三个基本表 学生student (sno,sname,sex,sage,sdept) 学习sc(sno,cno,grade) 课程course(cno,cname,cpno,ccredit) 试用SQL语句表示：下列语句。 （1）"查询全男同学信息情况" "select * from student where sex='男'" （2）"查询选修了1号课的学生的学号和成绩" "select sno,grade from sc where cno='1'" （3）"查询所有选修过课的学生的姓名，课程名及成绩" "select sname,cname,grade from student,sc,course where student.sno=sc.sno and https://www.doczj.com/doc/dd13933668.html,o=https://www.doczj.com/doc/dd13933668.html,o" （4）"查询选修了数据库原理课的最高成绩" "select max(grade) as '最高成绩' from student,sc,course where student.sno=sc.sno and https://www.doczj.com/doc/dd13933668.html,o=https://www.doczj.com/doc/dd13933668.html,o and cname='数据库原理'" （5）查询所有选修了1号课程的同学的姓名" " select sname from student where student.sno in (select sc.sno from sc where cno='1')" 2．设有一个SPJ数据库，包括S，P，J，SPJ四个关系模式（20分）供应商表S（SNO,SNAME,STATUS,CITY）; 零件表P(PNO,PNAME,COLOR,WEIGHT); 工程项目表J(JNO,JNAME,CITY); 供应情况表SPJ(SNO,PNO,JNO,QTY)；SPJ表 J表 S表 P表 请用关系代数完成如下查询： 1．求供应工程J1零件的供应商号 SNO 2．求供应工程J1零件P1的供应商号吗SNO 3．求供应工程J1零件为红色的供应商号码SNO 4．求没有使用天津供应商生产的红色零件的工程号JNO 5．求至少用了供应商S1所供应的全部零件的工程号JNO 1.∏sno（σJNO＝‘J1’（SPJ）） 2.∏sno（σJNO＝‘J1’ΛPNO=’P1’（SPJ）） 3.∏sno（σJNO＝‘J1’（SPJ）∞σcolor＝‘红’（P）） 4.∏jno（SPJ）-∏jno（∏sno（σcity＝‘天津’（S））∞∏sno，jno （SPJ）∞∏jno σcolor＝‘红’（P）） 5.∏jno, pno（SPJ）÷∏pno（σsno＝‘s1’（SPJ）） 五、分析题（本大题共2小题，每小题15分本大题共30分） 1. 学生运动会模型: (1)有若干班级,每个班级包括: 班级号,班级名,专业,人数 (2)每个班级有若干运动员,运动员只能属于一个班,包括:运动员号,姓名,性别,年龄 1.健康的内涵有哪些？结合你自己的实际谈谈你对健康的认识 健康不仅是免于疾病和虚弱，而且是保持身体上、精神上和社会适应方面的完美状态。对健康的理解，一般人认为，没有疾病就是健康。其实这种对健康的理解是很不全面的。当今对健康的科学定义是指机体与自然环境和社会环境的动态平衡，是一种身体、精神和社会的完满状态。 2.倘若你的同伴在一次运动中踝关节严重损伤，你该如何处理？ 关节韧带损伤是常见的软组织损伤，由于间接外力使关节发生超常范围的活动而造成的。 关节韧带损伤的表现主要是受伤部位疼痛、肿胀、有瘀血、关节活动受限。严重者有关节不稳或松动。 急性闭合性软组织损伤的处理大致分为早、中、晚3个时期。 （1）早期是指伤后24～48小时之内。该期的处理原则是制动、止血、镇痛、防肿及减轻炎症。冷敷、加压包扎并抬高伤肢：这种方法应在伤后立刻使用，有制动、止血、止痛及防止或减轻肿胀的作用。注意损伤早期禁止用热敷和按摩的方法，以免加重肿胀和出血。 （2）中期是指受伤24～48小时以后。治疗方法有理疗、按摩、针灸、药物痛点注射、外贴活血膏或外敷活血、化瘀、生新的中草药等，可选用几种方法进行综合治疗。热疗和按摩在此期的治疗中极为重要，但是，按摩手法应从轻到重，从损伤周围到损伤局部，损伤局部的前几次按摩必须较轻。 （3）后期一般是指受伤1 ～2周后，此时处理原则是恢复和增强肌肉、关节的功能。治疗方法以按摩、理疗和功能锻炼为主，配合绷带固定及中草药的熏洗等。 慢性损伤可由急性损伤因处理不当或运动过早转变而来，或因长期局部负荷过度，由微细损伤的积累引起劳损。处理原则主要是减轻患部肢体负担，改善伤部的血液循环和新陈代谢。处理方法与急性损伤中后期基本相同。 3.运动性晕厥（重力休克）是怎样产生的？如何避免？ 在运动中或运动后，由于脑部缺血或脑血管痉挛，而引起的暂时性知觉丧失现象，称为运动性晕厥。 原因:造成暂时性脑缺血的原因较多，精神过分激动、有病参加运动、长时间的站立或久蹲后突然站起的情况下，都可能发生晕厥。特别是在赛跑后立即停止不动，由于下肢毛细血管和静脉失去了肌肉收缩时对它们的节律性挤压作用，加上血液本身受到的重力影响，致使大量血液积聚在下肢舒张的血管中，造成回心血流量和心输出量的减少，使脑部供血不足，就可引起晕厥，也称作“重力性休克”。 预防:平时要坚持锻炼身体，运动前要做好充分的准备活动，运动时，量和强度要控制好。赛跑后要继续放松慢跑，并配合做深呼吸。身体虚弱或患病时不要参加较剧烈的运动。 4.试述运动中腹痛出现的原因，出现后如何处理，如何进行预防。 原因:(1)准备活动不充分。由于内脏器官还处于“惰性”状态，就开始进行较大强度的运动，致使内脏器官跟不上运动系统的需要，引起肝脾瘀血而发生腹痛。 (2)呼吸肌痉挛。剧烈运动时，容易打乱均匀、有节奏的呼吸方式，导致呼吸变得急促、表浅，造成肌肉疲劳。膈肌在疲劳后就减弱它对肝脏的“按摩”作用，致使肝脾发生瘀血肿胀引起腹痛。 (3)胃肠痉挛。运动前吃的过饱，喝得过多（尤其是冷饮），饭后过早运动，空腹运动引起胃酸过多或冷空气对胃的刺激等，都可引起胃痉挛；运动前吃了容易产气或难以消化 座号（注意：座号中只写座位号，否则试卷作废） 年天津市中等职业学校“圣纳﹒有道杯”技能大赛 计算机辅助设计（工业产品CAD）试题 1.本试卷总分600分。其中，题目一为100分，题目二为300分，题目三为200分。 2.本场比赛时间为180分钟，比赛过程中提前退场者视为主动终止比赛。 3.参赛选手在桌面以考场工位号建立文件夹，按题目要求将文件存到指定文件夹。 4.考试过程中，考生不得向监考教师提出关于操作的问题。如遇设备故障，可举手示意监考教师。 5.选手在文件夹的命名或作品中不得透露本人信息；在考试过程中，不得使用U盘等移动存储介质传递文件。如有违反，即刻取消参赛资格。 题目一：台灯 一、产品名称和外形要求 1.名称：台灯 2.外形：如下图所示 二、设计要求 1．按照设计师的意图，根据给定图纸尺寸，完整详细的再现整个设计，建立所有零件三维数字模型。 2．按照图纸要求进行装配设计，创建表达式图和装配视频。 3．根据所建零件模型，创建完整图纸。 4．设计三种配色方案，创建渲染后的效果图 三、输出要求 1．要求考生在桌面上创建以工位号为文件名的考生文件夹。 2．在考生文件夹中建立“台灯”工程文件夹。 3．创建单用户项目，各零件与图纸一致以汉字名称命名，如：“灯罩.ipt”。 4．在该项目文件夹中，存放各零件模型、零件图、装配图、表达视图、六视图、渲染效果图和装配视频文件。 四、模型设计草图 见附件 题目二：照相机 一、产品名称、外形和尺寸要求 1．名称：照相机· 2．外形：如下图所示 3．尺寸要求 外形尺寸（长×宽×高，mm）328×222×6 二、设计要求 1．按照设计师的意图，根据给定图纸尺寸，完整详细的再现整个设计，建立所有零件三维数字模型。 2．按照图纸要求进行装配设计，创建表达式图和装配视频。 3．根据所建零件模型，创建完整图纸。 4．设计三种配色方案，创建渲染后的效果图 三、输出要求 1．要求考生在桌面上创建以工位号为文件名的考生文件夹。 2．在考生文件夹中建立“台灯”工程文件夹。 3．创建单用户项目，各零件与图纸一致以汉字名称命名，如：“按键.ipt”。 