花椒籽发酵做固体饲料的研究

2013年第4期江苏调味副食品总第135期花椒籽油的提取工艺研究进展牛晓娜(陕西理工学院化工学院，陕西汉中723001)摘要：花椒籽粒是花椒果皮中的主要副产物，是一种优良的木本油料资源。

花椒籽油作为小品种的特种油料，其开发利用的前景十分可观。

为了得到高品质的花椒籽油，必须对花椒籽油的提取工艺进行不断的完善。

近年来，我国的花椒种植面积与产量都大幅度增加，寻求新型、高效的提油工艺显得迫在眉睫。

关键词：花椒籽油；提取工艺；研究进展中图分类号：TS224文献标志码：A文章编号：1006—8481(2013)04—0027—04花椒(Z ant hoxyl um B ungea num)为芸香科多年生落叶灌木或小乔木，高3—7m，在我国已有两千多年的栽培历史，其叶、果皮及籽粒中，均含有大量的芳香成分及精油，是我国传统的“八大调味品”之一。

据报道，全世界共有250多种花椒品种，而我国拥有29种14变种…，主要产地在陕西(韩城)、四川、山东、山西、河南、河北等。

花椒籽粒是花椒的主要副产物，产量占花椒果实的一半，其籽油在诸多工业中已显示出了巨大的应用价值，是一种优良的木本油料资源。

因此，探讨花椒籽油的高效提取技术就十分必要。

本文就花椒籽油的提取工艺及其研究进展进行了简单综述，以期为花椒籽的综合开发与利用提供理论参考。

1花椒籽油的主要成分及应用1．1主要成分花椒籽含有27％一31％的花椒籽油，且出油率达到20％～25％，高于大豆、棉籽。

花椒籽油由棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸及未见报道的十七碳烯酸组成；其脂肪酸成分中，90％以上为不饱和脂肪酸，其中a．亚麻酸(精制油)的含量可达33．4％；此外，花椒籽油还富含C a、M g、Fe、Zn、Sr、M n等人体必需的矿物元素旧J。

1．2花椒籽油的应用花椒籽油富含多不饱和脂肪酸，因此可以直接开发为食用油或作为调和油的多不饱和脂肪酸成收稿日期：2013—04—12作者简介：牛晓娜(1991一)，女，陕西理工学院化工学院。

花椒籽酸性颗粒有机肥应用效果研究
赵银仙;薛亚锋;艾竹叶;李彩玉;王晓鹏
【期刊名称】《陕西林业科技》
【年(卷),期】2008(000)002
【摘要】通过花椒籽酸性颗粒有机肥在小麦、玉米、油菜等作物和杨树、花椒、
苹果等林木果树上的施用对比试验,表明花椒籽酸性颗粒有机肥对各类作物、果树、林木不仅有明显的增产效果.而且也可提高品质,增加农民收入,可在生产上推广应用.【总页数】3页(P31-33)
【作者】赵银仙;薛亚锋;艾竹叶;李彩玉;王晓鹏
【作者单位】韩城市林业科技中心,陕西韩城,715400;韩城市林业科技中心,陕西韩城,715400;韩城市林业科技中心,陕西韩城,715400;韩城市林业科技中心,陕西韩城,715400;韩城市林业科技中心,陕西韩城,715400
【正文语种】中文
【中图分类】S794.08
【相关文献】
1.酸性蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究 [J], 姜太玲;吴红洋;申光辉;董小华;张
志清
2.鸡粪沼液复合微生物有机肥在温室樱桃番茄上的应用效果研究 [J], 刘菊莲;孙洁;王文林;胡馨月;胡登吉
3.库尔勒香梨有机肥部分替代化肥技术应用效果研究 [J], 王鑫;宋金龙;张峰;覃伟铭;胡文军;吴玉霞;周奥特;何天明
4.戈壁日光温室番茄基质栽培生物有机肥配施化肥应用效果研究 [J], 朱建强;张燕;马维成;马静
5.生物有机肥在早春设施番茄上的应用效果研究 [J], 余剑;王鑫;刘海衡;王亚静;孙喜军;王海音
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充分挖掘花椒多种用途大力促进花椒产业发展作者：***来源：《粮食问题研究》2023年第05期摘要：本文概述了花椒的起源及其在食品、药品、粮食储藏与肉制品保鲜等方面的应用。

简述了花椒的植物学和植物化学，特别是花椒油和花椒仁油的加工和食用价值。

着重论述了花椒产业发展现状，包括种植产业、育种产业和加工产业。

分析了制约花椒产业发展的因素，提出了促进花椒产业高质量发展的有效措施。

关键词：花椒木本油料食用价值药用价值产业发展随着人民生活水平不断提高，对植物油脂消费逐年增加，导致以大豆为主的草本植物油料对外依赖度增加。

从20世纪90年代中叶开始，中国进口美国抗除草剂大豆大于出口传统大豆，1996年净进口111万吨;到2000年上升到1000万吨以上，上升近10倍;到2010年增加到近5500万吨，又上升5倍;到2020年，进口美洲（巴西、美国和阿根廷等）抗除草剂大豆突破1亿吨大关[1]。

