黔西县沙窝中学陪餐制度
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黔西县沙窝中学食堂陪餐制度
为使广大教师了解学校食堂供餐及食堂管理情况,拉近师生之间的距离,群策群
力提高学校食堂饭菜质量和食堂管理水平,体现人人都来关心学生健康成长,保障学
校食堂食品安全,在原有教师自费陪餐的基础上,进一步扩大教师陪餐人数和丰富陪
餐内容,根据《黔西县教育局关于印发〈黔西县学校(园)食堂陪餐制度〉的通知》
有关要求,特拟订本制度。
一、学校每天统一制定陪餐表,指定 1 名值班领导和值班教师自费陪餐,并交食
堂管理人员存档备案。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。陪餐记录内
容包括日期、餐次、饭菜品种名称、外观、口味、质量等的直观评价以及学生反馈意
见、发现的问题、整改情况、陪餐人签名等。
二、陪餐教师应提前进入食堂检查食品卫生、饭菜质量。检查时采取一看、二
闻、三尝的工作流程,所尝饭菜必须与学生饭菜完全一致。
三、陪餐教师要对当餐饭菜质量、食堂环境卫生、食堂从业人员工作情况等进行
监督,主动收集学生及食堂从业人员的意见和建议,及时报告学校以便及时改进。
四、陪餐教师要维护好学生就餐秩序,随时关注学生就餐情况,若有不良反应,
现场妥善及时处置,并迅速上报学校。
五、学校应教师陪餐情况纳入考勤考绩管理。记录表由食堂管理员每天巡查,对
不按规定记录的或不记录的按《黔西县沙窝中学考勤制度》记扣考勤。陪餐人员因特
殊情况不能陪餐的,应及时向学校领导报告,由学校领导在就餐前指定其他人员陪
餐,并做好相关工作。
六、陪餐人员要以高度负责的态度,严格履行职责,以确保学生的就餐安全。对
不认真进行陪餐、不做好陪餐记录、发现问题不及时指出的,按照有关规定给予处
理。
七、陪餐教师发现下列情形的要立即要求并跟踪督促食堂人员整改到位:
(一)食堂内外环境卫生差的;
(二)食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;
(三)食堂工作人员未穿戴工作衣帽,戴首饰及其他不符合餐饮从业人员规范
的;
(四)饭菜口味过淡或过咸的;
(五)饭菜加工完毕距开餐时间过长的;
(六)加工完毕的饭菜未采取防蝇措施的;
(七)食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;
(八)食堂提供隔夜饭菜的;
(九)加工制作发芽马铃薯、角豆及变质食品的;
(十)饭菜未蒸熟炒透、中心温度未达到摄氏 70 度以上的;
(十一)饭菜口感有明显异味的;
(十二)存在其他食品安全隐患的。
七、学校食堂管理人员应认真做好陪餐费用收取登记工作,并定期将所收取的陪
餐费用上交学校财务统一入账管理,严禁账外设账私设小金库。食堂管理人员向陪餐
人员收取陪餐费用时应向陪餐人员提供食堂统一印制的收款收据,学校财务人员向食
堂管理人员收取陪餐费用时应向食堂管理人员提供财政印制的资金往来结算票据并附
陪餐人员名单和统计表,陪餐人员名单必须与食堂陪餐记录一致。
黔西县沙窝中学
2017年12月12日