4．在该项目文件夹中，存放各零件模型、零件图、装配图、表达视图、六视图、渲染效果图和装配视频文件。 四、模型设计草图 见附件 题目三：电话机 一、产品名称和外形要求 1.名称：电话机 期末考试模拟试题（二） 一．听句子，选出句子中含有的信息。（10分） ( ) 1. A. Singapore B. Paris C. Toronto ( ) 2. A. the biggest city B. the smallest city C. the hottest city ( ) 3. A. come to tea B. come to a party C. go for a walk ( ) 4. A. had a fever B. had a cold C. have a fever ( ) 5. A. Spring Festival B. Mid-autumn Festival C. Christmas ( ) 6. A. play cards B. play games C. play chess ( ) 7. A. food B. drink C. fruit ( ) 8. A. next Wednesday B. next Thursday C. next Saturday ( ) 9. A. the Monkey King B. the Lion King C. Mickey Mouse ( ) 10. A. go fishing B. play badminton C. go to the circus 二．听句子，写出句子中所缺的词。（5分） 1. Adults usually give to children during Spring festival in China. 2. We are going to the Great the day after . 3. I my house and other housework yesterday. 4. This is the time to be in . 5. What’s the of ? 三．听对话及问题，选出问题的正确答案。（10分） ( ) 1. A English. B. Chinese. C. Maths. ( ) 2. A. At school. B. At home. C. Sorry, I don’t know. ( ) 3. A. A new watch. B. Some flowers. C. A new clock. ( ) 4. A.Go shopping. B. See her friend in hospital. C. Go sightseeing. ( ) 5. A. Guangzhou. B. Beijing. C. Guilin. ( ) 6. A. Yes, she does. B. No, she didn’t. C. Yes, she did. ( ) 7. A. Washed his dog. B. Played football. C. Saw a film on TV. ( ) 8. A. Tuesday, May 3rd. B. Sunday, May 1st. C. Monday, May 2nd. ( ) 9. A. Yes, it is. B. No, it isn’t. C. No, it wasn’t. ( ) 10. A. Go boating. B. Go swimming. C. Go to see a film. 四．听短文，判断对错。对的T，错的F。（5分） ( ) 1. The shops and department stores are quiet. ( ) 2. People are doing their Christmas shopping. ( ) 3. Lots of families have their Christmas trees. ( ) 4. Mr. Brown and his family are getting ready for the Christmas. ( ) 5. They are going to have a big dinner. 