广东饮食文化研究报告
高一（1）班
组员：陈晴惠、李嘉馨、欧衔达，唐影梅，魏杰雄、刘安安、吴紫筠
1.活动目的
食在广东”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。
作为广东人的我们，对广东的饮食文化必须有一定的了解。我们深入了解广东的饮食，向大家进一步介绍广东的饮食，让大家对广东的饮食有更深入的了解。
2.活动实施方法
研究方法
组成小组，充实的准备，制定计划
利用网络、杂志、图书馆等收集课题资料
走访驰名凉茶铺了解凉茶的种类、由来等
整理资料，结合访问记录、图片等做成小报告
整理、筛选资料，分析讨论研究成果
撰写调查报告，制作幻灯片
课题成员互评
１、准备阶段
首先，我们对课题的内涵进行研究，了解课题的内容、目的。然后根据课题和组员的自身特点进行分配工作，并制定各种具体的计划，安排研究课题的步骤。
２、实施阶段
（１）资料收集。分３组成员，每组１到３人。第一组负责上网收集资料，第二组负责到图书馆、阅览室查找资料，第三组负责到实地考察，收集有关资料。
（３）分析整理。经过小组分工，收集的资料十分丰富，我们运用了3星期的时间对资料进行整理、筛选，并撰写调查报告。这过程十分复杂，每一部分，我们安排一位组员负责，最后总结，形成调查报告。３、课题评价
为了让课题做的更好且了解我们在研究学习过程的表现和成果，我们作了互评。每位成员对各组员的分析能力、研究能力、协助能力等方面进行评价，目的是让我们组组员认识自身不足，在日后改善自己。
3.活动准备
1.设定计划
2.组员分工
3.查找资料
4.制作报告
5.分析反思
4.评价反思
经过这次的综合实践活动，我们的动手实践能力确实提升了，虽然说大多数资料都通过网络得到的，但我们各成员为了寻找这些资料真的花了不少的精力和时间。对我们来说，这次的活动意义重大，除了它是我们在高中甚至在中学阶段的第一次的综合活动，它还增强了我们同学之间的友谊，我们从中明白：有些事一个人难以办到的，只要结合我们的力量，就可以化不可能为可能！
再说，虽然我们的成员都是“老广东”，但通过这次对广东饮食文化的调查，我们了解到有许多我们平时不曾知道的广东饮食习俗。例如，广东饮食倡导的是简朴归真，反对铺张浪费（其实我们平时的饮食中已经验证了这一点）。还有，我们通过询问上了年纪的叔叔，伯伯一些关于以前的特色小食，他们都毫不吝惜地告诉我们，那些什么钵子糕（现在也有）啊，米糕啊等等。
最值得一提的是，负责制作幻灯片的几位同学还熬夜制作到一点多他们说要尽早让我们看到大家的合作成果，真的感谢同学们的劳心劳力啊！可以说，如果没有大家的不计较个人得失，这次的综合实践活动不会办地如此成功（我们地作品得到了老师和很多同学的肯定。）！
5.活动小结（研究结果）
1. 影响粤菜的地理与历史因素。
广东自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广东成为岭南文化的中心地。古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广东饮食文化深受中原影响，早在汉魏时，广东的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广东民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广东万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，正如广东的文化，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广东饮食文化，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。
2.广东饮食文化的内涵
分析“食在广州”的自然景观和人文环境，具有丰富的文化内涵。
（1）是具有开放性。广州地处沿海，交通便利，自古是中外经济、文化交流的重埠。开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式，反映到饮食上就是一种“无所不吃”的开放心态，广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆，几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。
（2）是兼容性。开放性的文化，同时也必定是兼容的。岭南文化具有兼收并蓄、容纳百川的特征，在广州饮食方面也得到了充分体现。
（3）三是开拓性。广州人什么都敢吃，并善于发掘传统地方风味食品和食法，不断移植改造，推陈出新。粤菜厨师中流传着这样的祖训：“有传统，无正宗。”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神。此外，广州人吃饱不浪费，吃不完“打包”回去，体现了广东人爱惜食物和勤俭节约的品德。广州饮食把吃和烹调提高到艺术的境界上来，成为岭南文化的重要组成部分，并且大大丰富了岭南文化的内涵和特色，对我国以及亚太地区的饮食文化都产生深远的影响。
3.粤菜简介
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。
4.广州风味小吃
广州小食大体可分为油器、粥品、粉面、糕品、甜品、粽子和什食等七大类，这些小食价廉物美，遍布全市大街小巷。
油器类小食，有油条(炸面)、油香饼(咸煎饼)、笑口枣、牛利酥、脆麻花等，有咸的、有甜的，也有甜中带咸、甜中带酥、甜中带脆的。
粥品类名目繁多，油器和粥品一般都同时经营。
粉面类品种有面条、云吞、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉等，以云吞面和沙河粉最受群众喜爱，猪肠粉则多在早上供应，十分畅销。面条、沙河粉配以各种肉料可制成牛腩面、猪手面、鱼蛋面、牛腩河粉、肉丝河纷、鱼片河粉等，既可汤煮，又可炒制。
糕点类有松糕、棉花糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、伦教糕等，这类食品的共同点都是蒸制而成。
