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DOI:10.3969/j.issn.1003-1650.2024.14.037肉鸡是重要的食品资源，随着肉鸡消费市场的稳定与扩张，养鸡场的规模也在不断扩大。
在肉鸡饲养过程中，常见大肠杆菌、新城疫病、禽流感、传染性支气管炎、鸡痘、沙门氏菌病、传染性法氏囊病、鸡球虫病等传染病，这些传染病会带来较高的发病率和死亡率，对养鸡场的经济效益造成重大影响。
基于此，要不断加强肉鸡传染病的预防与治疗，总结传染病的诊断经验，这样才能及时有效的防治传染病。
一、大肠杆菌此病是肉鸡养殖中常见的急性肠道性传染病，它由不同血清型大肠杆菌引起，混合支原体病等其他疾病发生，具有确诊难度大、治疗效果差、经济损失大等特点。
1、临床症状因大肠杆菌病的病菌和毒素侵害肉鸡不同的部位，所以使得此传染病的临床症状表现多种多样。
主要包括：出血性肠炎病症：病鸡表现为下痢、伴有血丝；脐炎症状：病鸡脐孑红肿、张开，后腹部异常胀大、颜色为青紫色，排泄稀薄白色粪便。
病雏鸡出壳几日后废食，快速死亡；全眼球炎病症：病鸡眼睑肿胀、角膜浑浊、部分病鸡失明；卵黄性腹膜炎症状：病鸡排泄黄绿色粪便、鸡冠呈紫色。
2、剖检不同症状的病鸡剖检后发现的病变情况有所不同，具体包括：大肠杆菌败血症6-10周龄病鸡，剖检后发现纤维素状心包炎、肝脏肿胀、渗出白色胶冻状物质，并出现坏死点；出血性肠炎病鸡剖检后可见肠黏膜溃疡、伴有出血点；脐炎病鸡剖检后发现囊壁充血、肝肿胀、为土黄色，伴有肠黏膜出血；卵黄性腹膜炎病鸡剖检后可见输卵管内黄白色奶酪状物质，腹腔内有恶臭味的蛋黄液体。
3、预防措施①加强饲养管理，在进鸡前清洗消毒鸡舍，在鸡舍出入道路口经常消毒。
大肠杆菌病多发生在温度较低的冬季，需加强鸡舍保暖工作，定期通风换气。
控制好鸡舍内的饲养密度，每平方米最好不超过12羽。
在饮水中加入适量的过氧乙酸消毒处理，遏制病菌传播。
②做好早期药物预防，可对雏鸡饮服杆威霸，此药剂能够同时预防沙门氏菌病和霉形体病。
鸡新城疫与高致病性禽流感的鉴别诊断与防治作者：靳才勇来源：《现代农业科技》2017年第01期摘要新城疫与高致病性禽流感是我国养禽业的常见疫病，从临床症状与病理特征方面分析了鸡新城疫与高致病性禽流感的鉴别诊断方法，并总结了两者的防治措施，以供参考。
关键词鸡新城疫；高致病性禽流感；鉴别；诊断；防治中图分类号 S855.3 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）01-0244-01一般鸡出现有喘气、呼吸困难、啰音、面部肿胀、咳嗽、鼻分泌物增多等症状，无其他异常却突然死亡的现象，可以考虑为急性新城疫或高致病性禽流感。
由于鸡新城疫与高致病性禽流感在临床上常常混淆，以下分别就鸡新城疫与高致病性禽流感的主要临床症状及病理变化进行分析，并总结两者之间的主要鉴别诊断方法。
1 鸡新城疫与高致病性禽流感的鉴别诊断1.1 鸡新城疫的主要临床症状及病理变化鸡新城疫在各种日龄的鸡群中都可发病，尤其是雏鸡、育成鸡感染后发病更加迅速，有可能在前一天鸡群还表现相对正常，到第2天鸡群就出现精神不振，饮水、采食均下降，并排黄绿色稀粪，同时出现呼吸道症状。
产蛋鸡群发病后，观察外观并无太大异常，但病鸡逐渐消瘦，少数出现神经症状，产蛋恢复较缓慢，并有部分鸡成为假产蛋鸡。
