古朴典雅,美而食之 ——走马看花南昌绳金塔美食街

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古朴典雅,美而食之
——走马看花南昌绳金塔美食街
南昌绳金塔美食街由两条街组成,一条是东西向的金塔西街,另一条是绳金塔西侧南北
向的绳金塔街。
两条街都不到300米长,紧靠绳金塔,在原有的临街建筑外面,进行了装饰性的改造,
好像穿上了一件华丽的盛装。改造后的建筑样式富有变化,古朴典雅,色调庄重,与千年古
塔绳金塔甚是协调,显示其“悠久”的历史。店面的内部装修有的典雅,有的奔放,有的浪
漫,有的现代,格调百花齐放,充分体现了业主的理念和爱好。街道两旁,新种的银杏树生
机盎然,夏绿秋黄;原有的樟树依然枝繁叶茂,四季常青,清新而温馨。美食街禁止车辆通
行,人们漫步期间,悠闲自得。
金塔西街就在女儿家景江公寓的北面,东接前进路,西连抚河中路,在这条短短的小街
上,聚集了20多家餐饮店铺,全都装修得古色古香,有的装修得比较精致,如云境小厨,也
有装修得较为粗糙的。虽然各家的装饰特色各异,但基本色调相近,整体温馨、和谐。每到
中午或是傍晚,音乐声此起彼伏,各餐馆的服务人员先后来到街上,结队表演健身操,或做
些本店的素质训练,如诵吟从业规则、工作誓言之类,或宣传自己的特色菜式,以吸引顾客。
这也成了这条街的一景。在众多的餐馆中,云境小厨的经营别具特色,显得慷慨大气,进门
处摆放的免费小吃,凡入店者均可享用,客人离店时凡小孩都给个小气球玩具,这在餐饮行
业中是不多见的。大概因为其菜肴、服务均较佳,云境小厨的生意比较火热,客人常常要排
队等座,这与有的店的清淡形成了较大的反差。
西头与抚河中路连接的丁字路口,有一个石牌坊,坊檐高翘,坊脚狮子拱卫。上面的坊
匾以前是“金塔西街”,现在改成了炀金的“绳金塔美食街”,昭示这条街的功能与特色。街
两边,红灯笼高挂,充满了喜庆气氛。
从牌坊进去,是个石拱桥。桥下是条人工水渠,渠水深不到半米,弯弯曲曲,沿街的右
边通向前方。水渠上,建有小拱桥或平桥,方便行人往来。渠里的水还算清澈,置有不多的
水草作为点缀;有不多的小金鱼或在游戏,或在静止不动养神。渠底是用老式半圆形瓦片铺
就,倒也几分别致。有几段渠的水下,还塑了过去老街的微型造型,默默向来往行人讲述着
这条街的古老历史与变迁。
较有特色的是,在美食街的两头和中间,立有七根水泥立柱,水泥柱顶端塑有神态各异、
栩栩如生的七种手工业者劳作的雕像:石匠、银匠、铁匠、酒匠、弹匠、漆匠、染匠等,展
示了南昌作为历史上中国手工业最发达之地的繁荣。当然,七种手工业者的雕塑,不等于南
昌当时的手工业仅只这些,只不过是个表意的抽象代表而已。美食,也是一种手工业作坊,
将这些雕像放在这里,倒也十分贴切。
从金塔西街东头横过前进路,东行一个小街区就是绳金塔街,北接站前西路,南连金塔
东街和十字街。绳金塔街北口,也有一个石牌坊,结构、样式与金塔西街的石牌坊相仿,上
面的坊匾同样有炀金的“绳金塔美食街”字样。牌坊前面,成矩阵立有九根水泥柱,顶上雕
像不是像金塔西街的那样是“匠”,而是“佬”,如杀猪佬、剃头佬、打渔佬等等。我有些纳
闷:不都是手艺人吗,这“匠”与“佬”有何区别?我问了南昌当地人,他们也说不大明白。
从字面上解释,“匠”或许是指较高雅、更具技能性一些、也更体面一些较高级的手艺人;而
“佬”或许是指比“匠”平庸、俗气、市井、技能含量也低一些的从业人,在一定场合还含
有轻蔑、不敬之意,比如“乡下佬”。然而,此处的“佬”,并不含有此意,可能就是指有某
一专业指向、但比“匠”要普通的手艺人吧。或许,“匠”也好,“佬”也好,并不存在实质
性的区别,只是对手工艺人的不同称呼而已。是否如此,不得而知。有一点是不容置疑的,
“匠”、“佬”们,对南昌历史上手工业的繁荣,发挥过巨大作用,对后来直到今天南昌的经
