食物碳水化合物表

食品名称GI 值营养成分糙米56碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维、维生素 B、E糙米稀饭47燕麦55碳水化合物、叶酸、矿物质、纤维质、维生素 B、C、E全麦面包50碳水化合物、纤维质、维生素 B、E 和锌、铁等矿物质 全麦意面58碳水化合物、蛋白质、维生素 B、E 和矿物质铁、钾、锌黑麦面包59碳水化合物、纤维质荞麦面45碳水化合物、钾、钙、磷、镁、铁等矿物质；维生素 B、E 及黄酮类物质猪肉45蛋白质、脂肪、维生素、矿物质钙与磷牡蛎42蛋白质、脂肪、维生素 B6、B12、E 及矿物质锌、碘、铁干贝42蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、锌、磷、钙金枪鱼40蛋白质、脂肪、DHA、维生素 A、B、C 和矿物质铁、钾、钠虾40蛋白质、脂肪、维生素 A 与矿物质钙、磷、铁、碘 乌贼40蛋白质、脂肪、维生素、矿物质铁、钙、磷、碘、铜、锌和牛磺酸蛤蜊40蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质铁、钙、铜、锌和牛磺酸牛肉46蛋白质、脂肪、维生素 A、B、C、D 和矿物质铁与锌鳗鱼45蛋白质、脂肪（DHA 和 EPA）、胶质、维生素 A、C、E 及矿物质铁沙丁鱼40蛋白质、脂肪、维生素 A、B 和矿物质铁、钙、磷、钾高丽菜（卷心 菜）26碳水化合物、纤维质、维生素 A、B、C 和矿物质钙、磷、铁牛蒡45碳水化合物、纤维质、维生素 A、C 及矿物质花椰菜（西兰花）25碳水化合物、纤维质、维生素 A、B、C 及贝塔胡萝卜素竹笋26蛋白质、纤维质菠菜15纤维质、矿物质、维生素 B、C 及贝塔胡萝卜素、叶酸洋葱30纤维质、蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素 B、C 及矿物质钙、磷、铁韭菜52蛋白质、脂肪、碳水化合物、贝塔胡萝卜素、维生素 C 及矿物质钙、磷、铁西红柿30纤维质、碳水化合物、矿物质、有机酸、番茄红素、叶酸、维生素 B、C苦瓜24膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A、B、C 及矿物质钙、 磷、铁豆芽22纤维质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B 及矿物质钙、钾、铁青椒26维生素 A、C、D、E 及矿物质、纤维质、贝塔胡萝卜素草莓29膳食纤维、维生素 A、C 及矿物质钾、钙、磷、铁、锌、镁、于碱素木瓜30纤维质、蛋白质、木瓜酵素、贝塔胡萝卜素、有机酸、维生素 A、B、C及矿物质铁、钙、磷柳橙31纤维质、维生素 C、叶酸、锌柠檬34纤维质、有机酸、黄酮素、维生素 A、B、C 及矿物质钾、钙、磷、铁梨32纤维质、蛋白质、脂肪、有机酸、维生素 B、C 及碳水化合物、矿物质钾、钙、铁猕猴桃35膳食纤维、贝塔胡萝卜素、叶酸、维生素 A、C、E 及矿物质钾、镁、锌苹果36蛋白质、碳水化合物、纤维质、贝塔胡萝卜素、叶酸、维生素 A、B、C、E樱桃37膳食纤维、有机酸、碳水化合物、贝塔胡萝卜素、维生素 A、B、C及矿物质铁、磷、钙哈密瓜41膳食纤维、脂肪、碳水化合物、蛋白质、有机酸、贝塔胡萝卜素、维生素 A、B、C 及矿物质铁、钾、钙、镁、磷原味酸奶25蛋白质、脂肪、矿物质钙、磷、钾、锌、铁、乳糖维生素 A、B 群、D