鸡新城疫典型病理变化表现为腺胃乳头、十二指肠、空肠、回肠黏膜出血或溃疡，盲肠和直肠呈条纹状出血。
消化道：腺胃黏膜乳头出血，小肠黏膜肿胀、坏死、出血、溃疡，盲肠和直肠呈条纹状出血，盲肠扁桃体出血、溃疡。
气管：气管黏膜增生、肥厚伴有卡他性渗出物。
浆膜：心冠脂肪、内脏浆膜有针尖出血点。
卵巢：产蛋鸡卵泡松软、包膜充血、出血，卵泡破裂，卵黄流入腹腔[1-2]。
1.2 高致病性禽流感的主要临床症状及病理变化高致病性禽流感一般易发于产蛋鸡群，发病鸡表现为闭眼缩颈、冠发紫、精神沉郁，同时伴随有呼吸道症状，采食、饮水量及产蛋量都下降，并排黄绿色粪便。
高致病性禽流感有发病急、传播快、死亡率高等特征。
鸡新城疫的流行病学临床症状检测方法与防控措施鸡新城疫是由鸡新城病毒引起的一种急性、高致死性的家禽疾病，具有高度传染性和致命性。
该病病毒不仅能感染鸡类，还能够感染其他家禽，如野生鸟类以及其他鸟类。
流行病学鸡新城疫主要通过接触感染、空气传播及嗜血虫传播（主要是蜱）等途径传播。
疫情常常在季节交替时爆发，尤其是春秋季节气温变化大时容易发生。
疫情主要发生在养鸡密集地区，如养鸡场、家禽交易市场等。
临床症状鸡新城疫在病程早期症状与传统禽流感类似，但病情发展迅速，高死亡率。
临床症状主要表现为呼吸道症状、神经系统症状和泌尿生殖系统症状。
呼吸道症状：发烧、乏力、咳嗽、呼吸急促、呼吸困难等。
神经系统症状：病鸟表现为神经过度兴奋、死亡前表现出恐惧、抽搐、翅膀摆动、颈部后仰及喉头呼吸等神经症状。
泌尿生殖系统症状：病鸟表现为疲乏、食欲减退、腹泻及血尿等。
检测方法疾病诊断的关键在于早期的病原学检测和样品的采集。
鸡新城疫的检测方法包括：1. 病死鸟尸体解剖检查，包括病理检查和组织学检查。
2. 病鸟实时荧光定量PCR检测。
该方法能够确诊感染鸡新城疫病毒，并能准确测定病毒载量，对于早期诊断及监测鸡新城疫疫情具有重要作用。
3. 血清学检测。
通过检测鸡新城疫病毒抗体来间接证实鸟类是否感染了鸡新城疫病毒。
防控措施鸡新城疫的爆发会对家禽业经济和社会产生巨大影响，因此加强防控至关重要。
防控措施包括：1. 养殖场应加强管理，实行有效隔离，定期消毒。
同时要严格防止外界病毒输入。
2. 禁止野生鸟类进入鸡舍范围。
扼杀危险源是防控鸡新城疫的关键措施。
3. 发生疫情时，要立即进行专业消毒措施，杀死病毒，避免病毒传播。
4. 通过合理的免疫措施对鸡群进行预防，预防接种能够有效地减少鸡新城疫的发生。
总之，鸡新城疫是一种高度传染性和致死性的家禽疾病。
在鸡场管理中应该加强预防措施，及早发现疫情，并采取有效的防控措施，以降低病情的发生率，从而保障家禽业的健康发展。
鸡禽流感鉴别诊断及防治措施严建梅/江苏省南通市如东县曹埠畜牧兽医站 226402摘 要：现阶段，随着人们的生活质量的不断提升，对于鸡产品的需求量越来越大，这极大的促进着鸡养殖业的快速发展。
但是，由于受到气候、环境、管理等诸多方面因素的影响，鸡禽流感的发病率呈逐年升高的趋势，降低了养殖效益，阻碍鸡养殖业的健康发展，因此做好鉴别诊治工作显得尤为重要。
基于此，本文着重对鸡禽流感鉴别诊断及防治措施进行了探讨分析。
关键词：鸡；禽流感；诊断；防治；分析鸡禽流感属于病毒性传染性疾病，其病原为A型禽流感病毒。
病鸡会出现明显的高烧、咳嗽、呼吸困难、腹泻、日渐消瘦等症状，严重影响鸡群的健康生长，因此养殖场户要密切留意。
