《中医饮食营养学》辅导资料

《中医饮食营养学》辅导资料一、选择题型题．“营养”一词古代又作：．扶养．养分．营造．经营．荣养.中医饮食养生又叫：.食疗 .食补 .食节 . 食用 .以上都不是. 记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：．《圣济总录》．《本草经集注》．《养老奉亲书》.《外台秘要》 .《食医心鉴》. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：．升降并举．散收同用．寒热并调．攻补兼施．动静相调.食物的性能，古代简称为( )等。

．食用．食气．食疗．食治．以上都不是.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是……食物。

. 酸味 . 苦味 . 甘味 . 辛味 . 咸味.下列关于食物的叙述不正确的是：．指供人食用的天然物质．它提供人体必需的营养素．具备用量和用法方面的限制．一般不具备剂型、剂量方面的限制．提供色、香、味、形的食欲享受感. 下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？．天人相应整体营养观．调理阴阳营养观．食药一体营养观．以脏补脏营养观．全面膳食与审因用膳相结合营养观.“忌食养胎”是指：. 月经期饮食禁忌. 育龄期妇女饮食禁忌. 怀孕期间孕妇应增加进食以养胎. 怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物. 以上都不是. 下列哪项不属于活血类食物？．山楂．桃仁．蟹爪．胡罗卜．以上都不是.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。

. 蒜辣素 . 葱素 . 姜烯 . 姜醇 . 维生素. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：. 生姜 . 苏叶 . 芫荽 . 薄荷 . 葱白.生姜少用于下列哪种病证的食疗。

. 风寒感冒 . 半夏中毒 . 呕吐不止. 胃寒疼痛 . 小儿痘疹. 芫荽又名：．香菜．菠菜．通心菜．黄花菜．以上都不是.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有:．甘露醇．—羟色胺．果糖 . 葡萄糖 . 草酸.金银花露是金银花水溶液……取得。

. 加热 . 过滤 . 蒸馏 . 重结晶 . 以上都不是.下列关于紫菜的说法不正确的是：. 含碘较高 . 可降低血浆胆因醇含量 . 多食胀腹. 可清热利水 . 可治疗感冒.枇杷可用于……的食疗。

. 脾虚滑泻 . 胃寒呕吐 . 风寒咳嗽. 胃热呕哕 . 以上都不是.娥眉豆是（）的异名。

扁豆蚕豆绿豆豌豆绿豆.白萝卜有辛辣味，是因为其中含有:芥子油生物碱粗纤维维生素以上都不是.营养，系指……的过程。

. 食物或养料. 机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料. 机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动. 机体利用食物或养料. 机体维持正常生命活动.天然营养保健品古称为：. 饵 . 食 . 药．汤．脯. 花生霉变有……作用，不宜食。

.致畸 .抑制神经中枢 .致癌.老化皮肤 .以上都不是. 胡桃仁（）患者不宜食用。

．阴虚火旺．尿路结石．阳痿遗精．肾虚腰痛．肠燥便秘.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于……食物：. 淡味 .芳香性 . 辛味 . 苦味 . 咸味. 龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。

. 单糖 . 维生素. 铁 . 氨基酸 . 以上都不是.下列属相杀配伍的是：. 扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。

. 蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。

. 某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。

. 萝卜减弱补气类食物的功效. 以上都不是。

.药膳不具备下列哪一项？．建立在中医理论基础上．符合中医的阴阳五行，辨证施治学说．取药物之性，用食物之味 . 食借药力，药助食威，相辅相成. 是疾病的一种主要治疗方法.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：．升降并举．散收同用．寒热并调．攻补兼施．动静相调. 列关于小麦的叙述不正确的是：. 用于肠胃不固慢性泄泻 . 用于脏躁，心神不宁. 浮小麦用于外感初起 . 麦麸皮中含有丰富的维生素. 小麦胚芽中含有丰富维生素.既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：. 生姜 . 苏叶 . 芫荽 . 豆豉 . 薄荷.下列哪项不属于菊花的功效？．疏风清热．滋阴养肝．平肝熄风．清肝明目．清热解毒.忌用铁器加工的是：. 番茄 . 藕 . 茄子 . 茭白 . 苦瓜.西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中……的含量较高: . 钙 . 磷 . 钾 . 镁 . 钠.枇杷可用于……的食疗。