食物名称 碳水含量 食物名称 碳水含量 食物名称 碳水含量

藕粉 92.9 绿豆 58.5 山楂 22

奶糖 84.5 面包 58.1 芝麻 21.7

健儿粉 82.7 面条 58 腐竹 21.3

米粉 78.2 赤豆 55.7 香蕉 20.8

江米条 77.7 炼乳 55.4 豆腐皮 18.6

稻米 77.5 豌豆 54.3 黄豆 18.6

糯米 77.5 芸豆 54.2 黄酱 17.9

果丹皮 77.4 月饼 52.3 海带 17.3

栗子 77.2 麻花 51.9 冰欺凌 17.3

通心粉 75.4 巧克力 51.9 柿子 17.1

稻米(东北） 75.3 牛乳粉 51.9 花生 17

煎饼 74.7 烙饼 51 芝麻酱 16.8

挂面 74.5 豆沙 51 素虾 16.6

血糯米 73.7 茶叶 50.3 马铃薯 16.5

小米 73.5 芝麻南唐 49.7 桂圆 16.2

乳儿粉 73.5 馒头 48.3 荔枝 16.1

白果 72.6 花卷 45.6 花生仁 16

黄米 72.5 艾窝窝 43.1 火腿肠 15.6

绿豆糕 72.2 油饼 40.4 甘蔗 15.4

小麦粉 71.5 油炸土豆片 40 藕 15.2

高粱米 70.4 驴打滚 39.9 榛子 14.7

饼干 69.2 面筋 39.1 鱼子酱 14.4

苹果酱 68.7 银耳 36.9 葵花籽 13

豆奶粉 68.7 木耳 35.7 苹果 12.3

牛肉松 67.7 枣 28.6 猕猴桃 11.9

玉米面 66.9 金针菜 27.2 山药 11.6

玉米 66.6 甜面酱 27.1 柑 11.5

豆浆粉 64.6 山核桃 26.8 凉粉 11.2

莲子 64.2 大蒜 26.5 马肉 11

桂圆干 62.8 味精 26.5 桃 10.9

烧饼 62.7 糖蒜 25.9 豆腐干 10.7

燕麦片 61.6 米饭 25 炸鸡 10.5

食物碳水化合物表 1 / 4

食品碳水化合物列表 (100 克含量计 )

主食类 豆类 肉类 蔬菜类

食品名称 碳水化合物 碳水化合 碳水化合 食品名称 碳水化合 食品名称 食品名称

物 物 物

稻米 ( 东北） 豇豆 腊肠 红薯

稻米 豆腐 火腿肠 胡萝卜

方便面 豆腐干 狗肉 姜

高粱米 豆腐皮 酱牛肉 萝卜 4

挂面 豆浆粉 驴肉 马铃薯

花卷 豆沙 51 香菇 藕

黄米 腐乳 八宝菜 藕粉

煎饼 腐竹 马肉 11 山药

苦荞麦粉 黄豆 牛肉 大白菜

烙饼 51 绿豆 牛肉干 菠菜

馒头 素鸡 牛肉松 菜花

面条 58 豌豆 兔肉 油菜心

米饭 25 赤豆 羊肉 大葱

米粥 油豆腐 猪肝 大蒜

米粉 芸豆 猪肉 茭白 4

糯米 花生 猪心 金针菜

血糯米 花生仁 16 腰子 韭菜

烧饼 葵花籽 13 猪肘棒 芹菜 食物碳水化合物表 2 / 4

通心粉 莲子 鸡翅 莴苣

小麦粉 栗子 鸡胸脯肉 辣椒

小米 荷兰豆 鸭肉 4 甜椒 4

小米粥 黄豆芽 3 炸鸡 大头菜 6

燕麦片 鲜豇豆 4 鹌鹑蛋 冬菜 7

油饼 毛豆 鸡蛋 甘露

玉米 豌豆苗 松花蛋 腌黄瓜

玉米面 芝麻 鸭蛋 糖蒜

鹅蛋 腌雪里红

佛手瓜 榨菜

哈密瓜 芫荽 5

苦瓜 油菜

丝瓜 西兰花

西瓜 白兰花

西葫芦 白金兰

番茄 冬瓜

零食类 水产类 水果类 酱类

食品名称 碳水化合物 食品名称 碳水化合 食品名称 碳水化合 食品名称 碳水化合

物 物 物

白瓜子 蚌肉 菠萝 甜面酱

山核桃 淡菜 草莓 6 味精

-

-.

- - 总结 附表一、常用食物营养成分表（每100g）

名 称 能量

(Kcal) 水分

(g) 蛋白质

(g) 脂肪

(g) 碳水化合物(g) 钾

(mg) 钠

(mg) 钙

(mg) 磷

(mg) 胆固醇

(mg)

稻米(梗标二) 384 13.2 8.0 0.6 77.7 78 0.9 3 99

稻米(甲籼标一) 351 12.3 8.8 1.0 76.8 124 1.9 10 141

挂面(精白粉) 347 12.7 9.6 0.6 75.7 122 110.6 21 112

小麦粉(标准粉) 344 12.7 11.2 1.5 71.5 190 3.1 31 188

小麦粉特一 350 12.7 10.3 1.1 74.6 128 2.7 27 114

小米 358 11.6 9.0 3.1 73.5 284 4.3 41 229

燕麦片 367 9.2 15.0 6.7 61.6 214 3.7 186 291

油条 386 21.8 6.9 17.6 50.1 227 585.2 6 77

面条(煮,富强粉) 109 72.6 2.7 0.2 24.2 15 26.9 4 25

米饭(蒸,籼米) 114 71.1 2.5 0.2 25.6 21 1.7 6

米饭(蒸,梗米)

117 70.6 2.6 0.3 26.0 39 3.3 7 62

米粥(梗米) 46 88.6 1.1 0.3 9.8 13 2.8 7 20