济发展一直产生着深远的影响。牌坊右侧围墙上,嵌有两幅俘雕,一幅是历史上南昌的餐馆
作坊和几道典型菜肴,还有两个窗口嵌着旧时南昌的街景视频。另一幅是剃头铺的营业场景。
用俘雕作品反映南昌历史上手工业状况,直观而令人印象深刻。
绳金塔街的餐饮铺面较多,大约三、四十家,规模较小,大都是小吃,也有玩具店,有
的仅一个小小门面而已,也有少数几家规模稍大一点的餐饮店。多数店面生意较淡,少数门
可罗雀,可能正处于熬码头过程中吧?在一家 “千里香”川味餐馆门口左侧,有一幅《乔迁》
的群雕:人们正在兴高采烈地从汽车上卸家具,搬的搬,扛的扛,热闹,喜庆,把乔迁新居
的喜悦表现得淋漓尽致。把这个作品放在这里,以表现老街的改造很是切合主题。这种把餐
饮与艺术结合在一起,把现实与历史融合起来,既是美食街,又是文化街,这个创意新颖,
人们在享受美食的同时,也阅览了当地的历史文化,一举两得。街道上方横挂着一排排密密
麻麻的红灯笼,就像是过节一样,漫步其间,休闲意味十分浓烈。
美食街铺面的名称大都富有特点、个性化十足,不像其它的餐饮店的名称那样直白、平
淡。比如“小资生活餐厅”、“淘米”、“幸福厨房”、“夜串”、“伙工店”等等。“伙工店”、“淘
米”我都去品尝过,有的包间阔绰而温馨,菜量充足;有的空间狭小,显得拥挤,菜量偏小。
也许是地方口味的差异吧,我觉得这里的菜肴大都味道一般,多数菜辣、咸偏重,缺乏特色
和变化,吃了没留下什么明显的印象。这个没有特色的特色也许正是南昌饮食的特色吧?但
也不尽然。有些川味餐馆的菜,虽然辣味十足,因为做得比较地道,又吸收了赣菜的一些特
点,川辣与赣辣在这里找到了共同点,故而赢得了不少顾客的青睐。
几天后在南昌一份叫《晨报》的小报上偶然看到一则消息,说全国500强餐饮集团,其
中竟没有一家是江西的,南昌餐饮业的不足还是显而易见的。可见,这美食、美食,如何能
够做到美而食之,其中还是大有奥妙的。
过了半年,我再次来到南昌造访绳金塔美食街。这里人流熙熙攘攘,人气显然旺盛了不
少。生意谈不上兴隆,但已经有了明显起色,特别是晚上,来这里就歺的人明显增多了。有
一点我感觉有些奇怪,整条美食街竟没有什么早市,冷冷清清,只是到了中午才开始慢慢热
闹起来。这是市场问题还是当地的习惯?我没有考究过,不得而知。有人说,早餐生意小,
不好做,赚不到什么钱,所以搞餐饮的人都不愿意搞早餐。其实这只看到了问题的一面。如
果早市热闹起来了,美食街的经营氛围浓烈了,人气旺了,就会吸引更多的顾客。早餐的薄
利,带来了更大的利益,这个账该如何算,不复杂吧?整整半个白天,就那么白白浪费了,
不开展经营活动,资源的利用率也太低、太不划算了。
与绳金塔街并排的前进路右侧,一栋旧饭店撤除以后,现在建成了一块绿地,种上了桂
花树和草皮,使美食街的入口处显得开阔而富有休闲氛围。前进路两侧的门面正在改造、装
修,东侧已经搞得差不多了,相信这会给美食街营造出更优美的周边环境,这对增强美食街
的吸引力无疑是大有好处的。
金塔西街的店面仍然是原来那些,没有什么变化,而绳金塔街则出现了一些变化,不少
店面换了新的面孔,商潮中大浪陶沙,你来我往,也属正常。我们进到一家新开张的云境小
厨旗下的成都风味“耗鱼儿”酸菜鱼餐馆用歺,店里顾客较多,菜的味道纯正,经营服务秉
承了云境小厨的大气风格,感觉不错。后来才了解到,云境小厨在南昌是一家连锁餐饮,有
多家分店。看来,有一定规模和实力的餐饮,其经营和服务要规范得多,有明显的优势。
虽然这些变化不多、是局部的、也是初步的,但是,绳金塔这一带正在进行大规模的城
市改造,预示着不久的将来,绳金塔美食街一定会大放异彩。据说以绳金塔为中心将要扩建
成一个绳金塔公园,这个设想不错。绳金塔是南昌的一颗明珠,文化底蕴厚实,美食又是人
们的普遍喜爱,将美食品尝、文化欣赏与旅游休闲有机地融合在一起,相互辉映,相得益彰,
定将会出现美食、旅游两旺的景象。让我们拭目期待着。