五．看图写出所缺的单词或词组。（5分） 1. d 2. F C 3. S F 4. B 5. c 六．找出不同类的单词。（4分） ( ) 1. A. Christmas B. Easter C. Thanksgiving D. festival ( ) 2. A. Saturday B. April C. August D. December ( ) 3. A. important B. popular C. interesting D. present ( ) 4. A. sweet B. merry C. cake D. egg ( ) 5. A. winter B. summer C. season D. spring ( ) 6. A. painted B. had C. have D. was ( ) 7. A. housework B. lesson C. house D. dirty ( ) 8. A. mark B. prepare C. food D. feel xxx学院xx学年第x学期 《体育理论》期末考试试卷考核形式（开卷） 第一题、论述题（每小题20分，共40分） 1、论述什么是终身体育？大学体育对终身体育的影响有哪几个方面？ 答：（1）、终身体育是90年代以来体育的改革和发展中提出的一个新概念。终身体育，是指一个人终身进行身体锻炼和接受体育教育。终身体育的含义包括两个方面的内容：一是指人从生命开始至生命结束中学习与参加身体锻炼，使终身有明确的目的性，使体育成为一生生活中始终不可缺少的重要内容；二是在终身体育思想的指导下，以体育的体系化、整体化为目标，为人在不同时期、不同生活领域中提供参加体育活动机会的实践过程。 （2）、大学体育在终身体育中具有重要的作用。大学体育，可以使使学生通过学习，掌握 系统的体育科学知识、体育运动技能和科学锻炼身体的原理与方法，一方面可以促进学生身体健康，增强体质，另一方面可以培养学生终身体育的意识习惯和能力。总而言之，大学 阶段是学生接受学校体育教育的最后阶段，是培养学生终身体育意识，帮助学生掌握自我锻炼的方法和和提高体育能力的主要阶段，是学校体育与社会体育的重要衔接点，可以说是实施终身体育的重要环节，培养学生终身体育观的主要场所。它对终身体育具有明显的影响 作用和长远效益。 2、论述大学生营养的特点及合理营养的原则？谈谈造成肥胖的原因有哪些？ 答：（1）、大学生的营养特点大学生时期主要以用脑力学习知识为主，脑力消耗量大，故大脑对各种营养素的需要量也应随之大幅度增加；2大学生时期正处于青春发育期的顶峰时期，人体的生长发育需要大量的全面的营养素进行补充，以促进青春发育的完成。 合理营养的原则：平衡性原则；适当性原则；全面性原则；针对性原则。 （2）、肥胖症是一种由多种因素引起的慢性代谢性疾病，以体内脂肪细胞的体积和细胞数 增加导致体脂占体重的百分比异常增高并在某些局部过多沉积脂肪为特点。其原因主要有：遗传因素、社会环境的因素、心理的因素、与运动有关的因素。 二、材料分析题（每小题20分，共60分） 材料略 1、根据以上材料，分析说明体育锻炼对人们心理健康的积极影响表现在哪方面？ 并对每一个方面展开论述。 （一）改善情绪状态 情绪状态是衡量体育锻炼对心理健康影响的最主要的指标。人生活在错综复杂的社会中，经常会产生忧愁、紧张、压抑等情绪反应,体育锻炼则可以转移个体不愉快的意识、情绪和行为，使人从烦恼和痛苦中摆脱出来。大学生常因名目繁多的考试、相互间的竞争以及对未来工作分配的担忧而产生持续的焦虑反应，经常参与体育锻炼可使自己的焦虑反应降低。 科目编号：4030 全国信息化计算机应用技术水平教育考试试卷 （考试时间：180分钟 考试总分：100分 专业认证课程： 造型（产品）设计） 注意事项 1、 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号等； 2、 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案； 3、 一、选择题（专业基础课程 每题0.5分，共10分） 1、 RGB 颜色模式中的R 、G 、B 依次是指下列哪一选项的三种颜色？