1 鸡禽流感流行特点鸡禽流感主要是通过消化道以及呼吸道等途径传播的，健康鸡直接接触患病鸡及其粪便、尿液等等，均会导致感染发病，或者健康鸡间接接触被病鸡所污染的饲料、饮水、槽具等，也会导致发病。
在这其中，呼吸道传播几率最高，病鸡所呼出的气体中含有大量的病毒粒子，健康鸡吸入即可感染。
鸡禽流感的潜伏期是不固定的，最短为数小时，最长为21d左右。
如感染高致病性禽流感，则毒株具备更强的传染性，同时其死亡率也更高。
该病可发生于一年四季，尤其是在冬季和春季等季节发病率最高。
可发生于任何年龄、任何性别以及任何品种的鸡，发病急、传播速度快，严重危害鸡群的健康生长。
2 鸡禽流感的临床鉴别诊断分析2.1 与新城疫的鉴别 无论是禽流感还是新城疫，均会导致鸡出现羽毛动乱翅膀下垂的现象，精神状态不佳，鼻腔中出现一些分泌物，同时伴随歪头、脚肿以及呼吸困难等症状。
区别之处在于鸡禽流感的会出现胰脏出血及坏死以及脚鳞出血等现象，而新城疫则不会出现上述现象。
此外，通过对鸡的抗体变化进行监测也可以实现对禽流感和新城疫的有效鉴别与诊断。
2.2 与传染性支气管炎的鉴别 患有禽流感的鸡，会出现明显的上呼吸道炎症等现象，粪便呈青色，死亡率高于30%。
鸡瘟禽流感区别有哪些很多人都会把鸡瘟和禽流感混为一谈，觉得鸡瘟就是禽流感。
其实这种想法是错误的，鸡瘟和禽流感是两种不同的概念。
鸡瘟还有很多分类，其中之一就是禽流感，即禽流感是鸡瘟的某一类。
其次二者产生病发原理和症状也不一样，例如说禽流感具有传染性，可以蔓延致使很多都发病。
鸡瘟学名叫鸡新城疫，主要表现为神经症状，也有呼吸症状，它基本是不传染人的；而禽流感是禽流感病毒引起的，表现为发热症状，鸡冠和肉髯发紫、爪鳞出血等，通过密切接触是可能传染人的。
鸡新城疫、鸡禽流感都是由病毒引起的具有高度传染性的疾病，一年四季均可发病，且都以冬春两季多发，现就其鉴别诊断介绍如下。
★一、易感动物1．鸡新城疫：是由副粘病毒引起，易感动物是鸡，死亡率高于鸡禽流感。
2．鸡禽流感：由A型流感病毒引起，具有快速流行、持续时间长等特点，对禽类都有一定的互感性，鸡、鸭、鹅等禽类均易感染。
★二、临床症状★1．鸡新城疫：(1)呼吸有啰音，并发出咯咯喘鸣声；(2)腿部麻痹，头部颤抖；(3)食欲和饮水量下降，粪便呈绿色。
★2．鸡禽流感：(1)头部肿大，鸡冠、肉髯发绀，脚鳞出现紫色出血斑；(2)腹泻，粪便呈绿色或黄绿色水样，死亡率5％--30％不等是特征性症状；(3)有的鸡群以呼吸障碍为主，呼吸有啰音且雏鸡的呼吸症状更严重。
★三、剖检变化★1．鸡新城疫：(1)腺胃粘膜乳头出血；(2)十二指肠溃疡，小肠粘膜有圆形或枣核状坏死溃疡病灶，泄殖腔充血、出血；(3)盲肠扁桃体溃疡。
★2．鸡禽流感：(1)心肌灰白色坏死；(2)胰腺有灰白色坏死点；(3)消化道有类似新城疫病变，特别是腺胃乳头肿大出血，但与新城疫不同的是十二指肠、盲肠扁桃体未见溃疡；(4)产蛋鸡成熟卵泡囊充血、出血，腹腔内常见有卵黄渗出或破裂、卵泡血肿和变形等特异性病变。
★四、鉴别诊断根据两者的流行情况、临床症状及剖检变化得到初步的鉴别诊断。
另外，采用红细胞血凝试验可作定性鉴别，即鸡红细胞血凝试验两者均凝集，山羊红细胞凝集试验鸡新城疫不凝集，鸡禽流感凝集。
临床如何鉴别新城疫与禽流感得差别高致病性禽流感与新城疫同属禽类烈性传染病，都具有传播快、发病急、死亡率高得特征，在国家动物防疫法上同被列为一类动物疫病。
