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香菇计划性控制出菇技术研究

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香菇计划性控制出菇技术研究

孙旭霞，张剑，侯桂森，李刚，孙爱琴

（廊坊职业技术学院，河北廊坊，065000）

摘要：本文通过合理的品种搭配和不同的种植形式选择研究了香菇计划性控制出菇技术。通过合理安排农户菇事，控制每户的出菇量和跨地区异地出菇的措施实现春夏秋冬四季出菇，12个月月月出菇，365天天天出菇的周年出菇计划。

关键词：香菇；计划性；控制出菇，技术

Research on planning control technology for mushroom fruiting

Xu-xia Sun, Jian Zhang, Gui-sen Hou, Gang Li, Ai-qin Sun

(Langfang Polytechnic Institute, Langfang City, Hebei Province, China, 065000)

Abstract: A planning control technology for mushroom fruiting was investigated in

this study, combined rational varieties with different planting patterns. The

anniversary mushroom-fruiting plan, which means that mushrooms can come on the

market every day, every month and every season of the year, would be able to realize

by taking some efficient measures, such as reasonable arrangements of farmers,

controlling the amount of mushroom-fruiting for each farmer, and trans-regional

mushroom-fruiting in different regions.

Key words: Mushroom; Planning; Mushroom-fruiting control; technology.

出菇管理是香菇栽培中的最后一道环节。由于受到自然因素和人为因素影响较大，俗话讲“三分种，七分管”[3]，如何科学管理提高生物性效率和优质菇率是种菇者需要认真对待的一项重大课题。本研究通过合理的品种搭配和不同的种植形式选择，实现菇产品均衡上市和周年出菇计划。

1.品种搭配

以不同温型的品种合理组合，借助各地栽培经验和出菇试验结果，最终确定以申香18号和L808为当家品种。

1.1申香18号

引自福建三明真菌研究所，其主要生物学特性为菌丝生长温度5-33℃，菌龄70-90d，最长可达120d。出菇温度为12-28℃，最适出菇温度为15-22℃；菇蕾形成期需6℃以上的昼夜温差刺激，属中高温型中熟菌株。春、秋季出菇为主，夏季也可出菇,转色适宜时，菇潮明显，是地栽的首选品种[1]。

1.2香菇 L808

引自浙江丽水林业研究所，其主要生物学特性菌丝生长温度5-33℃，菌龄100-120d，最长可达210d。出菇温度为12-25℃，最适出菇温度为15-22℃；菇蕾形成期需6℃以上的昼夜温差刺激，属中高温型中熟菌株。春、秋季出菇为主，冬、夏季也可出菇。转色适宜时，菇潮明显，用于立袋菇和架子菇的栽植[2]。

2不同种植形式的选择

总结全国各地香菇的种植形式，最终确定以地栽菇、立袋菇和架子菇为主要种植形式。

6-10月地栽出菇，之前低温菇、暗花菇起架上床进入渡夏阶段，每天通过放风与微喷控制温度（35℃以下），工作重心放到地菇管理，8月下地菇高峰已过，开始把重心放到立袋菇管理，9-11月立架式平面栽培低温菇、至冬前出2—3潮菇。立体架式暗花菇于10月开始岀菇，至冬前出1-2潮菇。11月底前后地栽菇岀菇结束，菌棒清除净化棚室.12月至翌年2月低温菇进入休眠期，在棚室内越冬。3-6月立体架式暗花菇、立架式平面栽培出菇。

2.1地栽菇栽培技术要点

2.1.1优点与不足

省工免去注水采菇拿菌棒工序；菌棒重心几近地面通风好温度低，菇帽圆，菇柄直生而短，朵型好，优质菇产出率高，适宜高温季节采用。单位面积放棒减少30%，棚室使用效率低；由于岀菇面只有一面产量偏低；控制不好易出地雷菇、带泥沙，影响产量和品质；不宜连续重茬。