（ B ） A. 蓝色、红色、绿色 B. 红色、绿色、蓝色 C. 绿色、红色、白色 D. 红色、黄色、黑色 2、 对于A3尺寸的描述，下列哪一项是正确的？（ D ） A.是A4尺寸的两倍大小 B.297像素×210像素 C.420像素×297像素 D.420厘米×297厘米 3、 关于网格线的描述，下列哪一项是正确的？（ B ） A.网格可以直接转化为底纹图像 B.参考线可以设置为能够自动吸附到网格上 C.参考线和网格是同一个工具 D.网格可以设置为圆形 4、 选择一个可填充颜色的区域，按下列哪一个快捷键可实现填充背景色？（ C ） A.Alt+Ctrl B.Alt+Delete C.Ctrl+Delete D.Alt+Enter 5、 关于图层下列描述，哪一项是正确的？（ D ） A.设置为半透明的图层，不能跟其他图层合并 B.图层样式功能，不能应用于文字图层 C.背景图层不可以设置为不可见图层 D.使用文字输入工具时，会自动创建一个新的文字图层 6、 使用磁性套索工具时，要调整路径所自动形成的锚点的数量应改变哪一个参数？（ B ） A ．边对比 B ．频率 C ．宽度 D ．羽化 7、 关于克隆印章工具使用，下列那一项描述是正确的？（ A ） A.克隆印章工具跟画笔工具一样，拥有大小尺寸调节能力。 B.必按住键盘Shift 才能实现克隆 C.克隆前必须用选择工具指定克隆范围 D.克隆印章工具有填充前景色的功能 8、 关于文字输入工具的功能，下列哪一项描述是正确的？（ B ） A.文字一旦被输入就不能再更换颜色 B.一行文字，能被设置成左右文字相互叠压交错状态 C.文字不能输入为右边对齐的排列格式 D.文字不能被输入为波浪形排列方式 9、 定义画笔时，需要先选取一个单元图形作为画笔内容，这个单元必须是什么形状？（ D ） A.圆形 B.矩形 C.大小是一个像素单位 D.随意形状 10、 本题右图中的网点效果是对左图使用了一个滤镜生成的，是下列哪个滤镜？（ C ） A.等高线滤镜 B.浮雕滤镜 C.颗粒化滤镜 D.彩色半调滤镜 11、CorelDRAW 中可以导入的位图类型很多，下列哪一组中的文件类型全是位图且能被 CorelDRAW11导入（ A ） A 、BMP / PCD / TIF B 、PSD / PDF / JPEG2000 C 、JPG / WSD /TGA D 、CPT / TGA / SVG 12、用鼠标给曲线添加节点，操作错误的是（A ） A 、单击曲线无节点处 B 、左键单击曲线无节点处，再按数字键盘上的“+”键 C 、右键单击曲线无节点处，选择“添加” D 、左键单击曲线无节点处，再单击“添加节点”按钮 13、在贝塞尔工具绘制曲线过程中得到一个尖突的方法有：( C ) A 、绘制时按S 键 B 、绘制时按Ctrl 按键 一，判断 1 √ 2.× 3.√ 4.× 5. × 6. ×7. ×8. ×9.√10. ×二，选择 1. D 2. D 3. B 4. B 5. B 6. A 7. D 8. B 9. C 10. A 三填空 1. 测试计划、测试用例 2. 稳定性测试、负载测试、压力测试 3. 非增量是集成测试自顶向下增量式测试、自底向上增量式测试 4. 回归 5. 软件需求 四简答题（30分） 1.试描述软件测试的定义？（3分） 答：利用手工或者自动化的方式，按照测试方案对系统执行测试用例的过程叫做软件测试。 2.什么是软件缺陷？（4分） 答：满足以下条件的问题都叫缺陷： 软件未达到产品说明书中已标明的功能 软件出现了产品说明书中指明不会出现的错误 软件功能超出了产品说明书指明的范围 软件未达到产品说明书虽未指出但应达到的目标 软件测试员认为软件难以理解，不易使用，运行速度缓慢，或者最终用户认为该软件使用效果不好。 3.常见的黑盒测试用例的设计方法？并分别简单介绍一下各自的思想。（8分）答：等价类划分：等价类划分法是一种重要的、常用的黑盒测试方法，它将不能穷举的测试过程进行合理分类，从而保证设计出来的测试用例具有完整性和代表性。 边界值分析：对输入输出的边界值进行测试的一种黑盒测试方法。 