在当前各地围追堵截禽流感得重大战役中,我们在临床诊断时要特别注意禽流感与新城疫得鉴别,不要被两者相似症状所迷惑；又因为目前对这两种病采取得控制扑杀得规定不一样，所以一旦造成误诊误判，后果将不堪想象。
高致病性禽流感与新城疫同属禽类烈性传染病，都具有传播快、发病急、死亡率高得特征，在国家动物防疫法上同被列为一类动物疫病。
在当前各地围追堵截禽流感得重大战役中,我们在临床诊断时要特别注意禽流感与新城疫得鉴别，不要被两者相似症状所迷惑；又因为目前对这两种病采取得控制扑杀得规定不一样，所以一且造成误诊误判，后果将不堪想象,因此必须具备鉴别新城疫排除禽流感得能力。
两者在临床上可通过如下几个方面进行鉴别诊断。
ﻫ从流行病学调查上去鉴别ﻫ1、高致病性禽流感发病急、病程短、死亡快,临床上最为多见得就是多呈短期内大批死亡，有得死前甚至不表现临床症状。
目前高致死性（最急性)得新城疫已不多见,而急性、亚急性得新城疫，多呈渐进死亡,且死亡率远比高致病性禽流感低得多，(目前一般在出现死亡得最初5天内不超过20％）病程也拖得较长，大群鸡病程多在４～5天以上。
2、高致病性禽流感流行得疫点及疫点附近,不仅鸡发病，其她家禽（如鸭、鹅）也会发病，而新城疫一般只引起鸡发病.3、必须调查鸡场主(或农户)其鸡群免疫接种情况，期间新城疫疫苗、法氏囊病疫苗及禽流感疫苗就是否按程序接种，在此之前鸡群就是否患过其它疫病.如果前不久曾患过法氏囊病，则鸡群很可能因其免疫机能遭到破坏而影响新城疫苗得免疫效果，法氏囊病继发或并发新城疫在临床上就是十分常见得。
4、现场查瞧鸡舍得通风情况,兽医人员只要走进鸡舍即能感觉到舍内氨气得程度（冬春季节鸡舍光顾了保温而忽视了通风),又能亲眼瞧到鸡群得精神状态与发病状况。
因为舍内空气过于混浊极易引发呼吸道病，而患呼吸道病(如慢呼、传支或传染性气囊炎等)得鸡群也就是很容易并发新城疫得。
从临床症状上进行鉴别大多数临床兽医对于禽流感病鸡得临床症状上就是认识不多得,尤其就是高致病性禽流感往往瞧不到明显得临床症状，鸡群就发生大批死亡，但有经验得临床兽医对新城疫得临床症状应该体会较深得.应从如下几方面去观察分析：ﻫ1、高致病性禽流感病鸡得典型症状就是鸡冠、肉垂发紫、肿胀，肿头2、新城疫肿脸与腿鳞出血，而新城病鸡则很少肿头肿脸与腿鳞出血。
ﻫ病鸡常离群呆立、闭目缩颈、呈瞌睡状，常发出呼噜声与甩头症状力图把口腔中得分泌物甩掉；将病鸡倒提会有酸水或粘液从口鼻流出来,同时在鸡群中必定有一部分鸡出现拉绿色稀粪得现象。
而禽流感病鸡除了精神萎顿、羽毛逆立松乱等与新城疫病鸡症状相似外，上述症状则大多不具备,从而两者在临床症状上容易相区别。
从剖检病理变化上进行区别临床兽医在诊断禽病时,剖检检查病理变化就是最基本得诊断方法。
由于禽流感与新城疫两者都就是鸡得烈性传染病,剖检时,除了皮下肌肉与大多数脏器及浆膜粘膜得出血之外,两者尚有许多不同点可加以区别，这也就是近阶段1、典型得一旦某地发生疫情时如何能把禽流感疫情扫除得关键所在。
ﻫ新城疫病鸡大多嗉囊膨胀,里面充满酸臭味得液体或糊状物，而禽流感病鸡一般见不到这种情况。
ﻫ２、两者得呼吸道虽然都可见到喉头、气管环得充血出血，内含粘液性分泌物得现象，但新城疫病鸡因病程长,不仅气管内分泌物粘液多见,而且肺一侧或两侧大多有大叶性肺炎症状，许多情况下可见到肺与有3、虽然两者能见到腺胃乳头得肿胀，出血点纤维素渗出得胸膜粘连。
ﻫ等现象，但新城疫病鸡得肌胃角质层下有出血,而且胃内容物大多呈绿色，非常典型。
