农产品供应链.ppt

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一、农产品物流的概念
农产品物流是指为了满足消费者需求而进行的农产品物质实体及相关 信息从生产者到消费者之间的物理性流动，主要包括农产品生产、收 购、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送、流通加工、分销、信息 活动等一系列环节。
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二、农产品物流的作用
农产品物流的作用主要表现为： 第一，通过整合各个环节，可以减少农产品流通中的价值损失，提高农产品流 通效率，减少在流通环节的损耗。 第二，农产品物流有利于降低农业生产资料的采购成本，保障农业生产资料的 质量。
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1．批发市场主导型农产品物流模式
批发市场主导型农产品物流模式亦可称为“中心市场”模式，以日本、韩国和我国台湾为 典型代表，把分散的农户通过中介组织（如协会等），组织起来，统一起来进入中心批发 市场，称为“海岛模式”。 以美国、加拿大为典型代表，由农场主直接进入中心批发市场，称之为“大陆模式”。
控制，则必须采用多级库存优化与控制策略。多级库存优化与控制是在单级库
存控制的基础上形成的。多级库存控制的方法有两种：一种是非中心化（分布
式）策略，另一种是中心化（集中式）策略。
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第四节
农产品物流管理
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本节主要内容
1 农产品物流的概念 2 农产品物流的作用 3 农产品物流的特点 4 农产品物流模式 5 农产品物流管理的措施 6 农产品物流管理的发展趋势
“龙头企业+农户”可以企业为引领，把分散的农户生产集中起来，进行产品加工，然后利用 龙头企业建立的分销渠道，直接将农产品运送到销售市场，形成以农业龙头为中心的农产品物 流模式。
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4.以农产品物流园区为中心的农产品物流模式
农产品物流园区是指在农产品物流衔接地形成的具有综合物流功能的结点和空间集聚体。 不但在物流流程上实现农产品物流的一体化、在综合管理上实现管理集约化、在产业集群上实现规模化， 而且在存储、运输、装卸、加工、信管、中介等领域进行有机结合和集成，从而在园区内形成了一个社 会化的高效农产品物流体系，形成以农产品物流园区为中心的农产品物流模式

行业介绍
中国生鲜电商产业链
与传统产业链模式不同，生鲜电商模式产业链更为复杂，并且是双向流动的 产业链系统，消费者可以反向定制（即C2B），也可以由需求推进供给。
传 统 模 式 农户 一级批 发商 二级批 发商 农贸市 场 消费者
电 商 模 式
产地
冷链
物流
地配
行业介绍
中国生鲜电商商业模式与分类
中国生鲜电商的商业模式较国际电商复杂的多，有时一家公司兼并多种模式。 模式多样、不稳定是当前中国生鲜电商商业模式的主要特征，未来商业模式仍然存在较大变数与创新 可能。
典型企业
本来生活网的特色
本来生活网称负责采购的区域买手为“记者”，买手搜集各地的独特产品上报给运营， 后者为“编辑”。每周的产品会叫“选题会”。各地买手将所发现的自己所负责地区的优 质食品、食材“报选品”，必须说出卖点。团队会先在内部的选题会上确定选题，确定主 推的商品品类，再由买手到当地考察当季的地方特产，进行采购。如果说，之前的电商做
更快配送
做好生鲜电商，首 先要做好的就是仓 储和冷链配送，这 也是制约美国生鲜
半成品与即 时消费
从国际市场看，
零售本质
零售的本质是多 快好省。目前的
损耗等导致了目
前中国生鲜价格 偏高。未来随着 中间环节减少， 冷链完善、进口 审批流程加快、 损耗降低等利好 变化，消费者将 买到越来越便宜
半成品食材生鲜
行业介绍
中国生鲜配送方式
• 目前国内有三种冷链配送方式，占比最大的是第一种 • 相比国外的冷链配送，中国冷链配送还不够完善，也非真正的全程冷链， 容 易造成生鲜的损耗高的问题，用户体验差，冷链配送未来拥有较大完善 空间
“半全程”冷链
• 相对较经济实惠，

