高中化学_油脂教学设计学情分析教材分析课后反思
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教学设计 一、教学目标 1．知识与技能： ①了解油脂的概念、组成和结构特点； ②掌握油脂的主要化学性质以及油脂的皂化反应和氢化反应等概念； ③了解肥皂去污原理，并将其与合成洗涤剂对比。 2．过程与方法： ①通过实验探究、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、观察能力、分析问题和解决问题的能力； ②通过联系生活，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 3．情感态度与价值观： 通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义，并形成保护环境、废物再利用的观念。 二、重点难点
重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。 难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写 三、教学过程 教师活动 学生活动 设计意图
【引入】 最近比较流行的一句话:“三月不减肥，四月徒伤悲”，让众多爱美人士迫切想要甩掉的脂肪到底是什么呢？
想要尽快甩掉它，必须先深入了解它，带着这个任务，我们进入今天的学习：油脂
这是本节课的学习目标和重点难点 【提问】 大家已经预习过，油脂从状态上分为哪两类？
【补充】（植物）油，如花生油，（动物油）脂肪，如羊油
【追问】为什么要把油和脂肪放在一起
倾听 思考 (油脂)
回答 （酯）
图片和问题，激发学生的学习兴趣
检验预习情况 培养学生分类归纳学习的思研究？ 【追问】哪一种酯？ 【展示】 【过度】这是油脂的结构 【提问】油脂是高分子化合物吗？ 【追问】根据烃基R的种类将油脂进一步分类，是怎么分的？ 【提问】混甘油酯是混合物吗？天然油脂呢？ 【补充】天然油脂中有多种混甘油酯，为混合物 【练习】下列物质中，哪些是油脂？哪些是简单甘油酯？哪些能使溴水褪色？ （高级脂肪酸甘油酯） （不是） （简单甘油酯、混合甘油酯） （不是） （是） 思考 回答 想 培养阅读、归纳、总结能力
让学生回顾已的知识，以固有知识为桥梁，达到知识迁移的目的
培养学生的灵活运用能力 【过度】这是油脂的组成和结构，接下来我们重点研究油脂的性质
【板书】油脂的性质 【提问】接下来我们重点研究油脂的性质，哪位同学能总结油脂的物理性质？
【过渡】化学上有个非常重要的理论，结构决定性质，你来预测油脂有哪些化学性质？
【听写】哪位同学能写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式？
【过渡】油脂在碱性条件下彻底水解生成高级脂肪酸钠，这是肥皂的主要成分，该反应又叫皂化反应
【练习】
【强调】皂化反应的定义 【过渡】工业上利用皂化反应制肥皂，现在让我们自己动手做一块肥皂
【分组实验】
【展示】哪组同学愿意向大家展示他们的实验成果？
【小结】肥皂的制备流程 （皂化、盐析、过滤）
回答 （无色、无味、难溶于水，密度比水小，有油腻感的液体）
（水解方程式）
分组实验 展示实验成果 回顾实验流程 思考 回答
培养学生的概括总结能力
检验学生对官能团的掌握情况
强调定义的关键词
培养学生的动手实验能力
让学生体会实验成功的喜悦感
培养学生的归纳总结能力 【提问】乙醇和食盐水的作用是什么？ 【提示】如果不加该物质，会有什么现象
【课外作业】
利用家中的废油（如回锅油）动手做一块肥皂
【提问】肥皂在日常生活中主要是去污的，它是如何去污的？
【课件】动画演示肥皂的去污原理 【提问】 日常生活中，我们经常用热的纯碱（Na2CO3）水溶液洗涤炊具上的油污，分析利用了什么原理。这与肥皂去污的原理是否一样？
【小结】油脂的水解反应 【板书】1.水解反应 酸性 碱性：皂化反应 【提问】油脂中除了含酯基，还可能含哪些官能团？
【提问】它还能发生哪些反应？ 【过渡】比如油酸甘油酯和氢气加成得到硬脂酸甘油酯（图片）
（增加油脂的溶解度） （降低高级脂肪酸盐的溶解度） 思考 回答 （不一样） 思考回答 （碳碳双键） 回答，其他学生进一步补充 （加成反应） 培养学生的动手能力和环保意识
以动画的形式展示，吸引学生的注意力
让学生回顾已的知识，以固有知识为桥梁，达到知识迁移的目的
培养学生的归纳总结能力
进一步体会“结构决定性质” 【讲解】 通过这类反应能实现从液态油到固态脂肪的转化，又叫油脂的氢化或硬化
我们平时食用的黄油、奶油就是这么来的
【过渡】 我们学习化学是为了更好地利用化学为人类服务，这种油大家应该不陌生，提到地沟油人们深恶痛绝，是因为不法分子将它引上了餐桌，难道地沟油就一无是处吗？