. 脾虚滑泻 . 胃寒呕吐 . 风寒咳嗽. 胃热呕哕 . 以上都不是.下列那项病症的食疗不适于用荸荠：. 湿热黄疸 . 腹满胀大 . 小便不利. 咽喉肿痛 . 以上都不是.消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是：.紫菜 .枇杷 .海蜇 .罗汉果 .杏仁.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：.荸荠苗 .紫菜 .竹笋 .芥菜 .芹菜.下列关于白萝卜的叙述不正确的是：可助消化，增食欲可促进胃肠蠕动，通利大便有止咳化痰作用能缓解煤气中毒患者症状脾胃虚弱宜多食.鸡内金具有……的功效。

健脾消食止遗溺化结石下气回乳以上都不是. 下列说法哪项不正确：．玉米须为清热利尿保健品．地黄为滋阴养血佳品．当归为补血和血中药. 肉苁蓉为补肾益精中药 . 西洋参为温阳益气佳品.中医饮食节制，是泛指：. 饮食的方式方法 . 饮食的合理习俗 . 饮食卫生制度. 全面膳食 . 节制饮食. 既能生津润燥，又能清热化痰的食物是：.银耳 .白菜 .牛乳 .鸡蛋 . 梨.“不知食宜者，不足以存生也”是……提出的。

．孙思邈．张景岳．刘河间．李杲．朱丹溪.火的应用使人类能吃熟食，下列哪项不是熟食的益处：．提高了食物的利用率．扩大了食物的来源．改变了营养状况，促进了大脑的发育．消毒灭虫．促进骨骼发育.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在: . 清代 . 汉代 . 周代 . 先秦 . 唐代.淡味，中医将之归于……范围。

. 酸味 . 苦味 . 甘味 . 辛味 . 咸味. 可养血补虚，止血安胎的食疗方是：. 当归羊肉汤 . 归参山药猪腰 . 糯米阿胶粥. 龙眼酸枣仁粥 . 蜜饯姜枣龙眼.食物的协同配伍方面包括:. 相须 . 相畏 . 相杀 . 相恶 . 相反.下列哪项饮食禁忌不正确？．土茯苓忌茶．人参忌山楂、萝卜．茯苓忌醋. 鸡肉忌蘑菇 . 天门冬忌鲤鱼.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：. 生姜 . 苏叶 . 芫荽 . 薄荷 . 葱白. 既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是：.胡萝卜 .葡萄 .荔枝.龙眼肉 .以上都不是.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：可解黄药子等植物中毒解毒之功在皮能解斑蝥中毒 . 对敌敌畏、有机农药中毒有辅助治疗作用. 以上都不是.下列关于黄瓜的说法不正确的是：.黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用 .黄瓜头有抗肿瘤作用.黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 . 鲜黄瓜有减肥作用. 老年慢性支气管炎患者发作期可多食. 下列哪一项不适宜多食韭菜？. 阳虚腰膝冷痛 . 反胃呕吐 . 吐血、衄血. 疮疡 . 胸痹急痛.下列关于丝瓜的说法不正确的是：. 又名天罗、布瓜 . 清热化痰 . 止咳平喘. 化痰排脓 . 又名快果.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：.甜杏仁 .罗汉果 .枇杷 .紫菜 .以上都不是. 荸荠……患者慎服。

. 热病烦渴 . 虚寒及血虚 . 阴虚肺燥. 肝阳上亢 . 痰热咳嗽.下列食疗方中加工时不宜用盐的是：荸荠猪肚羹山楂汤桂圆生姜汤橘皮粥豆蔻草果炖乌鸡.下列食疗方中湿热泄泻者不宜食用的是：姜茶饮荸荠猪肚羹桂圆生姜汤橘皮粥豆蔻草果炖乌鸡. “食用”的基本观点是：．谷肉果菜，食养尽之．无病强身．人绝水谷则死. 食饮有节，谨和五味．以上都不是. 传统营养学理论核心就在于:. 天人相应整体营养观 . 食药一体营养观. 全面膳食与审因用膳相结合 . 强调饮食的针对性. 掌握阴阳变化规律. 下列哪项是易胀气和涩肠类食物：．薄荷．茯苓．白术．芋头．以上都不是.东汉杰出医家张仲景在《伤寒杂病论》中采用不少食物，用以治病如书中提出的……就是典型的食疗处方。