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1.1.3以零售企业为核心的农产品供应链 信息流
农产品加工企 业
农
合同供应商
产
大
品
生
产
者
产
地
批
发
销 地 批 发 市 场
型 零 售 企 业
消 费 者
市
场
9 物流
以大型零售企业为核心的农产品供应链
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以零售企业为核心的农产品供应链的特征
•合同供货、自 有配送，产品质
•专业的物流服务机构——第三方物流
•政府对农民生产不直接干涉，但对公共领域却有严格而有力的规范
14 性措施
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日日本本和：欧发盟达农地业区合作组织
• 批发市场中最主要的产地供货 团体是农协，各大中小城市都 由农协直接参加或组织的农产 品批发市场，且相当活跃
• 生产者、农协和批发商三者之 间的委托代理销售关系是一种 以高度信赖为基础的服务与被 服务的关系
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1 “农超对接”农产品供应链的两种类型
➢ 2）以超市为核心环节的“农超对接”农产品供应链
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2 “农超对接”模式的特点
1）“农超对接”农产品供应链比传统农产品供应链环节更少，根 据核心环节划分的模式较少。相比之下，传统农产品供应链更为复 杂，农产品从生产到销售的过程中，在供应链中所滞留的时间较长， 而大部分农产品的保持期是固定的，所以一旦中间某个环节出了问 题，很容易影响到农产品的质量安全；
应地有所加重，农民专业合作社与外界的合作能力增加，同时超市
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在整个社会中的地位显2得02更1/3加/24重要。

2 “农超对接”模式的特点
第二十页，共24页。
农超对接，一种新型的农产品供应链
第二十一页，共24页。
1 “农超对接”农产品供应链的两种类型
➢ 1）以农民专业合作社为核心环节的农超对接农产品供应链
第二十二页，共24页。
1 “农超对接”农产品供应链的两种类型
➢ 2）以超市为核心环节的“农超对接”农产品供应链
农产品供应链演示文稿
第一页，共24页。
农产品供应链
第二页，共24页。
Process of Presentation
第一部分：农产品供应链概述 第二部分：新型农产品供应链的产生
第三部分：农产品供应链管理模式有效运行的措施
第三页，共24页。
第一部分 农产品供应链概述
1.我国农产品供应链管理现状及问题分析
地 批 发 市
售 企 业
者
批
场
发
市
场
物流
第十页，共24页。
以大型零售企业为核心的农产品供应链
以零售企业为核心的农产品供应链的特征
•合同供货、自有 配送，产品质量 安全得到有效提 升
•交易环境改 善，与农贸 市场价格差 距大
以零售企业为核 心的农产品供应
链
•专用性 资产投 资加大 ，专业 分工进 一步明 确
第十三页，共24页。
2.国外农产品供应链管理经验分析 2.1 美国 2.2 日本和欧盟
第十四页，共24页。
美国
美国：专业化的物流体系 •90%的农场主平均拥有土地在10000亩以上,农业生产的地域分布明显 ，产 业化程度高 •每个大型的农场都有专门的储存、包装、分拣的设备和工厂 •专业的物流服务机构——第三方物流 •政府对农民生产不直接干涉，但对公共领域却有严格而有力的规范性措施

流通效率要求高， 保质期和运输能
产业化程度要求 力提高了，但未
不高
能保证农产品原
有的主要品质，
如海鲜类
高效新型的 供应链模式
深加工水平高， 高效物流，高度 产业化
第二部分 新型农产品供应链的产生
农超对接，一种新型的农产品供应链
1 “农超对接”农产品供应链的两种类型 2 “农超对接”模式的特点
农超对接，一种新型的农产品供应链
盲目生产 • 以个体交易为主，抗风险能力差
1.1.2以农产品加工企业为核心的农产品供应链
信息流
经销商
合同农户
农
产
品
广
加 工
经销商
大 消
企 业 生产基地
费 者
经销商
物流
以农产品加工企业为核心的农产品供应链
以农产品加工企业为核心的农产品供应链的特征
• 实现了订单农业，避免了生产的盲目性 • 一定程度的加工，实现了产品的价值增值 • 订单契约违约率居高不下 • 企业介入生产，运营成本太高
1 “农超对接”农产品供应链的两种类型
➢ 1）以农民专业合作社为核心环节的农超对接农产品供应链
1 “农超对接”农产品供应链的两种类型
➢ 2）以超市为核心环节的“农超对接”农产品供应链
2 “农超对接”模式的特点
1）“农超对接”农产品供应链比传统农产品供应链环节更少，根 据核心环节划分的模式较少。相比之下，传统农产品供应链更为复 杂，农产品从生产到销售的过程中，在供应链中所滞留的时间较长， 而大部分农产品的保持期是固定的，所以一旦中间某个环节出了问 题，很容易影响到农产品的质量安全； 2）根据核心环节的不同，可以把“农超对接”农产品供应链和传 统农产品供应链分为若干模式，虽然模式不同，但基本的分类原理 是相同的。这样的分类有助于更好地对比两者的不同；

