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第三节 国内外奶牛生产水平
一、国外奶牛生产水平
据 FAO2000 年的统计，目前全世界有奶牛 2.21 亿头 , 总 产奶量 48489.5 万吨 . 发达国家一般单产 6000-7000 千克 , 单 产最高的是以色列9787千克,其次是美国.
二、国内奶牛业生产水平
2001年我国奶牛存栏量为566.2万头 ,总产奶量1025.4万吨,平均单产1805千 克 , 全国奶牛厂 627 个 , 年均单产 6145 千 克 , 我国产奶量最多的是北京 1059 号母 牛产奶量 16090 千克 , 从全国来看 , 奶牛 业的发展很不平衡 . 在南方大部分地区 4000-5000千克,在草原地区2000千克左 右.
一、国外养牛业的概况
据 1996 年统计，全世界有牛 13 ． 2 亿头，其中水牛约 1 ． 52 亿头。从牛的绝对数量看，养牛最多的国家是印度， 约 1 ． 94 亿头。按人口平均，新西兰和乌拉圭的牛最多，平 均每人约有牛3头。
全世界肉类总产量为2．15亿吨，其中牛肉产量达5666 万吨，仅次于猪肉产量，占肉类总产量的26．33％。有些国 家消费牛肉量占肉类总量的比重亦较大，如乌拉圭牛肉消费 量约占肉食总消费量的 76％，阿根廷占71．19％，澳大利亚 为 54 ． 74 ％。全世界肉牛的平均胴体重为 203 公斤，以色列 的肉牛胴体重为 350 公斤，美国为 305 公斤，加拿大为 288 公 斤。
二、我国现代养牛业的概况
1998 年我国牛的总存栏量为 1.73 亿 头,其中黄牛存栏0.98亿头,水牛0.24亿 头,奶牛0.044亿头.近50年,我国养牛业 的总体特征表现为2个方面:总体数量稳 步增长,牛的生产性能逐步提高.
1 黄牛 我国现有牛品种45个,其中地方品种黄牛28个 ,牦牛5个,水牛1个,培育品种4个,引进品种7个. 2 肉牛 (1)以黄牛杂交改良为主的肉牛生产方式成为我国牛肉 生产的主要手段. (2)养肉牛逐步形成了区域化生产 (3)以肉品加工为龙头的消化率为 50～90％，猪、马只可有效利 用农作物秸秆的 3～ 25 ％。我国每年产粮 4 亿吨，产农作 物秸秆 5． 7亿吨左右，若利用 20 ％作饲料进行青贮或氨 化喂牛，可节约饲料粮4000万吨，也就解决了1.2亿人一 年的口粮，其经济、社会效益巨大。
3、提供役用动力
1、提供肉、奶
一头中等产奶量的奶牛平均年单产 4000～6000kg，最 高个体产量可达25.3T。一头奶牛年产奶4545kg，所提供 的蛋白质相当于一头 568kg的肉牛或 5头 90kg的猪所能提 供的蛋白质。 在良好的饲养条件下，肉牛育肥到一岁半，体重就可 达到 500kg 左右，且肉质鲜美，营养丰富，含 CP20％， ＣＦ9%，瘦肉多、脂肪少，粗蛋白中含有人体营养所必 需的全部AA，VA的含量居所有畜禽肉之首。
饲养的种公牛基本上有三个来源：引进加拿大、美国等国 外冷冻胚胎进行胚胎移植的后代，从国外引进冷冻精液或 育成种公牛；我国奶牛场自己选育的种公牛。农业部分别 在北京和南京设立牛冷冻精液质量监督检验测试中心
五、中国奶业发展面临的问题
一方面： 有巨大的发展空间 20年的发展时间 数量（奶畜数量不足） 产量（单产不高） 质量（质量不高，安全问题突出）
牛耐粗耐劳，在许多山区甚 至平原农业生产中发挥着重要 的作用。 4、提供有机粪肥 一头牛一年所产粪中N、P、K 总量为 97.63kg，居各种畜禽之 首。 5、提供皮、毛等副产品 皮：６00元左右/张； 血、骨、内脏：国内外需求量 很大，其加工后价值约占牛肉价 值的1/3。
第二节 国内外养牛业概况
另一方面：奶业发展面临三大问题
第二节 奶牛业发展现状及发展方向
牛奶中含有人体所需要的几乎全部营养成分且容易被 人体所消化吸收。营养学家将牛奶成为“白色血液”。在 人们生活中，饮用牛奶越来越普遍。
1、国内奶牛业生产水平 我国奶业经过长时间的缓慢发展，进入了一个快速增长 时期。
年份
存栏量 总产奶量
（万头）
（万吨）
人均牛奶（kg）
1957 1979 1984
养牛生产学
第一章 养牛业在畜牧业经济中的地位
知识要点
养牛业对我国国民经济发展的重要意义
国内、外养牛业的现状与发展趋势
我国养牛业目前存在的主要问题与解决途径
第一章 养牛业在畜牧业经济中的地位
第一节 养牛业在国民经济中的重要意义
牛是一种多用途的家畜，既能产奶、产肉，又可给农业 生产提供动力和优质粪肥。牛皮及其副产品是轻工业和出口 贸易的重要物质。世界上畜牧业发达的国家，都十分重视养 牛业的发展。 牛能充分利用各种青粗饲料和农副产品，发展养牛业， 利用作物秸秆，过腹还田，不但具有十分显著的经济效益， 而且还具有良好的社会效益和生态效益。 大力发展养牛业，可以迅速提高我国畜牧业产值占农业 产值的比例。目前，我国畜牧业占农业总产值的比例为32％ 左右，养牛业占畜牧业产值的比例为5％～8％；发达国家畜 牧业一般占农业总产值的50％以上，养牛业占畜牧业的60％。
三、 我国奶牛业发展概况
（一） 品种及分布
我国养殖的主要是荷斯坦牛,2002年存栏350万头,占我 国奶牛总数的 75%, 我国养殖最多的地方是黑龙江省总数 70 万头
（二）饲养方式与繁育体系
目前 大多数舍饲,但有向散放饲养方式发展的趋势 我国建立大小种公牛站100多处,设施比较先进的有:北 京奶牛育种中心、黑龙江省繁育指导站及上海奶牛育种中 心。
3
奶牛 1982年成立“中国奶牛协会” 总体看我国奶牛数量 不多,主要集中在西北、东北、华北和全国大中城市周围 .小 城镇及乳品业处于萌芽状态.
4 水牛 1999 年我国有水牛 2425万头.水牛 是南方重要的肉食资源. 5 牦牛我国有牦牛 1300 余万头 , 占世界总 量的95%以上,是在特定的自然环境条件下 经过长期的自然与人工选择而成的独特牛 种.