决策表法：决策表是分析和表达多逻辑条件下执行不同操作的情况的工具 因果图分析法：是一种利用图解法分析输入的各种组合情况，从而设计测试用例的方法，它适合于检查程序输入条件的各种组合情况。 错误推测法：基于经验和直觉推测程序中所有可能存在的各种错误，从而有针对 性的设计测试用例的方法。 4. 列举常见的系统测试方法。答出来5个即可。（5分） 答：恢复测试 安全测试 强度测试 性能测试 正确性测试 可靠性测试 兼容性测试 Web测试 5.文档测试主要测试哪些内容？答出来5点即可（5分） 答：（1）检查产品说明书属性 （2）检查是否完整 （3）检查是否准确 （4）检查是否精确 （5）检查是否一致 （6）检查是否贴切 （7）检查是否合理 （8）检查代码无关 （9）检查可测试性 6. 单元测试主要测试那几方面的问题？（5分） 答：模块接口、局部数据结构、边界条件、独立的路径和错误处理。五，设计题 一年级语文期末考试模拟试题 一、阅读： 1、大自然的邮票 春天的树上，长出嫩嫩的芽瓣。夏天的树上，挂满肥肥的叶片。秋天的树上，树叶涂满鲜红和金黄。冬天的树下，树叶落地化成土壤。落叶是大自然的邮票，把一年四季寄给你，寄给我，寄给大家。 （1）这一段话共有（）； （2）填空 a、一年有、、、四个季节。 b、春天的树上，芽瓣是；夏天的树上，叶片是；秋天的树叶颜色有和；冬天的树下，满地是。 c、大自然的邮票指。 2、人有两件宝 人有两件宝，双手和大脑。双手会做工，大脑会思考。 用手不用脑，事情做不好。用脑不用手，啥也做不好。 用手又用脑，才能有创造。一切创造靠劳动，劳动要用手和脑。 （一）这是一首儿歌，一共有（）话。 （二）填空： （1）人有两件宝是指和。做工靠，思考靠。 （2）做事情要用又用。这样才能。 （三）词语搭配： （1）认真地劳动（2）一双手指 辛勤地双手一根手表 勤劳的头脑一只小手 聪明的思考一块手套 3、夏天 初夏，石榴花开了。远看，那红色的花朵像一簇簇火焰。近看，一朵朵石榴花像一个个小喇叭。淡黄色的花蕊在风中摇动，就像一群仙女在翩翩起舞。 1、这段话共有（）句。 2、用“ ”划出第2、3两句句子。 3、石榴花在开放。它的花蕊是的， 花朵是的。 4、我喜欢石榴花是因为。 5、石榴花很多，从（）、（）等词可以看出。 4、斧子 老爷爷微笑着说：“孩子，你很诚实。我要把这两把斧子也送给你吧！”孩子说：“老爷爷，不是我的东西，我不要。”说完，拿着自己的斧子走了。 （1）老爷爷说了（）句话，孩子说了（）话。 （2）老爷爷送给孩子两把斧子，他有没有要？为什么？ （） （3）学了本文后，我们也要做个（）的孩子。 5、时钟花 小白兔没有钟，不知道时间，它请小山羊帮忙想办法。小山羊送给它三盆花。 太阳出来了，牵牛花开了，张开了小喇叭。中午，午时花开了，张开了笑脸。天黑了，夜来香开了，张开了小嘴请轻地唱歌。 1、这篇短文有（）段话。 2、小山羊送给小白兔什么花？ -----------、--------------、-------------- 3、（）花早晨开，（）花中午开，（）花晚上开。 6、金鱼 鱼池中的金鱼各种各样，有圆头的，有大眼的，也有尾巴像花朵的。颜色也不少，有金色、黑色、白色，也有白色和金色相间的，很好看。 它们非常活泼，常在水里游，有时互相追逐，有时一起游戏，加上色彩美丽，真令人喜 产品结构设计考试出题 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT 产品结构设计 一、选择题（单项选择）。（3×10=30分） 1.结构设计中，常用的连接方式主要有机械连接方式、粘接方式和（A）。 A.焊接方式 B.卡扣方式 C.螺丝方式 D.键销方式 2.材料厚度变化不能太大，从薄到厚不要超过（A）倍 3.塑胶产品应防止在出模时外观面拉伤，无论选用什么材料，外观面的脱模斜度都不应该小于（C）度。 4.塑料件的加强筋设计中，大端厚度一般取值是料厚的（B）。 % % % % 5.在塑料件孔的设计中，如果一盲孔的直径为D，那么此盲孔深度数值应该不大于（B）。 6.PE的中文名是（D）。 A.聚丙烯 B.聚氯乙烯 C.聚酰胺 D.聚乙烯 7.下面哪种方法不属于真空镀（D） A.蒸发镀 B.溅射镀 C.离子镀 D.电镀 8.