食品和农业供应链管理.ppt

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农产品供应链ppt课件

盲目生产 • 以个体交易为主，抗风险能力差
6
.
1.1.2以农产品加工企业为核心的农产品供应链
信息流
经销商
合同农户
农
产
广
品
加
经销商
大消
工
费
生产基地
企
者
业
经销商
物流
7
以农产品加工企业为核心的农产品供应链
.
以农产品加工企业为核心的农产品供应链的特征
• 实现了订单农业，避免了生产的盲目性 • 一定程度的加工，实现了产品的价值增值 • 订单契约违约率居高不下 • 企业介入生产，运营成本太高
15
欧盟：先进的农产品物流技术
• 建立有较完善的电子虚拟的农产品物流供应链 • 网络访问者可以共享供应链上的信息，信息透明、准确和及时性 • 建立农副产品和食品供应的中央基地，并以此作为农业产品、食品和信息的后勤结合点 • 冷冻行业发达（荷兰）
.
3.农产品供应链结构形式的选择和优化农产品供应链结构形式的选择机制
•政府对农民生产不直接干涉，但对公共领域却有严格而有力的规范
14 性措施
.
日日本本和：欧发达盟农地业区合作组织
• 批发市场中最主要的产地供货团体是农协，各大中小城市都由农协直接参加或组织的农产品批发市场，且相当活跃 • 生产者、农协和批发商三者之间的委托代理销售关系是一种以高度信赖为基础的服务与被服务的关系 • 特别重视农产品物流硬件设施建设，农产品批发市场的开设实行严格的审批制度
8
.
1.1.3以零售企业为核心的农产品供应链信息流
农产品生产者
9 物流
农产品加工企业
合同供应商

农产品供应链管理与农民合作组织的发展(ppt 85页)

2020/10/16
传统的农产品供应链
投入品供应者
2020/10/16
生
加
销
消
产
工
售
费
者
者
者
者
现代的农产品供应链
合同、公司制
后向一体化
投
入品供应
生
加
产
工
者
者
者
销
销
售
费
者
者
前向一体化
2020/10/16
合同、公司制
产品
畜产品
肉用仔鸡火鸡种蛋商品蛋鲜牛奶加工用牛奶生猪料饲肉牛绵羊/羔羊大田作物粮食谷物饲料作物棉花专门作物加工蔬菜新鲜蔬菜马铃薯柑憰类水果其它水果和核果占农场总产出的比例
合同生产
1970
1990
92
92
60
65
70
70
35
43
25
25
95
95
1
18
18
12
7
7
2
7
1
7
11
12
85 21 45 55 20
28.2
83 25 55 65 40
30.5
公司制一体化生产
1970
1990
7
8
12
28
30
30
20
50
1
1
0
0
1
3
7
4
12
33
1
1
1
1
1
1
10
15
30
40
25
40

新农业：智能农业与农产品供应链管理培训ppt

人工智能技术
人工智能是指让机器具有类似于人类的思维和学习能力，能够自主地完成复杂的任务。在农业领域，人工智能技术可以用于自动化识别和诊断病虫害、预测未来的生长状况和产量等，为农民提供更加精准的管理决策。
02
农产品供应链管理
农产品供应链概述
农产品供应链是指从农业生产到最终消费的整个过程，包括原材料采购、生产、加工、运输、分销和销售等环节。
信息共享管理
实现信息共享是农产品供应链管理的关键，需要建立信息共享平台，促进各环节的信息交流与协同。
农产品供应链优化方法
流程优化
创新发展
通过对农产品供应链的各个环节进行优化，提高整个供应链的效率和效益。包括生产流程优化、采购流程优化、运输流程优化等。
通过引入新技术和创新模式，推动农产品供应链的转型升级。包括智能化技术应用、绿色发展模式、多元化销售渠道等。
机器人技术
机器人是一种能够自动执行任务的机器装置。在农业领域，机器人技术可以用于自动化种植、采摘、分拣等作业，提高生产效率和产品质量，降低劳动成本。
数据分析与人工智能技术
数据分析技术
数据分析是指对收集到的数据进行整理、分类、统计、挖掘等处理，提取出有用的信息。在农业领域，数据分析技术可以用于分析土壤、气象、病虫害等数据，预测未来的生长状况和产量，为农民提供科学的管理决策。
传感器技术
传感器是能够感知和检测各种物理量、化学量、生物量等信息的装置。在农业领域，传感器技术可以用于监测土壤养分、水分、气体等参数，以及农作物的生长状况和病虫害情况，为农民提供精准的管理决策。
无人机与机器人技术
无人机技术
无人机是一种能够自主飞行或者遥控飞行的飞行器。在农业领域，无人机技术可以用于喷洒农药、施肥、授粉等作业，提高作业效率和精度，减少对环境的污染。