2.1.2栽培方法

栽培时先用水将地面浇成泥浆菌棒脱袋后卧压入半面，不留缝隙以防地雷菇的发生，喷水降温、惊菌催菇。转潮间隔时间20—23天。

2.1.3茬口安排

4月20日制棒接种结束，5月底至7月初开始出菇，采用当年制棒，当年出菇结束，制棒接种后养菌期最短70天栽培开始出菇，以后每一个月出一茬菇，总计出五茬菇最后一茬菇在11月中结束，冬前出菇结束，清棚净化，为下茬进棒养菌做准备。

2.1.4转潮管理

一般情况20天左右出一潮菇，可出6-7潮。以棚为单位，依上潮菇多少、出菇养菌时间、外界气候条件决定惊菌造温差日期。正常管理采菇结束，养7-10天开始造温差、惊菌，约一周左右现蕾，5-7天采菇结束，进入下潮管理。如上潮菇过少，可提前催菇，反之要适当延长养菌时间。

2.1.5地雷菇的发生与预防

地雷菇是指地栽香菇在非出菇面（地下）长出的菇。没有商品价值，消耗菌棒营养，增加劳务成本生产上要尽力防止。预防措施：菌龄适宜及时栽种，菌棒接种面稍有转色为最佳地栽期，过晚在由于菌棒已感受刺激易出地雷菇。不论湿栽、干栽，要让底面与土壤紧密贴合不留缝隙造成恒温条件，可有效防地雷菇。

2.1.6出菇不正常的原因与对策

原因一，岀菇少、不岀菇。品种特性、菌棒未到生理成熟，温差、惊动力度不够。对策：了解掌握特性，让菌棒充分生理成熟、加大温差、惊动力度。

原因二，岀菇过多。开伞温差、惊动力度过大，对策：掌握惊菌技巧，及时采菇。

原因三，纽扣菇、薄片菇多。 一次岀菇过多，养菌时间不够，转朝不合理。对策：合理调整延长养菌时间。

原因四，柄长、帽小、颜色浅。主要因高温特别是伏天。对策：人为采取错时栽培。

2.2立架式平面岀菇技术要点

是目前生产上主栽形式，具有管理采菇方便、种植密度大、潮次分明、菇质好产量高等优点，不足之处有搭建床架和注水较费工。

2.2.1密度与茬口安排

密度： 25棒/㎡

茬口安排：采用当年制棒，跨年度出菇结束，制棒接种后养菌期最短100天开始栽培出菇，依次前推，最晚制棒时间应在7月中之前进行。首潮菇最晚应在当年10月底前进行。日光温室棚以后每一个月出一茬菇，总计出五茬菇最后一茬菇在5月底结束，钢架冷棚冬前出1-3潮菇后，注水保湿让菌棒进入冬季休眠，第二年3月陆续出菇至6月中结束。

2.2.2床架建造

宽1.4m纵向拉7趟14号铅丝，每两米设一支架，距地面28cm。

2.2.3渡夏管理

安全渡夏是低温菇栽培能否成功的关键环节。主要做法：及时分棚、排场，防烧菌、捂棚，创造阴暗通风环境，适时微孔透气让菌棒尽快进入半休眠状态。以水调温安全渡夏 在温度超过32度棚内可用微喷喷水降温，棚外有条件的可在棚顶加一条激光水袋。

2.2.4出菇管理

时间与温度：一般到8月夜间最低气温降至20℃以下即可安排出菇。操作程序：造湿降温大水连续喷1-3天—脱袋—大水喷洗袋筒表面黄水—注水（袋内温度刺激、补充水分）每棒0.5kg左右—岀菇—及时采收—养菌—下潮菇转潮管理—掉头、惊菌、注水—岀菇—及时采收。产量分配与最佳岀菇状态，头潮菇单产平均0.5kg至8两，二潮菇0.5kg左右，三潮菇三两左右。每棒总产1000kg左右，最佳岀菇状态：菌棒周身岀菇均匀分布20—30个，个体圆整无畸形的菇。