钣金件厚度从~各种规格都有，但是厚度越大就越难加工，对于大部分产品，钣金件厚度应控制在（A）以下。 9.对于钣金件的冲孔，最小尺寸设计一般不小于（C），小于这个尺寸的孔一般采用其他加工方式，如腐蚀，激光打孔等。 10.对于美工线的结构设计，下面说法中不正确的是（C）。 A.美工线又称遮丑线、美观线，是一种浅窄的槽缝。 B.分型面处的美工线不是非要不可的。 C.有美工线的产品一般比没有美工线的产品精密。 D.外形尺寸较大的产品结构设计通常会需要使用美工线。 二、填空题。（1×20=20分） 1.产品的结构设计总原则包括合理选用材料、选用合理的结构、尽量简化模具结构、成本控制。 2.注塑机注塑过程为合模、注射、保压、冷却、开模并顶出产品。 3.主流道是指紧接注塑机喷嘴到分流道为止的那一段流道，熔融塑料进入模具时首先经过主流道。一般要求主流道进口处的位置应尽量与模具中心重合。 4.塑料是一种合成的高分子化合物，主要成分是合成树脂。塑料的基本性能主要取决于树脂的本性，但是添加剂也会起重要的作用。 5.根据塑料受热后性能表现可以把塑料分为热塑性塑料和热固性塑料。 6.止口的主要作用是限位和防ESD。公止口一般做在厚度薄的壳体上。 三、判断题。（2×5=10分） 1.结构可靠、模具制作精密的产品必须使用美工线。× 2.齿轮是传动机构的重要组成部分，齿轮通过旋转运动，可以传递运功和动力、改变轴的转速和方向。√ 3.在螺丝柱的设计中，从结构的可靠性出发，整机不能少于2个螺丝，左右端要各有一个。× 4.真空镀属于电镀的一种，是在高度真空的设备里，在产品表面镀上一层细薄的金属镀层的一种方法。√ 5.能进行水镀的材料有很多，如ABS、PP、PC、PE等。× 数据库期末考试试题 ━━━━━━━━━━━━━━━ 一、填空共30题（共计30分） ━━━━━━━━━━━━━━━ 第1题（分）题号:2385 ORDER BY 子句实现的是【1】. 答案： =======(答案1)======= 排序 第2题（分）题号:2374 如果列上有约束,要删除该列,应先删除【1】 答案： =======(答案1)======= 相应的约束 第3题（分）题号:2394 在每次访问视图时,视图都是从【1】中提取所包含的行和列. 答案： =======(答案1)======= 基表 第4题（分）题号:2372 1.在增加数据文件时,如果用户没有指明文件组,则系统将该数据文件增加到【1】文件组.答案： =======(答案1)======= 主 第5题（分）题号:2371 查看XSCJ数据库信息的存储过程命令是【1】 答案： =======(答案1)======= sp_helpdb 第6题（分）题号:2392 创建视图定义的T-SQL语句的系统存储过程是【1】. 答案： =======(答案1)======= sp_helptext 第7题（分）题号:2379 1.表的外键约束实现的是数据的【1】完整性. 答案： =======(答案1)======= 参照 第8题（分）题号:2390 要进行模糊匹配查询,需要使用【1】关键字来设置查询条件. 答案： =======(答案1)======= LIKE 第9题（分）题号:2380 定义标识列的关键字是【1】. 答案： =======(答案1)======= identity 第10题（分）题号:2383 在进行多表查询是,必须设置【1】条件. 答案： =======(答案1)======= 连接 第11题（分）题号:2363 联系两个表的关键字称为【1】 答案： =======(答案1)======= 外键 第12题（分）题号:2382 用【1】字句可以实现选择行的运算. 答案： 开放英语(1)期末考试模拟试题(及答案) 一、语音知识 ( 每题1分, 共5分) 比较下列各组单词的读音, 从A、 B、 C、 D中找出一个其划线部分与其它三个划线部分发音不同的选题。 1.