食品行业的供应链管理与可持续发展培训课件

企业履行社会责任的方式
建立健全内部管理制度，保障员工权益；提供安全、优质的食品产品，保障消费者权益；积极参与社会公益事业和环保活动，回馈社会；加强与利益相关方的沟通与合作，共同推动可持续发展。
03
采购与供应商管理
采购策略制定及执行
采购需求分析
根据企业生产和销售计划，分析原材料、辅料、包装等采购需求，制定采购计划。
02
可持续发展与食品供应链
可持续发展理念引入
可持续发展定义
指在满足当前世代需求的同时，不损害子孙后代满足其需求的能
力的发展模式。
引入背景
随着资源短缺、环境污染等问题的日益严重，可持续发展成为全球共识，食品行业作为国民经济重要组成部分，引入可持续发展
理念具有重要意义。
引入方式
通过政策引导、企业自律、社会监督等多种方式，推动食品行业实现经济、社会和环境三重底线
食品行业的供应链管理与可持续发展培训课件
目录
• 供应链管理概述 • 可持续发展与食品供应链 • 采购与供应商管理 • 生产计划与物流管理 • 质量安全与风险管理 • 创新驱动与未来趋势
01
供应链管理概述
供应链定义与构成
供应链定义
供应链是由原材料供应商、制造商、分销商、零售商以及最终消费者等成员组成的一种网链结构，涵盖了从原材料采购到最终产品销售的全过程。
采购策略制定
结合采购需求和市场调研结果，制定采购策略，包括采购方式、价格、交货期等。
市场调研与供应商信息收集
了解市场动态，收集供应商信息，分析供应商能力和信誉。
采购执行与监控
按照采购策略实施采购，跟踪采购进度，确保采购质量和交货期。
供应商评估与选择

农产品冷链物流管理基础理论--专题PPT课件

21
.
2、冷链管理组成及要素
冷链管理
管理标准
技术标准
记录与跟踪
食品保鲜技术
认证体系
22
制冷保温技术冷藏车冷库
.
23
.
（二）冷链物流的流程
24
.
1、冷链物流的基本流程
冷链包括低温加工和包装、低温运输与配送、低温储存、低温销售四个方面组成。食品在产地收集后，经预冷、加工、储存、包装后，运到销售终端，最后销售给终端消费者。
生鲜农产品出口企业率先引进国际先进的HACCP(危害分析和临界控制点)认证、 GMP(良好操作规范)等管理技术，普遍实现了全程低温控制。大型肉类屠宰企业开始应用国际先进的冷链物流技术，从屠宰、分割加工、冷却成熟等环节低温处理起步，逐渐向储藏、运输、批发和零售环节延伸，向着全程低温控制的方向快速发展。适应我国国情的低能耗、低成本的冷链处理技术广泛推广，推动水产品和反季节果蔬为代表的高价值量农产品冷链迅速兴起。
冷链物流体系中，生鲜及冷冻食品的供应商：农户、合作社或农场等，其地域分布广泛，品种繁多，产品保鲜要求严格；终端市场顾客要求多样且严苛，需求呈现多品种、少数量、多频度的特点；
另外，不同生鲜品的加工，对时间要求特殊，比如乳制品，从原奶、生产到加工都要求在24h内完成。针对这些特点，冷链物流体系可以引入SCM系统帮助解决。
51
.
三、冷链市场开发及运作
（一）冷链物流市场发展概况
1、冷链物流货物流通状况
我国是农业生产和农产品消费大国，目前蔬菜产量约占全球总产量的60%，水果和肉类产量占30% ，禽蛋和水产品产量占40%。近年来我国生鲜农产品产量快速增加，每年约有4 亿吨生鲜农产品进入流通领域，冷链物流比例逐步提高，目前我国果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到5%、15%、23%，冷藏运输率分别达到 15%、30%、40%，冷链物流的规模快速增长。