.归地烧羊肉 .桂枝汤 .血羹汤.当归生姜羊肉汤 .以上都不是. “食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自：．《内经》．《论语》．《饮膳政要》.《随园食单》 .《史记》. 下列关于饮食的定义哪项是错误的？. 给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。

. 食物进一步的加工品。

. 泛指固态、流态、半流态的食物或食品。

. 介于药食之间的天然物质. 机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料．中医辨证用膳的依据是：．食与饮之间的合理搭配．不同的体质、职业、信仰与病情．长期一贯的饮食模式．即不要偏食，也不要过食与废食．在饮食内容上尽可能做到多样化.既补睥肺之气，又补脾肺之阴的食物有：. 山药 . 茯苓 . 百合 . 枇杷 . 陈皮.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益……方面入手。

．肺脾肾．心肝肾．肝脾肾．心脾肾．心肺肾.食物的性能，古代简称为( )等。

．食用．食气．食疗．食治．以上都不是. 根据食物的性味分类，五味中……食物最多。

. 酸味. 苦味. 甘味. 辛味. 咸味.下列叙述错误的是：．生姜促进消化，有健胃作用．生姜中挥发油的主要成分为姜醇、姜烯．生姜对呼吸中枢有抑制作用．生姜含挥发油能刺激胃液分泌．生姜对血管运动中枢有兴奋作用.苏叶不具有（）功效。

．发表散寒．理气和中．行气安胎. 解鱼蟹毒 . 清热利尿.既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：.淡豆豉 . 薄荷 . 桑叶 . 菊花 . 苏叶.既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是：．茭白．香椿叶．香蕉．粟米．茶叶.下列食疗方中……可用于糖尿病。

.马齿苋粥 .清蒸茶鲫鱼 .金银花露. 荷叶糯米粥 . 西瓜番茄汁.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：.甜杏仁 .罗汉果 .枇杷 .紫菜 .以上都不是.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：.荸荠苗 .紫菜 .竹笋 .芥菜 .芹菜.性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为：大枣栗子糯米山药薏苡仁.蚕豆中所含……，可使少数人食入后，发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

巢菜碱苷—甘油酸脂肪碳水化物—磷酸葡萄糖.能下气回乳的健脾消食类食物为：.山楂 .白萝卜 .麦芽 .南瓜 .鸡内金.下列关于姜茶饮的叙述不正确的是：原名为姜茶散适用于呕吐、泄泻患者烦躁不安者忌服适用于胃、十二指肠溃疡适用于胃肠神经官能症.肾炎和肾结石患者不宜食用的是：. 鲫鱼 . 鲤鱼 . 赤豆 . 冬瓜 . 菠菜.鲤鱼视网膜上几乎只有:.维生素 .维生素 .生物碱 .胶质 .蛋白质.既可清热散血，又能益阴补髓的是：. 慈菇 . 桃子 . 空心菜 . 螃蟹 . 以上都不是. 消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是：.紫菜 .枇杷 .海蜇 .罗汉果 .杏仁.下列哪项不属于泥鳅的适应症：.阳痿早泄 .脱肛 .黄疸湿热.肝炎 .水肿.既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是：.鸡肉 .鹅肉 .鹌鹑 .马铃薯 .桂鱼.既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是：.鸡肉 .鹅肉 .鹌鹑 .马铃薯 .桂鱼.香蕈中含有的降低血脂的物质是：.香蕈多糖 .香蕈素 .松茸醇.钙、磷 .以上都不是. 下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：可解黄药子等植物中毒解毒之功在皮能解斑蝥中毒. 对敌敌畏、有机农药中毒有辅助治疗作用 . 以上都不是.乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括：. 养血 . 滋阴 . 通经 . 制酸 . 排毒.温补脾肾阳气，又能理气利水的食物是：．猪肉．狗肉．牛肉．羊肉．以上都不是。