4、由于典型得新城疫病鸡病程一般比禽流感长，发生死亡多在出现症状2～３天后，对于具体病鸡发病至死亡常见得多在４～5天以上，因而在剖检变化上出现典型得病变。
如临床上新城疫多见到一就是盲肠扁桃体严重肿胀，许多病例都肿成黄豆粒大得圆疙瘩，剪开后呈严重增生与出血;二就是多数新城疫病鸡得胸腹腔气囊呈现严重得化脓性坏死性气囊炎。
凡出现盲肠扁桃体与气囊上述病变得鸡其病程多在5天以上，这两点病变与禽流感就是截然不同得，国为若就是高致病性禽流感那鸡群早就死亡了,目前较常见得新城疫鸡群多数情况下死亡率往往还不到2０％。
ﻫ从病原学诊断上去鉴别禽流感病毒属于正粘病毒科,而新城疫病毒就是副粘病毒科，只要有两者分别不同得标准抗原，标准分型诊断血清、标准对照血清，应该说做血凝试验与血凝抑制试验（即HＡ试验、HI试验）应该就是不难区别得.只就是禽流感得病情确认国家有统一规定,不属于市、县级兽医部门诊断范围。
因此,两者应该就是不难区别得。
病(死）禽病理剖检得准备、注意事项、程序、病料采集与送检家禽得病理剖检在禽病诊治中具有重要得指导意义,这一点已为广大禽病技术服务人员所重视。
因此对禽场中出现得病、残或死禽进行尸体剖检，以便及时发现禽群中存在得潜在问题,防止疾病得爆发与蔓延。
（1)病理剖检得准备剖检地点得选择：应在远离生产区得下风处,尽量远离生产区，避免病原得传播.ﻫ剖检器械得准备:对于家禽剖检，一般有剪刀与镊子即可工作。
另外可根据需要准备骨剪、肠剪、手术刀、搪瓷盆、标本缸、广口瓶、消毒注射器、针头、培养皿等，以便收集各种组织标本。
剖检防护用具得准备:工作服、胶靴、一次性医用手套或橡胶手套、脸盆或塑料小水桶、消毒剂、肥皂、毛巾等。
尸体处理设施得准备:对剖检后得尸体应进行焚烧或深埋。
(2)病理剖检得注意事项ﻫ在进行病理剖检时，如果怀疑待检得家禽已感染得疾病可能对人有接触传染时(如鸟疫、丹毒、禽流感等）,必须采取严格得卫生预防措施。
剖检人员在剖检前换上工作服、胶靴、配戴优质得橡胶手套、帽子、口罩等,在条件许可得条件下最好戴上细粒面具，以防吸入病禽得组织或粪便形成得尘埃等。
在进行剖检时应注意所剖检得病（死)禽应在禽群中具有代表性。
如果病禽已死亡则应立即剖检(一般应在死后24小时内剖检,夏天在死后8小时内剖检),应尽可能对所有死亡禽进行剖检.剖检前应当用消毒药液将病禽得尸体与剖检得台面完全浸湿。
剖检过程应遵循从无菌到有菌得程序，对未经仔细检查且粘连得组织，不可随意切断，更不可在腹腔内得管状器官(如肠道)切断，造成其它器官得污染，给病原分离带来困难。
ﻫ剖检人员应认真地检查病变,切忌草率行事。
如需进一步检查病原与病理变化,应取病料送检。
ﻫ在剖检中，如剖检人员不慎割破自己得皮肤,应立即停止工作，先用清水洗净，挤出污血，涂上药物,用纱布包扎或贴上创口帖；如剖检得液体溅入眼中时，应先用清水洗净，再用20%得硼酸冲洗.剖检后,所用得工作服、剖检得用具要清洗干净，消毒后保存.剖检人员应用肥皂或洗衣粉洗手，洗脸，并用７5％得酒精消毒手部,再用清水洗净。
ﻫ（3)病理剖检得程序ﻫ活禽得宰杀：常用得方法有断颈法（即一手提起双翅,另一手掐住头部，将头部急剧向垂直位置得同时，快速用力向前拉扯);颈动脉放血;静脉注射安乐死得药液、二氧化碳(CＯ2）等。
将其尸体表面及羽毛完全浸湿，然后将其移入搪瓷盆或其它用具中进行剖检。
ﻫ将禽得尸体背位仰卧,在腿腹之间切开皮肤，然后紧握大腿股骨,用手将两条腿掰开，直至股骨头与髋臼分离,这样两腿将整个家禽得尸体支撑在搪瓷盆上。