食品和农业供应链管理

• 美国和欧洲的农产品食品跨国公司参与程度不断提高
中国商店的数量
2000 传统杂货店便利店百货商店超级市场 2,622,590 9,360 26,425 80,918 2001 2,565,148 18,091 22,815 152,787
来源: AC尼尔森市场研究公司（ACNielsen） 2003
• 提高产品质量及其他方面的要求
• 保证供应
• 具有响应消费者需求变化和人口变化的灵活性和能力 • 不断提高产品创新和差异程度
• 降低系统成本的竞争压力
新战略－供应链管理体系
• 为了响应这些推动因素，一种新型的农产品组织和管理体系－供应链管理体系逐步在世界范围内产生。
• 许多人认为寻求一种高效的供应链组织方法是发展中国家农业和食品行业增长的推动力量。
在中国的外国零售商
家乐福百斯特沃尔玛百佳华润麦德龙万客隆好又多易初莲花 2000 2001 2002 2003 24 32 32 41 13 16 16 19 25 31 18 19 276 343 8 15 16 18 4 4 40 70 5 10
现代贸易的份额
2000
中国马来西亚泰国 38.2 36.3 34.4
步骤 3 明确绩效指标和绩效目
标
步骤 4 制定改进绩效的战略
应用SWOT分析 (优势、劣势、机遇和威胁)
供应链战略和组织结构
• • • • • • 目的和目标必要的投入预期的产出供应链管理体系项目的管理结构风险以及解决方法时间、日程及规划
实施与调整
• 设立指导小组，确保供应链管理体系项目能有效运作起来 • 指定协调员，监管日常项目管理事宜 • 对中期结果以及相应的调整措施做出反馈 • 开放式沟通

2024年农业行业农产品供应链管理培训资料

CHAPTER 01
农产品供应链管理概述
供应链基本概念及特点
供应链定义
供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的，将供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。
供应链特点
复杂性、动态性、面向用户需求、交叉性。
区块链技术在农产品供应链管理中的应用
区块链技术为农产品供应链管理提供了全新的解决方案，实现了农产品全程可追溯、信息透明化，增强了消费者信心。
大数据、云计算等技术在供应链管理中应用案例
01
大数据分析助力农产品精准营销
通过收集和分析消费者数据，农产品供应链企业可以精准地了解市场需求和消费者偏好，制定更加精准的营销策略。
线上线下融合创新营销模式探讨
线上线下融合
将线上销售和线下体验相结合，打造O2O(Online to Offline)营销模式，为消费者提供更加便捷、个性化的购物体验。
社交媒体营销
利用社交媒体平台，如微信、微博等，开展农产品营销活动，吸引更多年轻消费者的关注和参与。
大数据分析与应用
运用大数据技术，对消费者行为、市场需求等进行分析和预测，为农产品营销提供更加精准、科学的决策支持。同时，通过数据分析优化供应链管理和物流配送等环节，提高运营效率和降低成本。
CHAPTER 02
生产环节管理与优化
种植/养殖技术选择与改进
1 2
现代农业种植/养殖技术概述
包括智能农业、精准农业等现代技术的应用。
技术选择与改进策略
根据地域、气候、土壤等条件，选择适合的种植 /养殖技术，并进行持续改进。

