杏鲍菇袋栽覆土新技术

杏鲍菇的栽培技术要点

杏鲍菇的栽培技术要点

不详

栽培季节杏鲍菇属于中低温菇类，菌丝最适温度23－25℃，出菇最适温度为12－18℃，低于8℃不现原基，高于20℃易畸形。根据这一特点，栽培季节一般可在9－10月接种，经45－50天培养，11月左右出菇。

原料配制据试验，比较理想的配方是：棉子壳35％，玉米芯13％，木屑30％，

麸皮13％，玉米粉7％，石灰1％，石膏1％。杏鲍菇喜偏酸的环境，石灰不可多用。

杏鲍菇适用于熟料袋栽，一般可选用17×34×0.04cm的丙烯或乙烯袋，用机械或手工装袋，两头扎紧后，常压灭菌18－20小时。

控温发菌待袋温冷却到25℃时即可在无菌环境下接种。接种后置事先消毒过的室内控温发菌。前5－7天温度控制在23－25℃，20天后，调至22－23℃，相对湿度控制在70％以下，每天通风1－2次，保持空气新鲜。经过40－45天的培养，浓白的菌丝长满袋内，生理成熟，即可搬入棚内进入出菇管理。

出菇管理要掌握好开袋时间，开袋过早难以形成原基，过迟菇畸形，以菌丝扭结形成原基并出现小菇蕾时开袋为宜。要控制好菇房温度，以13－15℃为最适宜。要控制好湿度，以相对湿度85－95％为宜，切勿将水直接喷到菇体上，以防菇体变质腐烂。要调解好空气，CO2浓度过高菇畸形。

采收加工一般现蕾后15天左右即可采收，以菇盖即将平展、孢子粉尚未弹射为采收适期。采后培养15天左右，可收二潮。杏鲍菇可以鲜销，也可以加工成干品，或制成罐头。

科技成果——杏鲍菇工厂化栽培技术模式

（一）主要栽培技术模式

杏鲍菇工厂化栽培技术以生产鲜菇销售为目的，采用工业化技术手段，在可控环境条件下，实现杏鲍菇的规模化、集约化、标准化、周年化生产。

（二）配套技术要点

1、栽培季节

2月初-3月中旬制作菌袋，出菇选择在6月份-10月份，出菇成本低。工厂化生产大多周年生产。

2、菌种选择

选择抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、子实体生长快、优质高产的菌种。如：杏鲍菇5号（上海）、杏鲍菇3号（江苏高邮）。

3、栽培袋制作

（1）培养基配方。配方一：玉米芯48%、木屑20%、麦麸25%、玉米粉5%、石膏1%、白灰1%。配方二：杂木屑20%、玉米芯30%、豆秸20%、麦麸25%、玉米粉3%、石膏1%、白灰1%。

（2）备料。木屑：将杂木粉碎，长时间（3个月-5个月）堆放，以便去除树脂和单宁等有害物质；细木屑和粗木屑宜混用。玉米芯：选择当年新鲜、无杂物的玉米芯，放在通风干燥处，防止雨淋受潮，使用前粉碎成麦粒大小颗粒，阳光下暴晒2-3天。麦麸、玉米粉、石膏、石灰等辅料准备齐全，妥善保管，防止霉变和损失。

（3）拌料。按照配方比例要求称取合格材料，主料搅拌同时加水预湿，装袋前半小时加入麦麸和石膏，要求混拌均匀，含水量为63%-65%，用石灰调整酸碱度至pH7.5。

（4）装料。一般采用17厘米×33厘米、厚度不低于0.04厘米高压聚丙烯塑料袋，料高为18厘米，应密实适中，上紧下松，整平料面，压实，料中间打直径2厘米的孔，深度为料高的三分之二。套上套环，塞上棉花或盖上无棉盖。

（5）灭菌接种。将装好的菌袋放入周转筐中，采用高压蒸汽灭菌。高压蒸汽灭菌在125℃（0.12兆帕压力）持续2小时，待温度降至60℃以下时出锅。将灭菌后的菌袋直接搬进预先消毒的冷却室中，冷却至28℃以下待接种。

接种室在生产前1天采用紫外灯或气雾消毒剂全封闭灭菌，接种工具、器具、工作服、拖鞋和帽子等事先放入室内一起消毒。接种人员更换无菌工作服及鞋帽，用消毒液喷雾降尘，用75%酒精棉球擦手、接种工具及菌种瓶外壁，在无菌环境下接种。