ﻫ沿中线先把胸骨嵴与肛门间得皮肤纵行切开,然后向前，剪开胸、颈得皮肤,剥离皮肤暴露颈、胸、腹部与腿部得肌肉，观察皮下脂肪、皮下血管、龙骨、胸腺、甲状腺、甲状旁腺、肌肉、嗉囊等得变化。
沿下颌骨从剪开一侧口角,再剪开喉头、气管、食道与嗉囊,观察鼻孔、腭裂、喉头、气管、食道与嗉囊等得异常病理变化。
此外在鼻孔得上方横向剪开鼻裂腔,观察鼻腔与鼻甲骨得异常病理变化。
在脊柱得两侧，仔细将肾脏剔除，可露出腰荐神经丛；在大腿得内侧,剥离内收肌，可找到坐骨神经；将病禽得尸体翻转，在肩胛与脊柱之间切开皮肤，可发现臂神经；在颈椎得两侧可找到迷走神经；观察两侧神经得粗细、横纹与色彩、光滑度。
切开头顶部得皮肤，将其剥离,露出颅骨,用剪刀在两侧眼眶后缘之间剪断额骨，再剪开顶骨至枕骨大孔，掀开脑盖骨，暴露大脑、丘脑与小脑，观察脑膜、脑组织得变化。
ﻫ用剪刀剪开关节囊,观察关节内部得病理变化;用手术刀纵向切开骨骼，观察骨髓、骨骺得病理变化。
（4)病理材料得采集ﻫ病理材料得采集：送检为宏观病理学检验时,应送整个新鲜病死禽或病重得禽,要求送检材料具有代表性,并有一定得数量；送检为病理组织学检验时,应及时采集病料并固定，以免腐败与自溶而影响诊断；送检毒物学检查得材料,要求盛放材料得容器要清洁,无化学杂质,不能防入防腐消毒剂。
送检得材料应包括:肝脏、胃、肠内容物，怀疑中毒得饲料样品，也可送检整个家禽得尸体;送检细菌学、病毒学检查得材料，最好送检具有代表性得整个新鲜病死禽或病重禽到有条件得单位有专业技术人员进行病料得采集。
ﻫ病理材料得送检：将整个家禽得尸体放入塑料袋中送检；固定好得病理材料可放入广口瓶中送检;毒物学检验材料应由专人保管、送检，并同时提供剖检材料,提出可疑毒物等情况;送检材料要有详细得说明，包括送检单位、地址、家禽得品种、性别、曰龄、病料得种类、数量、保存及固定得方法、死亡曰期、送检曰期、检验目得、送检人得姓名。
并附临床病例得情况说明(发病时间、临床症状、死亡情况、产蛋情况、免疫及用药情况等）。
家禽解剖概览－正常得家禽不论方法如何，需要记住得最重要得一点就是,要系统地评估与疾病相联系得每个器官与系统得变化。
因为只有少数病例会引起器官得特异性损伤，所以熟悉正常得外部与内部解剖学就是非常重要得。
通常对家禽得尸体检验从具体细致得外部解剖学开始. 外部形态羽毛与皮肤羽毛覆盖大部分得皮肤，以羽毛束形式排列而不就是随机得分布。
羽毛根部与皮肤相接处应干净，羽毛边缘应光滑而且没有明显得毛刺区域.雏鸡或／与火鸡身体大部分得羽毛较薄,呈半透明状。
对大多数家禽而言，通过皮肤可以清楚得瞧到肌肉、血管与脂肪沉淀。
肌肉区域显示为暗黑色,而脂肪区域呈黄色.面部与脚底得皮肤增厚,通常呈白色或黄色。
对商品蛋鸡与肉仔鸡种鸡而言,鸡冠、肉垂与耳垂通常呈亮红色。
对于商品火鸡与种火鸡而言,在其头部与颈部长出红色或淡蓝色得皮肤就是很正常得。
正常得商品蛋鸡与种母鸡在鸡冠、耳垂或其她得面部组织上可能有略带红色得黄色皮肤（刚投入生产或要淘汰时，这个特征尤为明显）。
ﻫ家禽小腿覆盖着黄白色得鳞片。
脚底较厚得皮肤通常就是淡淡得黄褐色或黄白色(腿部得鳞片通常呈相同颜色).小鸡与幼禽腿上得鳞片呈黄色。
成年得肉仔鸡与商品蛋鸡得腿上得鳞片呈黄色或白色。
火鸡腿上得鳞片颜色就是白色到淡褐色.当母鸡开始产蛋时，腿得颜色由黄变白，而当淘汰时,颜色由白变黄。