2.3立体架式岀菇技术要点

2.3.1优缺点

此种栽培种植密度比立架式平面栽培高一倍，暗花菇属高档菇，储藏期长售价高。不足：建棚搭架管理成本偏高、产量偏低、费工。

2.3.2床架要求

架子宽1m，当间距0.3m，高1.8m，放双排7层菌棒，架间走道1m，棚外照两层薄膜，中间夹一层棉毡。

2.3.3出菇期

10-11月，3-6月，采用注水催菇环境干燥条件。

2.3.4出菇管理

时间与温度：一般到9月下旬夜间最低气温降至15℃以下进入“秋高气爽”即可安排出菇。操作程序 ：大水喷洗袋筒表面黄水—注水（袋内温度刺激、补充水分）每棒0.5kg左右—脱袋留下保水膜—岀菇—疏蕾—及时采收—养菌—下潮菇转潮管理—翻转掉头、惊菌、注水—岀菇—及时采收。

3.周年计划性控制出菇措施

3.1跨地区错季出菇

夏季采用地栽、林下简易小拱棚岀菇，夏季跨区域错季出菇，内地作菌棒，张北出菇。冬季在日光型温室出菇，春秋季在一般设施内出菇，实现周年计划性控制出菇技术。

3.2农户菇事安排

设一个农户订购栽培6万棒，地栽4个棚2万棒 ，出菇高峰期6-9月，通过温差和震动措施，达到控制错茬出菇，每天有菇采，不忙不乱，均衡上市；9-12月立袋出菇达到高峰期。

3.3控制每棒的出菇量

通过温差和震动养菌、转潮、梳蕾、湿度调控等措施，使每个棒出菇量适中（7、8个至30个以内），增加优质菇的比例。通过计划性控制出菇技术，可以达到春夏秋冬四季出菇，12个月月月出菇，365天天天出菇的周年出菇计划。棚室之间错开时间，想让哪个棚出菇就可以哪个棚出菇，可以合理安排劳动力，提高转化率，通过措施调控，提高优质菇率，使香菇产量和农民利益最大化。 参考文献

[1]宋春艳,刘德云等，香菇高产新品种‘申香18号’,[J].北方园艺，2012(6):24-25

[2]

张少泽,李九英等，香菇品种L808周年栽培技术，[J].食用菌，2012(4)：39-40

[3] 王德芝，张水成 王贤香,食用菌生产技术，中国轻工业出版社，2007:145

作者简介：孙旭霞（1974-），女，副教授，硕士，主要从事园林园艺相关领域的教学研究。

项目来源：河北省科技厅自然科学科技支撑项目

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夏季代料香菇高效优质栽培关键技术

夏季代料香菇高效优质栽培关键技术

培技术　

案‰　盼窘　噍嗣　

夏季代料香菇高效优质栽培关键技术　

彭学文解文强　周廷斌　吴志会　

（唐山市农业科学研究院，河北唐山０６３００１）　

摘要主要介绍了夏季代料地栽香菇及其关键性技术，包括选　用高温品种，采用具有降温效果的露地荫棚覆土出菇模式，在全　生育期，严格按照无公害安全生产技术，提高了夏季香菇的品质　和产量，达到了优质、高效、安全生产。　

