春栽袋料香菇栽培技术要点
崔国林
(河南省西峡县原种场474500)
一、生产季节
接种以气温达8℃以上为宜，一般在阳历3——4月份为宜，4月底结束。
二、配料与拌料
1、配方：1000袋需干木屑1250公斤，麸皮250公斤，石膏10——15
公斤，磷酸二
氢钾3——4斤。
2、配料要求：①木屑、麸皮要求新鲜，无霉变，虫蛀；②各种原料要称
量准确；③
粗细适宜，无粗块，针刺。
3、拌料：先将麸皮、石膏一起拌匀，然后均匀撒入木屑，干拌三遍。
再把多菌灵、磷酸二氢钾溶入水中，搅拌均匀后，泼入干料中再湿拌三遍。
三、装袋灭菌
1、料袋选择：折宽18—20cm筒袋，厚0.005cm和长55cm低压聚乙烯
袋为宜，将
一头皱折后用棉线扎紧并用火焰熔封，以不漏气为准，要求料袋厚薄一致韧性好、无微孔。
2、袋料：料配好后腰尽快装袋，4小时内装完，料高43cm.，每袋干
料1.1—1.2公斤，
湿重2.2—2.5公斤。
料的松紧以装实为好，装好后，应及时扎袋口，折转再扎一次，以不漏气为好。
装袋过程应轻拿轻放，带下方应放软垫物防止刺破菌袋，袋口要清净，不带营养料，防止感染。
3、灭菌：装好袋子要及时灭菌，不能放置过久，防止料变酸，料袋排放以直叠式为好，装稳留通气道，常压灭菌要做到“攻头、保尾、控中间”即大火攻头，点火后2—4小时要使炉温下降，当温度降至70℃以上可趁热出锅。
装锅及出锅过程，应仔细检查破损料袋，发现后及时趁热用胶布贴好。
四、菌种选择与接种
1、菌种选择：一是根据当地海拔高度、市场变化，选择适合当地气候条件的高产、优质高效对路菌种，如9608/939等引进菌种必须通过多年的栽培试验，经推广单位鉴定方可推广，防止造成不必要的损失。
二是要选择质量高的菌种，要求菌种不含杂菌、菌丝粗壮有力，不老化，转代少，生活力强，萌发快，应选购经过菌种管理单位认证的合格菌种。
2、接种：接种要在接种箱中进行，接袋用接种箱宜大些，每箱装50个料袋。
接种箱可放在培养室内，培养室在菌袋出锅前严格消毒，先用水喷洒房间，后用硫磺（10g/m3）密闭熏蒸24小时，或用甲醛10g/m3加高锰酸钾5g/m3汽化消毒24小时。
料袋在培养室冷去待料温低于28℃时，移入接种箱接种，同时放入菌种、手套、接种工具等，菌种放入前，要用酒精棉球或菇宝将表面进行消毒。
随即再进行一次消毒，接种箱消毒可用甲醛（方法同前）或菇宝消毒，熏蒸30分钟后开始接种。
进入接种箱戴上手套用70%酒精将手、接种工具擦洗一遍，接种前用酒精棉球在袋面擦过消毒，随打穴随接种，接后用石蜡加热成液封口，每斤菌种接种100穴，接25袋。
五、发菌管理
1、堆放方式：春季接种，早期气温比发菌气温低，为提高堆温菌袋可
呈现顺码式排放，堆高1—1.5米，排与排之间留人行道，同时利用空气流通。
当气温高时可改用井字堆或△堆，每堆4—6层。
2、培养室内条件控制：（1）温度20—24℃为宜，随着菌丝生长会放出热量，袋内温度会升高，要特别注意检查袋温，袋内温度应不超过28℃，调节温度可采用调整堆高、疏密、堆放方式和通风等方法，要经常检查。
特别是5月份以后，严防袋内升温而引起“烧堆”。
（2）湿度，温度应控制70%以下，连阴雨天可用生石灰在培养室吸湿。
（3）通风换气，保持培养室内空气新鲜，感觉闷气应及时通风，通风应与保温结合。
3、翻堆检杂与刺孔增氧：（1）翻堆，接后7天内不易翻动，接后7—10天菌丝萌发定植后可进行翻堆检查，翻堆后使菌袋上下，左右、内外互换，促使发菌一致，有未发菌袋最好及时补接，发现杂菌及时处理，可用75%酒精或甲醛注射。
覆盖杂菌。
第一次翻后，隔7—10天进行一次，刺孔增氧。
刺孔在整个萌发期要3—4次。
第一次接15天左右，菌丝圈直径8—10cm时，在每个接种孔周刺4—6小孔，孔深1cm左右，在圈内2cm处；第二次菌丝圈完全相连后进行，在每个孔周围刺8—10个孔；第三次当全带菌丝发白，菌袋有瘤状物出现时，要及时上架刺孔（放大气），18cm袋孔深5—6cm为宜，20cm袋以6—7cm为宜。
刺孔不要伤及瘤状物，刺孔多少应视水分，品种而定。
18cm袋一般40—60个为宜，水分少轻袋30—40个为宜，含水量大刺80—100个为宜。