融资成本高
02
由于农产品生产和流通企业普遍存在信用等级低、资产规模小
等问题，导致融资成本较高。
缺乏专业融资服务机构
03
缺乏专业的农产品供应链融资服务机构，难以满足企业和农户
的融资需求。
04 农产品供应链的优化与升级
农业产业集群建设
总结词
农业产业集群建设是推动农产品供应链优化与升级的重要 途径。
总结词
农业产业集群建设有助于提高区域农业产业的竞争力，促 进农业产业升级和转型。
详细描述
农业产业集群建设通过整合产业链上的农业生产、加工、 销售等环节，形成规模优势和协同效应，提高农产品供应 链的效率和效益。
详细描述
农业产业集群建设可以促进农业技术的推广和应用，推动 农业生产的标准化和专业化，提高农产品的质量和附加值 ，进而提升区域农业产业的竞争力。
03
缺乏第三方检测和 认证
缺乏独立的第三方检测和认证机 构，难以保证农产品的质量和安 全。
农产品物流配送优化
物流基础设施不足
农村交通不便，物流基础设施落后，影响农产品运输 和配送效率。
冷链物流不完善
农产品具有易腐性，冷链物流体系不完善导致农产品 在运输过程中损耗增加。
配送成本高
由于物流基础设施不完善，配送距离长，导致农产品 配送成本高。
案例二：某农业企业的采购与销售网络优化
总结词
该案例介绍了某农业企业如何通过优化采购和销售网 络，提高运营效率和降低成本的成功实践。
详细描述
该企业面临着采购渠道不畅通、销售渠道不稳定等问题 。为了解决这些问题，该企业通过建立完善的采购网络 ，与多个供应商建立长期合作关系，确保原材料的稳定 供应和质量可控。同时，通过建立多元化的销售渠道， 包括线上销售、批发市场、大型超市等，提高市场覆盖 率和销售额。此外，还通过引入先进的物流管理系统和 销售预测模型，优化库存管理和降低成本。这些措施使 得该企业的运营效率得到了显著提升。

超市返点+ 服务费
京东到家、多点
行业介绍
中国生鲜配送方式
• 目前国内有三种冷链配送方式，占比最大的是第一种 • 相比国外的冷链配送，中国冷链配送还不够完善，也非真正的全程冷链，容 易造成生鲜的损耗高的问题，用户体验差，冷链配送未来拥有较大完善空间
• 相对较经济实惠，
能达到冷却作用 • 回收不方便，不 环保
采购与销 售价差
中粮我买网、天天果 园、本来生活、优菜 网、优果网、易果生 鲜、顺丰优选
线下超市电 商网
依托门店辐射，发 农产品及生鲜食 自行配送，客户自提，采购价与
展线上服务—依托 品类
以自己的门店辐射为 零售价的
体系优势
主
价差
飞牛网（大润发）、 e万家（华润）、1号 店（沃尔玛）
产地直供/产 所售食品由自己农 水果、蔬菜及附 第三方物流
生鲜产品供应链
-
1 行业介绍
目
录
2 痛点
3 典型企业
-
行业介绍
-
行业介绍
网民规模持续扩大为生鲜电商发展奠定基础
✓ 近年来，国内互联网普及率逐渐提升，主要表现为网民和移动网民持续增长，且 网民渗透率也在持续升高。
-
行业介绍
移动互联网及大数据处理为生鲜电商提供技术支持
✓ 移动互联网技术使各电商企业和社区电商的服务更加高效，大数据技术可以帮助企 业更加准确地了解用户需求，提供服务质量。
生鲜冷库
-
普通仓库
典型企业
2.顺丰优选
➢ 顺丰优选为顺丰速运旗下全球美食网购商城 2012年5月31日正式上线
➢ 秉承顺丰速运的服务理念和物流优势 ➢ 强调食品安全与优良品质 ➢ 为用户提供便捷和舒适的网购体验 ➢ 涵盖9大品类，进口食品SKU占比70%以上 ➢ 生鲜食品是顺丰优选重点和优势品类 水果、蔬菜、冷冻肉、鱼、低温奶制品等