如果从1996年算起，仅25年我国年进口美洲大豆增长百倍。

因此，必须拓宽食用植物油料之路，满足人民群众日益增长的植物油脂需求[2-3]。

花椒是一种多用途木本植物，目前一般做调味品（花椒籽壳）和中草药原料（花椒根、幼茎、嫩叶和籽实），其医用价值尚未充分利用，食用油价值尚待开发，防御新冠病毒的功能尚鲜为人知。

本文主要论述木本植物花椒的起源、用途、植物学和植物化学和利用价值，以及花椒作为木本植物油料和其它用途的产业发展潜力。

一、花椒的起源和用途（一）花椒的起源花椒原产于我国，野生花椒分布于秦岭和泰山两脉[4]。

花椒第一次描述可以追溯到2000多年前的《诗经·国风》，“椒寥之实，繁衍盈升”;《诗经·周颂》曰：“有椒其馨，胡考之宁”[5]。

说明中国人民于2000多至3000年前已经使开始用花椒。

（二）花椒的食用价值花椒能够刺激食欲，它的果皮和叶子可以广泛用于泡菜、火锅和其他中国传统菜肴，以改善口味。

不仅花椒芽和嫩叶可以用来作为菜肴和酱油混合后的配料[6]，而且花椒叶还可以被制成绿茶和液体饮料[7]。

花椒籽仁分离蛋白起泡力及泡沫稳定性的影响因素研究付本宁;李超;潘姝璇;蒋培基;徐丹萍;蒲彪【摘要】研究花椒籽仁分离蛋白起泡力及泡沫稳定性的影响因素.以花椒籽仁为原料制备花椒籽仁分离蛋白,分别测定在不同的pH、NaCl浓度、蔗糖质量分数以及温度条件下10 mg/mL的花椒籽仁分离蛋白的起泡力和泡沫稳定性,并通过单因素试验和正交试验确定各因素对起泡性的影响程度及其最佳条件.结果表明:随着pH、NaCl浓度、蔗糖质量分数和温度的增加,花椒籽仁分离蛋白的起泡力和泡沫稳定性均呈先上升后下降的趋势;通过正交试验得出花椒籽仁分离蛋白起泡性的最佳工艺条件为溶液pH 13、NaCl浓度0.2 mol/L、温度45℃、蔗糖质量分数5％,该条件下花椒籽仁分离蛋白的起泡力达到380.58％,泡沫稳定性达到86.43％.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)009【总页数】5页(P40-43,48)【关键词】花椒籽仁分离蛋白;起泡力;泡沫稳定性;正交试验【作者】付本宁;李超;潘姝璇;蒋培基;徐丹萍;蒲彪【作者单位】四川农业大学食品学院,四川雅安625000;四川农业大学食品学院,四川雅安625000;四川农业大学食品学院,四川雅安625000;四川农业大学食品学院,四川雅安625000;四川农业大学食品学院,四川雅安625000;四川农业大学食品学院,四川雅安625000【正文语种】中文【中图分类】TS201.2;TQ936.1花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)在我国有非常悠久的栽培历史，是我国饮食文化中的传统调味料，含有挥发精油、蛋白质等多种有效成分[1]。

花椒品种较多，超过200种，主产地为亚洲，我国的种植面积最大，除东北和内蒙古等少数地区外均有种植[2]。

花椒籽是花椒脱去外种皮后的籽实，分为种皮和种仁，种皮和种仁分别占整籽质量的30%和70%，种皮包括表层和硬壳两部分，种仁中含有丰富的油脂和蛋白质[3-4]。

花椒籽蛋白质分离提取及功能性质探讨
花椒籽是人们日常饮食中常用的一种香料，具有独特的香味和口感，同时花椒籽还具
有极高的营养价值。

其中蛋白质是花椒籽中的重要成分之一，具有多种功能性质，如抗氧化、抗菌、抗炎等，因此蛋白质的分离提取及功能性质的探讨具有重要的研究价值。

蛋白质是生物体内最为重要的大分子有机物之一，也是花椒籽中含量较多的主要营养
成分。

花椒籽中蛋白质主要分为两个类别，一类是水溶性蛋白质，另一类是不溶性蛋白质。

根据相关文献报道，花椒籽中蛋白质含量约为12%~20%，其中水溶性蛋白质占总蛋白质的40%~60%，不溶性蛋白质占40%~60%。

目前，蛋白质的分离提取主要采用离子交换、凝胶过滤、逆流层析、超滤等技术实现。

通过这些技术可以分离提取出花椒籽中的各类蛋白质，并对其性质进行分析和研究。

花椒籽中的蛋白质具有多种功能性质。

一方面，花椒籽中的蛋白质具有很高的营养价值，能够提供人体所需要的多种氨基酸，促进人体代谢和健康；另一方面，花椒籽中的蛋
白质还具有多种生物活性，如抗氧化、抗菌、抗炎等。

学者们通过实验证明，花椒籽中的
蛋白质能够抑制自由基活性、降低血糖、调节血脂、增强肝脏功能等。

因此，花椒籽中蛋
白质的功能性质对于人类健康具有积极的意义。

总之，花椒籽中的蛋白质是一种富含营养、具有多种生物活性的重要成分。

随着科学
技术的进步，人们对花椒籽中蛋白质的分离提取和功能性质的研究逐渐深入，这将会为使
用花椒籽提供更多的选择和更广阔的应用前景。