关键词　夏季香菇高效优质栽培关键技术　文章编号１０００—８３５７（２０１０）０３—００３８—０２　

香菇是中国传统出口的食用菌拳头产品，近年来，生产区　

域由南到北，分布广泛，产量达１０余万ｔ，占世界香菇总产量　

的８Ｏ％。产品远销欧美和东南亚等¨７个国家和地区，主要　

以干香菇和鲜香菇为主，出口值达２．０￣３．１亿美元。河北省平　

泉县栽培架式香菇已有十余年的历史，年产量１．５万ｔ，栽培　

方式主要是一家一户“手工作坊”式的生产，栽培设施简陋、栽　

培技术落后，而且出菇期主要集中在春秋两季，夏季几乎没有　

鲜香菇供应。因此，为实现我国香菇周年生产，提升我国香菇　

的出口能力，提高菇农的经济效益，结合各地区生产实际情　

况，进行夏季香菇高产栽堵，生产出优质、安全的香菇产品。试　

验主要针对夏季代料香菇高效、优质栽培关键技术进行研究。　

１栽培品种　

选用适宜夏季栽培的优质、高产香菇品种高温１８和高　

温１６３。　

２栽培季节　

每年的１—２月购进原辅料，进行菌种菌袋生产；３－４月　

为发菌阶段；５－１２月为出菇管　

３原材料及配方　

３．１　原、辅材料　购进的符合农业部发布的Ｎ￣５０９９—２００２　

《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》。　

３－２栽培香菇的培养料配方杂木屑７８％，麸皮２０％，石膏　

１％，糖１％，含水量５５％－６０％。　

４栽培设施　

４．１　发茵设施采用日光暖棚，南北走向，高２．５　Ｉｎ，宽６．４ｍ，　

长３０—３５　ｍ的塑料拱棚。要求距离食品酿造工业、禽畜舍、医　

院和居民区至少３　０００　ｍ以上；环境清洁，空气对流，门窗装　

香菇种植项目可行性研究报告

香菇种植项目可行性研究报告

香菇种植项目可行性研究报告

一、项目背景

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌市场需求越来越大。香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有很高的市场价值，因此香菇种植项目具有广阔的发展前景。

二、市场需求分析

1. 香菇的营养价值

香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，含有的多糖和多醣等成分，有调节体内代谢、增加免疫力、抗衰老等多种功能。因此，香菇深受消费者健康饮食的喜爱。

2. 市场供需状况

中国是世界上香菇生产和消费大国，但目前市场供需状况并不平衡，部分地区仍然存在香菇短缺的情况。由于香菇的产销季节性，加上农业输入成本上升，导致香菇价格上涨，市场需求很大。

3. 市场前景

随着经济和科技的发展，人们生活水平不断提高，对健康食品的需求日益增加，香菇作为一种天然的营养食物，市场前景广阔。尤其是在大城市，由于生活节奏较快，对于方便、快捷的健康食品需求更加旺盛。

三、技术可行性分析

1. 栽培技术的研发

香菇种植属于特种农作物的范畴，种植技术对香菇的产量和品质具有直接影响。鉴于此，建立合理的栽培技术，保证香菇的优质和高产是种植项目成功的关键。

2. 土地和环境条件的优化利用

香菇种植对土壤和环境条件有一定的要求，通过调查研究选择合适的土地和环境条件种植香菇是项目成功的保障。

3. 企业自身技术和管理水平

培养专业的技术人员和管理人员，提高企业的技术水平和管理水平，是公司顺利经营的前提。

四、经济效益分析

1. 投资规模 香菇种植项目的投资规模较小，主要投资在设备、土地、劳动力、原材料、交通和管理等方面。

2. 预期效益

通过合理的经营和管理，香菇种植企业可以获得可观的经济效益。目前市场上香菇价格较高，而且市场需求量大，预期效益可观。

3. 投资回收期

香菇生长周期较短，大约在2-3个月左右，根据实地调研和市场调查，投资回收期在一年左右。

五、环境影响分析

香菇种植项目对环境影响较小，并且对土壤有一定的改良作用。合理管理和回收废弃物，可以最大程度地减小环境污染。

香菇栽培技术要点

香菇栽培技术要点

香菇栽培技术要点

香菇是我国特色食品之一，其味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。香菇的栽培技术虽不复杂，但仍然需要一定的技术和策略才能获得理想的产量和品质。本文将给大家介绍香菇栽培的技术要点，希望对广大种植者有所帮助。

一、预备土壤

香菇栽培要求土壤质地细腻、排水良好、保水能力强，并且要具有一定的透气性。因此，在栽培前，需进行土壤的清理、消毒、施肥和改良等一系列工作。其土壤pH在6.0 ~ 7.5之间较为适宜。

二、菇种选取

菇种的选取直接影响香菇栽培的结果。选择优质的菇种，可以保证菌包的出菇率和菌柄质地的好坏。在选择菇种时，需要根据其菌种的特性和栽培条件来进行调整，以便达到预期的生产效果。