生鲜农产品物流供应链 ppt课件

（二）批发市场主导的生鲜农产品物流供应链模式
ppt课件
16
（三）连锁超市主导的的生鲜农产品物流供应链模式
ppt课件
17
五：对生鲜农产品物流供应链发展启示
（一）物流基础设施建设（二）物流主体组织化（三）物流客体标准化（四）物流网络信息化（五）物流监管与服务规范化（六）农产品物流模式多元化发展（七）实现供应链一体化
ppt课件
20
（三）物流客体标准化
（1）按照农产品质量标准生产（2）按照绿色农产品标准生产（3）按照有机农产品标准生产（4）按照无公害农产品标准生产（5）产后实行农产品分级
ppt课件
21
（四）物流网络信息化
建立电子虚拟的农产品物流供应链。通过网络连接农业产品的供应商（农户或者种植场）、生产商、批发商、零售商，形成农业供应链，以便对供应链上的各个环节进行实际操作。并且利用网络向消费者提供农产品，完成客户网上订货所需要的物流活动。
ppt课件
3
二：生鲜农产品的市场特点及其对物流供应链的影响
（一）生鲜农产品的供给特点
（二）生鲜农产品的需求特点
（三）生鲜农产品的销售特点
ppt课件
4
（一）生鲜农产品的供给特点
生鲜农产品的供给特点主要表现在两个方面，一是生产特点，一是流通特点。
生鲜农产品的生产特点。生鲜产品的生产特点集中表现为生产的季节性和周期性以及分散性。季节性和周期性主要是指水果和蔬菜生产，它们的收获季节基本上是固定的。分散性则主要是指绝大多数的生鲜农产品，包括果蔬、畜禽、水产品都是由分散的独立的农户经营的，绝大多数的单个农户均为“小生产”方式，和欧美国家农场式的“大生产”方式无法比较。这一生产特点就加大了生鲜农产品的物流难度。

《农产品供应链》PPT课件

用率不高
三方物流
•冷链物流技术低下，农
产品损耗率
高
2.国外农产品供应链管理经验分析
2.1 美国 2.2 日本和欧盟
美国
美国：专业化的物流体系 •90%的农场主平均拥有土地在10000亩以上,农业生产的地域分布明显，产业化程度高 •每个大型的农场都有专门的储存、包装、分拣的设备和工厂 •专业的物流服务机构——第三方物流 •政府对农民生产不直接干涉，但对公共领域却有严格而有力的规范性措施
1.1.3以零售企业为核心的农产品供应链
信息流
农产品加工企业
农
合同供应商
产
大
品
生
产
者
产
地
批
发
销地批发市场
型零售企业
消费者
市
场
物流
以大型零售企业为核心的农产品供应链
以零售企业为核心的农产品供应链的特征
•合同供货、自有配送，产品质量安全得到有效提升
•交易环境改善，与农贸市场价格差距大
产地集贸市场
销
超市、连锁店
地
农
批
产
发
消
品生
市场
区域农贸市场、零售商
费者
产
者
运销商贩
餐馆、食堂等
物流
以农产品批发市场为核心的农产品供应链特点
• 市场覆盖范围小，专用性资产投资少 • 组织程度低，运作效率差，流通成本高 • 交易环境差，容易形成二次污染 • 信息化程度低，产品供需信息传递性差，导致农户盲目生产 • 以个体交易为主，抗风险能力差
以零售企业为核心的农产品供应链
•专用性资产投资加大，专业分工进一步明确

农产品供应链管理培训讲义PPT实用课件(25页)