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杏鲍菇工厂化栽培技术杏鲍菇

要想达到这样的产量并非一日之功,需要静下心来多年的实践，浮躁了绝对不行。它的产量头茬菇（指包装好的商品菇不含任何菇角及无商品价值的幼菇或死菇）大规模生产平均产量可达每袋（装干料1斤1两）8.3两。因为工厂化栽培需要制冷设备，生产成本较高所以一般不出第二茬菇,出完头茬菇的袋子既清出出菇房。这个厂共有11个工人（包括门卫和打扫卫生的清洁工），每个人的经济效益都和最终的产量挂钩，所以根本不用老板盯着工人干活，每个工人都非常自觉的仔细的完成自己的工作任务。装袋的可以监督拌料的；灭菌的可以监督装袋的；出菇的可以监督灭菌的；出菇管理的可以监督发菌的；所以，各处工序之间的工人，为了共同的利益和自身的利益，而相互监督，不用老板操心，老板有更多的时间去钻研技术和开拓市场。可以说我国杏鲍菇的工厂化栽培这是最成功的一家。它的设备不是很先进，全部是国产设备，厂房也非常简陋，50平米左右一个出菇车间，菌袋立体摆放，立体出菇，每个车间可放菌袋5000个左右。实践证：这样的中小型工厂化、自动化、周年栽培杏鲍菇，其经济效益非常可观，每年纯利润在100万左右，它的总投资规模包括设备和厂房也没超过50万。这样的中小型工厂化杏鲍菇生产厂，完全适合我国的国情。从上个世纪XX年代，我们在河北石家庄、邯郸、山东辽城、利用闲置的水果储存冷库陆续开展食用菌工厂化栽培。我们的体会是：利用冷库周年工厂化生产食用菌要想获得稳产高产，并非易事，需要多年的经验积累和坚持不懈的努力，最后才能成功取得好的效益。如我们用冷库栽培白色金针菇，产量总是不稳定，远远没有半地下式塑料大棚栽培白色金针菇产量高。什么原因呢？后来才发现，问题出在湿度上，湿度上去了，原基形成的多，每个原基长成一个金针菇，最后产量很高，头茬菇每袋可出到8两。如果你采取工厂化栽培，第一年产量不高，就不干了，这样你永远不会有好的效益。利用冷房工厂化栽培食用菌，虽然温度、湿度、光线、通风等环境条件可以人为控制，但其技术难度远比塑料大棚栽培食用菌要大。需要各环境条件之间相互协调，光考虑一个环境条件是不行的，各条件相互协调好了，最后才能取得好的效益，******的问题就是通风，因为通风直接影响出菇房的温度和湿度。我国食用菌的工厂化栽培，目前还是初级阶段，刚刚起步，由于一年四季能供应市场经济效益较好。为适应国内外食用菌生产的新形势，今后中国食用菌生产必将朝着工厂化、机械化发展，这是我国加入WTO后食用菌发展的必经之路，只有这样才能逐渐与国际食用菌生产接轨。但如何发展工厂化发展之路，涉及技术、栽培工艺、投资、设备等具体问题。但最主要的是三个问题：资金、技术、和市场。在我国进行工厂化栽培具有发展潜力的品种有：白金针菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、真姬菇、灰树花等品种.

杏鲍菇，又称刺芹侧耳。杏鲍　菇菌肉肥厚，菌柄粗壮，质地脆嫩，　其子实体内含１８种氨基酸及部分　矿质元素等对人体有益的营养成　分；且其呈昧物质十分丰富，尤其令　人食后不忘的杏仁味，具有整肠美　容之功效。使得消费者对其青睐有　加：加上有较高的耐贮、耐运性，很　受市场欢迎。杏鲍菇采用熟料覆土　栽培，发菌快、出菇较整齐集中、形　状优美。其质量有明显改善，生物转　化率高，同时管理方便，成本低，杂　菌污染少，不会出现袋栽时头潮菇　出菇难的现象。　一、原辅材料的选备　可作栽培杏鲍菇的原料种类较　多。一类是木本植物，以阔叶树为主　要材料。一般可用于栽培其它平菇　盛，菌龄在２５—３５天。如台湾杏鲍　菇、杏鲍菇２号、杏鲍菇３号等都是　优质菌株。　四、培养料配制与菌袋制作　１．科学配料。杏鲍菇基质碳氮比　在２５—３０：１左右时菌丝活力明显增　强．产菇量亦随之提高。因此配制培　养料时应结合杏鲍菇生长发育的需　求和基质的养分含量进行科学的配　方。通过实践。以下三个配方比较适　宜栽培生产。　配方一：棉籽壳４８％．木屑　３０％，麦麸２０￣，４，碳酸钙２％，含水量　６０％一６５％。　配方二：象草４０％，芒萁３８％，　麸皮２０％，碳酸钙２％，含水量６０％　一６５％。　配方三：类芦４２％，芒萁３６％。　