( ) A. fast B. water C. dance D. ask 2. ( ) A. cup B. but C. rush D. during 3. ( ) A. food B. soon C. cool D. book 4. ( ) A. hear B. earn C. dear D. near 5. ( ) A. article B. sharp C. quarter D. harm 二、词语填空 ( 每题1分, 共5分) 6. The boy looked, but he could not ________ anything. A. look B. looked C. look at D. see 7. Speak loudly, please. I can’t ________ you. A. listen B. listen to C. hear D. heard 8. Lei Feng liked helping ________. A. some B. another C. other D. others 9. He was late ________ the bus. A. because B. because of C. for D. but 10. She can ________ English well. A. say B. talk C. speak D. tell 2019年小学六年级体育期末考试试题包含答案 （一）选择题 1、XX年的夏季奥运会在（ B ）举行。 A、悉尼 B、雅典 C、巴黎 D、北京 2、XX年的欧洲杯在（ C ）进行 A、德国 B、比利时 C、葡萄牙 D、荷兰 3、第一届现代奥林匹克运动会是（ B ）年在希腊举行的 A、1894 B、1896 C、1900、 D、189 4、脊柱一般至（C）才巩固，在整个发育时期均易受外界影响而变形。 A、18-19 B、19-20 C、20-21 D、21-22 5、某个人进行100米比赛时，假设平均步长2米平均步频4步/秒则用了（C ）。 A、12″40 B、12″45 C、12″50 D、12″60 6、在NBA篮球比赛的总决赛中采用的是（ C ）制。 A、五局四胜 B、五局三胜 C、七局四胜 D、六局四胜 7、现代的足球运动起源于（ C ） A、法国 B、美国 C、英国 D、德国 8、奥运会的会旗为白色的底色，中央有五个套联的环，自左至右的颜色为（ A ） A、蓝、黄、黑、绿、红 B、蓝、黑、黄、绿、红 C、蓝、黑、黄、绿、白 D、红、绿、黑、黄、蓝 9、1984年（B ）获得的奥运金牌，实现了我过在奥运史上金牌的“零”的突破 A、郎平 B、许海峰 C、李宁 D、黄志红 10、在双杠的支撑摆动动作中，应以（B ）为轴摆动 A、手 B、肩 C、宽 D、腰 11、行进间单手肩上投篮又称“三步上篮”，是在行进间接球或运球后做近距离投篮时所采用的一种方法。“三步”的动作特点是（A ） A、一大、二小、三高 B、一大、二大、三高 C、一小、二大、三快 D、一小、二小、三快 12、在有13个足球队参加的比赛中。若采用淘汰共需（ C ）场就可决出冠军。 A、10 B、11 C、12 D、13 13、《体育与保健》课开始上课整队时，老师（或体育委员）一般按（ A ）顺序发出队列口令。 A、立正—向右看齐—向前看—报数—稍息 B、稍息—立正—报数—向右看齐—向前看 C、立正—报数—向右看齐—向前看—稍息 D、立正—向前看—报数—稍息—立正 14、走和跑的区别在于（ D ） A、跑的速度快，走的速度慢 B、跑时身体重心起伏大、走时身体重心起伏小 C、跑的步副大，走的步幅小 D、跑时身体有腾空，走时身体没有腾空 15、个性心理特征包括( D ) A.气质、性格、动机 B.气质、性格、需要 C.兴趣、动机、需要 D.能力、气质、性格 16、《中华人民共和国教师法》颁布于（ D ） A、1993.10.31 B、1992.10.31 C、1994.1.1 D、1986.4.12 17、《中华人民共和国教育法》颁布于（ D ） A、1992年3月 B、1993年3月 C、1994年3月 D、1995年3月 18、有一位体育教师品行不良，在自己情绪不好时常侮辱学生，影响恶劣，一次课中将学生踢伤。根据《中华人民共和国教师小学五年级下册《体育与健康》期末测试题及答案
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