欧盟：先进的农产品物流技术
• 建立有较完善的电子虚拟的农产品物流供应链 • 网络访问者可以共享供应链上的信息，信息透明、准确和及时性 • 建立农副产品和食品供应的中央基地，并以此作为农业产品、食品和信息的后勤结合点 • 冷冻行业发达（荷兰）
3.农产品供应链结构形式的选择和优化农产品供应链结构形式的选择机制
以零售企业为核心的农产品
供应链
•专用性资产投资加大，专业分工进一步明确
1.1.4以农产品物流中心为核心的农产品供应链
1.2我国农产品供应链管理的问题
供应链管理观念落后
•以批发市场为核心，造成农产品供应链是一条断裂的短链 •农产品企业不理解供应链管理，没有协调统一的管理能力
2 “农超对接”模式的特点
1）“农超对接”农产品供应链比传统农产品供应链环节更少，根据核心环节划分的模式较少。相比之下，传统农产品供应链更为复杂，农产品从生产到销售的过程中，在供应链中所滞留的时间较长，而大部分农产品的保持期是固定的，所以一旦中间某个环节出了问题，很容易影响到农产品的质量安全； 2）根据核心环节的不同，可以把“农超对接”农产品供应链和传统农产品供应链分为若干模式，虽然模式不同，但基本的分类原理是相同的。这样的分类有助于更好地对比两者的不同； 3）“农超对接”农产品供应链的环节较少，但每个环节的衔接就显得更为重要，在传统农产品供应链中的风险和利益都发生了转移， “农超对接”农产品供应链中农民专业合作社和超市的责任也就相应地有所加重，农民专业合作社与外界的合作能力增加，同时超市在整个社会中的地位显得更加重要。
流通效率要求高，保质期和运输能
产业化程度要求力提高了，但未
不高
能保证农产品原