【提问】它还有哪些用途呢？ 【讲解】除了能制肥皂，它还有更重要的用途，早在2012年，14岁的华裔女孩林心瑜成功地实现了从地沟油到生物柴油的转化，利用生物柴油的燃烧用于发动机、冬季供暖，教材77页的资料卡片提到了这种转化，从此彻底改变了地沟油的命运，她也因此获得了美国总统奥巴马的亲自接见（课件）。
再次证明，化学已经改变了我们的生活（图片）
【过渡】到这里，本节课油脂的内容已经介绍完了，我们一起来回顾这节课学到了哪些内容？
（从知识方面和技能方面加以总结） 【过渡】最后，别忘了我们这节课是有任务的（图片），结合你的生活经验和
倾听 学生思考，讨论发言 回答 （制肥皂） 倾听 归纳总结出本节所学内容的知识网络 体验化学与生活的密切联系
创设问题情境，让学生应用所学故有知识解决实际问题；激发学生的学习热情。
体会化学的神秘力量
培养学生的归纳总结能力 本节课的内容，对于减脂，你有哪些建议？ 【概括】 控制油脂的摄入，适当的运动 （管住嘴，迈开腿） 畅所欲言 联系生活实际，体现化学与生活的密切联系
【作业】见学案 完成课下作业 巩固本节所学，学以致用。
学情分析 在知识上，学生在前三章已经学习了不饱和烃、酯的结构特点，对酯化反应、酯的水解反应、加成反应等概念有了一定的理解和认识，并认识了几种常见的高级脂肪酸（硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等），应该能写出生成油脂的化学方程式，以硬脂酸甘油酯为例，写出它在酸性和碱性条件下水解的方程式。所以在教学策略方面，以老师为桥梁，通过创设情景引入课题，引导学生提出问题－分析问题－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性。以多媒体作为教学的辅助手段，增强课堂密度和授课内容的直观性。采用“启发——讨论”式教学方法，在课堂上既有教师提问又有学生提问，既有师生交流又有生生交流，让学生在人类文化背景下构建化学课程。 在教学设计方面，突出“创设情境、问题解决、实验探究”的课堂教学理念，以日常生活中的化学问题为线索，创设生动的学习情景，引起学生的学习兴趣并引发讨论，通过实验、讨论、对比等多种学习方式得到结论，教师协助总结，培养学生的主动性，在分组实验的过程中，注重学生的实验操作的规范性，培养学生实验观察、归纳总结能力，进一步体会科学探究的乐趣，注重理论联系实际，认识化学与人类生活的密切关系，能解释生活中的有关问题。酯和烯烃的性质已经学习过，要在原有的知识上有所深入、有所拓展，从油脂的结构、物理性质、化学性质、用途这四个方面来展开。最后又回到课前提出的问题“如何快速减脂”，前后呼应，回扣主题。 在技能方面，学生已初步掌握了某些基本实验基础技能，具备一定的观察能力、分析能力和总结能力实验技能, 能亲自动手制造肥皂，将理论知识联系实际生产，从而进一步了解油脂的用途。充分利用分组实验，运用实验探究法，学习油脂在碱性条件下的水解即皂化反应，了解盐析这种分离物质的方法，培养学生的学习自主性；训练学生实验操作技能；培养学生实验观察、归纳总结能力。让学生体会探索科学的乐趣和实验成功的喜悦。理论知识结合实际情况，培养学生学会用理论解释生活中的一些现象，使学得的知识不再空洞乏味，同
时提高学生的环保意识。同时在教学中穿插化学史讲授，让学生在人类文化背景下构建化学课程。 在学生心理方面，学生好奇心强，求知欲强，且思维活跃，应充分利用学生喜欢挖掘问题本质的特点，在学生在问题中得到结论。实现化学知识与生活和应用的融合，即增长学生的智慧，开阔了视野同时让他们体验了探究活动的乐趣和实验成功的喜悦，消除了探究活动的神秘感。 本节课是烃的衍生物的知识的延续和反展，即从单官能团化合物延伸到多官能团化合物，从小分子延伸和发展到高分子，及时地前面所学习的知识也能复习和巩固，加深认识和理解，并注意新旧知识间的联系。
效果分析 这节课充分体现了以学生的发展为本，培养学生理论联系实际的能力，让学生真正的参与课堂活动，从而达到最佳的教学效果。 通过创设情境、以问题的形式展开，让学生带着任务进入本节课的学习，提高学生学习的主动性。这个情景的创设是基于生活的，使学生认识到化学与生活是紧密相联系的，既活跃了课堂气氛，又激起学生的学习兴趣。突出问题设计，对于油脂的组成、结构和分类等学生已掌握的知识点，通过一系列有梯度的问题，层层追问，让学生在回答问题的过程总结这些知识点。从“结构决定性质，性质决定用途的”的角度逐步展开对有机物的性质的探究，并了解其用途。 在教学过程中，以老师为桥梁，通过创设情景引入课题，引导学生提出问题－分析问题－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性。以多媒体作为教学的辅助手段，增强课堂密度和授课内容的直观性。采用“启发——讨论”式教学方法，在课堂上既有教师提问又有学生提问，既有师生交流又有生生交流 充分利用分组实验，运用实验探究法，学习了油脂在碱性条件下的水解即皂化反应，了解了盐析这种分离物质的方法，培养了学生的学习自主性；训练学生实验操作技能；培养学