三、菌包制备

香菇的菌包质量直接关系到其出菇率和品质。菜籽壳、稻草、木屑、菌床料等都可以用作菌包基质。但由于香菇营养需求较高，在菌包含有细菌和病毒的情况下，会产生不良的影响。因此，在制备菌包时，要注意菌包材料的净化，另外，要保证菌包密封性良好，用于避免毒菌的侵染。 四、接种繁殖和菌芽发芽

香菇菌包接种要在严格的无菌条件下进行。接种时应采用清洁、低细菌菌丝，并且要保证接种密度的均匀性以及安装后密闭，在不断42 ° C的条件下进行预热，以随时排除不良菌株和有害菌粉的干扰。

五、香菇的喷雾水分管理

香菇栽培过程中，尤其要注意水分的管理。香菇非常喜欢潮湿的环境，并且对湿度和温度的变化非常敏感，因此，在栽培前、夜间喷水、利用蒸汽浴喷水、喷雾等方法来提高夜湿度，使香菇保持一个相对湿润的环境，可以提高菌蒂伸长和菇液形成率，同时防止香菇的干燥。

六、保持通风

通风不足会导致香菇菌体得不到足够的营养和氧气，影响其正常生长。因此，需要在栽培过程中保持通风，利用自然通风和循环通风等方式来减少菌体湿度，消除香菇干燥产生的裂口，并避免各种病害的侵染。

七、温度调控

香菇对环境温度的适应能力比较强，但长期处于过高或过低的环境温度下，会严重影响其产量和质量。在栽培过程中，灵活调整温度，保持其在18 ° C ~ 24 ° C之间，不仅有利于香菇的正常生长和出菇，还能够有效地控制病害的产生。

秀珍菇出菇管理技术

秀珍菇出菇管理技术

- 1 - 秀珍菇出菇管理技术

（1）出菇室的处理，杀菌、杀虫。

（2）上垛后，解开菌袋一头，应不急于翻袋口（标准：须有菇蕾方可翻口）。

（3）室内地面放水，保持85%――90%的空气湿度。

（4）通风、保持空气清新，不闷气。

（5）调整温度15℃－18℃，并拉大昼夜温差。

（6）人为降低光线（标准：室内能看到报纸字体为宜）

出菇管理

采菇时，做到先采菇，后喷水，再放风的原则，这样有利于料面菌丝的恢复，避免采大菇、小菇死的现象。

采菇时，用手指尽可能摄住菇的柄部，以旋转的形式将菇采下，保护料面，缩短出菇周期，采菇当中，随时清除料面，一是养菌丝，二是避免杂菌对料面的侵染。并喷施专用转潮剂（三十烷醇）

管理中应注意的问题：

（1）通风换气时，可视风向、风力采取背风换气，无风时两面同时放风，喷水的大小，要根据风力的大小而定，通风换气与喷水要视天气而定，阴雨雾天，湿度大，空气流动慢，这时应不喷水或少喷水，放风时间延长或长时间夜间放风。

（2）通风过小，菇体发育不良，出现畸形，长柄小帽，菌盖薄小，菌丝早衰、萎缩，引起各种病害的发生。通风过 - 2 - 大，室内湿度小，菇帽发黄，飞边，大薄片，导致菇蕾幼菇干燥死亡，头潮菇为高温期（20℃--25℃）菇体生长快新陈代谢旺盛，棚内产生二氧化碳多，通风上以适当加大，但有一个原则：以不提高室内温度而又不降低室内温度为原则。后期菇出菇少，室内二氧化碳相应减少，这时通风上注意，既通风又要提高温度，即室外温度高时通风。引进棚外热空气提高棚内温度为原则。

（3）喷水：喷水要雾点小，均匀，喷水孔大小控制得当，喷水头移到速度平稳，有规律，不能乱打乱喷，忽高忽低，出现死角现象。喷大水后，应进行大通风一次，15—30分钟为限。菇多且大，喷水适当大一点。室外有风，天气干燥，喷水也要大，反之，室内温度适宜时（12℃--18℃）多喷水，高温和低温时少喷水，室内保湿性差的要多喷水，或者棚内放水，另外向门口处、死角处需要多喷水，且不可死搬照条。