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项目动机
• 不稳定的供应以及价格 • 从订货到交货时间较长，以及供应链上游缺
乏冷藏运输和储备设施 • 高额操作成本，小供应商太多 • 质量控制效率低下，产品安全和质量的不确
定性 • 产品标准和说明不足 • 缺乏信息流 • 缺乏信任
目标
• 提高易腐货物的质量和安全性 • 通过岗位培训，例如“危害分析与关键
供应链管理体系的组成
• 物流管理 • 组织管理
– 订立合同 – 建议战略联盟和合作伙伴关系 – 进行纵向一体化
农业企业物流
• 运输 • 物料管理
– “零库存管理”意识
• 物流网络模式
供应链管理体系的演进
• 改进仓储和运输之间的关系 • 物流平台 • 供应链管理体系一体化
– 消费者高效响应体系的应用(ECR)
控制点”(HACCP)，加强有关知识，提高相关意识 • 缩短从订货到交货时间，降低收获后损失和损耗 • 在整个供应链范围内，提供有关成本、利润、附加值等活动的透明信息
各种各样的参与者
• 农户和中间商 • 公司
– 荷兰艾赫特（Royal Ahold） (零售商), 瑞士Syngenta公司 (crop solution), 荷兰合作银行集团（Rabobank International）, 瑞士通用公证行（ SGS） (认证和检验)
供应链发展的步骤
• 对供应链进行分析 • 制定供应链发展的战略和组织模式 • 实施与调整 • 评估与监督
供应链管理体系分析步骤
步骤 1 链条设计
设计现行营销体系组织结构图
步骤 2 明确各级链条上关键问
题所在
步骤 3 明确绩效指标和绩效目
标
在利益相关者及其各级链条上，明确潜在的参与者、领导者以及关键问题所在
48.1
52.5
马来西亚
36.3
36.5
39.5
泰国
34.4
36.6
38.5
来源: AC尼尔森市场研究公司（ACNiel内固定价
• 支付
– 45天或60天，或期限更长
• 质量控制程序 • 发货
– (最低限定)数量
– 定时
• 上市费
– 供应上市费 – 直线上市费
确定供应链基准，明确决定成功的主要因素
步骤 4 制定改进绩效的战略
应用SWOT分析 (优势、劣势、机遇和威胁)
供应链战略和组织结构
• 目的和目标 • 必要的投入 • 预期的产出 • 供应链管理体系项目的管理结构 • 风险以及解决方法 • 时间、日程及规划
实施与调整
• 设立指导小组，确保供应链管理体系项目能有效运作起来
化的灵活性和能力 • 不断提高产品创新和差异程度 • 降低系统成本的竞争压力
新战略－供应链管理体系
• 为了响应这些推动因素，一种新型的农产品组织和管理体系－供应链管理体系逐步在世界范围内产生。
• 许多人认为寻求一种高效的供应链组织方法是发展中国家农业和食品行业增长的推动力量。
家禽业的成功故事
在中国的外国零售商
家乐福百斯特沃尔玛百佳华润麦德龙万客隆好又多易初莲花
2000 2001 2002 2003
24 32 32 41
13 16
16 19 25 31
18 19
276 343
8
15 16 18
4
4
40 70
5 10
现代贸易的份额
2000 2001 2002
中国
38.2
• 专柜促销 • 广告费 • 其他折扣
– 新店开张折扣 – 批量折扣
开始影响食品生产方式
• 为了与需求保持同步，农民不得不在以下方面进行调整 – 专业生产某一特定商品 – 统合小块土地的所有权，以实现规模经济 – 加强与加工商和零售商的关系
新农业的主要推动力
• 食品质量安全顾虑 • 提高产品质量及其他方面的要求 • 保证供应 • 具有响应消费者需求变化和人口变
• 美国和欧洲的农产品食品跨国公司参与程度不断提高
中国商店的数量
传统杂货店便利店百货商店超级市场
2000
2,622,590 9,360 26,425 80,918
2001
2,565,148 18,091 22,815 152,787
来源: AC尼尔森市场研究公司（ACNielsen） 2003
食品和农业供应链管理：机遇、问题和指导原则
陈志刚（Kevin Z. Chen）加拿大阿尔伯塔大学
提纲
• 农产品销售体系的变革 • 供应链管理体系概论 (SCM) • 农产品供应链管理体系的演进和发展 • 两个案例 • 有关供应链管理体系的公共政策选择
食品配送体系的变革
• 连锁店的运作方式和超级市场不断渗透入城市
风险因素
• 社会文化差异 • 幕后目的和期望 • 薄弱的供应链协作关系 • 激励机制不健全 • 公共政策的改变
案例1: TOPS在泰国的供应链
• 蔬菜和水果 • 始于1998年 • 各式各样的参与者 • 为如何在多种文化共存的背景下，建立有
效的供应链提供参考 • 宗旨是:
– “向泰国消费者提供质优价廉的产品”
消费者高效响应体系的两个主要组成部分
• 在销售点对价格和产品进行电子扫描
• 对配送链进行精简
供应链管理的发展
• 供应链管理发展的四个阶段:
– 诞生:
进入市场
– 扩展:
商业扩展
– 效率:
提高效率和利润
– 自我更新:
实现可持续的收益率
供应链发展方式
• 自下而上 • 以需求为导向 • 公私合作 • 边学边做 • 加强供应链知识基础设施建设 • 协同作用和渐进式结盟
• 指定协调员，监管日常项目管理事宜 • 对中期结果以及相应的调整措施做出
反馈 • 开放式沟通
评估与监督
• 是否按时完成了目标? • 是否在预算内完成了所有活动？并
对出现的问题进行解释 • 在今后5到10年内供应链管理体系是
否会维持不变? • 出现了哪些新的挑战?
决定成功的主要因素
关键是要有积极性并且有能力在供应链的上下端，建立起可靠的、互相支持的关系
• 消费者肉类摄取总量中家禽类的比例不断提高，猪肉和牛肉的重要性在下降。
• 有能力生产出具有竞争价格并有利于消费者的产品
供应链管理体系：定义
• 供应链管理通常指的是对生产、配送和市场营销这些把具有竞争力的产品提供给消费者的全过程进行管理。
• “供应链”、“价值链”、“商品链 ”以及“农产品体系”等词都出现在所有文献中。