出比重逐渐降低。
恩格尔系数：食品支出占全部生活消费支出的 比重。
大家好
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收入水平提高引起的消费结构的变化
对营养丰富的鲜活农产品的需求量的上升 对低质量的农产品需求下降，而对优质农产品需
求不断上升 随着经济发展和收入水平的提高，对补充服务的
需求不断增加，如需要越来越多的快餐和方便食 品，需要不同深度和加工精度的农产品 随着收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者 更愿意购买经过整理和包装、外观整洁、携带方 便、更容易储藏的商品农产品
前提：其他条件不变
农 产 品 需 求 量
农
产
反方向变化
品 市
场
价
格
如果其他条件发生了变化，需求规律就难以成立。
大家好
26
（四）影响农产品需求的主要因素
消费者的收入水平 相关农产品的价格 中间需求的变化 人口的数量与结构 消费者的偏好和消费观念 消费者的文化习俗 消费者对未来价格的预期 政府的消费政策
大家好
33
6、消费者的文化习俗
不同地区、不同民族有不 同的文化传统、宗教信仰和 风俗习惯，它们也会影响产 品的消费方式和对各种农产 品需求的选择。
大家好
34
7、消费者对农产品未来价格的预期
预期未来价格上升，将增加对这种农产 品的需求
预期未来价格下降，将减少对这种农产 品的需求
大家好
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8、政府的消费政策
➢ 用作饲料、食品、纺织、化工、商业 等农产品将日益增加。
大家好
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4、人口数量和结构
人口数量：正比 人口结构
✓ 城乡人口结构： ✓ 年龄结构： ✓ 性别结构
大家好
32
5、消费者的偏好和消费观念

交易具有很强的随机性
季节性、地域性
市场不确定性较大
农产品生产和消费的分散性+农产品的鲜活易腐性
农产品价格季节性波动研究
11.2农产品供应链的主要模式
1. 以批发市场为核心的农产品供应链 2. 龙头企业带动型农产品供应链 3.农户+公司+协会+零售商”农产品供应链 4.以专业合作组织为核心的农产品供应链 5.“农超对接”农产品供应链
• 另外，由于合作社在与超市谈判过程中，地位并不对等，不能 保证农户的利益，农户所得的利益往往并不比以批发市场为核 心的模式多；
• 同时，超市对供应商的货款结算，一般采用银行结算的支付方 式，并且有结算周期，农户更趋向于传统模式下的现金交易
• 因此，农超对接模式在我国全面推广仍有一定难度。
11.3农产品供应链中的到企业的要求，履行契约，获得收入，农民会在生产中避免 不利因素，以最大限度做到最好。
• 农民面对的是产品相对过剩的市场和激烈的竞争，因此一旦有了订 单的合作者，主观上自然会给予足够的重视。
• 如果生产的农产品品质达不到企业的要求，按照订单合同的规定， 企业有权利单方终止合同，而这对于农民来说，损失是不可估量的 。
第十一章 农产品供应链管理
本章框架
11.1 农产品供应链概述
框
11.2农产品供应链的主要模式
架
11.3农产品供应链的违约问题
11.1 农产品供应链概述
1. 农产品供应链的定义 2. 农产品供应链的特点
一、定义
目前，农产品供应链还没有统一的称呼和定义。
国外研究通常采用“Agricultural Supply Chain”、“AgriSupply Chain”和“Agro-Supply Chain”等来描述农产品供应 链，也有些专家学者采用其他描述。

鲜活食品物流
畜牧产品物流
水产品物流
海产品物流要求高
林产品物流
其他农产品物流
2020/1/31
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（二）根据在供应链中作用的分类
农产品生产物流 从农作物耕作、田间管理到农作物收获的整个过
程中，由于配置、操作和回收各种劳动要素所形成的 物流。包括：
产前物流：为耕种、养殖配置生产要素的物流。 产中物流：培育农作物成长的田间物流管理活动。 产后物流：收获农作物形成的物流。 农产品销售物流 农产品废弃物流
土豆内有一种物质叫茄碱，发芽后就会出现， 而这种发芽土豆吃多后会中毒，少量的话，会 出现嘴部发麻现象，严重的甚至导致人体死亡， 这种翻新土豆，都是长了芽的。
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白菜被喷甲醛保鲜成潜规则 可能导致
白血病（2012）
一些菜贩表示，这种方法已沿用三四 年，喷过甲醛溶液的白菜更保鲜， “周边的人都这么干”
料、地膜、农机具以及农业生产所需的其他原料、材料、燃料等，
包括电力资源和水利资源。

2、农业生产物流

从动植物和微生物的种养、管理到收获整个过程所形成的物流。

3、农业销售物流

农产品的加工和销售行为所产生的一系列物流活动，包括收购、
加工、保鲜、包装、运输、储存、配送、销售等环节。
2020/1/31
国家统计局2010年5月11日公布了4月主要经济 运行数据。4月份，居民消费价格同比上涨，涨幅比 上月扩大0.4个百分点。
令人担忧的是，过快上涨的菜价实实在在地加重
了消费者的菜篮子负担，持续上涨的菜价让人望“菜” 兴叹。对于这轮菜价上涨，中国有关部门给出了如下 理由：天气异常，西南干旱、北方倒春寒影响农产品 收成。