刺孔可结合翻袋进行，掌握由浅到深，针由细到粗，开始用牙签，最后一次刺孔用Φ 5—6mm钢丝尖。
刺孔应注意以下四点：一是刺孔后袋温高出室温2—3℃，当室温达28℃，要停止刺孔；二是污染部位、菌丝未发到及刚连接部位，有黄水部位不刺孔；三是刺孔要分批进行，每次刺400—500袋，每间隔3—4天刺一批，防止升温过高；四是刺孔后注意通风降温，降低堆叠层次，摆稀袋菌。
4、转色管理：接种后60—80天，菌丝可长满全袋，开始形成瘤状物，
菌丝已达生理成熟，进入转色期，转色适宜温度20—24℃，小环境空气相对湿度85%—90%，需散射光和新鲜空气。
转色期分泌黄水要及时除去，每10天翻动一次，至转色结束。
六、越夏管理
1、选择适合的越夏方式：深山区，夏季较为凉爽的地方，可以在土木结构的房内越夏，但应采取“三角形”堆放，高不超过四层，早、晚及夜里开门降温。
暑期中午温度高，可关门窗防户外热气入内，保持室内气温不超过30℃，在室外萌棚越夏方式，海拔600以下地区必须搭萌棚越夏。
2、可选选场：选前后空旷、夏季凉爽的地方，以东西走向为好，避开风口，背风向阳，面朝南为宜，既有利于夏季阴凉通风，又有利于冬季增强出菇。
3、萌棚搭建方式：一般要求8—10米，宽6—7米，内设双架，高度3.5米，萌棚四周夹好挡阳墙，以防斜阳和禽畜进入。
顶部用树枝遮阴，也可用遮阳网，但必须保证高度在3.5米以上，密度90%以上的双层网，两层网之间距离在0.5—1米之间，四周固定牢固，称平。
4、萌棚内床架的搭建方法：床架一般要求长6米，边高1.9米，中间高2.4米，左右床架宽各80cm，人行道（包括火道）90cm，层间距离30cm，可放1000袋左右，菌袋上架应在小满前为好。
5、越夏管理：1控制温度，严防棚内温度超过34℃，可以棚内浇水利用蒸发降温。
2久旱无雨，应早晚在袋上淋大水，防止菌袋失水过多。
3大风雨天防止倒棚。
雨后及时检查补好遮阴物。
4进入立秋过后，严禁翻动菌袋，防止过早出菇，以免造成不必要的损失，出菇期一般应放在寒露前后。
七、出菇管理技术
1、出菇安排：在自然条件下，春载可收5—6茬，从发生季节可分为秋菇、冬菇、春菇三种，春载香菇重点是秋菇和冬菇。
9—11月发生微秋菇，9月份开始，气温逐渐由高到底，出现菇蕾要依据天气情况分别采取培育厚菇或花菇技术措施。
秋雨连绵，空气温度大时可先培育厚菇，天气晴朗，要抓住时机培育花菇，当菇蕾长至2—3cm大小时，要进行催化管理，白天采用遮阴方法温控温度18—20℃，山区采取5阴5阳，平原6阴4阳方法（单层遮阴网），调节光照，降低温度。
第一批菇采完后，要清除菇脚重新进行养菌，温度20—25℃条件下一周左右，采至菇后柄部穴口发白，催第二茬菇。
12月至翌年2月事冬菇管理阶段，是培育花菇的最好时机，可培育二茬花菇，把遮阳物全部去掉，让幼菇及菌袋直接让冬季太阳照射，调节棚温8—16℃之间，晚上低于8℃时，应修火道加温，维持8℃以上温度。
白天晴天时，将薄膜去掉，让幼菇在太阳下生长。
2、催蕾：经过越夏失水较多，要进行浸水或输水处理。
催蕾应满足以下条件。
1、温度10—20℃之间，温差8—10℃；2、菌袋含水量在55%左右，达到原袋重；小环境空气温度85—90%。
对出菇困难，可振动，惊菌、促进出菇。
3、选择与练菇：催菇后一般2天左右开始现蕾。
当菇蕾长到玉米粒大小时要及时割口育蕾。
在幼蕾顶起的薄膜四周割四分之三，但不揭开，让幼蕾生长自然把薄膜顶开，割开后的菌袋放在架的下层，每袋选生长健壮，排列均匀的幼蕾留5—12朵。
割口当幼蕾1cm时，进行揭膜练蕾，练蕾要时刻注意天气的变化。
通风由小到大，1—1.5cm以保湿为主，俩天后逐步放大，1.5cm以上白天揭、夜盖，2—2.5cm严格控制，袋温控制在15℃以下，温度高及时通风，湿度以60—65%为宜。
第一茬气温高，练蕾时间4—5天，以后可练蕾7—12天。
4、催花、育花：白天控制温度15—20℃，晚上12点以后进行上潮，加温加湿，袋温15—20℃，湿度85—90%，2—3小时菇表由干变湿，菌褶吸水，突然揭膜育花，看到裂纹白而深时，要迅速排潮，把空间湿度降到65%左右，最后保持在55%，通过排湿，把白色裂纹固定下来。