品种的阔叶树木屑均可做为杏鲍菇　的培养料。另一类是野生或人工栽　培的草本植物——菌草，如芒萁、象　草、类芦等，利用菌草栽培杏鲍菇不　仅可以节约林木资源．有效克服“菌　林矛盾”，还能提高杏鲍菇的品质。　同其它菇类相同，生产中还应加入　一些辅料，可调整基料碳氮比，补充　其它营养成份，如麦麸、碳酸钙等，　可促进菌丝生长。　二、正确安排栽培季节　春季在气温稳定通过高于１２℃　之前４Ｏ一５０天为制菌袋适宜始期．　秋季在气温低于２１℃之前４ｏ＿＿５０　天为制菌袋适宜始期。春季栽培接　种可在１—２月接种，秋季栽培在　８—９月接种为宜。　三、选择优良品种　应到有资质、信誉度好、达到行　业标准的菌种厂购买菌种，菌种应　不混杂、不退化，菌丝洁白、长势旺　麸皮２０￣，４，碳酸钙２％，含水量６０％　－６５％。　２．茵袋的制作。杏鲍菇可以瓶　栽、袋栽、压块栽培，因袋栽管理简　便．且生产成本相对较低，比较适合　生产应用。根据配方逐一称好用量，　拌料时，将棉籽壳、木屑、象草粉、类　芦粉、芒萁粉、麸皮在干净的水泥地　上搅拌，堆成小山状，撒上石膏粉（碳　酸钙）拌匀，最后加入水，总加水量为　千料的１．５倍左右，充分搅拌均匀，　配好培养料．使用单孔装袋机装袋，　以规格１７厘米ｘ３８厘米或１５厘　米ｘ６０厘米的低压聚乙烯塑料薄膜　袋为宜，应在５小时内完成作业，尽　快进入灭菌工序，避免造成基料酸　败，造成浪费。　３．灭菌与接种。在农村一般采用　由３个汽油空桶叠成“品”字型的简　易蒸汽灭菌灶，进行常压灭菌，每次　可灭菌１７厘米ｘ３８厘米规格的　３０００袋或１５厘米ｘ６０厘米规格的　１５００筒。灭菌要求是开始加热升温　时，火要旺要猛，４小时内达到　ＩＯ０￣Ｃ，中火维持８—１０小时，再旺　火猛攻一会儿，停火焖一夜。料袋冷　却至３０℃以下，即移入接种室（帐）。　接种前按每立方米接种帐用气雾消　毒剂３克消毒３０分钟，双手及接种　工具需用７５％酒精消毒。注意接种　时菌种尽量取块接入，减少细碎型　菌种，以加速萌发　尽快让菌丝覆盖　料面，最大限度地降低污染。　五、发菌培养　发菌培养室启用前要冲洗吹　千，并用３％一５％来苏儿喷射室内墙　面，再用气霉消毒剂消毒１次，消毒　完后在地面上撒些石灰。门窗及通　风孔均封装高密度窗纱．以防虫类　进入。接种后的菌袋移入后。码放　７—９层．或制作培养架上码３—５　层。不可过高。气温高于３０℃时应注　意。严防发菌期间菌袋产热，室内采　取地面浇水、墙体及空中喷水等方　式，使室温尽量降低。冬季发菌则相　反。应尽量使室温升高并维持稳定，　一般应调控温度在１５—３０℃范围，　最佳２５℃，湿度７０￣，４左右；并有少量　通风．尽管杏鲍菇菌丝可耐受较高　浓度二氧化碳。但仍以较新鲜空气　对菌丝发育有利。此外，密闭培养室　使菌袋在黑暗条件下发菌。既是菌　丝的生理需求．同时也是预防害虫　进入的有效措施之一。一般４０天左　右。菌丝可发满全袋。继续在适温下　培养８—１０天，达到生理成熟。　六、菇棚搭盖与排袋　应选择向阳、通风、排灌方便、　虫蚁少且运输便利的田块进行设计　出菇场，建平顶菇棚，菇棚宽４米，　高２＿３米，长视栽培量而定，棚顶用　遮阳网遮荫，菇场要做到“三分阳七　分阴”。菌畦建在菇棚内，首先清除　杂草。土壤消毒，旱季做阴畦栽培，　菇床呈“Ｕ”形状，菌床宽１—１．２米，　深２５厘米。在雨季则建龟背状阳畦　进行栽培，菌床宽１—１．２米、高度　２５厘米左右，地整平后菌袋直接排　在地面上，撒石灰｝肖毒，四周开好排　水沟，畦间设５０厘米宽的人行操作　通道